Kuracie francúzske krok za krokom - zdokonaľovanie francúzskej kuchyne

Obsah

1Kurčatá vo francúzštine (krok za krokom) - základné princípy prípravy
2Recept 1. Kurča vo francúzštine: krok za krokom
3Recept 2. Kurča vo francúzštine: krokovanie s hubami pod omáčkou
4Kurčatá vo francúzštine krok za krokom - tipy a triky

Francúzska kuchyňa sa vyznačuje svojou jemnosťou a eleganciou. Kurča vo francúzštine je výdatné, chutné a cenovo dostupné jedlo. Vyzerá to veľmi dobre. V rovnakej dobe ho dokonca aj neskúsená milenka bude môcť variť.

Kurčatá vo francúzštine (krok za krokom) - základné princípy prípravy

Kuracie mäso, ktoré má prakticky žiadny tuk. Preto sa považuje za diétnu a odporúča sa používať tých, ktorí dodržiavajú diétu alebo zásady zdravého stravovania.

Ak chcete variť kurča vo francúzštine krok za krokom, musíte najprv vybrať kuracie prsia alebo vysokokvalitné filety. Mäso by malo mať svetlo ružovú farbu. Po stlačení prsta dôjde k rýchlemu vymiznutiu. To naznačuje, že kura nie je mrazom. Je žiaduce používať iba čerstvé alebo chladené mäso. Iba v tomto prípade sa jedlo bude chutné, šťavnaté a voňavé.

Syry môžu použiť akékoľvek. Pevný, mäkký krém a dokonca aj kvalitatívne tavené. Je však potrebné pripomenúť, že tvrdé odrody syrov budú oveľa dlhšie roztavené.

Používajte rajčiakyodrody. Hlavná vec je, že plody sú mäsité a šťavnaté.

Majonéza môže byť mastná alebo ľahká, v závislosti od výsledku, ktorý chcete získať. Pri mastnej omáčke by mal byť jedlo kyslé a svetlo vhodné pre tých, ktorí počítajú kalórie. Ak chcete použiť prírodný produkt, pripravte si vlastnú omáčku z kuracieho žĺtka a rafinovaného oleja.

Na rôzne jedlá môžete pridať huby, sušené slivky a zeleninu.

Kuracie prsia alebo filé sa umyli. Pomocou akútneho noža odstráňte film a prebytočný tuk. Ak máte prsnú kosť, je tiež odstránená. Mäso je pokryté papierovými utierkami. Každý kus nakrájajte na polovicu. Kusí odpudzujte kladivom. Robte to veľmi opatrne, aby sa reflexia nerozbiala. Počas procesu odrazu zostane tabuľka čistá, ak sa mäso zmení na potravinový film. Odrazené mäso na oboch stranách je ochutené soľou a korením.

Keramická forma alebo miska sa natrie rastlinným olejom a rozotrie sa kuracie kotlety v jednej vrstve.

Mäso sa podáva s lúpanou a nakrájanou zeleninou alebo smaženými hubami.

Zhora mažete majonézou a zakryte vrstvou strúhaných alebo sekaných plátkov syra.

Kuracie mäso položte do piliery na pol hodiny, predhrievajte ju na 180 ° C.

Slúžte kuracie mäso vo francúzštine s oblohou varenej zeleniny alebo obilnín. Ako predjedlo sa podávajú jedlá s polosuchým alebo suchým vínom.

Recept 1. Francúzske kurča: Krok za krokom Varenie

Zloženie

dve kuracie prsia;
100 ml čistej destilovanej vody;
štyri žiarovky;
mletá čierna paprika;
100 g tvrdého syra;
stolová soľ;
30 ml jablčného octu;
200 g majonézy;
30 ml stolového octu 6%.

Metóda prípravy

1. Začnite prípravu cibuľového prípravku. Pomocou akútneho noža vyčistite žiarovky od jemnej kôry a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Ponorte papierový uterák, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Teraz umiestnite cibuľu na dokončovacie dosky a nakrájajte ju na polkruhy alebo prstence s hrúbkou najviac päť milimetrov. Nakrájajte luk do hlbokej misy. Naplňte destilovanú vodu, jablkový a stolový ocot, mierne slaný až do nakrájanej cibule. Mieru potiahnite lukom čistou rukou. Nechajte marinovať po dobu pol hodiny. Tento postup urobí cibuľu jemnejšou, voňavou a odstráni horkosť.

2. Zapnite rúru. Nastavte teplotu na 180 stupňov. Namažte keramickú formu alebo kôpor rastlinným olejom.

3. Teraz začnite pripravovať kurča. Oddeľte kuracie prsia od kosti, rezte ostrým nožom, prebytočným tukom, filmom a chrupavkou. Mäso opláchnite pod prúdom studenej vody a vysušte ju papierovou utierkou. Každé prsia nakrájame na štyri plátky s rovnakou hrúbkou. Krabicové plátky položte na reznú dosku a jemne ju odlúpnite kladivom. Ak chcete udržať kuchyňu v čistote, pokryte mäso potravinovým filmom pred naplnením. Neodvažujte sa dlho. Nezabúdajte, že varíme mäso nie pečené, ale pečené. Každý plátok odmietnutého mäsa sa zmieša so soľou a korením na oboch stranách.Vložte varené kurča na misku v jednej vrstve.

4. Odstráňte balenie pevného syra. Parafínovú kôru odrežte ostrým nožom a produkt rozotrite na strúhadlo so strednými alebo veľkými otvormi. Vložte syrové čipy na tanier.

5. Majonéza môže používať mastné alebo ľahké. Ale je lepšie, aby ste si vyrobili rafinované maslo, vaječné žĺtky, korenie a horčica. Takže dostanete kvalitný prírodný produkt.

6. Marinovanú cibuľu zlikvidujte a rovnomerne ju rozotrite na kuracie mäso. Všetky majonézy namažte rozložením lyžice na celom povrchu. Na vrchole nalejte všetky syrové hranolky tak, aby syr v rovnej vrstve pokryl celé misky.

7. Skontrolujte, či sa rúra zohrela na požadovanú teplotu. Potom poslať formulár s kurča na strednú úroveň. Pečieme kurčaťu štyridsať minút, až sa syr roztopí a nie je pokrytý zlatou kôrkou. Po tejto dobe vyberte mäsovú misku z rúry. Králik rozotrejte na tanier s kuchynskou špachtľou na jednu porciu. Podávajte horúce kurča s prílohami z obilnín, dusenou alebo varenou zeleninou, šalátom.

Recept 2. Kuracie mäso vo francúzskom jazyku: varenie okrúhlice s hubami pod omáčkou

Zloženie

štipka soli;
strúčiky cesnaku;
50 g masla;
veľká žiarovka;
180 ml vína;
veľké čerstvé mäsité paradajky;
20 ml citrónovej šťavy;
dve kuracie prsia;
30 g pšeničnej múky;
120 g húb;
270 ml bujónu;
30ml čistej filtrovanej vody.

Metóda prípravy

1. Odstrihnite ostrý nôž z žiarovky koreňovej časti a odstráňte tenkú kôru. Cibuľa umyte pod tečúcou vodou a ponorte papierovú utierku. Cibuľovú hlavu umiestnite na reznú dosku, nakrájajte na polovicu a nakrájajte polkruhy v hrúbke nie viac ako päť milimetrov. Vložte nakrájanú cibuľu do malej misy. Pripojte filtrovanú vodu citrónovou šťavou, jemne soľte a výslednú cibuľovú zmes nalejte. Nechajte každého, aby marinoval pol hodiny.

2. Opláchnutie kuracieho prsníka. Vyčistite chrupavku, prebytočný tuk a fóliu. Nakrájajte filé na polovicu. Mokrá papierová obrúska. Krabicové plátky položte na dosku. Mäso zakryjte potravinovým filmom a jemne odlúpnite kladivom. Uistite sa, že kura nie je príliš tenké. Týmto spôsobom odpudzujte všetky plátky kuracieho mäsa. Potom odložte všetko, pomiešajte s korením a soľou.

3. Nalejte plytkú dosku z pšeničnej múky. Na sporák umiestnite širokú železnú panvicu. Vložte kúsok masla a zapnite stredné teplo. Nakrájajte kurča na múku a vložte do panvice s roztaveným maslom. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Vložte vyprážané kurča na taniere.

4. Umyte huby. Ak používate huby, stačí ich utrieť vlhkou hubou, pretože tieto huby rýchlo absorbujú vlhkosť. Pomocou akútneho noža odstráňte tenkú kôru od klobúkov. Odrežte nohy. Pripravené huby nakrájané na malé kocky.

5. Odstráňte strúčiky cesnaku z jemnej šupky, rezaním špičky. Crosiť cesnak s najlepšími strúhadlami alebo cesnakom.

6. Vložte panvicu, kde sa mäso vypráža, opäť na sporáku a zapnite ho do strednej úrovne. Vložte do nej huby a smažte ich a pravidelne premiešajte, kým sa všetka vlhkosť nevyparí. Keď sú huby pokryté hnedou kôrou, pridajte nakrájaný cesnak.

7. Umyte paradajky. Vložte ho do vriacej vody a odstráňte tenkú kôru. Rez paradajky nakrájajte na malé kúsky. Vložte nakrájané paradajky do panvice s hubami. Tu odošlite cibuľu. Nalijte všetok vývar a víno. Zamiešame. Stlačte oheň a opečte omáčku, až kým nebude hustá.

8. Vložte hubovú omáčku do hlbokého tvaru. Dajte do neho kurča. Top s rovnakou omáčkou. Dajte kurča do strednej úrovne. Predhriate až do 180 stupňov. Kuracie mäso si nakrájajte vo francúzštine krok za krokom na pol hodinu. Podávajte kuracie mäso so zeleninou, obilninami alebo špagetami. Dajte prílohu na tanier. Ďalej umiestnite kuracie plátky a naliate ju hubovou omáčkou. Na svoje pokrmy môžete použiť suché alebo polosuché víno.