Kurčatá recepty v čínskej omáčke: Zloženie výberu a tajomstvo prípravy

Exotická kuchyňa je nepostrádateľným úspechom a väčšina čínskych jedál je v poslednej dobe obzvlášť populárna. Slaná, s miernou kyslou, ale zároveň trochu sladkou chuťou, neobvyklým výberom výrobkov, ktoré výrazne odlišujú orientálnu kuchyňu od našej viac známej Európy.

Je jednoduché reprodukovať verziu reštaurácie orientálneho jedla doma a nie je nutné mať na to len zriedkavé potraviny. Pripravte si lahodné jedlo prózy kurča, ochuťte ho s fantastickou recept omáčka.

Všeobecné zásady varenia kurčiat v čínskej omáčke

Kuracie v čínskej omáčke sa zvyčajne varí v špeciálnom jedle, najmä vo wok. V jeho neprítomnosti môžete použiť panvicu, ale musí byť nutne široká, s vysokými okrajmi a hrubými stenami.

Vlastnosť jedla - všetky zložky, vrátane kurčiat, by mali byť nakrájané na plátky. Preto sa kuracie filety zvyčajne používajú pri varení. Výbery na varenie kurčiat v čínskej omáčke a v rúre nie sú vylúčené. Pečieme zvyčajne kuracie krídla, ale ak chcete, môžete mať aj iné časti vtáka.

Čínska kuchyňa je nezvyčajná kombinácia kyslé, sladké a slané v jednej miske. Čínske omáčky sú živým príkladom toho. Neoddeliteľnou súčasťou každej omáčky je slaný extrakt zo sóje. Med alebo cukor sa používa na sladenie. Ak chcete získať kysnutie, pridajte jablčný alebo balsamický ocot do omáčok, ktoré sú niekedy nahradené kyslou jablčnou šťavou.

V miske sa miska pripravuje postupne. Najprv sa pražia nakrájané kusy praženého mäsa. Potom je tiež pripravená v omáčke, po ktorej všetko kombinuje a prináša jedlo do pohotovosti. Na pečenie, kusy kuracie v čínskej omáčke marinovať aspoň tri hodiny.

Kuracie klobásy s čínskou omáčkou sú často doplnené zeleninou - bulharským korením, cibuľou, baklažánmi alebo iným podľa vkusu. Pre gurmánske použitie zázvoru, ochutený väčšinou cesnak, ale môžete pridať korenie. Emociu je možné dosiahnuť pomocou pečenej papriky alebo pridaním do omáčky akútneho kečupu z paradajok.

Kuracie varené v čínskej omáčke, podávané s ryžou, ale nie menej chutné a ako nezávislé jedlo.

Kuracie v čínskej omáčke

Zloženie:

  • Orezané filé- 300 g.
  • dve malé bulharské papriky;
  • cesnak;
  • tri lyžice rafinovaného oleja;
  • lyžica čerstvého suchého škrobu;
  • dve polievkové lyžice jablčného octu;
  • 90 ml sójového koncentrátu;
  • pitnej vody - 5 lyžice. l;
  • 25 gr. Sahara.

Spôsob:

1. Opláchneme studenou vodou. Všetky závesy na okrajoch filmu odstránime, suché. Odrežte, šírku jeden a pol centimetrov, a potom nakrájajte na pásy rovnakej šírky.

2. Papuku umyjeme. Rezanie stonky, výber všetkých semien, opláchnutie a opláchnutie zvyškov. Reznú buničinu odrežte tenkými tenkými pásikmi.

3. Pripravte čínsku omáčku. Spojujeme jablkový ocot s vodou a sójovou omáčkou. Rozpustite cukor v zmesi. Pridajte škrob a dôkladne premiešajte - nesmie byť prsia.

4. Vložte olej do panvice, zohrejte na priemerný oheň. V dvoch alebo troch krokoch, v závislosti od veľkosti panvice, smažte kúsky filé. Nečervenajte sa a položte na tanier hneď, ako sa kura bielenie.

5. kútové poter, naliať trochu oleja na panvici a pryzharyvaem papriky sekanú cesnakom. Pripravte intenzívne miešanie asi dve minúty. Pruh papriky by mal mierne ľahko lesknúť, ale zostal elastický.

6. Predtým vložte hranolky do panvice a pridajte omáčku. Po zmiešaní sa kuracie guláš pri nižšom ohni asi štvrťhodinu pred pripravenosťou.

Kuracie v čínskej omáčke s orechmi

Zloženie:

  • drvený zázvor - 1 položka. l;
  • kuracie filety - 200 g;
  • 40 ml sójovej omáčky;
  • 2 lyžice oleja;
  • proteín jedného vajíčka;
  • jedno mäsité ovocie bulharského korenia;
  • dve polievkové lyžice jablkovej šťavy;
  • dve lyžičky škrobu;
  • 80 g. kešu orechy;
  • zelené cibuľové perie - 3 ks;
  • horúca omáčka "Chile" - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Kuracie mäso pri teplote miestnosti rozrezané na tenké prúžky. Premiestnite kúsky do piketu, premiešajte so štvrtinou lyžičky soli s proteínmi. Posypte filé škrobom a dobre ho premiešajte.

2. V hrnci s hrubými stenami alebo s hrubými stenami, dobre vyhrievaným maslom, položte kúsky a smažte, kým sa nezobrazí krásna kôra. Smažte na intenzívny oheň a energicky ho premiešajte, potom sa filé rýchlo začervenal a nebude mať čas vysušiť. Kuracie mäso sa rozotrie na tanieri.

3. V tej istej panvici pridajte trochu oleja a jemne posypte zázvor nakrájanou cibuľkou. Pridajte prúžky bulharskej papriky, spoločne pripravujeme ďalšie dve minúty.

4. Pridajte sójovú omáčku, rozotrite kurča a orechy. Pridajte chilovú omáčku a jablkový džús. Dobre miešajte, nechajte uhasiť, inštalujte malý oheň. Po piatich minútach vypnite.

"Yin and Yang" - vyprážané v pohári kuracieho čínskeho zázvoru a ananásovej omáčky

Zloženie:

  • tri sladké papriky, najlepšie z rôznych farieb;
  • kuracie prsia (filé) - 700 gramov;
  • malá plechovka konzervovaných ananásov(Kusov);
  • 110 ml sóje, tmavej omáčky;
  • tri lyžice medu;
  • 110 g. pšeničná múka;
  • pohár rastlinného oleja;
  • škrob - 100 g;
  • dve vajcia (bielkoviny);
  • 60 g. paradajková pasta;
  • tri polievkové lyžice octu (jablko);
  • 30 gramov koreňa zázvoru.

Metóda prípravy:

1. Filé, nakrájané na malé kusy podlhovastého tvaru, rozložené v miske. Naplňte sójový koncentrát tak, aby bol kuraj úplne zakrytý. Poďme sa aspoň trikrát hodiť.

2. Kuracie lyžicu nalejte do rovnakého množstva múky a dôkladne premiešajte. Poďme všetky kusy rovnomerne pokryté zmesou škrobovej múky.

3. Pripravte si hlinu. Pred získaním peny, bielkoviny bielizeň. Spojujeme múku a škrob, pridáme štipku soli - premiešame. Nalejte do zmesi šľahané biele, ľahko šľahačka, všetko premiešame korolou - prsník by nemal byť. Hrúbka hliny by mala byť ako cesto na palacinky. Ak je príliš hrubý, zriedi sa vodou.

4. V hlbokej stenovej panvici zahrejte maslo. Nalejte veľa plátkov kurča voľne plávať v ňom. Ak máte fritézu, môžete ju použiť.

5. Pomocou zástrčky na jeden kus, potom nakrájajte na palicu a ihneď ju pusťte do horúceho oleja. Smažte na 4-5 minút až do ružovej. Hotové kurča položte na tanier, ktorého dno je predtým pokryté utierkami alebo papierovou utierkou.

6. Olúpané zo semien, nakrájané papriky s nešírenými, krátke pásy. Koreň zázvorunakrájaný jemný strúhadlo, z hrncov s ananásom spracujeme sirup.

7. Pripravte omáčku. Na malom ohni položte panvicu. Nalejte trochu oleja, zohrejte a položte korenie. Miešanie, smažte pásy na dobu nie dlhšiu ako jeden a pol minúty. Pridajte zázvor a ananás, pridajte ocot. Nalejte libru vody, vložte med. Dobre premiešajte a trochejte 3 minúty.

8. Zmiešajte paradajkovú omáčku a pridajte lyžicu škrobu na kondenzáciu.

9. Dajte kuraciu omáčku, znížte teplotu na minimum. Dobre premiešajte obsah panvice, zakryte viečkom a nechajte na oheň tri minúty.

Kuracie v čínskej baklažánovej omáčke

Zloženie:

  • sezamové semienka - čajová lyžička;
  • chladené kuracie filety - 800 g;
  • vínny ocot, najlepšie červený - 60 ml;
  • škrob (zemiaky) - 1 lyžička;
  • 900 gr. Laktónka malých rozmerov;
  • tri lyžice sójovej omáčky;
  • 75 gr. cukor;
  • cesnak;
  • červená paprika;
  • polievková lyžica nasekaný čerstvý zázvor.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite vodu do studne a utierajte vlhkosť papierovou utierkou. Rezané pozdĺžne rezy v hrúbke v centimetroch a potom na dlhých pásikoch šírky 1 cm.

2. Zníženie v horúcom oleji, v niekoľkých šaržiach, smaženými prúžkami kuracieho mäsa. Nedávajte na ruddy, akonáhle maso bielenie, hneď sme si to a dal ho na uterák.

3. V panvici na vyprážanie, kde bolo kurča vyprážané, nalejte maslo azahrejte to. Ponorený v horúcom oleji sekané baklažán pásov, pridajte nasekané koreň zázvoru a cesnak melkorublenыe zuby (2 ks.). Aplikujte na baklažán tretinu pohára studenej vody, nechajte variť. Znížime ohň až na priemer a varíme, príležitostne mierne miešame, kým sa kvapalina neodparí. Ľahko pečené langusty.

4. Pripojenie sójový koncentrát s octom rozpustí v zmesi cukru, premiešajte a pridajte škrob. Vložte omáčku, sezamové semienko a mletú papriku.

5. Vložte vyprážané kuracie filety do panvice na baklažán. Nalejte všetky varené omáčky a priveďte do varu. Potom miešajte guláš na minimálny oheň, kým sa omáčka nezmizne.

Kuracie mäso v čučoriedkovej omáčke s paradajkami

Zloženie:

  • pol kila kuracie prsia;
  • mäsité paradajky;
  • lyžica sójovej omáčky;
  • jedna a pol čajových lyžičiek škrobu;
  • cesnak;
  • Tri lyžice rastlinného mrazeného oleja;
  • 1 sladká paprika;
  • čajová lyžička medu;
  • Oceľ balsamico - čajová lyžička;
  • čerstvý zázvor, nasekaný.

Spôsob prípravy:

1. Umyte filtre studenej vody. Diskutujeme, nakrájame pomocou širokých dlhých pruhov. Ľahko varíme kurča na rastlinný olej. Nečakajte na brúsenie, len bity bieliacich, preložíme ich z panvice na tanier.

2. Pripravujeme zeleninu. Ponorte jednu paradajku do vriacej vody, rýchlo schladte, zálivstudenou vodou, odstráňte z neho pokožku. Čepieme korenie zo semien. Opäť ju umyjeme vodou, aby sme umyl zvyšok semien.

3 Paradajková dreň a znížiť prúžky korenia, zázvoru - malé kocky. Stlačeme dva malé stroužky cesnaku do lisu.

4. V hrubovzdornej panvici vypustite rastlinný olej. Neohrievajte, trochu tepte. Nalejte sójovú omáčku a vložte med tu. Miešanie pokračujte v zahrievaní, kým sa úplne nerozpustí.

5. rozložíme omáčka korenie aktívne miešania varí minútu a pridajte paradajky. Pri nízkej teplote vyhrejte dve minúty zeleninu.

6. šíri kurča so zeleninou, cesnak, zalejeme octom a varte ďalších šesť minút. Nezabudnite sa zamiešať, aby nespálil.

7. malé množstvo studenej vody sa rozpustí škrobu a zmes naleje do panvice. Koláč si kurča v čínskej omáčke na dve minúty.

, kuracie Čínsky omáčka v rúre, vonné recept krídla

Zloženie:

  • kilogram kuracích krídel;
  • tekutý med - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľová hlava;
  • tri lyžice tukových majonézy;
  • 50 ml sójového nealkoholového koncentrátu.

Metóda prípravy:

1. Pripravte krídla. Opláchnite vodou a utrite vlhkosť ručníkom. Na kĺby nakrájame na dve časti a dajte do misy.

2. Vzorka sa rozpustil sójová omáčka med, sa zmes naleje na kurča. Pridajte majonézu, trochu horúcej korenie, polku cibule a dôkladne premiešajte. Necháme kurčaMarinované v chladničke tri hodiny.

3. Držte krídla promarínu s lukom v dekorácii. Rozbaľte sa od seba a umiestnite v horúcej rúre (180 stupňov).

4. Najskôr za pol hodinu odstráňte, posypte krídla omáčkou zozbieranou do listu a vložte späť do rúry. Poďme pripravení na štvrtinu hodiny.

Tipy na varenie kurčiat v čínskej omáčke - užitočné tipy

Je žiaduce, aby kuracie mäso niekedy pred pečením pečieme. Nalejte filé so sójovou omáčkou a postavte ju najmenej pol hodiny - v hotovej miske bude kurča šťavnaté a jemné.

Charakteristická čínska sladko-sladká chuť môže byť prispôsobená vašim vlastným preferenciám. Znížte alebo zvyšujte počet komponentov zodpovedných za sladkosť a kyselinu - nebojte sa experimentovať.

Kuracie mäso musí byť nasledované intenzívnym zahrievaním, aktívne miešanie. Nie je potrebné variť veľkú časť naraz, urobte to v niekoľkých technikách. Kuracie hranolky rovnomernejšie a rýchlejšie.