Lily-kebab z moriek na grile - ako variť doma

Obsah

1Lulu-kebab recept
2Tajomstvo varenia doma
3Čo robiť s kebabom
4Videá

Recept na lahodný lulu-kebab prišiel k nám z ázijskej kuchyne. Vizuálne to pripomína grilovanie, ale v skutočnosti je to šťavnatý kotleta vyrazená na špíz. Nie je ťažké variť doma, s použitím tajomstiev a tipov skúsených kuchárov.

Lulu-kebaba recept

Čas: 5,5 hodiny.
Počet porcií: 10-12 osôb.
Obsah kalórií: 169 kcal /100 g
Účel: na obed a večeru.
Obtiažnosť: priemerná.

Zo všetkých receptov (s fotografiou) lahodného lulu-kebabu na moriakovom pekáči je najpravdepodobnejší v zozname prísad, ktorý neobsahuje žiadne vajcia, múku, škrob a ďalšie koreniny. Jediná vec, ktorú môžete urobiť, je pridať nejakú suchú bazalku na zem.

Zloženie:

morka (filé) - 2 kg;
cibuľa - 2 ks;
tuk - 0,3 kg;
soľ, mletý čierny korenie.

Spôsob prípravy:

Rozotrite cibuľu, morčacie a lepok. Chýbajú všetky súčasti cez mlynček na mäso oddelene.
Soľ, korenie, dôkladne zmixujte hmotu na homogénnu konzistenciu a potom zaklapnite do finálnej dosky 7-10 minút.
Obal zakryjte mletým viečkom alebo polyetylénovým filmom, umiestnite do chladničky minimálne 3-4 hodiny a najlepšie celú noc.
Vytvorte chladenú salámu s priemerom približne 5Pozrite sa na položenie grilu, namazané olejom.
Smažte kebab na horákovom horúcom uhlí a neustále sa otočte. Približný čas schnutia je 20-30 minút.

Tajomstvo varenia doma

Vyberajte pre lulu-kebaba len čerstvé mäso, v žiadnom prípade mrazené.
Na brúsenie morčacieho krívačky sa môže skrútiť cez mlynček na mäso, ale potom sa z filé vytlačí veľa šťavy a vypchávanie bude ťažké vyraziť. Najlepšie je nakrájame jemne nasekané mäso s ostrým nožom.
Uistite sa, že máte vycpaný tuk najmenej ¼ celkového množstva moriek. Môže byť tiež drvený ostrým nožom, ale je lepšie, aby sa pasta pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Takže lulu-kebab dosiahne potrebnú konzistenciu, počas fritovania na grile sa nezrúti a nebude šťavnatý.
Cibuľa v klobásách sa pridáva na požiadanie. Ak ho položíte, vyšívajte ho malými kockami, ale nerozoberajte ho mlynčekom, mixérom. V opačnom prípade zelenina dá veľa šťavy, čo komplikuje tvorbu párkov na smaženie na grile.
Korenie, korenené kotlety na kebab, zelenina, soľ, cesnak a čierne korenie, iné korenie ochutnajú chuť.
Viskozita mletého mäsa bude dôkladne koagulovaná, hmotnosť sa vytiahne z dokončovacej dosky (do 10 minút) a ochladí sa na polici chladničky. Aby nedošlo k plivaniu šťavy počas klepania, hmotnosť kebabu by mala byť umiestnená v plastovom vrecku.
Tvarovanie salámy sú viazané na špíz a položené na horúcom uhlí. Smažiťpokrm by sa mal rýchlo, neustále obracať, aby sa dosiahla rovnomerná vyčesávajúca kôra von a šťava udržiava vo vnútri.