Bravčové v sladkej a kyslé omáčke - ako variť jedlo čínskej kuchyne so zeleninou na chutné recepty s fotografiami

Čínska kuchyňa je zaujímavá nielen pre korenie, ale aj pre pôvodné chutné kompozície, milované a európske ľudia. Stále viac v reštauráciách nájdete rezance s bravčovým maslom pod ryžovým ocotom, zázvorom a medom, medailóny mäsa pod ananásovými prstencami. Takéto tradične orientálne kompozície sa dajú ľahko realizovať nezávisle doma.

Ako variť bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke

Klasický čínsky tandem získal druhý životkuchyne z krajín Kaukazu a Európy, takže variť bravčové mäso v sladkej a kyslá omáčke môže variť pre úplne odlišné programy:

• guláš;
• rezance s mäsom;
• plátky bravčového mäsa v cestíčku;
• steaky alebo grilované medailóny;
• horúcej prvej misky.

Ako si vyrobiť kyselú sladkú omáčku doma

Ak zoberiete do úvahy tradičný krok za krokom, musíte si kúpiť vysokokvalitný ryžový ocot. Niektorí profesionáli ho nahradia vinným, alebo dokonca berú najjednoduchšiu jedáleň. Ak chcete vyskúšať skutočne kyselú sladkú čínsku mäsovú omáčku, pokúste sa nájsť všetky pôvodné prísady:

• sójová omáčka;
• šťava z ovocnej šťavy;
• kečup;
• ryžový ocot;
• cesnak;
• cibuľa;
• koreň zázvoru;
• sezamový olej;
• hnedý cukor.

Hodnota sa vyberá na oko, ale nevyhnutne bude tvoriť základ prvých troch zložiek, zatiaľ čo iné - chuťový doplnok. Je ľahké variť šťava z kyslého likéru: cesnak s cibuľou sa vypráža po brúsení a potom sa pridá zázvor. Ostatné kvapaliny sú jednoducho zmiešané. Po pripojení všetkých komponentov, táto hmotnosť je varená a varená, nebude pripomínať hustotu kečupu.

Recepty z kyselého sladkého mäsa v čínštine

Všetky odrody tohto horúceho môžu byť rozdelené do dvoch skupín kombináciou zložiek: mäso sa môže okamžite pripraviť na sladko-kyslej zmesi alebo sa s ňou podáva. Pokiaľ ide o druhú kategóriu, omáčka sa nepovažuje podrobne, pretože môževyzerajte, ako sa vám páči. Pre prvý recept z bravčového mäsa v sladkej a kyslej omáčke budú obsahovať podrobné pokyny pre prácu s arónom.

Bravčové mäso v kyselinovo-sladkej ananásovej omáčke

• Doba pečenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2309 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Orientálna.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tradičný čínsky ananás s ananásom podávaný s ryžou v hlbokej platni, podobne ako väčšina ázijských jedál. Tento recept od Ilya Lazerson je autorkou modifikáciou, ktorá zahŕňa cukety, vajcia a trochu horké korenie. Ako variť také originálne jedlo, akúkoľvek milenku pochopí - stačí nájsť hodinu a pol voľného času a trochu trpezlivosti.

Zloženie:

• mäso - 0,5 kg;
• koreň zázvoru - 15 g;
• mletý korenie;
• zázvorový prášok;
• cukor - 2 lyžice. l;
• sójová omáčka - 20 ml;
• škrob - 3 lyžice. l;
• vajíčko;
• struky horúceho korenia;
• ananás - 200 g;
• cukety;
• sezamový olej;
• paradajková pasta - 42 g;
• ocot - 15 ml

Spôsob prípravy:

1. Odovzdajte malé kúsky bravčového mäsa so zázvorom, mletým korením, lyžičkou sójovej omáčky. Marinujte po dobu pol hodiny.
2. Nalejte zmesou škrob-bielkoviny, vyprážajte pri hlbokom vyprážaní.
3. Nakrájané cukety, ananásové krúžky a horúci korenie. Zázvor trieť.
4. Smažte minútu, rozložte paradajkovú pastu.
5. Vylejte vodu (110 ml), sójovú omáčku, ocot. liaťcukor. Pridajte bravčové
6. Odstráňte z dosky za 8 minút.

Mäso v čerešňovej omáčke

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 1527 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Bravčové mäso s kyslou sladkou omáčkou môže byť tepelne ošetrené absolútne akýmkoľvek spôsobom. Kombinácia pečenia a praženia je možnosť, ktorá vám umožní dosiahnuť dobrú kôru a jemnú štruktúru. Vkusná sladko-sladká omáčka sa začína variť presne pred podávaním mäsa, pretože sa používa za tepla. Tento jednoduchý recept bude počúvať akúkoľvek milenku.

Zloženie:

• bravčové mäso - 0,45 kg;
• cukor - 25 g;
• šťava z pomaranča - 4 lyžice. l;
• paradajková pasta - 1 položka. l;
• sójová omáčka - 25 ml;
• kukuričná múka - 1,5 hl;
• ocot - 30 ml;
• masla.

Spôsob prípravy:

1. Bravčové mäso je rozrezané pozdĺž hrubých vrstiev. Odmietnuť
2. Smažte na krehkú kôru na oboch stranách.
3. Otočte fóliu. Rúru ohriate na 190 stupňov, varíme 45 minút.
4. Varte zmes so zvyšnými zložkami. Pred podávaním nalievajte hotové mäso. Môžete pridať sezamové semienka.

Bravčové v sladkej a kyslej omáčke s korením

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2283 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Ázijské
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Také šťavnaté, mäkké sladké bravčové s hubami, bulharským korením a rezancami vždy nájde svojich obdivovateľov, dokonca aj medzi tými, ktorí sú ľahostajní k čínskej kuchyni. Odborníci odporúčajú používať vaječné rezance, ale ryža, alebo dokonca funchosha zo zelených bôbov je veľmi vhodná. Nestojí za náhradu tejto zložky s talianskymi cestovinami - je lepšie brať ryžu.

Zloženie:

• strih bravčového mäsa - 600 g;
• mrazené huby - 230 g;
• veľká červená paprika;
• Hoi-Sin omáčka - pohár;
• ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l;
• horúci mletý korenie - 1/2 čajová lyžička;
• prášok zázvoru - 1/3 dielov na liter;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• med - 1 položka. l;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• maslo;
• Vajcovité nudle - 250 g.

Metóda prípravy:

1. Rozdrviť kus bravčového mäsa so slamenou, posypeme múkou, korenistým korením, mletým zázvorom. Potrebujte ruky a pokúste sa vyčistiť suché zložky do mäsa.
2. Smažte vo vriacom oleji, aby sa vytvorila kôra. Maximálny výkon horáku.
3. Položte varené rezance súčasne, pokračujte v práci s rezom: pridajte na to hríbové taniere, kúsky korenia. Fry 4-5 minút.
4. Priveďte ocot tam, pridajte paradajkovú pastu.
5. Posilnite kyslá a sladká chuť tým, že krmíte mäsom medom a Hoy-Sinom.
6. Skombinujte s rezancami za pár minút, kopajte trochu, miešajte s lopatkou.

Varenie v sladkej a kyslej omáčke v rúre

• Doba varenia: 1 hodina a 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 2713 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Toto jedlo je klasický perlový medailón v čínskej sladkej a kyslá omáčke, zatiaľ čo marinuje všetky prísady. Podobne môžete variť hydinu. Ak chcete ešte viac orientálnej farby, také čínske bravčové mäso v rúre môže byť pečené s brusochkami a ananásom nakrájané na kocky.

Zloženie:

• bravčová korea - 500 g;
• ananásové krúžky - 200 g;
• paradajky - 4 ks;
• paradajková pasta - 150 g;
• ocotové víno - 30 ml;
• sezamový olej - 50 ml;
190) ryžové víno - 20 ml;
• cibuľa.

Spôsob prípravy:

1. Urobte mletie na mäso, miešanie octu, vína a oleja. Teplú túto zmes, pridajte polovicu strúhanej cibule, paradajková pasta, miešajte. Stať sa
2. Odstráňte krém na hrubé vrstvy, rozložte ho.
3. Zakryjte polovicu misky cibule, vrchol kruhu paradajok a ananásových krúžkov.
4. Nalejte kyslá-sladká zmes, dotiahnite fóliou. Varte menej ako hodinu pri 190 stupňoch.

Bravčové mäso v kyselinkovej omáčke vo vírivke

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1799 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pani, ktorí oceňujú jednoduchosť a pohodlie, sa snažia zistiť, ako pripraviť bežné pokrmy v multi-suite, aby ušetrili čas. Pokiaľ ide o mäso, je to predovšetkým pravda, pretože takýto krok veľmi uľahčuje život modernej ženy. Podľa chuti je kyslé sladké mäso v čínštine v multivarke lepšie než v panvici, pretože dokonca aj v smaženom stave je šťavnaté.

Zloženie:

• bravčové mäso - 550 g;
• Zmrazené baklažány - 200 g;
• prášok zázvoru - 1 polievková lyžica. l;
• Oceľ balsamico - 2 lyžice. l;
• maslo na panvicu;
• sójová omáčka - pol pohára;
• voda - 150 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• škrob - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Pečené bravčové kocky pre "pečenie". Čas strávený časom - 15-17 minút.
2. Zmiešajte s baklažánmi (tiež kocky), pokračujte v "pečení".
3. Po 20 minútach nalejte zmes zostávajúcich komponentov, zmeníte režim na "uhasenie". Po uplynutí štvrtej hodiny odovzdania.

Bravčové v cestíčku v sladkej a kyslej omáčke

• Doba pečenia: 35 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 3724 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Varenie v cestíčku v sladkej a kyslej omáčke je populárne jedlo čínskych reštaurácií, ktoré sa ľahko variť doma. Plátky mäsa sa smažú v hlbokom sušení (mali by sa v nich doslova vznášať) a sú pokryté vopred pripravenou lahodnou omáčkou, ktorá môže mať nejaké zloženie, takže receptpretože to nie je špecifikované. Pred podávaním misky odstráňte prebytočný tuk z mäsa papierovými utierkami.

Zloženie:

• bravčové krk - 0,9 kg;
• vajec - 2 ks;
• pivo je ľahké - pol pohára;
• múka - 112 g;
• zmes papriky;
• soľ;
• olej na vyprážanie;
• Čínska omáčka - pol sklo.

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte jednoduchú hlinu šľahaných vajec, piva, múky, korenia.
2. Umyte sušené bravčové krk rez brusochkami. Pridajte soľ, zamiešajte rukami, aby sa granuly lepšie rozptýlili.
3. Nalejte čepel a znovu ho premiešajte.
4. Predhrievajte panvicu.
5. Položte mäsové tyčinky v horúcich častiach na vyprážanie, aby mohli voľne plávať. Smažte na tmavé ružové.

Bravčové v sladkej a kyslej omáčke so zeleninou

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2504 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Toto šťavnaté, krehké bravčové mäso so zeleninou v kysolkej omáčke sa môže variť nielen v panvici - multivárium funguje dokonale. Zeleninová zložka je vyberaná ľubovoľne - dobre doplnená takým lahodným potravinovým balíkom rajčiakov, fazule. Na kyslá sladká náplň môžete pridať akútnu mletú papriku. Smažte potraviny lepšie na sezamový olej.

Zloženie:

• bravčové hrdlo - 600 g;
270) zeler - 200 g;
• mrkva - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• octu - 1 cent. l;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l;
• kečup - 3 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Rolky mrkvy rolnite s celerom a kocky korenia.
2. Pridajte malé kusy krku, vyprejte až do kôrky.
3. Nalejte omáčku z ostatných zložiek, rozmrazte pri nízkej spotrebe počas pol hodiny.

Bravčové v kyslom sladkej omáčke bez škrobu

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2189 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Môžem vyrobiť kyslá sladká omáčka bez škrobu? Len vtedy, ak plánujete v ňom vyvarovať mäso. Alebo ak sa použije ne západná možnosť. Tu uvedený recept je veľmi jednoduchý, ale šťastie, ak je to váš prvý experiment s pokrmmi tohto typu. Je možné dať tomuto mäsu aj zemiaky, ale zaujímavejšia sladko-sladká kombinácia sa harmonizuje s varenou dlhou pastou.

Zloženie:

• bravčové krk - 550 g;
• med - 2 lyžice. l;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l;
• škorica - 1 lyžička;
• čerešňová šťava - 100 ml;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• maslo.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte kúsky mäsa pod medom so škoricou a čerešňovou šťavou.
2. Po pol hodine stlačiť, smažte až do tmy.
3. Nalejte zvyšky marinády. Položte tam rovnakú citrónovú šťavu, nalejte zrnká nastrúhaného cesnaku. Para na pol hodiny.

Bravčové mäso vsladká a kyslá arašidová omáčka

• Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3095 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Vďaka prítomnosti vývaru je bravčové mäso s čínskymi arašidmi viac ako hustá polievka ako na druhej miske. Je dobre vnímaná a bez obloha, ale má ju kŕmiť bielou ryžou, ktorá sa odporúča namočiť do rovnakej sladkej a sladkej kompozície. Kukuričný olej v jeho neprítomnosti je lepšie nahradiť olivový, nie slnečnicový a ryžový ocot - vinný.

Zloženie:

• bravčové mäso - 650 g;
• 100 ml sójovej omáčky;
• arašidy - 120 g;
• škrob - 1 hl;
• koreň zázvoru;
• ryžový ocot - 1 lyžička;
• sezamový olej - 1 lyžička;
• kukuričný olej - 4 diely na liter;
• vajcia 1 mačka;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• cukor - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Napíšte 50 g polovicehodiny bravčového mäsa s korením. Rozmraziť 200 ml bujónu.
2. Polovica objemu sójovej omáčky je zlikvidovaná, zmiešaná s vajíčkom. Nalejte toto bravčové plátky do tejto omáčky.
3. Po polhodine zahrejte kukuričný olej, zahalte ich na tmavnutie (predvinutie v škrobe), preneste do utierky.
4. Chyť aj nejaké zázvor a cesnakové kebabky. Samostatné palacinky v panvici podobne (nezabudnite odstrániť plevy).
5. Pridajte do cesnaku a zázvoru maslo bravčového mäsa. Zadajte zriedkavéprísady vrátane marinády, posypeme cukor. Miešajte asi štvrtinu hodiny.

Bravčové mäso v wok v sladkej a kyslej omáčke

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2731 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ázijská.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Takéto bravčové mäso v wok v sladkej a kyslá Pekingskej omáčke bude oslovovať znalcov originálnych jedál. Podávajte pečené mäso na tenkých platniach tofu, ktoré potrebujete na paru, aby ste získali pružnosť a jemnosť. Ak ste ho nenájdili, môžete jednoducho dať bravčové mäso na misku, sprevádzané slamou kaše a vlastnými uhorkami.

Zloženie:

• uhličitan vápenatý - 700 g;
• sójová pasta - 1/3 šálka;
• listový tofu - 130 g;
• sezamový olej - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l;
• ryžové víno - 3 hl;
• zázvorový olej - 2 hl;
• škrob /múka - 3 diely na liter.

Spôsob prípravy:

1. Mrazené bravčové mäso rozrezané na slamu. Marinujte pol hodinu pod ryžovým vínom, zázvorovým olejom, sójovou pastou (pár lyžíc) a škrobom (zriediť 3 diely vody).
2. Zahrejte cukor so sójovou pastou, maslom a pol pohárom vody.
3. Smažte bravčovú slamu pár minút.
4. Uchovávajte v kyslíkovom sklade za štvrtinu hodiny.

Tajomstvo výroby bravčového mäsa - čínske mäso v kyslou sladkou omáčkou

Úspech podnikuzávisí predovšetkým na hlavnom "hrozienku" tohto jedla, preto by sa s ním malo venovať osobitná pozornosť práci s pódiom. Niekoľko tipov ako variť ideálne ázijské jedlo:

• Klasická čínska kyslá sladká bravčová omáčka sa neuskutočňuje bez sójovej zložky a obsahuje hlavne ryžu vodku.
• Európske odrody kyslá sladká zmes sa pripravujú na bobuľovú šťavu s citrónom a povinné zavádzanie zázvorového cesnakového prášku.
• Mäso navlhčite prednostne s hustou hmotnosťou (konzistencia kečupu), ktorá sa varí múkou alebo škrobom. Môže byť kvapalnejšia na hasenie.
• Všetky komponenty v panvici sú varené pri maximálnom výkone horáka. Výnimkou je konečné ochladenie v kyslíkovom sklade.

Videá: Bravčové v sladkej a kyslej omáčke s medom