Lula-kebab z baraniny na grile - ako variť doma

Pri príprave kebab výber jahňacie alebo jahňacie mäso, čerstvé a nesmie zmrznúť. Obzvlášť lahodný príde jedlo z ramena, mäso je elastické a husté.

Všeobecné zásady prípravy

Hlavnou zložkou tejto odrody kešu je mleté ​​mleté ​​mäso. Prísady do neho nestačí: soľ, korenie, pikantné korenie, cesnak, cibuľa a kurdyuchnyy tukov - najmä tuky chvost ovce v tejto oblasti. Pri absencii náhrady za bravčové mäso. Pomer mäsa a tuku je 3: 1. Základné odporúčania pre prípravu mletého mäsa z baránka jahňacieho kebabu:

  • Cibuľu a cesnak nezlisujte príliš, aby ste nedali veľa šťavy.
  • Mäso je dôkladne vyčistené zo všetkých žíl, musí byť čo najčistejšie.
  • Fat ako baranie, lepšie znížiť veľký kuchynský nôž alebo malé osi. Ak nie, prejdite cez mriežku cez gril.
  • Nepridávajte chlieb alebo mlieko.
  • pozemné pre kebab jahňacie hniesť po dobu 15-20 minút, až sa stane elastický a poddajný uniformu.
  • Po zmiešaní kryt fóliou a odoslať hmoty v chladničke po dobu 1-2 hodín.

Úkosy pre kebab sú ploché a široké ako nabežný kebab Vŕtanie a formovanie lule je nasledovné:

  • V popredí tvoria zaoblené predlisky s veľkosťou dlane.
  • Spustite obrobok na špíz, stlačte ho a pripevnite strednú vrstvu k podlhovastej forme. Nakrájajte šampón okolo vašej osi.

Klasický jahňací kebab z jahniat

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6.
  • Obsah kalórií: 316 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, sviatočné jedlo, na piknik.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Jahňacie klobása Lula-kebab na grile je kombinovaná s jemným lavashom, aromatickým koriandrom a čerstvou zeleninou.

Zloženie:

  • baranie mäsa alebo jahňacie mäso - 800 g;
  • kurdský tuk alebo bravčový tuk - 250 g;
  • biela cibuľka - 3 hlavy;
  • cesnak - 5 zubov;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • zrak a koriander - podľa uváženia.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte mleté ​​mäso podľa vyššie uvedených odporúčaní.
  2. Pre vypĺňanie cibule, skartujte so strednými kúskami, cesnakom, prejdite lisom.
  3. Pri miesení pridajte ziru a koriander do mletého mäsa.
  4. Vezmite plnku na špíz a vytvorte pretiahnuté salámy.
  5. Smažte v grile 8-12 minút a neustále sa otočte.
  6. Podávajte lavash a byliny.

S vodkou

  • Čas: 1,5-2 hodiny
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 329 kcal na 100 g.
  • Účel: sviatočné jedlo, na obed, na piknik.
  • Zložitosť: priemer.

Nápoje na báze alkoholu výrazne zmäkčujú mäso a chuť jedla vo všeobecnosti. Vodka môže byť nahradená koňakom.

Zloženie:

  • jahňacie, jahňacie - 1 kg;
  • kurdský alebo bravčový tuk - 350 g;
  • cibuľa alebo biela cibuľka - 3 kusy;
  • koriander - štipka;
  • vodka - 70 ml;
  • soľ, čierne korenie - podľa vašich predstáv.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdrvte tuk, mäso a cibuľu, miešajte 15 minút a postupne nalejte vodku.
  2. Pripravte obrobky na poklop v podobe oválneho kotleta, zabaľte ich vo fólii a odstráňte ich na jednu hodinu na studenom mieste.
  3. Spustite obrobky na špíz tak, že dôkladne zatlačíte mäso tak, aby ste mohli vypustiť vzduch z poklopu.
  4. Smažte na mriežke asi 15 minút, kým sa šťava nezačne odkvapkávať z vane.

Kuracie mäso

  • Čas: 1,5-2 hodiny.
  • Počet porcií: 8.
  • Obsah kalórií: 366 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, slávnostné jedlo.
  • Obtiažnosť: priemer.

Ak chcete pripraviť taký lulu-kebab, pripravené kuracie mletie sa nezmestí, bude to obrobok príliš voľný a voľný. Vyzdvihnite filé alebo orezajte kostru.

Zloženie:

  • jahňacie - 500 g;
  • tuk - 150 g;
  • kuracie mäso - 300 g;
  • cibuľová hlava - 2 kusy;
  • plátky cesnaku - 3 kusy;
  • soľ, čierny korenie - na chuť;
  • korenia - podľa vášho výberu.

Spôsob prípravy:

  1. Obidva druhy mäsa, ako tuk, sú jemne nakrájané.
  2. Pridajte cibuľu a cesnak do zmesi mäsa a slaniny.
  3. Dôkladne premiešajte v rukách najmenej desať minút.
  4. Odstráňte pripravenú zmes v chladničke na chladenie.
  5. Vytvorte podlhovasté kotlety na špíz a rozložte ich na 10-15 minút.
  6. Podávajte taký návnada-kebab so zeleninovou oblohou.

S hovädzím mäsom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6.
  • Obsah kalórií: 398 kcal na 100 g.
  • Cieľ: na obed, sviatočné jedlo.
  • Zložitosť: priemer.

Hovädová horčica musí byť vybraná z tukových vrstiev. Chuť takéhoto mäsa je kombinovaná s korenistou paradajkovou šťavou.

Zloženie:

  • baranina alebo jahňa - 400 g;
  • hovädzie mäso - 400 g;
  • cibuľa alebo cibuľa - 2 kusy;
  • chmeľ-sunells - na špičke noža;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • koriandro - niekoľko vetvičiek.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte mleté ​​mäso z dvoch druhov mäsa. Vyrežte alebo preskočte mlynček na mäso.
  2. Žiarovky nakrájame na kusy strednej veľkosti, pridajte do mäsa chmeľové šalvie, slaninu a korenie.
  3. Zmiešajte hmotu na niekoľko minút a ochlaďte.
  4. Preformy tvoria malú veľkosť, približne od dámskej dlahy.
  5. Plnením mletého mäsa na špachtle sa uistite, že hmotnosť je homogénna a bez trhlín.
  6. Smažte 12-16 minút a neustále sa otočte.
  7. Podávajte kebab v tanieri alebo na tenkej pite s koriandrom.

Videá