Povodne povedané - ako variť a koľko variť na oheň, grilovanie alebo sporák
Obsah
Každý gentleman chce priniesť do tabuľky niečo chutné a originálne. Skvelou možnosťou je tradičný uzbecký pilaf v kotli, ktorý nie je tak ťažké variť, ak nájdete detailný recept z fotografie. Existuje veľa druhov tohto jedla s ryžou a mäsom: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tadžik, atď.
Ako variť pilaf v kotlíku
Pred výberom receptov na plávanie v kotlíku sa dozviete o možnostiach výroby tohto orientálneho jedla. Najprv pripravte kotol na surové železo, aj keď niektorí ľudia radšej používajú hrniec. V tomto prípade majte na pamäti, že misky sa nemusia ukázať, ako by ste chceli. Príprava plávania v kotli môže byť vykonaná na grile, ohni a sporáku. Niekedy sa ryžové jedlá pripravujú aj v rúre. Podľa klasickej receptúry hlavné etapy prípravy pozostávajú z nasledujúcich krokov:
- Začnite smažiť maslo a smažte cibuľu.
- Smažte mäso mrkvou.
- Pridajte soľ s korením.
- Vložte ryžu.
- Nalejte do vody, variť bez veka.
- Vyzdvihnúť ryžu šmýkačkou a pokračovať v posypávaní pilaf pod kapotou.
Na grilu
Takmer akýkoľvek druh plávania môže byť varené v prírode, s grilom. Urobte toto jedlo nie je veľmi ťažké, hlavnou vecou je vybrať správne produkty. Ak chcete pripraviť gril, musíte spáliť drevo a uhlie, potom počkajte, kým sa nespália a neplnia. Potom umiestnite na gril kotol. Keď sa zahrieva, nalejte rastlinný olej. Potom postupujte podľa predtým vybratých receptov z fotografie.
Na lodi
Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť pilaf s mäsom vo vriacej vetve, vyzdvihnúť tenký kotol s vekom. Ideálne mäso pre klasickú verziu je jahňacie, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť hovädzím, bravčovým mäsom. Pri varení misky na otvorenom ohni bude vhodnou možnosťou súprava s trinom alebo rúrou. Roztopte rúru /statívy, umiestnite medu do špeciálnej rúry alebo na statív. Pridajte maslo na svetlo vyfajčené a postupujte podľa vybraného receptúry z fotografie.
Na sporáku
Väčšina milovníkov orientálnych jedál pripravuje pilaf na plynový sporák, pretože je cenovo dostupnejšou možnosťou, pretože nepotrebujete ísť do prírody a zapájať sa do ohňa. Spodok medi by mal byť taký, aby bol dobre pripevnený na horáku. Nezabudnite umyť ryžu vopred, aby ste vyčistili vodu. "- bolo by pekné ho chvíľu namočiť. Predhriate malé množstvo tuku (napríklad tuku) alebo pravidelný rastlinný olej, potom variť v súlade szvolená možnosť.
Recepty na záplavy v kotlíku
Aby ste pripravili lahodnú orientálnu misu, musíte si vybrať ten správny druh ryže - či už je to recept na uzbecký uzol, Azerbajdžan alebo iný. Môže to byť napríklad basmati, jazmín, arborio a parenie, je lepšie si vybrať. Pokiaľ ide o mäso, jahňatá sa často používajú, aj keď existujú recepty s hovädzím a dokonca kuracím mäsom. Počet zložiek sa líši v závislosti od možnosti nie je tak silná, hlavná vec - že sú čerstvé. Medzi obľúbenými receptami na plávanie je možné rozlíšiť:
- Uzbekistan;
- z morky;
- od králika;
- s maticou;
- s kačicou;
- kuracie mäso.
Uzbecký pilaf v Kazaň
- Doba varenia: 2 h 30 min.
- Počet porcií: 10.
- Obsah kalórií: 879 kcal.
- Účel: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Recept na uzbecký uzlík v kotlíku zahŕňa použitie liatinovej nádrže. Takéto jedlo je skvelé pre slávnostný stôl, ale aj pre jednoduchú rodinnú večeru. Plavák je nielen chutný, ale aj plný. Žiadna z aktivít v Uzbekistane nemôže urobiť bez jej prípravy - je základom mnohých jedál v tejto krajine. V rôznych regiónoch krajiny je recept na skutočný uzbecký kúpanie odlišný.
Zloženie:
- ryža - 1 kg;
- jahňacie - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rastlinný olej - 300 ml;
- žiarovky - 4 ks;
- suchá červená paprika (pikantná) - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- sušené borůvky - 1 polievková lyžica. l;
- koriandrové semená - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite ryžu, nakrájané jahňacie mäso so strednými kúskami. Vyčistite všetky mrkvy a 3 cibuľky.
- Mrkva nakrájané na kusy s hrúbkou 1 cm a cibuľa - polkruhy (tenké). Cesnak vyčistiť od plevy.
- Predhrievajte riad, nalejte olej a smažte ho.
- Pridajte zvyšný olej do horúceho oleja - je vyprážaný na čierny a potom vytiahnutý.
- Cibuľu, ktorú chcete jemne premiešať, umiestnite na zlatú farbu. Potom pridajte mäso - variť, kým sa nevytvorí kôra.
- V ďalšom kroku položte mrkvu. Po niekoľkých minútach premiešajte všetko. Soľ kotlík (tj základňa), pridajte pohľad, koriander, čerešňa.
- Spustite oheň do stredu, variť mrkvu, kým sa nestane mäkkou. Nalejte vriacu vodu s vrstvou 2 cm, položte horúcu papriku, znížte oheň.
- Celý tento základ zvyčajne zostáva zhruba 1 hodinu, po ktorom je položená rovná vrstva ryže. Potom vlejte vriacu vodu na zakrytie ryže vrstvou 3 cm.
- Spustite oheň do stredu a umiestnite obidve hlavy cesnaku, akonáhle sa voda vypustí.
- Drážka mierne zasiahne šum a ak sa zvuk ukáže ako hluchý, urobte niekoľko prerazení dole.
- Zrovnajte povrch, kryt s platňou a vekom. Znížte oheň na minimum, nechajte misku pol hodiny.
Rozmrazovanie z moriek
- Čas prípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcií: 3-5.
- Obsah kalórií v miske: približne 500 kcal.
- Vymenovanie: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť turbany od moriek v povedal, prvýkrát budete musieť kúpiť holé filé, nájsť vhodný hrniec. Turecké mäso nie je také štíhle ako kuracie mäso, ale tuk nie je v ňom taký veľký. Miska by vo všeobecnosti nemala ísť súčasne veľmi kaloricky a nasýtená. Okrem toho môžete urobiť zelenú šalát, paradajky a inú zeleninu.
Zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
- rastlinný olej - 1/2 šálka;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2-3 kusy;
- cesnak - 4-5 zubov;
- soľ, zmes papriky - podľa chuti;
- iné korenie (kurkuma, hviezda, šafran, atď.) - na chuť.
Metóda prípravy:
- Zaliať panvu s olejom a dať nejaké kusy morčacieho mäsa asi 2 na 2 palce. Fry na zlatú farbu.
- Cibuľu očistite a jemne nakrájajte. Pridajte do mäsa - smažte 4-5 minút.
- Nakrájajte tenkú slamu z mrkvy, pridajte ju k celkovej hmotnosti.
- Smažte základňu ešte niekoľko minút, naplňte ryžou. Soľ, pridajte korenie, nakrájajte plátky cesnaku (vyčistite).
- Naplňte všetko vodou tak, aby pokryla žalúdok na 1 cm. Varte pod vekom pri nízkej teplote po dobu 40-45 minút.
- Čakajte na úplnú pripravenosť, dobre premiešajte celú hmotu a podávajte jedlo na stole v horúcej forme.
Králiky
- Doba varenia: 3h.
- Počet porcií: 7-8.
- Obsah kalórií: približne 135 kcal na 100 g.
- Účel: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Keďže ryžová miska prechádza z východu do iných krajín, jej recept našiel veľkú rozmanitosť. Niektoré varianty prešli mnohými zmenami. Často miesto jahňacieho alebo hovädzieho mäsa začalo používať králičie mäso. Toto jedlo nie je menej chutné v porovnaní s klasickou verziou. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť jedlo z králika, zostáva nájsť vhodný recept s podrobným opisom.
Zloženie:
- králik - 3 kg;
- ryža - 2 kg;
- mrkva, cibuľa - 1,5 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- stonky petržlenu - 70-80 g;
- rastlinný olej, korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy
- Vypláchnite ryžu, nalejte ju vodou a nechajte na pár hodín. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a mrkva sa očistí.
- Odstráňte škrupinovú vrstvu z cesnaku. Vyrežte 1-1,5 žiaroviek s krúžkami a závit na petržlenovú niť.
- Predohrejte maslo a umiestnite naň plátky cibule. Smažte do tmavo hnedej farby, jemne ju vytiahnite a odhodte ju.
- Vložte králičie mäso, nakrájané na malé kúsky, posypeme korením, soľou. Smažte asi 15-20 minút.
- Posuňte mäso na okraj, rozložte cibuľu a mrkvu na vrch. Centrum skúste nechať prázdne.
- Položte ryžu pozdĺž okrajov a znížte hlavu cesnaku, petržlenové stopky do stredu. Naplňte do stredu vodou tak, aby to boloúplne pokryté. V prípade potreby pridajte soľ.
- Zakryte viečko, varte na jedlo na hodinu pri nízkej teplote. Potom odstráňte z tepla a 10 minút pod vekom pokrievajte.
Recept na slivku so zemiakmi v kotlíku
- Čas prípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcií: 6-7.
- Obsah kalórií: 900 kcal.
- Cieľ: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Keď viete, ako si vyrobiť slivky s orechmi, môžete dobývať akéhokoľvek hosťa len vôňou ich kulinárskeho stvorenia. Táto kyslá východná miska je vhodná na slávnostný stôl, ale každodenný rodinný obed alebo večera. Matice urobí banku ešte bezpečnejšou, s touto chuťou nebude trpieť! Hlavná vec - nesmieme mýliť množstvo zložiek a postupnosť akcií. S prísnym dodržiavaním všetkých etáp sa miska rozptýli.
Zloženie:
- mäso - 1 kg;
- ryža - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rastlinný olej - 500 g;
- nôž - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 ks;
- hviezda - 1 h.
- soľ - 4 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Ponorte mintu najmenej na 12 hodín, nakrájajte mrkvu na slamku alebo na brúsenie. Cibuľu nakrájajte a opláchnite.
- Predhriate pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, potom smažiť predrezané kusy mäsa s cibuľou.
- Po niekoľkých minútach, po vyprážaní pridajte strúhanú mrkvu k celkovej hmotnosti. Ohrievajte ohrievač s vekom, opekajte asi pol hodiny.
- Súbežnedajte ryžu na varenie, použite slanú vodu.
- Po pol hodine pridajte do mäsových slimákov, cesnaku, pohľad. Ak je to žiaduce, dajte svoje obľúbené korenie a hrozienka.
- Vymeňte veko s vekom. Celú hmotnosť potiahnite asi 10 minút a potom pridajte do nej rovnomernú varenú ryžu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a ešte niekoľko minút podržte nádobu. Môžete podať slivku s kozou do tabuľky.
S kačkou
- Doba varenia: 2 hodiny
- Počet porcií: 8-10.
- Obsah kalórií: 153,1 kcal na 100 g
- Účel: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Jedna z variantov plávajúcej témy sa zaoberá kačicovým mäsom. Jeho varenie nie je tak ťažké, jedlo je ochutené a veľmi chutné. Kačacie mäso je perfektne kombinované s ryžou a už v krmive je obzvlášť dobré. S touto možnosťou môžete variť z nohy vtáka, rovnako ako nákup kačacie prsia bez kostí a kože. Táto možnosť je ideálna na slávnostné večere.
Zloženie:
- kačica - 1,5 kg;
- ryža - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 150 g;
- cesnak - 4-5 zubov;
- soľ - podľa chuti;
- korenia - 2-3 špice.
Spôsob prípravy:
- Kačica, umyte, nakrájajte na kúsky a smažte na rastlinný olej, až kým sa na mäse nezobrazí ružová krv.
- Vylejte vyprážané kúsky vo vode, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a korenín. Miešajte približne 1,5 hodiny.
- Buďte opatrnízelenina - čistá mrkva s cibuľou. Mrkvu nastrúhame na strúhadle a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte všetky, až kým nebudete úplne pripravení v samostatnom kontajneri.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pridať do hrnca s kačacím ryža, vyprážané mrkvu s cibuľou a soľou.
- Mix všetkého, ak je to potrebné, pridajte rýchlosť vody, ktoré sa v priebehu ryže by mala byť o 1,5 cm vložte cesnak. - v koži alebo olúpané.
- Zatvorte veko a celú hmotu vyvarujte pri strednom ohni po dobu pol hodiny.
- Na konci nastaveného času vyskúšajte ryžu. Ak je pripravený, môžete platňu odstrániť z platne.
S kuracím mäsom
- Čas prípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcií: 10.
- Obsah kalórií: 1034 na 100 g
- Účel: na obed a večeru.
- Zložitosť: priemer.
Na prípravu chutné, bohaté a voňavé ryža, nemusí ísť do obchodu alebo na trhu pre jahňacieho alebo bravčového mäsa. Na varenie môžete použiť kuracie mäso. Ryža s dusenou lepšie zvoliť napríklad basmati alebo jazmín, alebo vytvoriť ostrý ryže nemá nádej na úspech. Na jedlo vyšiel šťavnatejšie, použite kuracie stehná miesto pŕs. Podávajte hotový pilaf v horúcej forme zdobený petržlenom.
Zloženie:
- Biela dlhosrstá ryža - 1 kg;
- kurča - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- rastlinný olej - 300 ml;
- uryuk - 150 g;
- hviezda - 1 polievková lyžica. l;
- dule - 2 ks;
- suchá paprika (pikantná) - 2 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- semen koriandra - 1 lyžička;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Na začiatku pripravte ryžu na polotovar.
- Umyte kurča, nakrájajte ho kusmi a odstráňte všetky veľké kosti.
- Vyčistite všetky mrkvy a 3 žiarovky. Najprv nakrájajte slamu, cibuľu - polkruhy. Vystrihnite každý džús ovocie do 8 častí odstránením jadra. Uryuk opláchnite teplou vodou.
- Predohrievajte kotol, vylejte tam olej a smažte ho. Pridajte zvyšnú cibuľu, opečte ju do čiernej farby a vyberte ju z kotla.
- Dajte na misku krúžkov cibule, smažte do tmavo-zlatého odtieňa a potom pridajte kuracie mäso. Smažte, kým sa nevyskytne kôra.
- Pridajte k celkovej hmotnosti mrkvy. Chovejte asi 10 minút a jemne ho premiešajte. Potom pridajte pohľad, koriander, soľ.
- Znížte oheň do stredu. Pripravte si, kým nebude mrkva mäkká - asi 7-10 minút.
- Nalejte varenú vodu do hrnca vo vrstve 2 cm, položte rezeň, dule, čučoriedka, korenistú papriku.
- Spustite oheň a nakrájajte základňu plávania na hodinu.
- Dajte ryžu na rovnakú úroveň, zvyšte oheň na maximum. Potom vylejte vriacou vodou. Uistite sa, že krycia vrstva ryže pokrýva asi 3 cm.
- Po páde vody oheň znížte a varte, kým nebude hotový.
- Nedávajte veľký záber na risus, počúvajte, ak je zvuk hluchý, a potom urobte nejaké údery na dno v ryži. Potom vyrovnajte povrch, pokrývajte misku doskou a vekom. Znižovanie požiaruna minimum, nechajte pilaf pol hodiny.