Hovädzie Stroganes Recepty s Bravčové Bravčové: Výber Zložiek

Hovädzí Stroganov, v jeho klasickej forme, je sama o sebe dusené hovädzie mäso. Ale v masách sa zakorenila nielen pôvodná barová výživa, ale aj technológia jej varenia. To je miesto, kde je hovädzie varené v Stroganoff ", ktorý je z kuracieho mäsa, ktorý je z prasa. Názov jedla môže a počuť gurmánku, ale z duše miluje domácnosti a ktorého názor je pre dámu dôležitejšie? Odpoveď je zrejmá.

Hovädzí výlisok z bravčového mäsa s pódiom - všeobecné zásady prípravy

• Príprava hovädzieho strogana z bravčového mäsa v štepu trvá nie viac ako hodinu. Mäso sa najskôr rýchlo vypráža v malom množstve tuku a potom sa rozdrví pod vekom. Panvica vyžaduje hrubé alebo viacvrstvové dno. V takýchto jedlách bude mäso pečené rovnomerne a niebude spáliť

• Jedlá sú vyrobené z bravčovej buničiny. Môžete použiť čerstvé, chladené a dokonca navštíviť mraziarenské mäso. Zmrazený produkt musí byť riadne zmrazený, aby stratil menej šťavy. Za týmto účelom je kus mrazeného bravčového mäsa umiestnený v miske a ponechaný pri izbovej teplote na noc.

• Každé mäso pred rezaním sa umyje a opláchne studenou vodou, po ktorej je dobre vysušené, aby sa pri ďalšom spracovaní nevykĺzlo z ruky. Ak sú na kusoch buničiny zvyšky šliach a hustých filmov - sú odrezané. Spracovaná buničina na stroganovy hovädzieho mäsa nakrájaná na tenké dosky alebo slamu. Hrúbka bitov by nemala byť menšia ako dva centimetre, inak by mäso počas pečenia vyschlo.

• Kusy mäsa sú rozmazané s intenzívnym ohňom na rustikálny, potom sa k nim pridá drvená cibuľa, mrkva, huby alebo iné výrobky. Po krátkom zániku pridajte komponenty stojana a dajte ich spodok pod viečko.

• Základom rúry je zakysaná smotana, nízkotučná smotana alebo mlieko. Na zahustenie pridáva múku, ktorú je možné nahradiť škrobom. Odtieň a podať jedlo ľahké kysnutie možno urobiť s paradajkami.

Hovädzie Strogany s bravčové na zakysanej smotane

Zloženie:

• pol kilometra chladeného bravčového rezu;
• 2-3 hlavy horkej cibule;
• 250 ml nešedej, 15% kyslej smotany;
• rafinovaný olej;
• 25 gr. pšeničná múka;
• mleté ​​korenie alebo hotové korenie na mäso;
• 200 gr. sladká paprika;
• čerstvé petržlenové byliny.

Metóda prípravy:

1. Odrežte kus mäsa s plátkami s hrúbkou 2 cm. Odrážajte ich pomocou balíčka s kladivkom a potom nakrájajte na vlákna na tyči s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm. Cibuľu nakrájajte na polkruhy.
2. V silne stienom panvici vypalte rastlinný olej. Ak chcete mať jemnú krémovú chuť, môžete ju nahradiť krémom.
3. V zahriatej tuke znížte bravčové mäso a varíme pri maximálnom vyprážaní na dobre označenú kôru. Aby ste zabránili spáleniu mäsa, mali by byť pravidelne oholené lopatkou.
4. Posypeme opečenou bravčovou cibuľkou, ochutnajte korením a dôkladne premiešajte a pomaly pokračujte v ohrievaní, kým sa cibuľa nezmäkne.
5. Rezu papriky odrežte a presuňte do panvice na mäso, premiešajte. Pridajte múku, znova premiešajte a naplňte kyslou smotanou. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte hrozienka stroja uhasená na nízkej teplote po dobu štvrtej hodiny.
6. Nakoniec pridajte nakrájané zeleniny, premiešajte.

Hovädzí pohár s hrebeňom na krémových hubách

Zloženie:

• päť malých čerstvých húb;
• 200 g. bravčová buničina;
• tuku 33% smotany - 150 g;
• 150 ml mäsového vývaru;
• malá žiarovka;
• dve ramená petržlenu;
• 60 ml rafinovaného oleja.

Metóda prípravy:

1. Umyte kus buničiny s slamou. Aby sa mäso nestalo tuhé, prerežte len cez vlákna. Kusy by mali byťbyť tenké, ale nie príliš tenké. Optimálna verzia je hrúbka 2 cm a dĺžka 4 cm.
2. Panvicu položte na vysoký oheň s rastlinným olejom a dobre zahrejte tuk na minútu. Potom položte maslovú guľu a smažte a pravidelne premiešajte asi desať minút.
3. Vložte do panvice na bravčové rezané cibuľové krúžky. Keď sa stáva celkom transparentný, pridajte huby, nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky. Často miešajte, aby ste nehořili, smažte hubami s mäsom a nalejte do nich vývar. Pokračujte v dušení mäsa, kým sa nevyparí z polotuhej panvice.
4. Naplňte hovädzie špargle so smotanou, sezóna s korením. Pridajte sekanú petržlenovú vňať, ponechajte ju na ďalších desať minút a odstráňte ju z ohňa.

Recept na hovädzie mäso s bravčovým mäsom na smotane rajčiakov

Zloženie na 500 g. Bravčové odrezky:

• nealokovaná paradajková pasta - 60 gramov;
• 200 g. cibule;
• rafinovaný olej - 40 gramov;
• 100 ml 15% krému;
• krémové maslo s vysokým obsahom tuku - 50 g;
• 30 gr. pšeničná múka;
• tretinu lyžice mletého korenia;
• tri pobočky petržlenu;
• tretinu lyžice papriky.

Metóda prípravy:

1. Celý kus mäsa a opláchnite papierovými utierkami. V prípade potreby vyčistite bravčové mäso z filmov, pruhy a nadbytočný tuk. Mäso nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou jeden a pol centimetra.
2. Položte kusy mäsa na dokončovacie dosky, zakryte ich obalom a jemne upravte, potom odskočtena zadnej strane.
3. Ďalej odrežte mäso pásikmi o hrúbke dvoch centimetrov. Aby sa bravčová šťava udržiavala šťavnatá, prerežte ju len cez vlákna.
4. Maslo vložte do suchej nádoby, umiestnite do stredného ohňa a počkajte, kým sa neroztopí. Pridajte trochu rastlinného oleja, potom trochu zahrejte a do zmesi tukov dajte plátky mäsa.
5. Bravčové mäso by sa malo vynechať iba v dobre upečenom tuku, potom plátky rýchlo zakryjú kôru a zachovajú šťavnatosť. Aby sa mäso vyprážalo rovnomerne a nespálo, musí sa pravidelne miešať s lopatkou.
6. Odstráňte polovicu žiarovky a jemne odrežte.
7. Keď sa celá šťava odparí z panvice na mäso, vložte ju do polovice misky cibule. Soľ, sezóna s pestrým pepřom a korením, miešajte a pokračujte v smažení za nízkeho tepla.
8. Keď kúsky cibule nadobudnú jemný zlatý odtieň, nalejte lyžičku múky do panvice a premiešajte, aby rovnomerne pokryla všetky kusy.
9. Pridajte paradajkovú pastu, nalejte krém, premiešajte. Najmenej teplo sa posype bravčové v omáčke asi štvrťhodinu pod kapotou. Vezmite vzorku a ak sú kusy bravčového mäsa mäkké, vyberte z platne.

Jednoduchý recept bažanta beefstrogana s viacrozmerným oraním

Zloženie:

• kyslej smotany s obsahom tuku do 20% - 80 ml;
• bravčové rezané bravčové mäso;
• cibuľová hlava;
• 60 g. biela múka;
• čajová lyžička paradajkového pretlaku;
• 250 ml pitnej vodyvoda;
• Tri lyžice nearomatického oleja.

Metóda prípravy:

1. Pripravte mäso. Umyte ju vodou, osušte a nakrájajte slamou. Cibuku pretrepte polovicou krúžkov.
2. Do misky nalejte olej a 2 minúty ho zohrejte v režime vyprážania. Znížte bravčové mäso, príležitostne miešajte, v predtým aktivovanom režime variť mäso až sa objaví hnedá kôra.
3. Smažte mäso so zmesou korenia a soli, pridajte cibuľu a variť bez toho, aby ste zmenili režim ďalších troch minút.
4. Vypnite fritovanie, vložte kyslou smotanou zmiešanú s paradajkami do mäsa, nalejte múku a nalejte vodu. Premiešajte, aby ste nezostali žiadne hrudky, zatvorte veko a aktivujte program Steam pol hodiny.

Hovädzie špargle z bravčového mäsa s ľalia a slané uhorky v litovčine

Zloženie:

• 600 g. bravčová buničina;
• slané uhorky (najlepšie sud) - 100 g;
• malý luk cibule;
• lyžica veľmi ostrej horčice;
• 300 g. krém s nízkym obsahom tuku;
• dve lyžice oleja;
• jeden a pol mesiaca múky;
• vetvičky mladého kôpru;
• čajová lyžička nemastných paradajok.

Metóda prípravy:

1. Umiestnite hrubú panvu na stredné teplo. Nalejte olej a hneď ako sa zahreje, znížte tenkú polovicu cibule. Neustále miešajte, jemte cibuľu.
2. Kapuku nakrájajte tenkým pásikom uhorky. Vložte prúžky na nasekanú cibuľu, premiešajte a nechajtezahrejte Určite premiešajte obsah panvice, inak sa spáli.
3. Nakrájajte tenké hrušky s množstvom múky a premiešajte tak, aby pokrývajú kúsky dobre na všetkých stranách.
4. V čistej panvici posypeme lyžicu oleja, vložíme bravčové múky do múky a rýchlo ju zhnedne. Kusy mäsa by mali byť mierne znížené v objeme, ale nespálené. Päť minút bude stačiť.
5. Dajte mäso vyprážané cibuľkou uhorky, pridajte paradajky zmiešané s horčicou. Podávajte všetko s korením, soté, naliajte studenú smotanu, rozmiešajte a jemným plameňom položte hrniec pod vekom. Hovädzie Stroganoffs budú pripravené, keď bravčové plátky zmäknú a vylejú mierne horké.

Hovädzie bravčové maslo s bravčovým mäsom

Zloženie:

• pasterizované mlieko - 200 ml;
• pol kilograma cibule;
• 500 g. bravčové krk;
• veľká mrkva;
• 20 g. nearomatický olej;
• 1/2 z a. l. múka.

Metóda prípravy:

1. V-teplo oleja v panvici Put nakrájané na prúžky a smažiť bravčové pri vysokej teplote, až kým sa panva neodparí všetky mäsovej šťavy.
2. Pridajte do drvenej mrkvy drvenú mrkvu a na polovice nakrájanú cibuľu na veľkom strúhadle. Znížte oheň, pokračujte v ohrievaní a občas premiešajte. Keď je zelenina pomerne mäkká, pridajte nejakú vodu do bravčového mäsa a nakrájajte mäso na polovicu.
3. V studenom mlieku pridajte múku, šľahačku a nalejte homogénnu zmes do panvice.Pridajte nejaké mleté ​​korenie, ochutnajte ju, soľte ju a pripravte ju na pripravenú pod vekom bez toho, aby ste zmenili teplo.
4. Na konci varenia premiešajte hovädzie špargle s nasekanými zelenkami.

Hovädzie hydinové maslo s pódiom - triky varenia a užitočné rady

• Plátky bravčového mäsa budú vyzerať presnejšie, keby ste dali mäso pred rezaním do mrazničky na štvrtinu hodiny. Mierne zmrazené mäso je rezané omnoho ľahšie.

• Mrazené alebo nepodstatné mäso po rozrezaní na plátky dobre odráža. Pomôže to zmierniť.

• Pri výbere základov pre podrážku si zvážte, aký je obsah tuku v smotane alebo kyslej smotane, čím je omáčka silnejšia.

• Ak sa rozhodnete múku nahradiť škrobom, pridajte ju dvakrát toľko ako predpísaná múka podľa zloženia.