Lemon Kurd - ako variť krok za krokom na recepty s fotografiou merengue alebo koláče

Či želé s maslom, alebo príliš výtok z pudingu alebo džemu alebo marmelády bez veľkých kusov - to dezert, ktorý prišiel zo Severnej Ameriky a Veľkej Británii a je nazývaný «citrónom tvaroh», dobyl celú Európu. Aký je vrchol tohto miláčika, čo a kde ho používať a ako správne variť?

Čo je to citrón Kurd

Golden slnečník, tečúcou perleťový látku, sladké mierne kyslé - sladký dezert, že niekto vníma ako citrónovou smotanou a marmeládou ako htos- alebo príliš výtok z pudingu. Dokonca aj vo svojom dome vo Veľkej Británii, to je použité v niekoľkými spôsobmi: jedle chleba alebo rožky, toast, palacinky alebo použité akovrstvu na sušienky.

Ako variť citrón Kurd

Zloženie a všeobecná štruktúra vytvárania tohto krému je podobná tradičnému krému, ktorý sa vyrába na vajciach a mlieku. Príprava Kurdov však vyžaduje povinné zavedenie citrónovej šťavy vo veľkom množstve a šupke. Okrem toho sa tu zavádza maslo a cukor, čo robí tento dezert mäkší a jemnejší v konzistencii. Kuchári venujú pozornosť tomu, že:

  • keď sa Kurd používa ako samostatná miska, výrazne sa zníži množstvo ropy;
  • Okrem citrónovej šťavy môžete pridať pomaranč, limetku, grapefruit;
  • múka a škrob pre tradičné recepty sú vylúčené;
  • by mali starostlivo monitorovať teplotu varnej platne, keď sú žĺtky ohrievané - nemali by sa ohýbať;
  • , je možné rýchlo ochladiť poháre kurdom a umiestniť ich do kociek ľadu.

Lemon Kurd recept

Aj tradičné jednoduché zloženie tohto dezertu nezbavuje schopnosť kuchárov hrať s konzistenciou, chuťou a arómou. Trochu viac citrónovej kôry, o niečo menej vajec, skoré alebo neskoré zavedenie hrudiek alebo masla - každý kurdský recept je individuálny, aj keď sa rozdiely v objeme zložiek počítajú iba za tucet gramov.

Lemon Kurd Andy Shefah

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1134 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Recepty Andrija Rudkova (vsociálne siete - andychef) získali lásku majiteľov pôdy za svoju jednoduchosť, ale neuveriteľnú atraktívnosť hotových jedál. Dostupné vysvetlenia, veľké množstvo odborných rád - to všetko sprevádza každý z jeho postov. Lahodný citrón Kurd od Andy Sheffe nie je výnimkou: po absolvovaní tohto podrobného receptu sa každý anglický dezert vyrovná. Počet citrónov uvedených nižšie závisí od ich objemu a šťavnatého obsahu.

Zloženie:

  • citrón - 2 ks;
  • maslo - 60 g;
  • vajec - 4 ks;
  • cukor - 75 g

Spôsob prípravy:

  1. Dôkladne umyte citrusy, odstráňte z nich kôru. Nie je potrebné príliš aktívne skartovať, pretože Kurd je v poslednej fáze filtrovaný.
  2. Vložte citróny do tepelne odolnej sklenenej misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre štvrtinu minúty. Nakrájajte ich na polovicu, keď začnete stláčať džús: potrebujte 115 g, druhú môžete použiť v iných receptúrach.
  3. Nechajte vajíčka, nechajte vaječné žĺtky. Ak nemáte oddeľovač, opatrne ho posuňte lyžičkou - stačí počkať, kým sa proteín úplne zmení.
  4. Spojte žĺtky s citrónovou kôrou a ďalšími zložkami budúcnosť Kurdov v kastróle alebo veľkej mise, ktoré možno umiestniť na sporáku.
  5. Uvádzanie energie mierne nadpriemerné 55-60%, ohrievať obsah panvice, ľahko bitie metla hmotnosti. Nepoužívajte rýchle aktívne pohyby - stačí len miešať a prechádzať spirálou.
  6. Ak je povrch bude tvoriť veľké bubliny okamžite lopayuschyesya, Kurd takmer pripravený. Potrebujete odstrániťdosky a vytekať cez sito s otvormi strednej veľkosti - nechať city a možné kusy na to.
  7. Rozsypte Kurd na malé poháre. Dajte nočný stôl do chladničky, aby ste ho lepšie pochopili.

Lemon Kurd recept od Jamie Oliver

  • Doba pečenia: 6 hodín.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 2648 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Lemon Kurd od Jamieho Olivera sa vyznačuje veľmi bujnou štruktúrou, silnou hustotou a jemnou chuťou, v ktorej citrusové tóny sú slabé. Veľké množstvo oleja a žĺtka spôsobuje, že takýto kurd je dobrým doplnkom k akýmkoľvek koláčom a sendvičom - zachováva svoj pôvodný vzhľad a vizuálne vytvára dezertný vzduch. Vlastné možnosť citrónového anglického krému (na plátkoch, palacinky atď.) Neposkytuje poradenstvo pre kuchárov - je to veľmi tučné.

Zloženie:

  • Citrónová šťava - 220 ml;
  • cukrový piesok - 220 g;
  • maslo masla - 120 g;
  • žĺtky - 10 ks;
  • vajec - 4 ks;
  • citrón.

Spôsob prípravy:

  1. Veľmi opatrne odstrániť citrónovú kôru, snažiac sa nedotýkať sa bielej časti - dá Kurdovi horkú horlivosť.
  2. Zmiešajte s lisovaným džúsom (nechajte prefiltrovať) a cukrom, nechajte na pol hodinu impregnovať.
  3. Zrúcajte žlté žltá a vajcia rýchlo a dokiaľ nevidíte homogenitu. Pridajte k hmotnosti cukru a citrónu.
  4. Zmiešajte, natiahajte najmenšiesita: musia zostať zebry a trochu bielkovín, ktoré neporazili správnu cestu.
  5. Vložte filtrovanú základňu Kurd na sporák, zohrejte na strednú energiu. Varte, kým sa začne zahusťovať a stále sa mieša s drevenou lopatou.
  6. Vystrihnite chladený olej do rovnakých bitov. Vylejte tam a vyberte ho z horáka.
  7. Zmiešajte do hladkej. Chladenie a odoslanie do chladničky po dobu najmenej 5 hodín.

Lemon Kurd Chadijik

  • Doba varenia: 1 hodina a 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1498 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento recept názvom Lemon Kurdi Chadeyka veľmi ľahko pripraviť a ponúka základné vzor, ​​vajcia, citrón, 15 g masla a 1/4 šálky cukru. Nižšie je možnosť 4 vajec, ktoré sa používajú na veľký koláč. Ženy v domácnosti, ktorí sa snažili túto verziu Kurdov v citrónovej šťavy, argumentovať, že to je dobré pre oblátky a palacinky, rovnako ako k vyplneniu piesku tartaletok vodnatý, takže tam je viac obyčajný recept Jamie Oliver.

Zloženie:

  • vajec - 4 ks;
  • maslo masla - 60 g;
  • cukor - pohár;
  • citróny - 4 ks.

Spôsob prípravy:

  1. z dvojice citróny na odstránenie veľkej strúhadlo Peel a premiešame s cukrom a nechajte pol hodiny (!) - by mal získať výraznú citrónovú vôňu.
  2. Vajcia sú zrazené veľmi pomaly a bez nadmernej aktivity, aby sa nevytvorilipena.
  3. Juice zo všetkých 4 citrónov, bez filtrácie, nalejte do cukru s korením. Pridajte zmes vajec a nechajte ju opäť stáť pol hodiny.
  4. Demontujte túto hmotu cez sito. Vložte tam nejaké kúsky oleja a vložte ho na varnú platňu.
  5. Pri varení varte Kurd, až kým nezhustne. Kapacita je asi 40%, miešajte neustále.
  6. Rozložte citrónovú smotanu v malých pohároch (môžete ju odstrihnúť ako továreň), po ochladení, zatvorte a ochlaďte celú noc.

Citrónový puding Kurd

  • Doba varenia: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 2043 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Svojím zložením je tento citrónový puding Kurd podobný vyššie uvedeným možnostiam: je hustý, svieži, dokonale udržiava tvar a je skvelý pre pieskové koláče a francúzske otruby. Nie je to však hrozienka, ktorá spočíva v spôsobe práce: vytvoriť voňavý krém ponúkaný mikrovlnou rúrou, ktorá bude rýchlejšia ako na sporáku (čo znamená čas pečenia).

Zloženie:

  • vajcia - 3 ks;
  • citróny - 5 ks;
  • maslo - 125 g;
  • prášok z cukru - 200 g;
  • škrob - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Položte olej na stôl a nechajte ho topiť.
  2. Celý citrusy dobre premývajte a kefkujete povrch. S 3 z nich odstráňte tenké olúpeniny.
  3. Ostatné dávajú mikrovlnnú rúru, zohrievajú 20 sekúnd.Nakrájajte na polovicu, stlačte džús - musíte dostať 200 ml. Pošlite ju do chladničky na hodinu.
  4. Vajcia v sklenenej miske s ochranným krytom sa jemne zmiešajú s práškovým cukrom. Nalejte studenú citrónovú šťavu, šľahajte ju.
  5. Vystrihnite olej, pridajte k základni Kurd. Miešajte, naliať kôra a škrob.
  6. Pošlite misku (nepokrývajte!) Do mikrovlnnej rúry nastavte výkon na 80% maxima.
  7. Po chvíli, aby ste sa dostali, znova zostreli, pošlite späť. Opakujte túto akciu päťkrát. Ak kurd nie je veľmi hrubý, pridajte ďalšie 2 minúty.
  8. Nechajte citrónový krém ochladiť pred rozsypaním cez plechovky.

citrónová limeta Kurd

  • Doba pečenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1338 kcal.
  • Cieľ: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

pomer produktov, ktoré citrón-limetka Kurd ako predpis Chadeyky, ale chuť je všestrannejšie pomocou niekoľkých citrusových plodov a zníženie počtu vajíčok je štruktúra jemnejšia. Ak si neželáte výraznú sladkostí, použite vápna namiesto grapefruitu, ale dbať na jeho podielu o objeme rovnala citróna. Z vajec môžete brať iba žĺtky.

Zloženie:

  • limety - 2 ks;
  • citróny - 2 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • , cukor - 210 g;
  • maslo - 55 g
    • .

Spôsob prípravy:

  1. starostlivo očistiť kôru (len žltá /zelená časť) zo všetkých citrusov dobre premiešajte scukor.
  2. Predhriať citróny a vápno (s najväčšou pravdepodobnosťou - mikrovlnné, 25-30 sekúnd), stlačte džús z nich. Pre Kurd, asi 160 ml
  3. Zmiešajte obe hmoty, určite vodný kúpeľ.
  4. Keď základňa budúceho Kurd sa zahreje a začne ukázať vzácne bubliny, pridajte veľmi malé (!) Kusy masla. Pokračujte v ohrievaní citrusovej omáčky vo vodnom kúpeli, premiešajte ju na homogenitu.
  5. Rýchlo, ale nie aktívne klepanie vajíčok, pomaly ich nalejte do Kurd. Varenie nie viac ako štvrťhodinu - čas je určený rýchlosťou zahustenia.
  6. Rozotrejte citrónovo-vápennú omáčku na sklenenú nádobu cez sito, potom po ochladení premiestnite do chladničky.

Lemon Kurd bez oleja

  • Doba varenia: 1 hodina a 20 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 559 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento citrón Kurd bez masla ocenia milovníci užitočných dezertov, pretože je výrazne zmäkčený v porovnaní s tradičnou verziou. Avšak tiež mení konzistenciu krému - to nie je tak hustá, takže sa odporúča pre servírovanie s toastom, palacinky a tvarohové koláče, a sušienky koláče lepšie pokrytie s silnejším Kurd. Podobne môžete variť na základe oranžovej alebo dokonca bobúľ.

Zloženie:

  • citrón - 2 ks;
  • vajec - 2 ks;
  • cukor - 100 g

Spôsob prípravy:

  1. Extrahujte šťavu z citrónov, odstráňte tenkú kôru. Sukujte cukor dobreprehnúť to, nechajte ho na hodinu.
  2. Dajte na varnú platňu, variť na slabom ohni, kým sa cukrové zrná nerozptýlia.
  3. Jemne nakrájajte vajcia, takže sa neobjaví pena: je najlepšie urobiť luk, nie miešačku.
  4. Pridanie teplej citrónovej základne kurdskému ľudu je veľmi čisté. Pokračujte v ohrievaní asi 6 minút.
  5. Roztierajte hmotu na fľaše, držte noc v chladničke.

Lemon Kurd na žĺtky

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 2373 kcal.
  • Cieľ: pre dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Z ostatných receptov sa tento citrón Kurd na žĺtkach vyznačuje pridaním čerstvého zázvoru, dáva krému závratnú chuť a ostrú notu v chuti. Ideálny variant pre vrstvu pieskových sušienok, prezentáciu s okrúhlymi oblátkami alebo dokonca pre použitie ako zimný džem na čaj. Niektorí páni tu pridať tyčinky škorice (pri varení), aby sa zvýšila jasná chuť.

Zloženie:

  • citróny - 4 ks;
  • maslo masla - 105 g;
  • koreň zázvoru;
  • prášok z cukru - 310 g;
  • vajec - 4 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Cédrový citrón a šťava sa zmiešajú s práškovým cukrom, nechajte ho uniknúť a absorbovať zápach.
  2. Dajte na oheň ihneď posypať kúsky oleja.
  3. Pri miešaní, varenie s nízkym výkonom, kým sa olej nezačne taviť.
  4. Vaječné žĺtky oddelene zmiešané s korolou - nie je potrebné aktívne strieľať.
  5. nalejte budúcnosť Kurdov, pokračuje pomaly a jemne metla pracovať na doske. Zahrejte niekoľko minút a miešajte.
  6. Vyčistite koreň zázvoru a jemne ho rozotrite. Posypeme tam.
  7. Pokračujte v varení až do zhrubnutia Kurd (asi 12 minút).
  8. Prejdite dvakrát cez sito, znovu zahrejte a varte ďalších 4 minúty.

Lemon Kurd bez vajcia

  • Čas prípravy: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 3063 kcal.
  • Cieľ: pre dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Lemon Kurd vajcia, bez rovnaký chutí ako tradičné, ale je väčšia hustota, takže to kuchári sa odporúča rozšíriť na toastu alebo pankeyki - tortilly nasiakli im nedáva zmysel, a pre tartaletok nefunguje. Studená, že je veľmi silná, môžete dokonca znížiť, ale začína tavenie, stáva pružnejšou. Na zahustenie tohto krému pomocou citrónovej kôry pomáha múka. V prípade potreby môžete pridať vanilín, škoricu.

Zloženie:

  • múka - 155 g;
  • maslo masla - 200 g;
  • citróny - 4 ks;
  • cukor - 250 g

Spôsob prípravy:

  1. Squeeze šťavu z citróna polky presahujú hranice do poslednej kvapky. Odstráňte a nahrajte kôru (do bielej časti).
  2. Pridajte cukor, premiešajte a položte na varnú dosku. Začnite otepľovať, kým sa zrná nerozptýlia.
  3. Pridajte nakrájané mlynčeky, jemne premiešajte. Výkonové platničky teda by nemala presiahnuť 40% Kurdov, že nebude varu.
  4. Keď hmotnosť začne suchá, pridajte maslo. Premiešajte s ľahkým pohybom po dobu 6 minút a pokračujte v držaní citrónového krému na sporáku.
  5. Preložiť do pohárov, predfiltrovať. Pohode.

Citrón-oranžový Kurd

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 285 kcal.
  • Cieľ: pre dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Uvažovali ste o tom, ako pripraviť citrusový krém, ktorý nepoškodí figúrku? Vyskúšajte tento recept na citrónovo-oranžový Kurd, kde nie je olej, nahradí sa náhrada cukru a na zahustenie sa používa ryžový škrob. Podľa chuti, vzhľadu a celkovej konzistencie nie je o nič horšie ako klasika a pridanie oranžovej ju poteší, najmä ak je to červená odroda.

Zloženie:

  • voda - pohár;
  • citrón;
  • oranžová;
  • škrob - 15 g;
  • vajec;
  • náhrada cukru (pilulovaná) - 20 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Je veľmi dobré umývať pomaranč a citrón. Odstráňte šupku. Extrakt šťavy sa odporúča po zahriatí citrusov.
  2. Naplňte polovicu šálky vody a položte ju na kachle. Výkon by mal byť slabý, približne o 30%.
  3. Chladné, napätie, znova umiestnite na varnú platňu.
  4. Vložte náhradu za cukor a zvyšnú vodu, po niekoľkých minútach pridajte škrob s tenkou stierkou.
  5. Vajce opatrne naliate do horkej hmoty a miešajte ju.
  6. Cook kurd, kým sa dobre neuchováva na lyžici.

Mlieko citrón Kurd

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 2099 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Jemné a chutné mlieko citrón Kurdský je skvelý pre plnenie záhyby, vrstvy Napoleona a dokonca aj pečenie v otvorenom pieskovom kolíčku. Niektorí páni dodávajú do posledného stupňa polovicu poháru napučanej želatíny, aby zvýšili hustotu ochladeného Kurd. Jednoduchý recept s fotografiami vám pomôže zvládnuť vytvorenie citrónového krému doma bez chyby.

Zloženie:

  • Citrónová šťava - 100 ml;
  • Mlieko - 150 ml;
  • Lemon kôra - 5 lyžice. l;
  • cukor - 220 g;
  • vajec - 4 ks;
  • maslo masla - 118 strán

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte citrónovú šťavu, kôru a cukor.
  2. Zahrejte na vzhľad malých bublín, nalejte mlieko.
  3. Pravidelne poklepávajte korunou a varíme 4 minúty.
  4. Samostatne premiešajte 3 vaječné žĺtky a celé vajcia, nalejte na základňu pre Kurd.
  5. Pridajte nakrájané maslo, variť, kým sa nezvýši hustota.

Koľko sa zachovalo citrón Kurd

Ako dlho trvá tento krém bez zmeny jeho kvality závisí od technológie práce kuchára a zloženia lahôdok. Udržiavanie citrónov Kurdov v súlade s pravidlami by sa malo vykonávať v malých sklenených pohároch (do 300 ml). Ak sú zabalené, to znamená zachovať, pôjde na pitvu niekoľko mesiacov, ale sOtvorené balenie je lepšie vziať Kurd na pár týždňov. Ak sú v zložení korenie (zázvor, klinček, škorica), citrónový krém môže trvať mesiac.

Video: Ako urobiť Lemon Kurd