Pivovarské koláče - ako variť doma s krok za krokom recept s fotografiou

Krémové cestovinové koláče sú ľahko varené doma, ak poznáte niektoré nuansy technológie. Výrobky vychádzajú svieže, jemné a chutné kvôli správne hnetenému cestovaniu, použitiu rôznych náplní a možností zasklenia. Prekvapte hostí s úžasným pečením!

Ako variť pudingový koláč

Najčastejší dezert založený na cestách je akré. Má podlhovastú podobu, je naplnená sladkou smotanou a je pokrytá lesklou glazúrou. Ako urobiť eklektický, je užitočné poznať každú milenku. Príprava vareného pečiva začína miešaním cesta. tofunkcia - pivovarská múka a vajcia strmá vriaca voda. Na úkor tejto hmoty sa stáva ohybnosť, jemnosť a lesk.

Krém na varené koláče

Klasická výplň pre tento druh pečenia je krém na koláče, ktorý sa môže vyrobiť s niekoľkými receptami. Tu sú niektoré príklady toho, čo môžete urobiť v eklektike:

  • smotanová smotana;
  • šľahačka;
  • varené kondenzované mlieko s maslom;
  • čokoládový krém;
  • krém na smotanu a puding;
  • olejová smotana;
  • syr, šľahaný kondenzovaným mliekom.

Glazúra pre eclairs - recept s fotografiou

Ako variť glazúru pre eclairs, nie každý domáci kuchár vie, hoci bez nej by koláč nebol chutný. Lesklý povrch prinesie pečenie konečný vzhľad a zachovanie čerstvosti. Pre jeho výrobu je potrebné mletie cukru na prášok, preosiť, premiešať s vodou alebo citrónovou šťavou. Je možné urobiť glazúru a pridaním vajec, ale takáto vrstva vyžaduje po sušení sušenie v rúre.

Creamy pečivo

Najdôležitejším bodom varenia je pečivo. Zahŕňa múku, vodu, maslo alebo margarín a vajcia. Ochutnajte soľou a cukrom, nahraďte vodu mliekom alebo kyslou smotanou, aby ste získali mäkkú jemnú chuť. Najprv varete slanú vodu a olej, potom ho nakrájajte múkou a zavádzajte vajcia jeden po druhom. Všetky komponenty by mali byť pri izbovej teplote.

Recept na koláče z pudingu

Pre každého začiatočníka varenie recept na puding koláč,podľa ktorého si môžete vychutnať lahodnú eklektiku s lahodným krémom a lesklou glazúrou. Začnite zvládnuť varenie najjednoduchšími metódami - variť koláč s krémom z tvarohu a kondenzovaným mliekom a potom môžete komplikovať úlohu vyrábať produkty s olejovým alebo bielkovinovým krémom. K tomu vám pomôže krok za krokom recept na varenie.

Akryláty s pudinkom

  • Doba pečenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 260 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recept eclairs s pudinkom pomôže pripraviť lahodné koláče - ako to robia francúzske cukrovinky. Špeciálny šik je dodávaný s čokoládovou glazúrou a lahodnou výplňou pudingu. Je lepšie používať vysokokalorické lahôdky na obed alebo na raňajky, aby ste nezískali ďalšie kilo. Ideálne kombinujte koláče s čajom, kávou alebo horúcim kakaom.

Zloženie:

  • vajec - 4 ks;
  • múka - 0,18 kg;
  • maslo - 100 g;
  • voda - 1,5 pohára;
  • soľ;
  • biely cukor - 10 g;
  • mlieko - 2 šálky;
  • Cukorový prášok - 80 g;
  • žĺtkov - 2 ks;
  • vanilín - na špičke noža;
  • škrob - 30 g

Spôsob prípravy:

  1. V guláš s maslom, nalejte vodu, soľ, tavte, pridajte múku. Trvalé miešanie, varenie hmoty, chladné, neustále drvenie háčkovanie, zadajte jedno vajce. Cesto položte.
  2. Pečivo pečieme cukrovinkou v podobe pruhov,pričom medzi nimi zostáva krátka vzdialenosť.
  3. Pečte 10 minút pri 220 stupňoch, potom 15 minút pri 190.
  4. Zmiešajte mlieko s lyžicou múky so škrobom. Spojte sa s všívanými žĺtkami, cukrom, vanilínom. Varte šľahačka v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone počas štyroch minút, občas sa mieša.
  5. Naplňte akrylový krém glazúrou roztavenej čokolády.

Pleťový koláč s albovým krémom

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 223 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recept na koláče so smotanovým krémom naučí sporáky variť dezert s náplňou, ktorá pripomína chuť detstva. Tieto akerly sú menej kalorické ako s pudingom, ale aj ony by sa nemali často obdivovať alebo používať v noci. Jemné, vzduchové náplne dávajú pečivo ušľachtilú chuť a príjemnú arómu, ktorá je tak príjemná pre všetkých milovníkov pečenia.

Zloženie:

    111) mlieko - 120 ml;
  • voda - pohár;
  • maslo - 100 g;
  • vajec - 5 ks;
  • bielkovín - 3 ks;
  • cukor - 200 g;
  • múka - 3/4 šálky;
  • soľ - 2 špice.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte maslo s polovičným podielom vody, mlieka, za stáleho miešania priveďte k varu. Znížte oheň, osladte, soľ a zoberte múku. Miešajte dve minúty, kým sa vytvorí vrstva s homogénnou konzistenciou.
  2. Umyte hmotnosť, zadajte vajíčka,miešaním s lopatkou, kým sa cesto nestane homogénnym.
  3. Vyperte dort-peritrol cukrárskym pečením, pečte 20 minút pri 220 ° C. Znížte teplotu na 160 ° C, varíme 7 minút, ochladíme.
  4. V zostávajúcej vode rozpustite cukor, navlečte sirup. Porazte vaječné bielie so soľou, pridajte sirup, neustále sa triasajte, aby sa vajíčka nevarili. Ochlaďte
  5. Pečivo naplňte hotovým krémom.

Pivovarské koláče so syrovou smotanou

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 254 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recept na koláče so syrovým krémom vám prináša prípravu lahodných, vzduchom naplnených akrylových látok s jemnou náplňou. Krémová hmota sa skladá z mäkkého syra a kondenzovaného mlieka - robí to predovšetkým sladké, ale nie nafúkané. Podávajte pečenie na stôl, predbežne ochladzujte pečivo s čokoládovým gnasham alebo námrazou. Dá im hladkú, chutnú, brilantnú kôru.

Zloženie:

  • vajcia - 4 ks;
  • voda - 200 ml;
  • maslo - 70 g;
  • soľ - 2 g;
  • múka - pohár;
  • syr - polkruh;
  • Kondenzované mlieko - pohár;
  • smotana - 60 ml;
  • kakao - 80 g;
  • vanilkový cukor - 80 g;
  • sezamové semená - 30 g;
  • kokosové čipy - 25 g

Spôsob prípravy:

  1. Soľnú vodu, pridajte olej, varte, znížte plameň, pridajte múku. Miešajte drevenú lopatu, až kým nie je hmotnosťsa začne pohybovať od stien. Po vytvorení kómy vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte cesto.
  2. Vložte vajíčka opatrne zmiešaním hmotnosti po pridaní každej z nich.
  3. Položte misku vo forme guľôčok na olejovaný list s lyžicou. Pečieme pol hodinu pri 190 ° C, ochladíme na grile.
  4. Syr so sitom, zmiešajte s kondenzovaným mliekom, vanilkovým cukrom, naplňte hromadou vajec.
  5. Zmiešajte smotanu, kakao, varte. Naliať povrch gnamash, posypeme sezamovými semienkami, kokosovými lupienkami.

Pivovarské koláče s kondenzovaným mliekom - recept s fotkou

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 329 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Z nasledujúceho receptu sa dozviete, ako variť eky s kondenzovaným mliekom. Kalorické pečivo má príjemnú chuť a náplň je zmes kondenzovaného mlieka a vareného. Ak sú cookies varené pre dospelých, môžete ich ochutnať s brandy a pre deti je lepšie vylúčiť alkohol a nahradiť ho vanilkovým cukrom alebo škoricou.

Zloženie:

  • mlieko - 120 ml;
  • voda - pol šálky;
  • maslo - 0,3 kg;
  • cukor - 5 g;
  • múka -? okuliare;
  • soľ;
  • vajcia - 4 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 200 ml;
  • Kondenzované mlieko - 1/4 šálka;
  • brandy - 30 ml

Metóda prípravy:

  1. Vmiešajte vo vode, mlieko, 100gramov oleja, varíme, varíme 7 minút. Vypnite oheň, nalejte múku, rýchlo ho premiešajte a vytvorte pevnú celú guľu.
  2. Cesto cesto, vajcia, neustále miešať s háčikom alebo mixér. Vložte prúžky na papier na pečenie, pečte 10 minút pri 200 ° C, znížte na 175, zapaľte 10 minút.
  3. Zmiešané zahustené maslo s vareným kondenzovaným mliekom, nalejte koňak, pridajte kondenzované mlieko a premiešajte s eklektickým.

Recept na koláče s olejovým krémom

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 278 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recept na pudingový koláč s olejovým krémom pomôže vytvoriť chutné eklety s výživnou výživnou náplňou. Vyznačujú sa jemným, mierne chrumkavým cestom, ktorý sa rýchlo a jednoducho pripravuje. Krém, pozostávajúci z kondenzovaného mlieka a masla, úspešne dopĺňa mierne suchú štruktúru eulera a čokoládová poleva alebo škrípanie robia koláč neuveriteľne chutný.

Zloženie:

  • maslo - 0,3 kg;
  • vajec - 4 ks;
  • múka - pohár;
  • Kondenzované mlieko - pohár;
  • vody - 0,2 l.

Spôsob prípravy:

  1. Varte vodu, pridajte 100 g masla, soľ, znovu varte. Zbaliť so zmesou múky, varte dve minúty na oheň, v pohode.
  2. Vložte vajcia jeden po druhom, neustále jemné trenie hmoty.
  3. Položte dekor s pergamenom, splachujte, položte prúžky cesta,horí pri teplote 180 ° C počas 40 minút.
  4. Chladná, rozdrvená smotana s pomletým maslom a kondenzovaným mliekom.

Varené koláče so smotanou

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 215 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Varené koláče so šľahačkou budú mimoriadne chutné, ak do krému pridáte čerstvé malinové bobule. Pri ich neprítomnosti sa zmestí mrazený produkt alebo bobule z kompótu. Môžete použiť ryže, jahody, čerešne, ale mali by ste predtým odstrániť nadbytočnú vlhkosť. Výsledné produkty vyzerajú veľmi krásne na slávnostnom stole, spôsobujú túžbu vyskúšať ich rýchlejšie.

Zloženie:

  • malina - hrstka;
  • krém - pohár;
  • voda - pol sklo;
  • cukrový prášok - 20 g;
  • múka - pol pohára;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 60 g;
  • 230) olivový olej - 10 ml;
  • morská soľ - štipka.

Spôsob prípravy:

  1. Rúru ohrejte na teplotu 200 ° C. Keď sa rúra zahrieva, varite cesto.
  2. Maslo nalijeme vodou, soľou a varíme. Po roztavení tuku rýchlo pridajte múku, varte a dobre premiešajte.
  3. Pokračujte v miešaní, vložte vajíčka, vymeňte cesto. Pomocou lyžice namočenej v studenej vode položte polievku na misku, namazať olivovým olejom.
  4. Pošlite produkty na pečenie po dobu 10 minút, znížte teplotu na 180 ° C, počkajte ďalších šesť minút.
  5. Krém rozotrejte práškom s hrnčekom smotany, posypeme malinami.
  6. Akryly prepichnúť špáradlo pre odstránenie prebytočného vzduchu, ochladí, rez nožom, zadajte krém.

Čokoládové varené koláče

  • Čas prípravy: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií: 254 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: zložitá.

Pivovarské koláče s čokoládovým krémom nie je ľahké variť pre začínajúceho cukrára, ale pečenie stojí za to. Vyzerajú veľmi rafinované a hodia sa, že sa podávajú v najdrahších reštauráciách. Muslinový čokoládový krém sa používa ako náplň a povrch je pokrytý čokoládovou glazúrou. Lahodné pečenie je príjemné pre vaše oko a okamžite si vychutnáte chuť.

Zloženie:

  • cukor - 210 g;
  • želatína - 2 pakety;
  • kakao - 50 g;
  • voda -140 ml;
  • krém - 170 ml;
  • vajec - 5 ks;
  • kukuričný škrob - 20 g;
  • maslo - 170 g;
  • horčica z čiernej čokolády - 50 g;
  • Mlieko - 260 ml;
  • soľ;
  • múka - 110 g

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte polovicu šálky vody so 100 ml mlieka, pridajte polovicu masla, soľ a osladte. Varíme, pridáme všetku múku, vyzdvihneme hrudku lopatkou. Pár na nízkej teplote po dobu ďalších 2,5 minúty nechajte vlhkosť.
  2. Štyri vajíčka pretrepte vidličkou, napnite, pridajte cesto a premiešajte.
  3. Utesnite koláč, mastnú plochu vajíčkom, drážky s vidličkou. Burn 15minúty pri teplote 230 ° C, znížte teplotu na 180 a pokračujte v chladení počas 15 minút.
  4. Nalejte želatínové balenie s vodou (postupujte podľa pokynov), šľahajte žĺtkom samostatne s cukrom a škrobom, nalejte varené mlieko. Pečieme pri nízkych teplotách až do zahustenia, neustále prerušujeme. Vložte želatínu, premiešajte a ochlaďte. Pridajte roztopenú čokoládu, v pohode. Zostáva položiť mäkké maslo, šľahačka. Všetko zmiešajte a jednu hodinu pošlite do chladničky.
  5. Druhé balenie želatíny nalejte do vody. Oddelene premiešajte štvrtinu pohára vody, krému, zostávajúceho cukru. Predhriatie, pridajte nakrájané kakao, varíme niekoľko minút. Ochlaďte, pridajte želatínu, napätie. Zakryte hmotnosť koláča.

Pivovarské koláče s vareným kondenzovaným mliekom

  • Čas prípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 16 osôb.
  • Obsah kalórií: 278 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť eclairs s vareným kondenzovaným mliekom môžete nájsť prečítaním tohto krok za krokom recept. Začnite varením cesta a potom vytvorte krém na báze vareného kondenzovaného mlieka a masla. Dokončiť pripravené pečivo a zdobiť čokoládovou polevou. Všetci hostia budú mať takú chutnú pochúťku! Podávajte koláče s čajom, kakaom alebo nápojom.

Zloženie:

  • vajec - 5 ks;
  • margarín - 130 g;
  • múka - pohár;
  • soľ;
  • voda - 200 ml;
  • maslo - 200 g;
  • varené kondenzované mlieko- banka;
  • Vanilkový cukor - balenie.

Spôsob prípravy:

  1. Varte do vody, pridajte margarín, zahrejte hmotu. Zadajte plátky múky, variť. Dôkladne premiešajte, vyberte z ohňa. Po ochladení zadajte vajcia.
  2. Deco jasné, pochovať eklektický na to s lyžičkou alebo striekačkou. Teplota v rúre musí byť najskôr 200 ° C, doba pečenia - 45 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C a duste ďalších 10 minút.
  3. Maslo rozmiešajte s bičovaným kondenzovaným mliekom pomocou mixéra, pridajte štipku vanilínu.
  4. Chladené koláče nakrájajte na polovicu, naplňte náplň.

Pivovarské koláče vo viacerých druhoch

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 335 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť prípravy: priemer.

Vytváranie vareného koláča v multiváre nie je ťažšie ako tradičná rúra, ak budete jasne dodržiavať recept. Naplňte plnené tyčinky s prídavkom syra a vanilky, ktoré je možné nahradiť orechom, maslom alebo inou chuťou. Cukrovarom sa odporúča zdobiť koláč z vareného cesta s roztavenou čokoládou alebo glazúrou.

Zloženie:

  • vajcia - 3 ks;
  • múka - pol pohára;
  • maslo masla - 200 g;
  • voda - 0,3 l;
  • soľ - 5 g;
  • cukor - 10 g;
  • prášok z cukru - 60 g;
  • syr - 0,25 kg;
  • vanilín - 10 g

Spôsob prípravy:

  1. Polovica oleja nalejte do poháravoda, zahrejte na rozpustenie, osladenie, soľ, nalejte múku. Energeticky zasahujte do vajíčok. Cesto položte.
  2. Pošlite pečivo s cukrovinkou striekačku na spodok misky a ponechajte malý priestor medzi predliatkami.
  3. Kryt, pokrývajte režim pečenia, nastavte teplotu na 180 ° C, varte 15 minút, znížte teplotu na 150 ° C, varíme 15 minút.
  4. Syr s práškom, pol ropa, pridajte vanilín. Stlačte pokožku krémom.

Pivovarské koláče bez vajec

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 259 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Puder bez vajec osloví fanúšikov vegetariánskej kuchyne a tých, ktorí sa rýchlo držia. Pečivo z nej sa vyznačuje nádhernou chuťou s ľahkou notou jemnosti a súčasne nie je veľmi vysoko kalorické. Cesto sa vyrába na báze jogurtu, ktoré dodáva hotové výrobky špeciálnu hodvábnu textúru. Môžete si ich vyrobiť s orechovým krémom a zakryť voňavou, sladkou polevou.

Zloženie:

  • voda - 0,6 l;
  • maslo - 0,25 kg;
  • múka - 0,3 kg;
  • soľ - 2 g;
  • silný jogurt - 60 ml;
  • matice - 80 g;
  • cukor - 0,6 kg;
  • vanilková esencia - 25 ml;
  • škrob - pol pohára;
  • mlieko - 0,4 litra.

Spôsob prípravy:

  1. Polovica vody zmiešať s 200 g masla, variť, pridať múku, varenie a soľ. Zmiešajte sa, aby ste zaostali z hradieb,Zadajte pohár cukru, jogurtu.
  2. Ochladí sa 10 minút, rozvinú sa, tvoria klobása, nakrájame na brusochki, ležia na olejovanom liste. Pečieme pol hodiny pri 20 ° C.
  3. Nechráňte každý stĺpik na polovicu, otvorte ho a ochlaďte.
  4. Naplňte formy pudinkom zo zmesi škrobu, malého množstva vody, cukru a mlieka.
  5. Ozdobte glazúrou zo zvyšku roztaveného masla, vlašských orechov, cukru a vanilkovej esencie.

Ako urobiť varený tortu doma - Tipy šéfkuchára

Aby ste pripravili lahodný a správny koláč, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev jeho produkcie:

  • múka musí byť preosiata, aby sa vylúčila tvorba hrudiek;
  • zo zmiešavača, keď miesi koláč na pečivo lepšie odmietnuť z dôvodu rizika príliš voľnej konzistencie, použite lyžicu;
  • pred pečením koláčikov potrebujete jemne miesiť cesto, aby ste získali jednotnú, ťažnú hmotu.

Videá: Pečivo z pudingu