Palacinky s mäsom: krok za krokom recepty na mlieko, kefír a kvasnice

Palacinky - jedlo, ktoré sa tradične podáva na sviatok mastí. Cesto je pre ne pripravované na veľmi odlišnom základe, môže to byť mlieko stredného tuku, mliečne výrobky alebo len voda. Veľmi obľúbené sú kvasinkové palacinky. Z pšeničnej múky sa zvyčajne upečia palačinky, ale na zlepšenie chuti môžete pridať poľnú alebo kukuričnú múku.

Nielenže sú známe rôzne spôsoby varenia, ale aj veľa možností na servírovanie jedál. Spravidla sa podávajú na stôl hneď po pečení, nahromadené, doplnené kyslou smotanou, džemom, medom, prírodným kondenzovaným mliekom.

Ponúkame variť palacinky s mäsom, krok za krokom recepty, ktoré sú úplne k dispozícii na opakovanie. V tomto článku sú podrobne popísané dve možnosti: s plnením a špachtľou a palacinky s náplňou ihneď v dvoch prevedeniach. Prvý, v ktorom je mleté ​​mäso zabalené v hotových palacinkách, v druhom prípade sa pridáva do cesta počas pečenia.

Palacinky s mäsom - všeobecné zásady prípravy

Cesto pre chutné palacinky smäso môže byť vyrobené z mlieka, vody alebo zmesi oboch, často ako použitý základ a mliečne výrobky. Chuť palacinky v ľubovoľnom variante je trochu iná, rozdiel sa môže prejaviť iba v hrúbke palaciniek. Cestu na výrobky z kyslého mlieka zvyčajne vychádza hrubšie a palacinky sú pečené hrubšie. Ak chcete získať viac tekutú hmotu, stačí ju zriediť malým množstvom vody. Často sú palacinky s mäsom varené na kvasinkách a cesto sa tiež chová s vodou.

varenie palacinky s mäsom na krok za krokom receptúry popísané nižšie zahŕňa použitie mäsa ako pryhrivu alebo plnenia. V akejkoľvek podobe mäsa a mení ho v mlynček na mäso, mleté ​​hovädzie mäso varí, občas prerušil ho s nožmi. Pečené mäsové syry a len potom sú zabalené v palacinkách alebo zmiešané s cestom. Plnené varené mäso nie je vyprážané.

Palacinka nutné hrubostenné kovové panvicu alebo hrniec s rovnakým nepriľnavým povlakom. Pred nalievaním cesta je panvica dobre zahriata rastlinným olejom. Nalejte to trochu tak, aby sa dno len mierne zatvorilo. "Prvú prsia" - to je len vtedy, keď sa maslo a panvica dostatočne nezohrievali. Ropa je iba prvý inštancie pred pečením týchto palaciniek je nepotrebujú, a bez toho, aby to dobre odchýliť od panvy.

Po vypálení musí byť povrch palacinky mazaný maslom. Za týmto účelom je malý kúsok pripútaný vidličkou arýchlo ich preneste na horúcu, čerstvo upečenú palacinu. Vďaka tomu sú mäkšie a pružnejšie, ak chcete do pudingu obaliť puding.

Jemné vypchaté palacinky s mäsom: krok za krokom recept na mlieko

Verzia klasického testu na tenké palacinky na mlieku je univerzálna. Namiesto mlieka môžete použiť vodu alebo srvátku. Mliečny výrobok môže byť nahradené kyslé mlieko: jogurt alebo ryazhankoy. Je dôležité správne nastaviť hustotu cesta - čím je menšie, tým tenčí bude palačinky. V postupnom receptore na palacinky s mäsom použite smažené mleté ​​mäso, ktoré je zabalené v palacinke. Pred podávaním sa vyprážané pančuchy vyprážajú v syrovom chlebe.

Zloženie:

• stredne tučné mlieko - 700 ml;
• 300 g. pšeničná múka;
• nearomatické maslo;
• dve čerstvé vajcia;
• lyžicu cukru;
• trochu soli.

Pri plnení

• 250 g. bravčové krk;
• polievková lyžica korenia;
• chudé hovädzie mäso (buničina) - 250 g;
• malá žiarovka.

Na posúvanie

• polievková lyžica 20% kyslej smotany;
• chrumkavé pečivo (biele) - 50 g;
• 40 gramov holandského syra;
• dve vajcia;
• 50 g. múka

Metóda prípravy:

1. Naliate vajcia do misy. Natiahnite nôž alebo prepichnite vidličku pomocou škrupiny a pridajte im polovicu špecifikovanej dávky mlieka. Pridajte cukor a soľ, šľahačka, zmes priveďte k homogenite.

2. Zmiešaním mliečneho základu s fialovou, nastáli, postupne zaspali v jej kríženej múke. Nespěchejte, pridajte dve lyžice a dobre premiešajte každú novú časť. Bude ľahšie dosiahnuť homogenitu testu.

3. Po vstupe do celej múky nalejte a opustite mlieko, pridajte dve plné lyžice rafinovaného oleja a dobre premiešajte. Palačinky dávame, aby stáli aspoň půl hodiny. Počas tejto doby múka uvoľní všetok lepok a cesto bude silnejšie.

4. Umyte kusy bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Ak sú na buničine husté filmy, odstráňte ich. Rozrezali sme kúsky mäsa a nakrájame na mleté ​​mäso a krútime mlynček na mäso. Je žiaduce inštalovať mriežku s malými otvormi a buničina ju prejsť dvakrát. Upravená na priemernom rezačke, umožňuje varenie viac homogénnej mäsovej buničiny, pri ktorej po pečení budú cítiť malé kusy mäsa.

5. Mleté mäso položte na suchú panvicu, položte malý oheň. Smažte, stále miešajte, až sa hmotnosť mäsa nezmení farbou - bude hnedá. Počas pečenia sa mleté ​​mäso zhromažďuje kusmi na získanie drobivého a homogénneho plnenia, ktoré musia byť neustále rozdrvené vidličkou. Hotové mäso vložte do misy.

6. Kocky, jemne nakrájajte cibuľu. V čisté suché panvici nalejte polievkovú lyžicu oleja, naliať cibuľu. Zriedka sa mieša, smažte na malom ohni na jantárový odtieň. Nezabudnite zakryť s vekom, keď pečiete na otvorenej ceste, cibule môžu vyschnúť bez toho, aby ste dosiahli pripravenosť, a náplň bude suchá.

7.Cibuľu položíme na pražené mäso, pridáme mletú papriku a dôkladne premiešame. Pridajte náplň podľa nášho vkusu, ochlaďte.

8. Vezmite misku s testom a dobre ho premiešajte, aby sa usadená časť zmiešala s hlavnou hmotou.

9. Na malom ohni umiestnite panvicu s hrubými stenami. Ak nie, vezmite nelepivý riad. Nalejte olej, nemalo by to byť veľa, uistite sa, že tuk na milimetri pokrýva dno. Zahrejte

10. Po uplynutí približne minúty držte panvicu na ohni, skontrolujte chladivosť oleja. Vložíme do neho niekoľko veľkých kryštálov soli. Ak začnú prasknúť, môžete začať smažiť palacinky.

11. Vezmeme malú záclonku, nakreslíme malé cesto. Vyberte panvicu z dosky a nalejte obsah peny do stredu. Pri tomto procese mierne potriasajte panvicu zo strany na stranu, aby sa cesto rozišiel pozdĺž dna jednotnej vrstvy. Nádobu spúšťame do panvice, smažte dno na jemné brúsenie. Otočte palacinku a len mierne rozmazajte druhú stranu - mala by byť viditeľne paletovaná. V panvici nalejeme olej len pre prvú palacku, v budúcnosti to nepotrebujeme. Pripravení tvoriť stoh palacinky na tanier, trením povrchu každého kúsku čerstvo upečeného palacinky maslo.

12. Plnenie sa ochladí, všetko cesto sa pečie - pokračuje v tvorbe obálok s výplňou mäsa. Trvať asi dve polievkové lyžice mletého mäsa a položiť ho na strednú časť toasty dobré palacinky, ľahko šíri v podobeobdĺžnik. Poďme skončiť na vrchu najprv so spodnou časťou a potom oboma bočnými voľnými okrajmi palacinky a zakryť ich hornú časť. Plnenie môže byť dané a menej, závisí od veľkosti palacinky.

13. Ďalšie palacinky plnené mäsom Vyprážané núdzi, ale v prípade, že sa neočakáva, že k predloženiu naraz, tým lepšie odložiť tento krok. V tomto prípade by sa polotovary mali umiestniť do plastovej nádoby s vekom, ktoré sa pevne zatvára a do požadovaného okamihu odstráni chladničku.

14. Pečené palacinky s mäsom, krok za krokom. Pripravte výplň, v ktorej budeme ponoriť palacinky. Nalejte kyslej smotany do veľkej misy, položte dve surové vajcia a porazte ich.

15. V tom istom priestore musíme syr jemne trieť. Vložte do bieleho pekáča a dôkladne premiešajte. Múku nalejte do samostatnej hlbokej dosky alebo misy.

16. pripravenej nádoby sú umiestnené na ľavej strane sa v tomto poradí: tanier múky misky s kyslou smotanou, vaječnej hmoty. Vložte nádobu na syr so zmesou bližšie k tanieru blízko seba.

17. Panvice na fritovanie s nearomatickým olejom nechajte zohriať na silný požiar. Olej by mal byť dobre pražený, rovnako ako pre palacinové cesto.

18. Alternatívne dobré role palacinky obálky plnené mäsom v múke, ponorenie do smetannuyu pomerne veľa, potom sa vrátiť v syre sú obaľované a ihneď sa ponorí do ohriateho oleja. Otočte ho v čase, rýchlo smažte, kým sa nedosiahne hnedá koža.

Kvasinky palacinky s mäsom: krok za krokom receptna kefíru

Kvasové cesto na palacinky s mäsom v postupnom receptúre sa mieša na teplom kefíre. Uistite sa, že pred Put mliečne výrobky a vajcia z chladničky a pred použitím jogurtového teplo okrem kvasiniek by mohla byť aktivovaná. Plnené mäso je narušené varením a je položené v panvici s palacinkami na vyprážanie.

Zloženie:

• selektívne vajcia - 2 ks;
• múka s vysokým obsahom lepok - 300 gramov;
• 300 ml kefíru (môže byť sérum alebo ryazanky);
• lyžica granulovaných "instantných" kvasiniek;
• 250 ml vody;
• dve lyžice cukru;
• 400 g. varené bravčové alebo hovädzie mäso, na výber - kuracie prsia;
• štyri veľké hlavy cibule;
• rafinovaný olej najvyššej triedy.

Metóda prípravy:

1. Teraz sa začne varenie z rúry. Odložte 100 ml mliečneho mlieka do malej misy. Vložíme ho do širšieho kontajnera, naplneného horúcou vodou, zahrejeme. Suché kvasinky sú neaktívne a musia "pracovať", musia sa riediť teplou tekutinou. Ak sa mlieko alebo voda môžu ohriať na sporáku, potom s kyslým mliečnym výrobkom je potrebné robiť opatrnejšie, inak sa zhroutí. V teplom kefíru nalejte droždie, pridajte cukor na urýchlenie procesu, dôkladne premiešajte. Ak suché zložky nie sú úplne rozptýlené, znovu premiešajte. Položte misku kvasnicovej zmesi na teplo za štvrť hodiny.

2. Zvyšný kefír sa naleje do širokej misy a trochu sa zohreje. Potom ho pridajte trochu soli,vylejte vajcia a nalejte trochu cukru. Po rozbití prinášame kyslé mlieko do homogénnosti.

3. Skontrolujte kvasnicovú zmes. Ak začala energicky bublina a ruže s penovou čiapkou, nalejte ju do misky s kefírom, premiešajte. Odliate múku, miešajte lyžičkou a pripravte husté cesto na palacinky. Pridajte k nej teplú (nie horúcu!) Voda, dobre premiešajte a odložte bokom, aby ste trochu prišli.

4. Pripravte náplň na palacinky. Mäso musí byť vopred varené, je žiaduce to urobiť večer, aby sa ochladil v bujóne. Sušené mäso rozrezané na malé kocky. Je možné otočiť sa na mlynčeku na mäso, ale nie iba kuracie. Cibuľu mierne mlejte, posypte olejom na jantárový odtieň. Miešanie mäsovej cibule, smažte, soľ, sezóna s korením.

5. Vezmite misku s schváleným testom, nalejte do nej dve polievkové lyžice oleja a premiešajte až do homogenity.

6. Rovnako ako vo vyššie uvedenom receptúre krok za krokom pre palacinky s mäsom, ohrejeme panvicu malým množstvom ropného vrtu. Keď je pomerne horúci, nalejte trochu cesta a potriasť panvicu rovnomerne rozložte na dno.

7. Hneď ako dno jemne uchopí, rovnomerne rozložte na jednu stranu náplne a ihneď ju zabaľte na voľný okraj placky. Stlačte hornú časť paličacej lopatky lopatkou, smažte jej spodnú časť, až kým nie je hnedá, potom ju otočte a tiež stlačte, grilujeme a na druhej strane.

Palačinky s mäsom: krok za krokom recept s pľuzgierom

Palacinky s mäsovo - krokovým receptom na palacinky s vývarom nakrájaným mäsom so slivkami a bylinkami. Pripravte sa rýchlo a ľahko. Brúsené mäso môže byť akékoľvek mlieko, mlieko - kefír alebo iný kyslý mliečny výrobok. Cesto na palacinky s mäsom z tohto krok za krokom recept je varené o niečo hrubšie ako pre tenké palacinky.

Zloženie:

• veľká žiarovka;
• 300 g. bravčová buničina;
• smotana, "farma" olej - 50 gramov;
• 10 sušených sliviek bez osiva;
• cukor;
• chudý olej s vysokou čistotou - 50 ml;
• pohár pšeničnej múky;
• dve vajcia;
116) 200 ml mlieka alebo vody;
• čerstvé bylinky z bazalky, zelené cibuľové perie.

Metóda prípravy:

1. Sušené, dôkladne očistite mäso. Veľmi jemne rezané nožmi alebo nakrájané na malé kocky. Vložte do strednej panvice, roztaviť ju v masle, asi lyžicu. Maste celé štvrť hodiny. Rozmiešajte sa často a snažte sa nepremrazovať - ​​kusy by mali zostať mäkké. Vložte mäso do misy.

2. Opäť vložte do čistej panvice rovnakú časť oleja. Štepiť slivky s vriacou vodou, rozrezať bobule na malé plátky a znížiť ich na roztopený tuk. Smažte asi minútu, až kým nebudete mäkký. Slivky umiestnite do samostatnej misky.

3. Cibuľu naneste mierne. V panvici na pečenie, ktorý je pražený slivkami, rozložte maslo a cibuľu. Smažte, miešajte, kým sa farbenie cibuľových plátkov nezmizne.Ochutíme praženie presunutím z panvice na vhodnú misku.

4. Vypláchneme a sušíme zeleninu. Rozložte listy bazalky a perie cibule na uterák, nechajte ju dobre vysušiť.

5. Pripravte cesto na palacinky. V hlbokej miske nalejte vajcia, pridajte olej, cukor a trochu soli. Zmiešali sme mixér na svetlo peniace. Zmiešajte hmotu vajec s mliekom. Pichanie malých častí múky, pripravte cesto hustšie konzistencie ako pre tenké palacinky. Mlieko sa môže nahradiť vodou alebo dostupným kyslým mliečnym výrobkom: jogurt, ryaženka, sérum. Je dôležité, aby cesta bolo homogénne a konzistentné s požadovanou konzistenciou. V ceste zmiešané s vodou, je žiaduce dať lyžicu majonézy alebo kyslou smotanou, palacinky budú uchádzač.

6. Jemne nakrájajte suchú trávu a spolu s praženými slivkami, mäsom a cibuľou, nechajte do cesta. Zmiešajte do homogenity. Uvedené zložky je možné zmiešať a skrútiť na mlynčeku na mäso, palacinky budú ešte viac voňavé a chutnejšie.

7. V malej panvici s hrubými stenami zahrejeme maslo. Zvyšujeme ju trochu a uprostred vylejeme malú časť cesta z liekovky. Mierne naklonené, robte hrnce rýchlo kruhový pohyb, aby cesta bola rovnomerne rozptýlená, položte späť na kachle. Smažte na strednom ohni po dobu tridsiatich sekúnd, až kým nie je hnedá. Obráťte sa a pripravte sa na ďalších 10 sekúnd. Pre ďalšiu palacinu nalejte olej na panvicu.

8. Roztieranie horúcich palaciniek na taniere alebo miske ich maziváme príliš málo.

Varenie triky a užitočné tipy pre krok-za-krokom receptov na palacinky s mäsom

Napriek skutočnosti, že palacinky sú varené s mäsom, nezanedbávajte pridanie malého množstva cukru do cesta. Nechce špeciálnu sladkosť, ale chuť sa výrazne zlepší.

Palačinky vyjdú malé smažiť, ak sa v cestách zmiešaných s mliekom, vodou alebo akýmkoľvek výrobkom z kyslého mlieka dáva trochu sódy.

Prvá placka sa neprilepí na panvicu, pokiaľ nie je dobre zohriata. Nehýbte sa nalievať cesto, najskôr skontrolujte chladivosť oleja soľou a hádzaním niekoľkých kryštálov do panvice. Z dobre vyprážaného tuku by sa mali odraziť a keď sa s ním zrúti.

Plnené zemiakové palacinky s mäsom v náplni môžu zdobiť slávnostný stôl, ak ich pôvodne vyrobíte. Vložte mleté ​​mäso vyprážané do stredu palačiny a posypte ho strúhaným syrom. Jemne vyberajte okraje placky v kruhu nad náplňou, pevne ich prilepte perím zelenej cibule. Bude uvoľnený originálny vak s mäsovou výplňou.

Palacinky s náplňou môžu byť pripravené na sklad. Pri varení palacinky s mäsom v prvom kroku po krokoch recept, nemaľte ich v cestíčku. Vytvorte jeden balík v balení a umiestnite ho do mrazničky. Smažte také palacinky až po úplnom rozmrazení a nie nevyhnutne pri posúvaní. Predhriate na masle, sa ukáže byť nemenej chutné.