Povodne povedané - ako variť a koľko variť na oheň, grilovanie alebo sporák

Každý gentleman chce priniesť do tabuľky niečo chutné a originálne. Skvelou možnosťou je tradičný uzbecký pilaf v kotli, ktorý nie je tak ťažké variť, ak nájdete detailný recept z fotografie. Existuje veľa druhov tohto jedla s ryžou a mäsom: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tadžik, atď.

Ako variť pilaf v kotlíku

Pred výberom receptov na plávanie v kotlíku sa dozviete o možnostiach výroby tohto orientálneho jedla. Najprv pripravte kotol na surové železo, aj keď niektorí ľudia radšej používajú hrniec. V tomto prípade majte na pamäti, že misky sa nemusia ukázať, ako by ste chceli. Príprava plávania v kotli môže byť vykonaná na grile, ohni a sporáku. Niekedy sa ryžové jedlá pripravujú aj v rúre. Podľa klasickej receptúry hlavné etapy prípravy pozostávajú z nasledujúcich krokov:

  1. Začnite smažiť maslo a smažte cibuľu.
  2. Smažte mäso mrkvou.
  3. Pridajte soľ s korením.
  4. Vložte ryžu.
  5. Nalejte do vody, variť bez veka.
  6. Vyzdvihnúť ryžu šmýkačkou a pokračovať v posypávaní pilaf pod kapotou.

Na grilu

Takmer akýkoľvek druh plávania môže byť varené v prírode, s grilom. Urobte toto jedlo nie je veľmi ťažké, hlavnou vecou je vybrať správne produkty. Ak chcete pripraviť gril, musíte spáliť drevo a uhlie, potom počkajte, kým sa nespália a neplnia. Potom umiestnite na gril kotol. Keď sa zahrieva, nalejte rastlinný olej. Potom postupujte podľa predtým vybratých receptov z fotografie.

Na lodi

Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť pilaf s mäsom vo vriacej vetve, vyzdvihnúť tenký kotol s vekom. Ideálne mäso pre klasickú verziu je jahňacie, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť hovädzím, bravčovým mäsom. Pri varení misky na otvorenom ohni bude vhodnou možnosťou súprava s trinom alebo rúrou. Roztopte rúru /statívy, umiestnite medu do špeciálnej rúry alebo na statív. Pridajte maslo na svetlo vyfajčené a postupujte podľa vybraného receptúry z fotografie.

Na sporáku

Väčšina milovníkov orientálnych jedál pripravuje pilaf na plynový sporák, pretože je cenovo dostupnejšou možnosťou, pretože nepotrebujete ísť do prírody a zapájať sa do ohňa. Spodok medi by mal byť taký, aby bol dobre pripevnený na horáku. Nezabudnite umyť ryžu vopred, aby ste vyčistili vodu. "- bolo by pekné ho chvíľu namočiť. Predhriate malé množstvo tuku (napríklad tuku) alebo pravidelný rastlinný olej, potom variť v súlade szvolená možnosť.

Recepty na záplavy v kotlíku

Aby ste pripravili lahodnú orientálnu misu, musíte si vybrať ten správny druh ryže - či už je to recept na uzbecký uzol, Azerbajdžan alebo iný. Môže to byť napríklad basmati, jazmín, arborio a parenie, je lepšie si vybrať. Pokiaľ ide o mäso, jahňatá sa často používajú, aj keď existujú recepty s hovädzím a dokonca kuracím mäsom. Počet zložiek sa líši v závislosti od možnosti nie je tak silná, hlavná vec - že sú čerstvé. Medzi obľúbenými receptami na plávanie je možné rozlíšiť:

  • Uzbekistan;
  • z morky;
  • od králika;
  • s maticou;
  • s kačicou;
  • kuracie mäso.

Uzbecký pilaf v Kazaň

  • Doba varenia: 2 h 30 min.
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 879 kcal.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Recept na uzbecký uzlík v kotlíku zahŕňa použitie liatinovej nádrže. Takéto jedlo je skvelé pre slávnostný stôl, ale aj pre jednoduchú rodinnú večeru. Plavák je nielen chutný, ale aj plný. Žiadna z aktivít v Uzbekistane nemôže urobiť bez jej prípravy - je základom mnohých jedál v tejto krajine. V rôznych regiónoch krajiny je recept na skutočný uzbecký kúpanie odlišný.

Zloženie:

  • ryža - 1 kg;
  • jahňacie - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • žiarovky - 4 ks;
  • suchá červená paprika (pikantná) - 2 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • sušené borůvky - 1 polievková lyžica. l;
  • koriandrové semená - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vypláchnite ryžu, nakrájané jahňacie mäso so strednými kúskami. Vyčistite všetky mrkvy a 3 cibuľky.
  2. Mrkva nakrájané na kusy s hrúbkou 1 cm a cibuľa - polkruhy (tenké). Cesnak vyčistiť od plevy.
  3. Predhrievajte riad, nalejte olej a smažte ho.
  4. Pridajte zvyšný olej do horúceho oleja - je vyprážaný na čierny a potom vytiahnutý.
  5. Cibuľu, ktorú chcete jemne premiešať, umiestnite na zlatú farbu. Potom pridajte mäso - variť, kým sa nevytvorí kôra.
  6. V ďalšom kroku položte mrkvu. Po niekoľkých minútach premiešajte všetko. Soľ kotlík (tj základňa), pridajte pohľad, koriander, čerešňa.
  7. Spustite oheň do stredu, variť mrkvu, kým sa nestane mäkkou. Nalejte vriacu vodu s vrstvou 2 cm, položte horúcu papriku, znížte oheň.
  8. Celý tento základ zvyčajne zostáva zhruba 1 hodinu, po ktorom je položená rovná vrstva ryže. Potom vlejte vriacu vodu na zakrytie ryže vrstvou 3 cm.
  9. Spustite oheň do stredu a umiestnite obidve hlavy cesnaku, akonáhle sa voda vypustí.
  10. Drážka mierne zasiahne šum a ak sa zvuk ukáže ako hluchý, urobte niekoľko prerazení dole.
  11. Zrovnajte povrch, kryt s platňou a vekom. Znížte oheň na minimum, nechajte misku pol hodiny.

Rozmrazovanie z moriek

  • Čas prípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcií: 3-5.
  • Obsah kalórií v miske: približne 500 kcal.
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť turbany od moriek v povedal, prvýkrát budete musieť kúpiť holé filé, nájsť vhodný hrniec. Turecké mäso nie je také štíhle ako kuracie mäso, ale tuk nie je v ňom taký veľký. Miska by vo všeobecnosti nemala ísť súčasne veľmi kaloricky a nasýtená. Okrem toho môžete urobiť zelenú šalát, paradajky a inú zeleninu.

Zloženie:

  • morčací filé - 500 g;
  • dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
  • rastlinný olej - 1/2 šálka;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2-3 kusy;
  • cesnak - 4-5 zubov;
  • soľ, zmes papriky - podľa chuti;
  • iné korenie (kurkuma, hviezda, šafran, atď.) - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Zaliať panvu s olejom a dať nejaké kusy morčacieho mäsa asi 2 na 2 palce. Fry na zlatú farbu.
  2. Cibuľu očistite a jemne nakrájajte. Pridajte do mäsa - smažte 4-5 minút.
  3. Nakrájajte tenkú slamu z mrkvy, pridajte ju k celkovej hmotnosti.
  4. Smažte základňu ešte niekoľko minút, naplňte ryžou. Soľ, pridajte korenie, nakrájajte plátky cesnaku (vyčistite).
  5. Naplňte všetko vodou tak, aby pokryla žalúdok na 1 cm. Varte pod vekom pri nízkej teplote po dobu 40-45 minút.
  6. Čakajte na úplnú pripravenosť, dobre premiešajte celú hmotu a podávajte jedlo na stole v horúcej forme.

Králiky

  • Doba varenia: 3h.
  • Počet porcií: 7-8.
  • Obsah kalórií: približne 135 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Keďže ryžová miska prechádza z východu do iných krajín, jej recept našiel veľkú rozmanitosť. Niektoré varianty prešli mnohými zmenami. Často miesto jahňacieho alebo hovädzieho mäsa začalo používať králičie mäso. Toto jedlo nie je menej chutné v porovnaní s klasickou verziou. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť jedlo z králika, zostáva nájsť vhodný recept s podrobným opisom.

Zloženie:

  • králik - 3 kg;
  • ryža - 2 kg;
  • mrkva, cibuľa - 1,5 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • stonky petržlenu - 70-80 g;
  • rastlinný olej, korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy

  1. Vypláchnite ryžu, nalejte ju vodou a nechajte na pár hodín. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a mrkva sa očistí.
  2. Odstráňte škrupinovú vrstvu z cesnaku. Vyrežte 1-1,5 žiaroviek s krúžkami a závit na petržlenovú niť.
  3. Predohrejte maslo a umiestnite naň plátky cibule. Smažte do tmavo hnedej farby, jemne ju vytiahnite a odhodte ju.
  4. Vložte králičie mäso, nakrájané na malé kúsky, posypeme korením, soľou. Smažte asi 15-20 minút.
  5. Posuňte mäso na okraj, rozložte cibuľu a mrkvu na vrch. Centrum skúste nechať prázdne.
  6. Položte ryžu pozdĺž okrajov a znížte hlavu cesnaku, petržlenové stopky do stredu. Naplňte do stredu vodou tak, aby to boloúplne pokryté. V prípade potreby pridajte soľ.
  7. Zakryte viečko, varte na jedlo na hodinu pri nízkej teplote. Potom odstráňte z tepla a 10 minút pod vekom pokrievajte.

Recept na slivku so zemiakmi v kotlíku

  • Čas prípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcií: 6-7.
  • Obsah kalórií: 900 kcal.
  • Cieľ: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Keď viete, ako si vyrobiť slivky s orechmi, môžete dobývať akéhokoľvek hosťa len vôňou ich kulinárskeho stvorenia. Táto kyslá východná miska je vhodná na slávnostný stôl, ale každodenný rodinný obed alebo večera. Matice urobí banku ešte bezpečnejšou, s touto chuťou nebude trpieť! Hlavná vec - nesmieme mýliť množstvo zložiek a postupnosť akcií. S prísnym dodržiavaním všetkých etáp sa miska rozptýli.

Zloženie:

  • mäso - 1 kg;
  • ryža - 1,5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rastlinný olej - 500 g;
  • nôž - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 1 ks;
  • hviezda - 1 h.
  • soľ - 4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Ponorte mintu najmenej na 12 hodín, nakrájajte mrkvu na slamku alebo na brúsenie. Cibuľu nakrájajte a opláchnite.
  2. Predhriate pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, potom smažiť predrezané kusy mäsa s cibuľou.
  3. Po niekoľkých minútach, po vyprážaní pridajte strúhanú mrkvu k celkovej hmotnosti. Ohrievajte ohrievač s vekom, opekajte asi pol hodiny.
  4. Súbežnedajte ryžu na varenie, použite slanú vodu.
  5. Po pol hodine pridajte do mäsových slimákov, cesnaku, pohľad. Ak je to žiaduce, dajte svoje obľúbené korenie a hrozienka.
  6. Vymeňte veko s vekom. Celú hmotnosť potiahnite asi 10 minút a potom pridajte do nej rovnomernú varenú ryžu.
  7. Zmiešajte všetky ingrediencie a ešte niekoľko minút podržte nádobu. Môžete podať slivku s kozou do tabuľky.

S kačkou

  • Doba varenia: 2 hodiny
  • Počet porcií: 8-10.
  • Obsah kalórií: 153,1 kcal na 100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Jedna z variantov plávajúcej témy sa zaoberá kačicovým mäsom. Jeho varenie nie je tak ťažké, jedlo je ochutené a veľmi chutné. Kačacie mäso je perfektne kombinované s ryžou a už v krmive je obzvlášť dobré. S touto možnosťou môžete variť z nohy vtáka, rovnako ako nákup kačacie prsia bez kostí a kože. Táto možnosť je ideálna na slávnostné večere.

Zloženie:

  • kačica - 1,5 kg;
  • ryža - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • rastlinný olej - 150 g;
  • cesnak - 4-5 zubov;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenia - 2-3 špice.

Spôsob prípravy:

  1. Kačica, umyte, nakrájajte na kúsky a smažte na rastlinný olej, až kým sa na mäse nezobrazí ružová krv.
  2. Vylejte vyprážané kúsky vo vode, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a korenín. Miešajte približne 1,5 hodiny.
  3. Buďte opatrnízelenina - čistá mrkva s cibuľou. Mrkvu nastrúhame na strúhadle a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte všetky, až kým nebudete úplne pripravení v samostatnom kontajneri.
  4. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pridať do hrnca s kačacím ryža, vyprážané mrkvu s cibuľou a soľou.
  5. Mix všetkého, ak je to potrebné, pridajte rýchlosť vody, ktoré sa v priebehu ryže by mala byť o 1,5 cm vložte cesnak. - v koži alebo olúpané.
  6. Zatvorte veko a celú hmotu vyvarujte pri strednom ohni po dobu pol hodiny.
  7. Na konci nastaveného času vyskúšajte ryžu. Ak je pripravený, môžete platňu odstrániť z platne.

S kuracím mäsom

  • Čas prípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 1034 na 100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Na prípravu chutné, bohaté a voňavé ryža, nemusí ísť do obchodu alebo na trhu pre jahňacieho alebo bravčového mäsa. Na varenie môžete použiť kuracie mäso. Ryža s dusenou lepšie zvoliť napríklad basmati alebo jazmín, alebo vytvoriť ostrý ryže nemá nádej na úspech. Na jedlo vyšiel šťavnatejšie, použite kuracie stehná miesto pŕs. Podávajte hotový pilaf v horúcej forme zdobený petržlenom.

Zloženie:

  • Biela dlhosrstá ryža - 1 kg;
  • kurča - 1,5 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • uryuk - 150 g;
  • hviezda - 1 polievková lyžica. l;
  • dule - 2 ks;
  • suchá paprika (pikantná) - 2 ks;
  • cibuľa - 4 ks;
  • semen koriandra - 1 lyžička;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Na začiatku pripravte ryžu na polotovar.
  2. Umyte kurča, nakrájajte ho kusmi a odstráňte všetky veľké kosti.
  3. Vyčistite všetky mrkvy a 3 žiarovky. Najprv nakrájajte slamu, cibuľu - polkruhy. Vystrihnite každý džús ovocie do 8 častí odstránením jadra. Uryuk opláchnite teplou vodou.
  4. Predohrievajte kotol, vylejte tam olej a smažte ho. Pridajte zvyšnú cibuľu, opečte ju do čiernej farby a vyberte ju z kotla.
  5. Dajte na misku krúžkov cibule, smažte do tmavo-zlatého odtieňa a potom pridajte kuracie mäso. Smažte, kým sa nevyskytne kôra.
  6. Pridajte k celkovej hmotnosti mrkvy. Chovejte asi 10 minút a jemne ho premiešajte. Potom pridajte pohľad, koriander, soľ.
  7. Znížte oheň do stredu. Pripravte si, kým nebude mrkva mäkká - asi 7-10 minút.
  8. Nalejte varenú vodu do hrnca vo vrstve 2 cm, položte rezeň, dule, čučoriedka, korenistú papriku.
  9. Spustite oheň a nakrájajte základňu plávania na hodinu.
  10. Dajte ryžu na rovnakú úroveň, zvyšte oheň na maximum. Potom vylejte vriacou vodou. Uistite sa, že krycia vrstva ryže pokrýva asi 3 cm.
  11. Po páde vody oheň znížte a varte, kým nebude hotový.
  12. Nedávajte veľký záber na risus, počúvajte, ak je zvuk hluchý, a potom urobte nejaké údery na dno v ryži. Potom vyrovnajte povrch, pokrývajte misku doskou a vekom. Znižovanie požiaruna minimum, nechajte pilaf pol hodiny.

Videá