Lula-kebab z baraniny na grile - ako variť doma
Obsah
Pri príprave kebab výber jahňacie alebo jahňacie mäso, čerstvé a nesmie zmrznúť. Obzvlášť lahodný príde jedlo z ramena, mäso je elastické a husté.
Všeobecné zásady prípravy
Hlavnou zložkou tejto odrody kešu je mleté mleté mäso. Prísady do neho nestačí: soľ, korenie, pikantné korenie, cesnak, cibuľa a kurdyuchnyy tukov - najmä tuky chvost ovce v tejto oblasti. Pri absencii náhrady za bravčové mäso. Pomer mäsa a tuku je 3: 1. Základné odporúčania pre prípravu mletého mäsa z baránka jahňacieho kebabu:
- Cibuľu a cesnak nezlisujte príliš, aby ste nedali veľa šťavy.
- Mäso je dôkladne vyčistené zo všetkých žíl, musí byť čo najčistejšie.
- Fat ako baranie, lepšie znížiť veľký kuchynský nôž alebo malé osi. Ak nie, prejdite cez mriežku cez gril.
- Nepridávajte chlieb alebo mlieko.
- pozemné pre kebab jahňacie hniesť po dobu 15-20 minút, až sa stane elastický a poddajný uniformu.
- Po zmiešaní kryt fóliou a odoslať hmoty v chladničke po dobu 1-2 hodín.
Úkosy pre kebab sú ploché a široké ako nabežný kebab Vŕtanie a formovanie lule je nasledovné:
- V popredí tvoria zaoblené predlisky s veľkosťou dlane.
- Spustite obrobok na špíz, stlačte ho a pripevnite strednú vrstvu k podlhovastej forme. Nakrájajte šampón okolo vašej osi.
Klasický jahňací kebab z jahniat
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 6.
- Obsah kalórií: 316 kcal na 100 g
- Účel: na obed, sviatočné jedlo, na piknik.
- Obtiažnosť: priemerná.
Jahňacie klobása Lula-kebab na grile je kombinovaná s jemným lavashom, aromatickým koriandrom a čerstvou zeleninou.
Zloženie:
- baranie mäsa alebo jahňacie mäso - 800 g;
- kurdský tuk alebo bravčový tuk - 250 g;
- biela cibuľka - 3 hlavy;
- cesnak - 5 zubov;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- zrak a koriander - podľa uváženia.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mleté mäso podľa vyššie uvedených odporúčaní.
- Pre vypĺňanie cibule, skartujte so strednými kúskami, cesnakom, prejdite lisom.
- Pri miesení pridajte ziru a koriander do mletého mäsa.
- Vezmite plnku na špíz a vytvorte pretiahnuté salámy.
- Smažte v grile 8-12 minút a neustále sa otočte.
- Podávajte lavash a byliny.
S vodkou
- Čas: 1,5-2 hodiny
- Počet porcií: 10.
- Obsah kalórií: 329 kcal na 100 g.
- Účel: sviatočné jedlo, na obed, na piknik.
- Zložitosť: priemer.
Nápoje na báze alkoholu výrazne zmäkčujú mäso a chuť jedla vo všeobecnosti. Vodka môže byť nahradená koňakom.
Zloženie:
- jahňacie, jahňacie - 1 kg;
- kurdský alebo bravčový tuk - 350 g;
- cibuľa alebo biela cibuľka - 3 kusy;
- koriander - štipka;
- vodka - 70 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vašich predstáv.
Spôsob prípravy:
- Rozdrvte tuk, mäso a cibuľu, miešajte 15 minút a postupne nalejte vodku.
- Pripravte obrobky na poklop v podobe oválneho kotleta, zabaľte ich vo fólii a odstráňte ich na jednu hodinu na studenom mieste.
- Spustite obrobky na špíz tak, že dôkladne zatlačíte mäso tak, aby ste mohli vypustiť vzduch z poklopu.
- Smažte na mriežke asi 15 minút, kým sa šťava nezačne odkvapkávať z vane.
Kuracie mäso
- Čas: 1,5-2 hodiny.
- Počet porcií: 8.
- Obsah kalórií: 366 kcal na 100 g
- Účel: na obed, slávnostné jedlo.
- Obtiažnosť: priemer.
Ak chcete pripraviť taký lulu-kebab, pripravené kuracie mletie sa nezmestí, bude to obrobok príliš voľný a voľný. Vyzdvihnite filé alebo orezajte kostru.
Zloženie:
- jahňacie - 500 g;
- tuk - 150 g;
- kuracie mäso - 300 g;
- cibuľová hlava - 2 kusy;
- plátky cesnaku - 3 kusy;
- soľ, čierny korenie - na chuť;
- korenia - podľa vášho výberu.
Spôsob prípravy:
- Obidva druhy mäsa, ako tuk, sú jemne nakrájané.
- Pridajte cibuľu a cesnak do zmesi mäsa a slaniny.
- Dôkladne premiešajte v rukách najmenej desať minút.
- Odstráňte pripravenú zmes v chladničke na chladenie.
- Vytvorte podlhovasté kotlety na špíz a rozložte ich na 10-15 minút.
- Podávajte taký návnada-kebab so zeleninovou oblohou.
S hovädzím mäsom
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 6.
- Obsah kalórií: 398 kcal na 100 g.
- Cieľ: na obed, sviatočné jedlo.
- Zložitosť: priemer.
Hovädová horčica musí byť vybraná z tukových vrstiev. Chuť takéhoto mäsa je kombinovaná s korenistou paradajkovou šťavou.
Zloženie:
- baranina alebo jahňa - 400 g;
- hovädzie mäso - 400 g;
- cibuľa alebo cibuľa - 2 kusy;
- chmeľ-sunells - na špičke noža;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- koriandro - niekoľko vetvičiek.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mleté mäso z dvoch druhov mäsa. Vyrežte alebo preskočte mlynček na mäso.
- Žiarovky nakrájame na kusy strednej veľkosti, pridajte do mäsa chmeľové šalvie, slaninu a korenie.
- Zmiešajte hmotu na niekoľko minút a ochlaďte.
- Preformy tvoria malú veľkosť, približne od dámskej dlahy.
- Plnením mletého mäsa na špachtle sa uistite, že hmotnosť je homogénna a bez trhlín.
- Smažte 12-16 minút a neustále sa otočte.
- Podávajte kebab v tanieri alebo na tenkej pite s koriandrom.
