Ako si vyrobiť halvu doma? Čo a ako pripraviť halvu: recepty

Orientálne sladkosti ako turecký med, nugát a baklava sú veľmi obľúbené ďaleko za hranicami krajín, kde boli vynájdené. Ale, samozrejme, chalva je jedným z najobľúbenejších dezertov východnej sladkej kuchyne. Spočiatku sa pripravoval z cukru a semien. Neskôr sa receptúra ​​halvy začala meniť v závislosti od regiónu, kde bola vyrobená. K dnešnému dňu je známych viac ako 100 druhov tejto sladkosti. V tomto článku budeme hovoriť o najpopulárnejších z nich.

Výhody a poškodenie chalvy

Chalva je nielen chutný, ale aj užitočný produkt. Okrem toho vedeli o prospešných vlastnostiach halvy už pred 2,5 tisíc rokmi. Podľa legendy bola táto sladkosť vynájdená na území moderného Iránu. Suroviny sa miesili a potom sa použila technológia extrakcie. Vďaka nej bola chalva taká jemná a rozplývala sa v ústach.

Benefitom chalvy je veľké množstvo kvalitných rastlinných tukov. A ako viete, na rozdiel od tukov živočíšneho pôvodu neobsahujú „škodlivý“ cholesterol. Kyselina linolénová a linolová, ktoré tvoria časť rastlinných tukov chalvy, sú schopné odolávať ateroskleróze.

Okrem rastlinného tuku možno chalvu považovať za zdroj cenných bielkovín a vlákniny. Najdôležitejšou a najcennejšou kvalitou chalvy je však prítomnosť tokoferolu v tomto produkte. Táto zlúčenina je schopná obnoviť metabolické procesy v tele a posilniť reprodukčnú funkciu.

Okrem toho môže tento „sladký liek“ pomôcť pri depresii, nespavosti a poruchách tráviaceho systému. Nie je to tak dávno, čo americkí vedci zistili, že chalva, pripravená z ich slnečnicových semien, môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva, pľúc, vaječníkov a prsníka.

Sezamová chalva vďaka svojmu zloženiu pomôže posilniť imunitu a zlepšiť zrak. A keďže sezam je jedným z najlepších zdrojov vápnika, chalva na jeho základe pomôže znížiť riziko problémov s kostným tkanivom v tele.

Chalva je tiež dobrá pre pokožku. Tento sladký produkt pomôže normalizovať metabolické procesy v tele a znížiť kožné lézie s akné. Navyše na tento účel nie je potrebné jesť halvu. Tento dezert sa dá použiť na výrobu výživných masiek. Na tento účel sa halva zmieša s vaječným žĺtkom alebo kyslou smotanou.

Chalva je užitočná aj pre dojčiace matky. Obohatí materské mlieko o vitamíny a minerály, ktoré dieťa potrebuje. Okrem zlepšenia kvality mlieka môže chalva zvýšiť aj jeho množstvo.

Samozrejme, ako pri každom sladkom produkte, aj pri nadmernej konzumácii chalvy môže tento dezert telu uškodiť. Tento chutný produkt má pomerne vysoký obsah kalórií. Preto môže spôsobiť nadváhu a dokonca cukrovku. Okrem toho môže chalva u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie.

Recept na mliečnu chalvu doma

Chuť chalvy závisí nielen od vybraných ingrediencií, ale aj od poradia, v akom sa miešajú. Toto tvrdenie platí najmä pre recept mliečnej halvy. Tento dezert sa pripravuje veľmi jednoducho, ale neodporúčame vám porušovať postup.

1. Na panvici rozpustite maslo
2. Na miernom ohni opražte múku, kým nebude krémová
3. Priveďte do zvlášť uvaríme mlieko s cukrom
4. Vlejeme tenkým prúdom do múky
5. Za stáleho miešania hmotu varíme ešte 15 minút
6. Odstavte zo sporáka a počkajte, kým hmota nevychladne na izbovú teplotu
7. Vytvarujte guľky a obalte ich v práškovom cukre, mletých orechoch, kokosových hoblinách alebo sušienkach
8. Vložte do chladničky na 6-8 hodín

Halva z múky, masla a cukru recept

Tento recept na chalvu je v Dagestane veľmi populárny. Hoci sa dá pripraviť len z troch surovín, príprava tohto dezertu vám zaberie veľa času. Výsledok však stojí za to.

1. Na panvici priveďte do varu rozpustené maslo
2. Po malých častiach pridajte múku a premiešajte
3. Po častiach nasypte múku. Keď je jedna porcia zmiešaná, môžete naliať druhú atď.
4. Múku varte na miernom ohni, kým nezíska krémovú farbu
5. Tento proces môže trvať asi 40 minút
6. Pridajte cukor a prášok po častiach a chalvu varíme ešte 3,5 minúty
7. Hmotu dáme do plytkej misky a ozdobíme kandizovaným ovocím, orechmi alebo inými výrobkami
8. chalvu necháme vychladnúť a nakrájame na porcie

Domáca chalva zo slnečnicových semienok: recept

Najobľúbenejšou chalvou u nás je slnečnica. Na rozdiel od východných krajín sa to nerobí, ale pomocou špeciálnych priemyselných jednotiek. Ale doma si môžete takúto halvu vyrobiť vlastnými rukami. Tento spôsob varenia halvy vám často umožňuje urobiť to chutnejšie a užitočnejšie.

1. Očistené slnečnicové semienka opražíme na panvici bez oleja
2. Na miernom ohni privedieme ich farbu do zlatohneda
3. Semená sa snažte neprepražiť, inak bude mať chalva extra horkú chuť
4. Hotové semienka nechajte vychladnúť a na tej istej panvici opražte múku
5. Pomocou m' s mlynčekom pripravíme zo semienok zmes podobnú kaši
6. K tomu 2-3 krát semienka pretlačíme
7. Do pomletých semien nasypte múku a pridajte rastlinný olej na zviazanie
8. Do hotovej hmoty pridajte stredné kúsky vlašských orechov
9. Zmiešajte cukor a vodu, necháme zovrieť a varíme asi 5 minút na miernom ohni
10. Sirup vlejeme do hmoty a premiešame
11. Budúcu halvu dáme na alobalom vystlanú formu a ram it
12. Ak je možné dať halvu pod lis, bude to ešte lepšie
13. Hmotu ochlaďte 2-3 hodiny v chladničke a nakrájajte na porcie

Orientálna chalva: recept

)

1. Očistené sezamové semienka opražíme na suchej rozpálenej panvici
2. Potom ich dvakrát prepasírujeme mlynček na mäso
3. Z ich cukru a vody pripravíme cukrový sirup, do ktorého potom pridáme vanilín
4. Potom do sirupu pridáme sezam a uvaríme na viskózny konzistencia
5. Nízka forma (môžete použiť obyčajný plech) namažte olejom
6. Vložte do nej pripravenú hmotu a rozvaľkajte ju valčekom
7. Ochlaďte a nakrájajte na porcie

Takáto chalva sa najlepšie konzumuje so zeleným čajom alebo kávou.

Recept na azerbajdžanskú chalvu

V rôznych oblastiach V Azerbajdžane sa chalva pripravuje z rôznych prísad. Niekedy pridávajú šafran a niekedy vlašské orechy. Azerbajdžanská chalva, ktorej súčasťou je ružová voda, má veľmi originálnu chuť. Klasický recept na chalvu z tejto slnečnej krajiny je však nasledovný:

1. Na liatinovej panvici roztopte olej
2. Čoskoro keď sa olej zahreje na požadovanú teplotu, treba ho naliať do múky
3. Premiešame drevenou vareškou a hmotu privedieme do zlatistej farby
4. Nasypeme cukrový piesok s vriacou vodou, premiešame a nalejeme do panvice
5. Premiešame a pridáme orechy (podľa chuti)
6. Horúcu halvu natrieme na pita chlieb a zvinieme
7. Ochlaďte na izbovú teplotu a konzumujte s čajom

Recept na tureckú chalvu

Turecko je považované za raj pre chuť na sladké. V tejto krajine je veľa sladkých dezertov. Chalva sa v tejto krajine nazýva „halva“. Tradičná turecká halva sa pripravuje z krupice. Je veľmi jednoduchá na prípravu.

1. Nasypte krupicu a pistácie do malého hrnca
2. Na strednom ohni priveďte zmes do svetloružovej farby a odstráňte z tepla
3. Oddelene zohrejte mlieko a pridajte k nemu maslo
4. Za stáleho miešania pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu
5. Pridajte krupicu s pistáciami a varte, kým sa neodparí mlieko., ako aj v chladenej forme

Recept na sezamovú halvu

Vyššie sme už hovorili o tom, ako pripraviť chalvu zo sezamových semienok. V tomto recepte sa používa aj med. Ak budete jesť tento dezert v malom množstve, možno ho dokonca považovať za užitočný produkt.

1. Sezamové semienka pomelieme v mlynčeku na kávu (vo viacerých krokoch)
2. Pomelieme aj kávové zrná a kokosové hobliny
3. Suroviny rozdrvené v mlynčeku na kávu zmiešame a pridáme med
4. V drevenom mažiari na mletie zemiakovej kaše rozdrvíme hmotu
5. Hotovú hmotu vložíme do plastová forma a tampón
6. Formu vložíme na 3 hodiny do chladničky a potom nakrájame na kúsky

Na zvýraznenie chuti, v zložení tohto dezertu môžete zahrnúť kakaové maslo, karob, kakao - prášok, rozpustenú čokoládu a ďalšie prísady.

Recept na arašidovú chalvu

Arašidová chalva je považovaný za najužitočnejší zo všetkých odrôd tohto dezertu. Je menej kalorická ako iné druhy chalvy. A zároveň obsahuje veľa užitočných zlúčenín, vitamínov a minerálov. Jednou z najužitočnejších látok v arašidovej chalve je resveratrol. Je to antioxidant, ktorý znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

1. Na suchú panvicu nasypte múku a opražte
2. Nasekajte vyprážané arašidy a zmiešajte ich s múkou
3. Do hrnca nalejte vodu a pridajte cukor
4. Sirup povarte asi 5 minút a pridajte rastlinný olej
5. Hotový sirup pridajte tenkým prúdom k orechovej múke hmota
6. Budúcu halvu vymiešame do hladka
7. Formu prikryjeme potravinárskym papierom a hotovú hmotu rozotrieme
8. Utlačíme a položíme v chladničke 2 hodiny

Halva bez cukru: recept

Najjednoduchšia chalva bez cukru sa pripravuje mletím semienok v mixéri a zmiešaním s medom. V tomto prípade pôsobí ako sladidlo a ustaľovač tohto dezertu. Tento recept však môže byť komplikovaný. Semená nahradíme sezamom a podľa chuti pridáme škoricu a vanilku.

1. Semená pomelieme na múku pomocou mlynčeka na kávu
2. Do múky pridáme med a škoricu
3. Miesime do homogénnej konzistencie
4. Do hotového „cesta“ pridáme pomleté ​​semienka a opäť premiešame
5. Hotovú hmotu vytvarujeme, obalíme v semienkach alebo sezamových semienkach
6. Vložte do chladničky a počkajte niekoľko hodín

Chalva na fruktóze: recept

Chalva na fruktóze možno vidieť na pultoch oddelenia užitočných produktov. Môže sa použiť pri cukrovke. Fruktóza v tomto prípade nahrádza cukor. Diabetická chalva sa dá pripraviť aj doma. Je to veľmi jednoduché.

1. Múku opražte dozlatista, pridajte nasekané semienka a smažte ďalších 5 minút
2. Fruktózu rozpustite vo vode v hrnci a uvarte sirup
3. Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu a varte sirup do zhustnutia
4. Pridajte do sirupu rastlinný olej, zvýšte oheň a priveďte do varu
5. Hotový sirup nalejte do zmesi múky a semienok a vymiešajte do hladka
6. Formu prikryte pergamenom a rozotrite hmotu
7. Utesnite a nechajte úplne vychladnúť

mrkvová chalva na indický spôsob

chalva je tiež populárna v Indii. V tejto krajine existuje množstvo receptov na túto sladkosť. Najčastejšie sa pripravuje z krupice s prídavkom mliečneho sirupu, sušeného ovocia a orechov. Výsledný dezert pripomína skôr sladký puding. Ale pre halvu existujú aj iné možnosti. Zeleninová chalva s mrkvou, tekvicou a sladkými zemiakmi je veľmi populárna v severoindických štátoch. Ale nezachádzajme do detailov varenia zeleninovej halvy. Pripravíme si mrkvový dezert.

1. Mrkvu ošúpeme a pomelieme na jemnom strúhadle
2. Roztopené maslo dáme na panvicu a opražíme na ňom mrkvu
3. Nalejte mlieko, premiešajte a nalejte cukor
4. Všetko znova premiešajte a varte, kým hmota nezhustne
5. Keď hmota zhustne (ale nezhustne dosiahnuť konečný stav) pridajte k tomu kešu
6. Potom pridajte podusené hrozienka a varte ďalších 5 minút za stáleho miešania
7. Podávajte na tanieroch vo vychladnutej, ale teplej forme

Ako sa robí chudá halva?

1. Na prípravu chudej chalvy potrebujete hotovú sezamovú pastu
2. Ak nie je k dispozícii, potom je možné tento výrobok pripraviť zmiešaním sezamových semienok pomletých na múku s rastlinným olejom (4:1)
3. Sezamovú pastu zmiešame s tekutým medom
4. Najlepšie je to urobiť v mixéri
5. Pomelieme všetky orechy (nie príliš veľa) a zmiešame s ostatnými ingredienciami
6. Na hustotu, do masy môžete pridať škrob
7. Vytvarujeme "tehlu" a necháme cez noc v chladničke
8. Ráno si halvu nakrájame na kúsky, vyvaľkajte ich do guľôčok a obalte v orechovej strúhanke

Namiesto orechovej strúhanky môžete použiť sušienky, čokoládu, sušené ovocie.

Raw food chalva: recept

Jedna chalva z obľúbených pochúťok surových jedákov. Takýto dezert sa pripravuje iba zo zdravých produktov, ktoré nie sú podrobené tepelnému spracovaniu. To znamená, že v surovej halve je viac užitočných zlúčenín.

1. Hrozienka a datle sú namočené v teplej vode
2. Semená sa triedia, umyjú a sušia na miernom ohni v rúre
3. Vyberieme, keď ich opustí prebytočná vlhkosť
4. Datle scedíme a kôstky odstránime
5. Suché semienka pomelieme v mixéri
6. Pomelieme ich zvlášť datle a potom ingrediencie zmiešame
7. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme guľky a posypeme ich sezamovými semienkami
8. Vložte do chladničky na 1,5 hodiny

Do surovej chalvy môžete pridať aj med, sušené marhule, orechy a iné produkty, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu.

Halva z krupice: recept

Halva krupica je hustá a jednotná. Na tento účel je najlepšie použiť návnadu označenú písmenom „T“. Čo znamená „pevné“? Samozrejme, chalvu môžete pripraviť s „mäkkou“ krupicou. Na tento účel je však menej vhodný.

1. Nalejte vodu (2 čajové lyžičky) do hrnca a pridajte dve čajové lyžičky cukru, tyčinku škorice a kôru z jedného pomaranča
2. Sirup varte asi 5 minút
3. Keď zhustne, pridajte dve čajové lyžičky pomarančového džúsu
4. Sirup povarte ešte pár minút a odstavte zo sporáka
5. Na panvici na olivovom oleji dozlatista opražíme krupicu
6. Pridáme mletú škoricu a kúsky mandlí
7. Smažíme 2 minúty a zalejeme sirup
8. Škoricová tyčinka musí sa vopred vybrať
9. Hmotu premiešame a preložíme do formy
10. Necháme vychladnúť, vložíme na tanieri a ozdobíme džemom, mletou škoricou alebo pomarančovou kôrou

Chalva z kukuričnej múky po grécky

V Grécku je tiež veľmi obľúbená ularita halvy. V gréčtine neexistuje jediný recept na túto sladkosť. V rôznych regiónoch krajiny sa chalva pripravuje podľa ich pôvodných receptúr. Ako základ možno použiť krupicu, škrob, nasekané orechy a sušené ovocie. Jedna z odrôd tohto dezertu z Grécka sa pripravuje z kukuričnej múky.

1. Maslo rozpustíme a pridáme preosiatu kukuričnú múku
2. Varíme 30 minút na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou
3. Kotlík stiahneme zo sporáka a hmotu polejeme roztopeným medom
4. Premiešame a rozotrieme halvu na naolejovanú dosku
5. Vytvarujeme koláč 3 cm hrubé a nakrájané na kúsky
6. Do stredu každého kusu vložte arašid alebo polovicu vlašského orecha

Obsah kalórií chalvy

Obsah kalórií na 100 gramov produktu:

• Slnečnicová chalva - 523 kCal
• Sezamová chalva - 516 kcal
• Arašidová chalva - 502 kcal
• Krupicová chalva - 201 kcal

Ako skladovať chalvu a koľko?

Ak je chalva chutná, nie sú problémy s jej skladovaním. Jednoducho sa zje dlho pred dátumom spotreby. Domáca chalva by sa nemala pripravovať vo veľkom množstve. Ak ju nestihnete zjesť do 2-3 dní, jej okraje zvetrajú a nebude taká chutná.

Chalvu je najlepšie skladovať v chladničke zabalenú v plastovom vrecku alebo umiestnenú vo vzduchotesnej nádobe na potraviny. Na uskladnenie tohto dezertu môžete použiť aj sklenenú nádobu s uzáverom.

Domáca chalva: Tipy a recenzie

Iryna. Pravidelne kupujem chalvu v čokoláde. Ale musíte sa pokúsiť urobiť tento dezert doma. Koniec koncov, nie je nič zložité, ukazuje sa.

Victoria. A v Bangladéši sa chalva vyrába z cíceru. Pravda nie je taká chutná ako zo semienok. Povedal by som, že je to samostatný dezert. A môže mať aj právo na život.

Video. Ako variť domácu halvu?