Makarónový recept s fotografiou - Krok za krokom pripravte cesto a smotanu na pečivo a pečte v rúre s videom
Obsah
Populárny dnes, macarón dezert pochádza z Francúzska. Dnes sa cestoviny v cukrárňach, kaviarňach a reštauráciách po celom svete. Dokonca aj nezkušené milenky urobia recept na prípravu francúzskeho dezertu doma.
Ako variť makaróny doma
Recept na pečenie makarónov vlastnými rukami je založený na niekoľkých fázach:
- Príprava komponentov.
- Vyprázdňovanie.
- Warka Merengiová.
- Zmiešanie cesta.
- Pečenie.
- Zber dezertov.
Plnenie pre makaróny
Podľa receptúry celý viacfarebný koláč pozostáva z dvoch polovíc, ktoré musia byť spojené s chutným plnidlom. Plnky na makaróny sa môžu líšiť:
- pištoľ z bielej alebo tmavej čokolády;
- každá smotana;
- džem;
- ovocné želé;
- kurdčina;
- .
Recept na makarón doma
Chutné francúzske pečivo získalo na celom svete popularitu. Recept na prípravu makarónov vyžaduje starostlivé dodržiavanie všetkých pomerov. Počas tohto procesu budete potrebovať kuchynský teplomer a závažia. Nie všetky komplikované viacfarebné dezert vychádza po prvýkrát, pretože úspech ovplyvňuje mnoho faktorov: správnosť merania komponentov, pec zariadenia, majstrovstvá hostesky.
Klasické makaróny
Doba pečenia: 120 minút
Počet porcií: 16 osôb
Obsah kalórií: 233 kcal
Účel: dezert, na raňajky
Kuchyňa: Francúzština
Zložitosť prípravy: komplex
Zloženie:
- voda - 60 ml;
- mandľová múka - 150 g;
- cukor - 210 g;
- vaječné biele - 2 ks;
- farbivo potravín (malina) - 3 m;
- cukrový prášok - 150 g
Spôsob prípravy:
- Jednoducho, varíme náplň - čokoládové nástrahy.
- Postarajte sa o taliansky Mereng receptom. Zmiešajte cukorný prášok a mandľovú múku. Hmotnosť vreca by mala byť preosievaná a mierne zahriata na teplotu 120 stupňov. Malo by to trvať 3 minúty.
- Pridajte 1 bielkovinu a farbivo, aby koláče mali peknú farbu. Klasický recept na makaróny zahŕňa použitie proteínu pri izbovej teplote.
- Ďalšou etapou receptúr s fotografiou bude výroba krok za krokom sirupu. Roztierajte cukor vo vode, dajte sladký roztok na oheň strednej sily. Kvapalinu ohrejte na teplotu 110-114 stupňov.
- Náhodný výber v samostatnej miskedruhá vaječná biela, až sa zmení na penu. Postupne vstúpte do hotového sirupu a pokračujte v procese. Trvalo to zhruba 10 minút. Zmes by mala vychladnúť na 35 stupňov.
- Do zmiešaného obsahu nádoby s mandľovou múkou vložte proteínovú hmotu do častí. Zmiešajte v smere hodinových ručičiek otočením kontajnera v opačnom smere. Zastavte proces, keď sa hmota stáva homogénnou, odčerpanie pásky.
- Vezmite cukrovinkové vrecko s plochou okrúhlou dýzou. Vložte smotanu do spotrebiča, stlačte pekné sušienky na pergamen.
- Rúra musí byť zahriata na 145-150 stupňov, potom umiestnite misku makarón. Pečieme pečivo 12-14 min.
- Cukrovinková kužeľová náplň s čokoládovým gnasham, varená na recept s mastným krémom, rozdrviť trochu na 1 polovicu sušienky. Stlačte plnič do druhej časti dezertu.
Ako vyrobiť domáce cestoviny bez mandľovej múky
Doba varenia: 40 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií: 170 kcal
Účel: dezert, na raňajky
Kuchyňa: Francúzština
Zložitosť prípravy: komplex
Zloženie:
- vaječné biele - 115 g;
- arašidová múka - 165 g;
- prášok cukru - 165 g;
- cukorný piesok - 150 g
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte múku a prášok, premiešajte ingrediencie.
- Začnite miešať biele, postupne nalejte cukor, farbivo, ak je to žiaduce. Beat až do vytvorenia peny.
- Zmiešajtemúku a penovej hmoty. Uistite sa, že cesto nie je príliš tekuté.
- Použitie cukrovinkovej tašky na macaróny bez mandlí na pergamenovom papieri. Udržujte medzery medzi nimi aspoň 3 cm.
- Nechajte pečeň dýchať asi 20 minút.
- Počkajte 15 minút v ohrievacej 160-stupňovej rúre.
Francúzske makaróny
Doba varenia: 4 hodiny
Počet porcií: 4-6 osôb
Obsah kalórií: 233 kcal
Účel: na dezert, sviatočný stôl
Kuchyňa: Francúzština
Zložitosť prípravy: komplex
Zloženie:
- cukrový piesok - 150 g;
- voda - 50 g;
- potravinárske farbivo;
- prášok cukru - 150 g;
- vaječné biele - 100 g.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte mandle a prášok z malého sita, premiešajte.
- Oddeľovanie bielkovín od žĺtkov trvá presne 100 g.
- V samostatnej miske pomiešajte cukor s vodou, pridajte farbivo. Cook sirup, kým nedosiahne teplotu 110 stupňov.
- Pretrepte polovicu proteínu, aby ste dosiahli elastickú konzistenciu. Pomaly pridávajte horúci sirup a pokračujte v rozširovaní proteínovej hmoty. Nechajte zmes vychladnúť na 45 stupňov, nalejte druhú časť bielkovín tam.
- S rovnakou kapacitou pošlite zmes múky. Pripojte komponenty k homogénnej hmote silikónovej lopaty. Látka musí kupovať vzácnu konzistenciu, plynulo odtekať špachtľou.
- Výsledné cesto vložte do cukrárskeho vrecka.Začnite smažiť francúzske cestoviny na pergamen. Nechajte ich päť hodín na stole. Pridajte rúru na 140 stupňov. Miesto deco s koláčemi na strednej úrovni rúry, pečte 12-15 minút.
- Hotové polovice by mali byť ochladené. Pre ich spojenie, pripravte gunash, môžete použiť džem, džem alebo hotový krém.
Makaruni od Lisa Glinsky
Doba pečenia: 120 minút
Podávanie: 5-6 osôb
Obsah kalórií: 233 kcal
Vymenovanie: na slávnostnom stole
Kuchyňa: Francúzština
Zložitosť prípravy: komplex
Zloženie:
- prášok z cukru - 300 g;
- voda - 37 g;
- proteínov - 110 g;
- mandľová múka - 150 g
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte 150 g prášku, farbiva a vody. Zapaľte, varte sirup až na 118 stupňov.
- Oddeľte 55 g bielkovín, zostreľte. Opatrne s tenkou niťou pridajte horúci sirup, trepte ďalších 10 minút.
- Zmiešajte múku a časť cukrového prášku, nalejte druhú polovicu proteínu do zmesi. Potom pridajte merengue. Zmiešajte komponenty v smere hodinových ručičiek a otočte misku na druhú stranu. Pripravená hmota by mala vytekať z pílového listu.
- Použitie cukrovinkového vrecka s okrúhlym otvorom, nakrájanie makarónov na papier na pečenie. Vytvorené pečivo nechajte 1 hodinu na suchom mieste.
- Pečte v rúre lahodný dezert, ktorý sa ohrieva na 160 stupňov po dobu 12 minút.
- Recept makarónov Lisa Glinsky požaduje, aby sa hotové výrobky presunuli z obtisky na studenýpovrchu.
- Keď sú polovičky mierne vychladené, spojte ich s akoukoľvek náplňou.
Lemonové makaróny
Doba varenia: 2 dni
Počet porcií: 6-8 osôb
Obsah kalórií: 265 kcal
Vymenovanie: na slávnostnom stole
Kuchyňa: Francúzština
Obtiažnosť pri príprave: skladanie
Zloženie:
- mandľová múka - 150 g;
- prášok cukru - 300 g;
- proteíny - 110 g;
- Žlté farbivo;
- voda - 37 g;
- cukorný piesok - 140 g;
- žĺtky - 4 ks;
- citrónovú kôru;
- Citrónová šťava - 70 ml;
- želatína - 2 g;
- smotanové maslo - 70 g.
Spôsob prípravy:
- Dlhé varenie citrónových makarónov súvisí s vytvorením vypchávky, ktoré sa musí správne vyliečiť.
- Najprv vytvorte plnivo. Zmiešajte citrónovú šťavu a želatínu, nechajte nabobtnať.
- Nakrájajte citrónovú cédrovú zmes s cukrom, kým sa sladký piesok nezmizne. Nechajte stáť 15-20 minút.
- Zmiešajte žĺtky, šupku a citrónovú šťavu v hrnci. Zmes umiestnite na vodný kúpeľ. Varte na malý plameň, za stáleho miešania, až kým sa hmota nezhustne.
- Potom odstráňte misky z platne, pridajte k nakrájané maslo, miešajte až do rozpustenia mliečneho produktu. Nalejte do nádoby s želatinou, premiešajte.
- Hotový Kurd by mal byť ochladený umiestnením panvice do studenej vody. Potom vylejte obsah do misy, zakryte potravinovým filmom a vložte do chladničky cez noc.
- cesto preLemonové makaróny musia byť vyrobené podľa technológie predchádzajúcej receptúry krok za krokom.
- Naplňte hotové sušienky plnkou a vložte ju do chladničky.
Mŕtva makrela
Doba pečenia: 50 minút
Počet porcií: 4-5 osôb
Obsah kalórií: 250 kcal
Vymenovanie: na slávnostnom stole
Kuchyňa: Francúzština
Zložitosť prípravy: komplex
Zloženie:
- cukor - 325 g;
- mandľová múka - 85 m;
- cukor prášku - 160 g;
- proteín - 90 g;
- zelené farbivo;
- smotanové maslo - 50 g;
- voda - 50 ml;
- čerstvá mäta - 1 zväzok.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku a prášok, pridať polovicu bielkovín. Zložky je potrebné miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Iný proteín a 125 g cukru sa striekajú vo vodnom kúpeli počas 10 minút. Pokračujte v procese v mixéri pred vytvorením vysokej bielej látky. Zmiešajte farbivo.
- Zmiešajte výslednú hmotu s múkou, premiešajte s pohybmi od spodnej až po homogenitu.
- Naplňte kus papiera, rozdeľte makaróny s cukrárskym vreckom, nechajte 15 minút. Pečieme 10 minút pri teplote 150 stupňov.
- Vytvorte mätový krém. Zmiešajte cukor a vodu v malom panvici, priveďte do varu.
- Rozdrviť mätu v mixéri. Miesto v karamele, variť 10 minút. Výsledný sirup pre mäkké macaroni napätie, chladné.
- Olej pretrepte na bielu, pridajte 4-5 polievkových lyžíc. l. Sirup, pokračujte v procese.
- Umiestnite krémmedzi polovicami vzduchového sušienka.
Ako variť makaróny - tajomstvo varenia
Technológia výroby varených pečivých koláčov nemožno nazvať jednoduchým receptom. Je veľmi dôležité dodržiavať niektoré odporúčania na získanie lahodného dezertu:
- Recept na makaróny vyžaduje výučbu predvalkov pre pergamen v šachu. Takže hladké kúsky lepšie na pečenie.
- Môžete dosiahnuť rovnakú veľkosť polovice nakreslením vzoru na pergamenu kruhu.
- Prášok z múky a cukru sa musí preosiat, aby sa dosiahol ľahký pokrm.
- Viacfarebný makarónový koláč sa dá jednoducho dostať pridaním farebného farbiva do receptúry.
