marinovať Baránka - ako variť s koňakom, šťava z granátového jablka, kiwi, ocot, citrón, med alebo pivo

Obsah

1Pravidlá marinovania jahniat
2Recept na jahňacu marinádu
3Videá

Dobrá marináda je kľúčom k tomu, aby sa šťavnaté, voňavé, doslova topia v ústach hovädzieho dobytka, čo sa bude týkať celej rodiny. Dokonca aj tvrdé, suché mäso s charakteristickým ovocím "douche" sa stane veľmi jemnou a veľmi chutnou, keby ste ju predzarazili korením a voňavými bylinkami. Takéto mäso možno pečať v rúre, panvici v panvici alebo vyprážať na uhlí počas pikniku na čerstvom vzduchu. Je potrebné iba dôverovať kontrolovanému receptu, vybrať si kvalitatívne zložky, správne pripraviť jahňacie a dať mu dobrý vaječník.

Pravidlá na marinovanie jahniat

Pred marinovať jahňacieho mäsa, musí byť starostlivo utrieť utierky, alebo papierovú vreckovku, potom vyčistiť filmov, šliach a prebytočný tuk. Mäso sa rozreže na veľké kusy cez vlákna, pričom je potrebné udržať nôž v malom uhle. Čerstvé jahňacie mäso možno uchovávať v marinade asi hodinu. Mäso zo starého zvieraťa (dostane sa žltý tuk a veľké žltkasté kĺby), je žiaduce marinovať aspoň 10-12 hodín. Korenie môže byť použitý buď, ale najlepšie chuť jahňacieho zdôrazniť, rozmarín, oregano, semien horčice, tymián, paprika, suší sa a čerstvý cesnak.

Recept na jahňacu marinádu

Existuje veľaspôsoby prípravy originálnej marinády na mäso, ktorá pridá jahňacovú hrozienku, pikantnosť a jedinečnú chuť. Marináda môžu byť vyrobené z piva, octom alebo čerstvého citróna skladu džúsu granátového jablka, kiwi, brandy, suchého bieleho vína, medu a ďalších zložiek k dispozícii. S paletou chutí, korenie a koreniny set môžete bezpečne experimentovať s tým, štipku cukru, bobkový list, slané sójovej omáčky, sušených bylín a ďalších ingrediencií. Hlavná vec - zachovať proporcie uvedené v receptúre.

Shish lízatko marináda

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 109 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Pri príprave chutných kebabov na grile alebo na otvorenom ohni sa tradične používa marináda na báze prevzdušnenej minerálnej vody. Je žiaduce otvoriť fľašu s vysokým množstvom plynu minerálne a nechať ju pri izbovej teplote počas najmenej pol hodiny, aby sa získali ďalšie plyny. Namiesto hotové korenie pre grilovanie v mixe môžete pridávať žiadne iné koreniny, ako šafránu, sušené petržlenu, koriander, oregano a estragónu, ktoré kombinujú dokonale s jahňacím.

Zloženie:

prevzdušnená minerálna voda - 1,5 l;
citrónová šťava - 2 lyžice. l;
cibuľa - 2 ks;
korenie pre kebaby - 20 g

Spôsob prípravy:

Žiarovky odrežte do tenkých polkruhov.
Zmiešajte s čerstvým lisovaným citrónovým džúsom, korením.
Vložte zmes na mäso (1 kg).
Nalijte minerálnu vodu.
Odstráňte marinádu v chladničke po dobu 4 hodín.

Marináda na jahňacu v rúre na kefíku

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 40 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: ľahké.

Marinovanie hovädzieho mäsa na pečenie v rúre je kreatívny a vzrušujúci proces, ktorý umožňuje vyrábať mäso nielen veľmi jemné, ale aj krásne, ako na fotografii. Kefír marináda sa ľahko varenie len s tromi ingredienciami za pouhých 10 minút. Je žiaduce uprednostňovať nízkotučné jogurty, ktoré dobre namočia mäso a zmäknú vlákna. Časť kefír môže byť nahradená kyslým mliekom, prírodným nesladeným jogurtom alebo krémom nejakého tuku.

Zloženie:

kefír - 4. storočie;
koriander - 50 g;
korenie je univerzálne - 1 položka. l.

Metóda prípravy:

Zmiešajte kefír (najlepšie chudý) s jemne nasekaným koriandrom a korením.
Jahňacie jahňa (1,5 kg) vyšla s kefír marinádou.
Marinujte 3 hodiny.

Pivná marináda pre mušle

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 71 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Pôvodná pivná marináda je vyrobená z kvalitného piva, ktoré nielen dáva hotové jedlo jemnú arómu chmeľu a sladu, ale tiež znižuje tvorbu karcinogénov pri grilovaní na grile. Je dôležité, aby pivo nevypchalo počas marinovania, takže kúsky náplastiMäso môže byť umiestnené v uzavretom plastovom vrecku s prackou alebo špeciálnym pečivom. Pre oveľa korenistú, bohatú chuť v marinade môžete pridať trochu strúhaného zázvoru a vonných bylín.

Zloženie:

svetlo piva - 2 centy;
cesnak 20 zubov;
rozmarín - podľa chuti;
tymián - na chuť;
bazalka - podľa chuti;
paprika - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

Nalejte jahňacie mäso (1 kg) s ľahkým pivom.
Pridajte olúpaný a hrubý nasekaný cesnak, papriku a sušené bylinky - rozmarín, tymian, bazalka.
Zmes sa mieša, nechá sa pri izbovej teplote počas 7 hodín.
Znova premiešajte, vložte do chladničky na 7 hodín alebo cez noc.

Z kivi

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 28 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: ľahké.

Exotické ovocie kiwi sa nielen pridáva do dezertov, ale používa sa aj na prípravu marinád. Kiwi obsahuje jedinečný enzým, ktorý rozkladá živočíšne bielkoviny a robí jahňatá veľmi jemná, jemná, šťavnatá. Dokončené jedlo nie je nudné, ale dostane nádhernú tropickú chuť a bohatú chuťovú paletu. Táto metóda rýchlej marinácie je vhodná na pečenie v rúre, na parenie, grilovanie alebo grilovanie na grile.

Zloženie:

kiwi - 2 ks;
minerálna voda - 2 centy;
cibuľa - 4 ks;
korenia - chuť.

Spôsob prípravy:

Vystrihniteveľké kusy žiarovky.
Kiwi čistý. Vyrežte do tenkých kruhov alebo štetku pomocou vidlice.
Mix jehnečí (2 kg) z kiwi, cibule a korenia.
Nalijte minerálnu vodu.
Marinujte maximálne 2 hodiny.

S bielym suchým vínom

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 79 kcal na 100 g.
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Marináda vína na ovčie kozy v rúre prinesie slávnostnej jedlo jedinečnú chuť, šťavnatú a rafinovanú chuť. Je žiaduce používať sklenenú, smaltovanú alebo keramickú misku na marinovanie mäsa v bieleho suchého vína. Hliníkové nádoby sa ľahko oxidujú pod vplyvom vína a drevo rýchlo absorbuje marinádu. Špecifický zápach alkoholu sa v procese tepelného spracovania úplne odparuje, takže v marináde môžete pridať svoje obľúbené vonné korenie a koreniny.

Zloženie:

suché biele víno - 500 ml;
cesnak - 12 zubov;
horčica Dijon - 50 g;
paprika červená - 0,5 hl;
tráva Provence - 10 g.

Spôsob prípravy:

Cesnak čistý, rozsekaný alebo rozdrvený.
Spojte s Dijon horčicou, korením, provensálskymi bylinami a suchým bielym vínom.
Nakrájajte škrobovú marinanu (1,5 kg) po dobu 8 hodín.

S octom

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 104 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Klasická aceticová marináda zmäkčuje tvrdé varené jahňacie a dáva mu príjemnú kysulenosť. Hlavnou výhodou acetic marinády je schopnosť odolávať surovému marinovanému mäsu pri takmer akejkoľvek teplote, čo je obzvlášť dôležité v prípade, že je gril pripravený vo voľnej prírode. Ocot je skvelá konzervačná látka, ktorá neumožní, aby sa jahňatá pokazila počas prepravy. Neodporúča sa marinovať typy mäsa, ktoré obsahujú takmer žiaden tuk (ocot suší produkt, vlákna sú tvrdé).

Zloženie:

ocot - 4 lyžice. l;
Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l;
olivový olej - 4 lyžice. l;
cibuľa - 4 ks;
korenie je univerzálne - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

Vyrežte tenké žiarovky žiarovky.
Pridajte ocot, olivový olej, korenie, citrónovú šťavu.
Zmiešajte jahňacinu (2 kg) s ocotovou marinádou a jemne stlačte každý kus. Čím viac sa stláča mäso, tým chutnejšie to vyjde.
Odstráňte marinované v chladničke po dobu 6 hodín.

S citrónom

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 68 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Aromatická citrónová marináda dáva jahňatá citrusové poznámky, ktoré robia hotové jedlo obzvlášť chutné a originálne. S touto metódou marinovania jahňaca sa nemusia uchovávať v pripravenej zmesi celú noc alebo celý deň - bude pripravená na pečenie alebo pečenie po 3-5hodín. Mäso prestávky rýchlejšie, stáva sa ešte jemnejším a voňavším, ak necháte to pod jarmo. Na tento účel sú zložky pokryté plochou doskou, ktorá je umiestnená v miske s vodou.

Zloženie:

citrón - 1,5 ks;
cibuľa - 3 ks;
balsamico ocot - 1 polievková lyžica. l;
petržlenová vňať - 100 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

Vystrihnúť citrónové kruhy, cibuľu - polkruhy.
Pridajte balsamikový ocot, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, rastlinný olej.
Zmiešajte mäso (1 kg) s citrónovou marinádou.
Je dobré vytlačiť šťavu z plátkov citróna.
Odstráňte marinované na studenom mieste po dobu 5 hodín.

S koňakom

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 211 kcal /100 g.
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Marináda na jahňatá kosť vyrobená z vysoko kvalitného koňaku je príležitosť urobiť špeciálne jedlo a dať mu fantastickú kyticu aróm. Na rozdiel od vodky a iných silných alkoholických nápojov s ostrým zápachom koňak dodá mäsu nielen šťavnatú, ale aj chutnú zlatohnedú farbu. Veľa korenín sa nemusí používať, alebo vydržia vôňu ušľachtilého nápoja. Win-win variant je miešať koňak so štipkou soľ alebo čierne mleté korenie.

Zloženie:

koňak - 150 ml;
sójová omáčka - 1 lyžička;
chilli papričky - 1 ks;
šalotka - 150 g;
maslozelenina - 3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

Chilia paprička je rezaná tenkými kruhmi, vŕbovými šalotkami - polovičnými krúžkami.
Pridajte koňak, sójovú omáčku, rastlinný olej.
Nalejte mäso pripravené koňakovou marinádou (2 kg).
Odstráňte marinády v chladničke po dobu 4 hodín.

s medom

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 403 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: ľahké.

Prírodný med je jedinečný a veľmi užitočný výrobok, ktorý je ideálny pre marinovanie baranieho mäsa a iných druhov mäsa. Dáva jedlo nádhernú zlatú farbu a jemnú, mierne sladkú, ale nie nauzeutickú chuť. Je žiaduce používať med nie v jeho čistej forme, ale v kombinácii s ďalšími zložkami, napríklad pikantná sójová omáčka, cesnak a korenie. Ak je to žiaduce, sójová omáčka môže byť nahradená klasickou alebo Dijonovou horčicou, ktorá sa musí miešať s medom na homogénnu konzistenciu.

Zloženie:

med - 10 storočí. l;
sójová omáčka 100 ml;
cesnak - 2 zuby;
rastlinný olej - 10 storočí. l;
korenia - podľa vášho vkusu.

Metóda prípravy:

Cesnak na rošt.
Zmiešajte so sójovou omáčkou, olejom a korením.
Pridaj med, znova premiešajte. Je žiaduce vybrať kvapalný med, inak bude hotová marináda ťažko distribuovateľná plátkami baranieho mäsa.
Nalijeme mäso (1,5 kg) do medovej marinády, premiešame.
Nechajte marinovať na izbeteplota je 4 hodiny.

S džúsom z granátového jablka

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 227 kcal na 100 g
Účel: pre mäso.
Obtiažnosť: jednoduché.

Chuť marinády na základe čerstvej alebo poschodovej šťavy z granátového jablka bude viac nasýtená, ak pridáte rozdrvené zrno granátu alebo niekoľko brusníc. Štvrtina porcie šťavy z granátového jablka môže byť nahradená dobrým koňakom, suchým červeným vínom alebo citrónovou šťavou. Prípadne sa šalotka nahradí bežnou cibuľou alebo červenou cibuľkou, ktorá pridá prílohu šťavnatého a pikantného jedla. Mrkva, nakladaná do šťavy z granátového jablka, sa môže vyprážať v panvici alebo pečať v peci na chutnú červenú kôru.

Zloženie: