Napoleonový koláč v panvici - ako variť s pudinkom alebo kondenzovaným mliekom

Vykonávanie domácich zákuskov pre Napoleona v panvici môže byť z jednoduchého kvasinkového cesta. Pamätajte, že by ste mali používať iba stredný oheň: na silnú vrstvu vyschne a slabé slabé. Krém na koláč sa vyrába na základe vajec, krému alebo kondenzovaného mlieka.

S pudinkom

  • Čas: 90-110 minút.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 308 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: dezert.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Zdobenie hotového cukrárenského výrobku čerstvými bobuľmi, cukrovým práškom, kandizovaným ovocím alebo čokoládovou omáčkou. Nezabudnite, že by mal byť koláč v chladničke pred podávaním. Tento proces bude trvať najmenej pol hodiny.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 0,5 kg;
  • cukrový piesok - 400 g;
  • maslo - 250 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 6 ks;
  • Rastlinný rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • soda - ¼ č. L;
  • vanilín - pol hodiny;
  • stolový ocot - ½ ch.
  • mlieko - 1 l.

Spôsob prípravy:

  1. Pretrepte maslo.
  2. Zlomte polovicu vajec do hlbokej nádoby a miešajte s cukrom (200 g), kým sa nevytvorí pena.
  3. Vložte 100 gramov masla.
  4. Pridajte sódu a uhaste ju pred týmto octom.
  5. Začnite miešaním pripravenej hmoty so zmiešavačom pri minimálnej rýchlosti alebo s koróliou. Postupne vstreknite múku (nechajte 2 smotany na krém).
  6. Premiestnite výsledné cesto na teplé miesto, zakryte uterákom a nechajte 30-40 minút.
  7. Zvyšné vajíčka a cukor kombinujte, šľahajte, kým sa nedosiahne hrubá hmotnosť.
  8. Preosiať múku, postupne zavádzať do predlisku krému bez prerušenia šľahania.
  9. Nalejte studené mlieko.
  10. Priveďte hmotnosť k homogenite a umiestnite ju na stredný oheň.
  11. Trvalo premiešajte krém. Počkajte až do varu, odstráňte polotovar z ohňa, pridajte olej a vanilín, potriasť hustý krém s korunou.
  12. Rozdeľte existujúce cesto na 11-12 rovnakých kusov a zrolujte ich do koláča.
  13. Dajte cesto do panvice, ochutené rastlinným olejom a pod ním podržte priemerný oheň. Smažte obidve strany po dobu 15-20 sekúnd.
  14. Pripravené zložky napoleonového koláča sa ochladia na teplotu 12 až 17 ° C.
  15. Zostavte dezert, ktorý vyvolá každú vrstvu krémom, bokmi a hornou časťou výrobku.

Jednoduchý recept s kondenzovaným mliekom

  • Čas: 90 - 110 minút.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 296 kcal /100 g
  • Vymenovanie: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Napoleonov koláč v panvici môže byť ozdobený zaujímavejším. Použite roztavenú čokoládu s olejom nakresliť vzory, nalejte dezert s kandizované alebo kokosové lupienky, pridajte šťavnaté bobule.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 0,5 kg;
  • kuracích vajec -3 ks;
  • soda - ¼ ch.
  • stolový ocot - ½ ch.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • vanilín - 1 lyžica;
  • cukor-piesok - 2 lyžice. l;
  • Mlieko - 500 ml;
  • maslo - 150 g;
  • Kondenzované mlieko - 400 g

Spôsob prípravy:

  1. V hlbokej miske alebo v stacionárnej miešacej miske nalejte kondenzované mlieko, vyčistite vajce a začnite preháňať hmotu.
  2. Pridajte sódu, vopred ho vypustite ocotom.
  3. Vypustite 150 g múky na výrobu krému. Odpočítajte zvyšok a postupne sa dostanete do šľahanej skúšobnej základne.
  4. Naplňte stôl alebo múku múkou a na ňu rozmiešajte pripravené cesto na napoleonský koláč. Rozdeľte ho na 7-8 rovných hrudiek.
  5. Rolky koláčov, pečieme ich v panvici, namazané rastlinným olejom, po dobu 15-20 sekúnd na oboch stranách.
  6. Výsledné dosky narežte nôžom tak, aby získali rovnaký tvar. Prerezávanie sa potom použije na zdobenie napoleonového koláča.
  7. V ponožke alebo miske zmiešajte cukor, vajcia, vanilín, mliečnu múku. Opatrne potriasť hmotnosť vidličkou alebo háčikom, aby ste sa zbavili hrudiek.
  8. Ochraňte krém na priemerné teplo, až kým sa neprevaľuje a neustále miešajte. Potom vyberte z platne a vychladnúť.
  9. Zhromaždite Napoleonový koláč, roztierajte krém s krémom na oboch stranách a po stranách. Vylejte zvyšný krém zhora, posypte nakrájanými rezanými rezmi.
  10. Pred podávaním nechajte dezert stáť v chladničke 35-40 minút.

Tajomstvo výroby dezertov v panvici

Chuť a aróma cukrovinkyvýrobok značne závisí od správne vybraných výrobkov a správne pripravených polotovarov. Ak chcete, aby bol koláč Napoleon chutný a chutný, skúste tieto tipy:

  • Nepoužívajte margarín a lacné maslo - môžu zkaziť chuť jedla;
  • , aby boli koláče viac vzduchu, môže byť, ak sú vajíčka zahrnuté do ich zloženia, zbité soľou (1 špica na 2 vajíčka) pred pridaním do cesta;
  • Je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom (v ideálnom prípade surové železo): zabezpečuje rovnomerné zahrievanie koláča;
  • neumiestňujte koláče na nepoloženú panvicu, inak budú príliš suché;
  • Pred položením koláča utrite panvicu s utierkou alebo špeciálnou čistou handričkou.

Videá