Lengete - čo je a ako chutné variť mäso v panvici alebo v rúre

Existuje široká škála jedál pripravených z niekoľkých druhov mäsa (bravčové, kuracie, morčacie, teľacie alebo hovädzie). Medzi nimi antracit, steak a jahňacina - to sú plátky rezu, nasekané cez svaly a vyprážané v panningu alebo bez neho. Niekedy sa vyrába s ďalšími prísadami (napríklad zelenina, huby atď.). Ak chcete pripraviť lahodné, šťavnaté a chutné pokrmy, musíte dodržiavať pravidlá kuchárskeho procesu a prísne dodržiavať recepty.

Čo je lagát vo varení

Význam slova langet - jazyk mäsa (preložený z francúzskej jazyke de bouef). Zvyčajne je pripravený z bedrovej vnútornej časti hovädzieho mäsa, ale najchutnejšie jedlo pochádza z tela. Jazyky sú jednoduché, rýchle a jednoduché. Vybrané mäso je jemne nakrájané, rafinované, posypané korením a pečené v panvici alebo v rúre.

Dlhšie kotlety sa týkajú ruskej kuchyne, ale boli vynájdené v čase, keď boli všetky považované za francúzske. V tomto ohľade bolo jedlo pomenované ako jeho francúzsky kuchár hovoril. V predrevolučných obdobiach bolo možné vyskúšať len v reštaurácii a v Sovietskom zväze bolo zahrnuté v ponuke stravovania. Dnes je možné robiť rusko-francúzske kotlety nezávisle doma.

Aké sú prípravy na

Lengete sa môže vyrábať z hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa (kuracie, morčacie). Najlepšie je použiť prírodnú teľacie mäso alebo hovädzie mäso (nie polotovar). Skúsení sporári odporúčajú variť dlhé kotlety z mäsa z dobre kŕmených zvierat vo veku 1,5-2 rokov. Takýto výrobok sa vyznačuje osobitnou šťavnatou, jasne červenou farbou. Čerstvé, krásne hovädzie mäso má svetlo ružovú farbu (najvyššia trieda sa považuje za osobu vo veku 7-8 týždňov).

Ako pripraviť šnúrku

Po vybratí mäsa by mal byť postup rovnako dôležitý ako správne rezanie. Hovädzie alebo bravčové mäso je spracované výlučne cez vlákna, rezanie kusu na dlhých a tenkých pásikoch. To je nevyhnutné na to, aby sa kopí čo najhlbšie a nezasychala. Ďalšou etapou kulinárskeho procesu je odrážať každý kus so špeciálnym kladivom a posypať korením, koreninami a /alebo korením.

Ak chcete získať mäkké a šťavnaté jedlo, potom mäso musí byť vopred v marináde na noc alebo aspoň dve až tri hodiny. Môžete to smažiťpoužitím laminácie alebo bez nej. Najlepšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripevnenie chleba alebo pšeničnej múky, ktoré udržujú šťavu vo vnútri. Varenie sa odporúča na veľký požiar bez zatvárania veka. Udržujte jazyk na panvici maximálne 15 minút. Sústruženie by malo byť vykonané raz, nie je potrebné robiť to neustále, pretože nakoniec bude tuhá a suchá "podrážka".

Podľa odporúčaní odborníkov by sa hovädzie mäso malo vyprážať na plnú pripravenosť a hovädzie mäso získa dobrú príchuť stredného veku. Najjednoduchší spôsob, ako určiť, ako je "zrelá" miska, je stlačiť mäso vidličkou alebo špáradlom. Ak sa šťava objaví v červenej farbe, potom je ochabnutá, prítomnosť čistej šťavy naznačuje dobré spálenie. Existujú tri stupne varu:

• mierne pražené mäso (s krvou) sa robí rýchlo, kus na stenu na horúcej panvici na každej strane po dobu 2 minút;
• stredne kvalitné hovädzie alebo bravčové mäso sa pripravuje na 4 minúty na oboch stranách;
• je možné dosiahnuť maximálnu kalcináciu, ak držíte mäso v panvici na 8-10 minút.

Lnget je vhodný na chuť s mnohými prílohami. Veľmi chutné kulinárske "zloženie" pochádza z pohánky, perla, ryže alebo pšenice, dusené, kapustové alebo čerstvé kapusta, cuketu, paradajky, repa. Klasická verzia mäsa sa podáva so smaženými zemiakmi, smaženými zemiakmi, čerstvým zeleninovým šalátom a zeleninou.

V panvici na vyprážanie

Chutné, šťavnaté a voňavé laget, vo väčšine prípadov, sú varené v panvici. Mal by mať hrubé, nelepivé dno. Mäso je varené, panvica je dobre vyhrievaná, v ňom nalejte rastlinný olej, smažte každý kus na oboch stranách. Doba varenia závisí od stupňa dosiahnutia kalcinácie.

V rúre

Existuje veľa receptov, v ktorých je laget vyrobený pomocou rúry. Sú skvelé pre ľudí, ktorí nemajú radi vyprážané jedlo alebo ich nepoužívajú z osobitných dôvodov. Mäso varené teplým vzduchom môže byť zahrnuté v strave menu alebo v strave správnej a zdravé výživy. Hovädzie alebo kuracie mäso je pripravené rovnakým spôsobom ako pri vyprážaní na panvici.

Potom vložte do pekáča alebo do malej, mierne olejom vychladenej misky. Môžete vopred zabaliť tyčinky vo fólii, aby sa dostali viac jemné a šťavnaté, doslova sa tavia v ústach. Miska je doplnená korením, hubami, zeleninou, fazuľou, kyslou smotanou alebo rajčinovými omáčkami. Približná doba varenia je približne pol hodiny pri 170-180 stupňoch.

Langet - recepty z fotografie

Dnes môžete nájsť veľa metód na prípravu lagetu: od klasiky až po najoriginálnejšie recepty. Na jedlo sa používajú rôzne druhy mäsových výrobkov: hovädzie mäso alebo hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, morčacie mäso. Môžete si vychutnať chutný obed alebo večeru, dokonca aj z pečene alebo jazyka. Ako ďalšiu prísadu používajte cibuľu, zemiaky, paradajky, huby,korenie, jemné alebo pikantné omáčky.

Hovädzie v rúre

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 2-4 osoby.
• Obsah kalórií: 170 kcal na 100 gramov.
• Vymenovanie: na večeru.
• Obtiažnosť: priemerná.

Mäso pečené v rúre je vždy obľúbené. Ako každodennú večeru alebo slávnostné jedlo môžete pripraviť v rúre spečňu hovädzieho dobytka. Tender, chutné mäso s voňavými hubami, cibuľou a kyslou smotanou omáčkou nezanechá nikoho ľahostajným. Pre recept je lepšie použiť teľaciu a domácu kyslú smotanu.

Zloženie:

• teľacie kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• čerstvé huby - 500 g;
• smotana alebo smotana - 150 ml;
• korenie, koreniny.

Metóda prípravy:

1. Vyseknite rez do častí - prerezajte vlákna.
2. Mierne odraziť. Smažte panvicu na dve strany na dve minúty.
3. Posypeme korením, korením.
4. Deko s olejom, rovnomerne vložte jazyk.
5. Žiarovky vyrežte a brúsajte ich v polovičných krúžkoch. Posypte hovädzie mäso.
6. Z vrcholu sa nachádzajú huby, nasekané platne.
7. Nezabudnite naplniť misku kyslou smotanou.
8. Vychutnajte v sušičke pol hodiny pri teplote 180 ° C.

Bravčové mäso v panvici

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 305 kcal na 100 g.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Pre milovníkov výživných a chutných mäsových jedál môžete pripraviť bravčové jahňatá.Recept obsahuje minimálny počet dostupných produktov, ale výsledok je jednoducho "prsty si lízat". Bude to mať bravčové rezy, malý slnečnicový olej, korenie a arašidy. Hlavná vec - že bravčové mäso bolo dobrej kvality, najlepšie čerstvé, ale nemrazené. Jedlo je jednoducho a rýchlo vyrobené: pol hodinu a chutná večera je pripravená.

Zloženie:

• bravčové mäso - 400 g;
• soľ, korenie čierne zem - na chuť;
• olivový olej - 1 položka. lyžička;
• chrumkavé drobky - 50 gramov.

Spôsob prípravy:

1. Rozrezajte rez na dlhé kusy cez vlákna.
2. Mierne zvládnite mäso kuchárskym kladivkom na odraz.
3. Orobte obrobok soľou, korením a rozdrvte v chrumkavých omrviniacich prostriedkoch.
4. Pečieme panvicu, nalejeme do masla.
5. Vypláchnite jazyk stredným ohrevom z dvoch strán na vytvorenie zlatého kôry.
6. Pridajte do stola horúce so zeleninovým šalátom a zemiakovou kašou.

Z pečene

• Čas: 20-30 minút.
• Počet porcií: 2-3 osoby.
• Obsah kalórií: 220 kcal na 100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Ak chcete potešiť svojim príbuzným niečo chutné a zvláštne, potom recept na jahňacie kuracie pečeň je skvelou voľbou. Vzhľadom na to, že hlavný výrobok má jemnú konzistenciu, zmieša sa s varenou ryžou, ovsenými vločkami a vajcom. Pre korenie môžete do misky pridať muškátový oriešok a cesnak. Ružový, lahodný kotlet bude vyrobený aj neskúsenou milenkou -princíp varenia je ľahký a jednoduchý.

Zloženie:

• ovsené vločky - 1 polievková lyžica. l;
• mletý muškátový oriešok - 30 g;
• kuracia pečeň - 300 g;
• cesnak - 2 zuby;
• varená ryža - 50 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 40 g;
• soľ, korenie.

Metóda prípravy:

1. Cesnak čistý, brúsiť s hrebeňom.
2. Opláchnite pečeň, nakrájajte na plátky.
3. Krájanie cibule v kocky.
4. Zmiešajte výrobky. Pridajte do nich vločky, kuracie vajcia, korenie, korenie. Zmiešajte mixér s homogénnou konzistenciou.
5. Pridajte predvarenú ryžu na výslednú hmotnosť.
6. "Cesto" pre pečeňový čip rozložilo lyžicu na horúcej panvici s olejom, snažiac sa im poskytnúť pretiahnutý tvar.
7. Orežte pod viečko na oboch stranách asi niekoľko minút.

Kuracie "jazyky"

• Čas: pol hodiny (+2 hodiny).
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 208 kcal na 100 g.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Jednoduchým, ale elegantným a chutným pokrmom je jahňacie jahňacie. Pri príprave jazykov je minimum prostriedkov, ale len pol hodiny na stole bude voňavé a zdravé večeru pre celú rodinu. Pri smažení použite zeleninu alebo maslo. Kuric podávané s prípadnými prílohami (pohánka, zemiaky, ryža), kyslá smotana, sójová omáčka alebo horčicou, čerstvej zeleniny a bylín.

Zložky:

• vajce - 2 ks;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l;
• kuracie filety - 250 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• cesnak - 3 zuby;
• soľ, korenie.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte pokožku z mäsa a odstráňte kosti. Nakrájajte na dlhé, tenké plátky.
2. Opatrne odrežte zadnú časť noža.
3. V hlbokom kontajneri premiešajte vajcia, nasekaný cesnak, soľ, korenie. Mierne zraziť vidličkou.
4. Vložte jazyk z kurčiat do výslednej hmoty. Vložte na chladné miesto na dve hodiny.
5. Predhrievajte olej v panvici s hrubým dnom.
6. Vyrobte každý kus v múke a smažte na oboch stranách hrubej kôry.

s paradajkami

• Čas: 30-40 minút.
• Počet porcií: 1-2 osoby.
• Obsah kalórií: 312 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Obtiažnosť: priemer.

Ďalšou možnosťou, ako variť jemný, voňavý laget, je recept s dusenými paradajkami. Pre jedlo je dokonalé rezanie hovädzieho mäsa. Stále budete potrebovať čerstvé červené paradajky (možno nahradiť konzervami), trochu zelenú cibuľu a maslo (opekané a krémové). Mäso vyrobené týmto spôsobom je vhodné pre každodennú večeru, ale nie je to škoda pre hostí.

Zloženie:

• paradajky - 2 ks;
• hovädzí rez - 150 g;
• maslo - 1 lyžička;
• zelené cibuľové perie - 1 partia;
• olej ghee - 50 g;
• soľ, čierne mleté ​​korenie.

Spôsob prípravy:

1. Hovädo rozrezané na veľké kusy. Mierne biť, soľ, korenie.
2. Predhriate olej, smažte palacinky na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Vložte mäso do hrnca alebo kanvice.
3. Vystrihnite perie zelenej cibule, odstráňte hrach z rajčiakov a rozomlejte ich na kocky.
4. Premiestnite paradajky na hamburger, pridajte vyprážané maslo, trochu vody a kryt s vekom. Varte a varíme dve alebo tri minúty.
5. Podávajte v tabuľke horúce, zdobené zelenou cibuľkou.

vo francúzštine

• Čas: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 205 kcal na 100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Vynikajúce, neuveriteľne chutné a dobré mäso vo francúzštine vyjde, ak prísne dodržiavate recept. Mäkké, jemné bravčové mäso, doplnené cibuľou a syrom, rád všetko: dospelí i deti. Stroužky môžu byť vyrobené z krekrov alebo pšeničnej múky. Syr je lepšie, aby sa pevné odrody (napríklad ruský, parmezán, Gauda). Korenie a korenie sa pridávajú podľa individuálnych preferencií.

Zloženie:

• syr ruský - 150 g;
• bravčové mäso (rezané) - 400 g;
• chrumkavé drobky - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 1 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Rozdeľte rez na dlhé kúsky kusu, ktorého hrúbka je asi 2 cm.
2. Bravčové mäso zakryte potravinovým filmom alebo balením, rafinovaným kuchyňoukladivo.
3. Mäso soľ a korenie. Prejdite nadol
4. Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej.
5. Otáčajte jazýček po oboch stranách tri minúty. Vložte do pekáča, namazať olej.
6. Z vrcholu položte cibuľové krúžky, posypeme strúhaným syrom.
7. Odošlite do rúry 15-20 minút.

Kurkuma v strúhanke

• Hodina: hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 130 kcal na 100 g
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: priemer.

Môžete variť lahodné, bohaté a užitočné jahňacie mäso z morčacieho mäsa. Miska má nízky obsah kalórií a príjemnú chuť. Takéto lahodné a nízkokalorické jedlo je vhodné na večeru v ženskej spoločnosti, kde každý nasleduje postava. Turecké kotlety sa vyrábajú s prídavkom bieleho vína, horčice, čerstvých byliniek. Na stôl slúžte so zeleninou a omáčkou.

Zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• biele suché víno - 100 g;
• morčací filé - 600 g;
• horčica - 1 položka. l;
• ghee - 50 g;
• dáždnik;
• korenie, koreniny.

Spôsob prípravy:

1. Vystrihnúť morku na jazyku. Odrazte s potravinovým filmom. Korenie a korenie.
2. Dajte do hlbokej nádoby, nalejte víno, pridajte horčica. Mix dobre produkty. Marinujte pol hodiny.
3. Mäso vyprážajte na horúcom oleji. Približne 8-10 minút na oboch stranách.
4. Nakrájanie cibuľových cibuliek, zachytávače v "mäsovom" olejitransparentnosti
5. Dajte na pečené morčacie mäso, posypeme nakrájaným kôprom.

Lengete s cibuľou

• Čas: 30-40 minút.
• Počet porcií: 4-6 osôb.
• Obsah kalórií: 280 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: priemer.

Veľmi jednoduchý a jednoduchý recept - hovädzie mäso s cibuľou. Príprava takéhoto jedla nevyžaduje veľa úsilia a času. Je žiaduce kúpiť teľacie rez, sa ukáže chutnejšie a rýchlejšie vyprážané. Degustačné vlastnosti sú priaznivo zvýraznené cibuľovými krúžkami s rustikálnym ryžovaním a maslom (môžete nahradiť omáčku z domácej kyslej smotany alebo smotany).

Zloženie:

• hovädzie mäso - 800 g;
• múka - 1 položka. l;
• maslo - 50 g;
• vyprážaný bravčový tuk - 30 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• cibuľa - 6 hláv;
• soľ, mleté ​​korenie.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte teľacinu s veľkými plátkami. Odrazte tak, aby stratil polovicu hrúbky.
2. Predjedlá na soľ, korenie.
3. Vložte tuk do panvy valcovanej za tepla. Smažte ho na obidvoch stranách (asi 3 minúty).
4. Nakrájajte žiarovky, rozmlácajte ich a nalirujte ich do múky.
5. Vložte do ohriateho oleja, vyprážajte až do zlatej kôry.
6. Po umiestnení cibuľových krúžkov do sita prejdite na prebytočný tuk.
7. Dajte mäso do taniera, vylejte vyčinené maslo a zdobte cibuľu.

Ako správne predložiť do tabuľky

Existuje veľamožnosti, čo by malo byť kŕmenie lambet z bravčového mäsa, hovädzieho alebo kurča /morčacie mäso. Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších možností, s ktorými sú jazyky:

1. Napríklad si môžete kúpiť alebo nezávisle pečať francúzske sviečky. Dokonca ide "duet" s akýmkoľvek mäsom. Vyzerá to ako servo v mnohých reštauráciách.
2. Vyprážané opekané chleby bieleho alebo čierneho chleba na veľkej veľkej miske. Pre každý kus položte kotleta. Zdobené so šunkou, čerstvými bylinkami, hubami, sójovými bôbmi, horčicou, smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
3. Ako obloha použite vyprážané zemiaky, zelený konzervovaný hrášok alebo kukuricu, polovice cherry paradajok, hlávkový šalát, jablká, pomaranče, ananásy.
4. Neobvyklé kotlety sú akceptované na servírovanie pohára suchého vína (červené fazuľky sú lepšie pre hovädzie mäso, biele až bravčové alebo hydinu a ružové je vhodné pre všetko). Takže chuť misky je zverejnená lepšie a hlbšie.

Videá