Sleď v kórejčine: jednoduchý recept, s mrkvou, v paradajkovej omáčke so zeleňou, so sladkou paprikou, v sladkej a kyslej marináde, v sójovej marináde - užitočné tipy na varenie doma
Recepty na lahodné sleďa z nášho materiálu sa naučíte kórejsky.
Obsah
Sleď je na našom stole veľmi známa ryba. Najčastejšie jeme takéto ryby v solenej forme, to však zďaleka nie je jediný spôsob, ako pripraviť tento užitočný a cenovo dostupný produkt.
Sleď na kórejský spôsob je rýchlo pripravené, cenovo dostupné a veľmi nezvyčajné jedlo, ktoré poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Sleď po kórejsky: jednoduchý recept
Rybu v kórejčine môžete variť mnohými rôznymi spôsobmi. Všetky sa medzi sebou líšia určitými prísadami, časom varenia, zložitosťou atď. Dôležité je však veľa soli s cukrom (podľa chuti), octom a slnečnicovým olejom (na každý potrebujete asi 100 ml).
Odporúčame vám začať sa zoznamovať s touto neskutočne chutnou maškrtou s najjednoduchším receptom na jej prípravu.
- Sleďová zmrzlina - 800 g
- Fialová cibuľka - 270 g
- Jablčný ocot - 130 ml
- Horká paprika
- Citrónová šťava - 10 ml
- Koriandrové semienka, sušené bylinky, mleté biele korenie, rozmarín
- Najťažšie pri príprave takejto pochúťky je spracovanie rýb. Keďže sleď nájdete v našich predajniach len v mrazenej forme, jeho príprava sa musí začať rozmrazovaním. Sleď, ako všetky ostatné ryby a morské plody, by sa mal rozmrazovať iba prirodzeným spôsobom, to znamená neponárať do vriacej vody, nevkladať do mikrovlnnej rúry a pod. Ak je potrebné proces rozmrazovania urýchliť, vložte ho do najteplejšie miesto v dome.
- Jatočné telá, ktoré sú úplne rozmrazené, sú pripravené na ďalšiu manipuláciu. Výrobok očistíme, rovnako ako pri solených rybách, teda odrežeme hlavovú a chvostovú časť, vyberieme vnútornosti a samozrejme umyjeme pod studenou vodou. Podľa tohto receptu potrebujeme použiť filety, preto očistenú rybu vyfiletujeme. Aby ste to urobili, urobte nie príliš hlboký rez pozdĺž chrbtice ostrým nožom a vytiahnite chrbticu a potom zvyšok kosti. Hotové filé akýmkoľvek spôsobom nakrájajte, vložte do nádoby, ktorá nebude oxidovať z octu.
- Prvá vec, ktorú treba urobiť so zeleninou, je umyť ju a pripraviť na ďalšie použitie, teda očistiť. Ďalej nakrájajte cibuľu a papriku na tenké kúsky. Nezabudnite, že feferónka je „agresívny“ produkt, ktorý môže spáliť pokožku, preto s ňou treba pracovať opatrne a v rukaviciach.
- Čo sa týka množstva tejto zeleniny, ktoré je uvedené v recepte - je možné ho zmeniť podľa vašich chuťových preferencií. Takže napríklad cibuľa marinovaná so sleďom je veľmi chutná, takže sa dá dať aj 500 r.
- Kúsky sleďov pokvapkajte citrónovou šťavou, prevonia to, pridajte cibuľu, trochu soli, cukru, premiešajte.
- Zohrejte maslo a pridajte doň horkú papriku a korenie.
- Nalejte olej a potom ocot do hlavnej zložky a premiešajte produkty.
- Ryby možno ochutnať po 12-24 hodinách. po marinovaní.
- Výsledný sleď je veľmi jemný, mastný s príjemnou korenistou chuťou a vôňou.
Sleď na kórejský spôsob s mrkvou
Sleď na kórejský spôsob s mrkvou je neuveriteľne voňavý so sladkou chuťou to jej dáva pomarančovú zeleninu. Je dôležité poznamenať, že takéto ryby budeme variť s mrkvou v kórejskom štýle, ktorú si môžete kúpiť hotovú alebo si ju vyrobiť sami.
- Sleď mrazený - 800 g
- Mrkva čerstvá - 230 g
- Cibuľa fialová - 120 g
- Citrónová šťava – 15 ml
- Dijonská horčica – 10 g
- Feferónka
- Zmes korenín na varenie mrkvy na kórejský spôsob, mletá senovka grécka, rozmarín, semienka koriandra
- Rybu rozmrazujeme prirodzeným spôsobom, to znamená bez použitia vriacej vody, mikrovlnnej rúry atď. Začneme ju čistiť, odstraňujeme hlavu, chvostovú časť, vnútornosti, kožu. Potom urobíme plytký rez pozdĺž chrbta, odstránime chrbticu a malé kosti. Hotové filé nakrájajte na stredné kusy a vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby.
- Odporúčame pripraviť si kórejskú mrkvu sami. Ak to chcete urobiť, vyberte si krásnu, šťavnatú a sladkú mrkvu, ošúpte ju, umyte a rozotrite na hrubom strúhadle alebo na strúhadle určenom na varenie mrkvy v kórejčine. Zmiešajte zeleninu s polovicou zmesi na prípravu „kórejskej“ mrkvy, premiešajte a nechajte pol hodiny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Chilli papričku nasekajte nadrobno, množstvo pikantnej ingrediencie upravte podľa vlastných preferencií. S takýmto výrobkom pracujte len v rukaviciach.
- Rybu skombinujte s cibuľou, mrkvou, korením, citrónovou šťavou, horčičnými semienkami, octom a všetkým korením. Nezabudnite na soľ a cukor.
- Zohrejte maslo a pridajte ho do nádoby s rybami a zeleninou.
- Nádobu so sleďom odložte na 12 hodín na chladné miesto.
- Po uplynutí tejto doby vyskúšajte kúsok ryby, ak zrazu nejaká ingrediencia chýba, pridajte ju a nechajte produkt ešte 1 hodinu.
Sleď na kórejský spôsob v paradajkovej omáčke s bylinkami
Sleď pripravený podľa tohto receptu má špeciálnu chuť, ktorá dáva sa mu zelenina a špecifické korenie.
Zvláštnosťou tohto receptu je, že sleďa budeme marinovať bez toho, aby sme ho nakrájali na kúsky.
- Sleďová zmrzlina - 400 g
- Paradajková - 80 g
- Paradajková omáčka - 30 ml
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - 70 g
- Petržlen, kôpor, koriander - 15 g
- Paprika chilli
- Najprv vyberte rybu z mrazničky a rozmrazte to pri izbovej teplote. Potom z nej vyberieme vnútornosti, odstránime aj chvostovú časť, hlavu. Sleď filetujeme, pričom vyberieme čo najviac malých kostí. Mimochodom, môžete to urobiť pomocou bežnej pinzety. Ako už bolo spomenuté, ryby nebudeme krájať na kúsky, takže filety necháme celé.
- Paradajky umyte a ošúpte. Aby ste to urobili, odrežte jej kožu a na niekoľko minút ponorte zeleninu do vriacej vody, odstráňte kožu.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Zelenú používajte podľa vlastného uváženia. Umyte a nakrájajte.
- Chilli papričky je potrebné nasekať nadrobno, ale robte to len v rukaviciach.
- Paradajku a cesnak rozšľaháme v mixéri.
- Zohrejte maslo, nalejte do hrnca paradajkový a cesnakový pretlak.
- Po niekoľkých minútach. do nádoby pridáme cibuľu a feferónku s paradajkovou omáčkou.
- Po 5 min. zmes ochutíme v hrnci soľou, cukrom a všetkými ostatnými koreninami a bylinkami uvedenými v recepte, pridáme zeleninu.
- Do horúcej zmesi pridajte ocot, obsah hrnca trochu ochlaďte.
- Dresing nalejte do ryby a nechajte deň marinovať.
- Po uplynutí tejto doby filet ochutnajte. Ak niektorá zložka chýba, pridajte ju a počkajte ďalšiu hodinu.
Sleď na kórejský spôsob so sladkou paprikou
Sleď marinovaný so zeleninou je vždy veľmi jemný a chutný, najmä ak používate zeleninu so sladkou chuťou. Bulharská paprika je vynikajúcim doplnkom k takýmto rybám.
- Sleď mrazený - 800 g
- Cibuľa fialová, paprika sladká - po 120 g
- Paprika
- Med - 20 g
- Korenie na slede
- Vyberte telá rýb z mrazničky a nechajte ich rozmraziť. Odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Potom rybu vyfiletujte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. Kúsky vložte do nádoby, ktorá nebude oxidovať z octovej esencie.
- Ďalej začnite pracovať so zeleninou. Najprv ich dôkladne umyte a v prípade potreby vyčistite. Všetku zeleninu nakrájajte na slamky.
- Namažte kúsky ryby medom.
- Pridajte všetku zeleninu do nádoby na slede.
- V hrnci zohrejte olej a nasypte doň koreniny, potom nalejte octovú esenciu.
- Nalejte zmes do hlavnej zložky.
- Rybu môžete ochutnať po dni. Zhodnoťte chuť občerstvenia a ak niečo chýba - pridajte, nechajte trochu dlhšie postáť.
Kórejský sleď v sladkokyslej marináde
Mnohí si možno myslia, že sladkokyslá omáčka je vhodná len k mäsu a mäsových výrobkov, v skutočnosti to tak však nie je. Špecifická sladkokyslá chuť omáčky dopĺňa chuť kórejského sleďa.
- Sleď mrazený - 800 g
- Horčica v zrnách - 30 g
- Tekutý med - 55 g
- Cibuľa - 45 g
- Mrkva - 70 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zmes korenia na varenie mrkvy na kórejský spôsob, sušená zelenina.
- Sleď rozmrazte pri izbovej teplote, odstráňte hlavu, chvost, kožu a vnútornosti.
- Potom rybu vyfiletujte, pričom odstráňte nielen chrbticu, ale aj všetky malé kosti. Podľa tohto receptu môže byť filé nakrájané alebo ponechané celé. Uprednostníme poslednú možnosť a sleď budeme marinovať vo forme filé.
- Každý filet osolíme a stočíme do rolády, ak treba, previažeme niťou, aby sa nerozpadli. Závitky formujte tak, aby vo vnútri zostalo miesto na zeleninovú plnku.
- Zeleninu umyte a v prípade potreby ošúpte. Potom všetku zeleninu okrem mrkvy nakrájajte akýmkoľvek spôsobom a pomarančovú zeleninu rozotrite na strúhadle.
- Zeleninovú zmes marinujte v pikantnej zmesi pol hodiny.
- V inej nádobe zmiešame horčicu, med, ocot a olej. Pridajte korenie a koreniny podľa vlastného uváženia.
- Do stredu rolky položte marinovanú zmes.
- Sleď zalejte tekutou marinádou a nechajte 10 hodín odstáť.
- Po uplynutí tejto doby filé ochutnajte a v prípade potreby pridajte chýbajúce ingrediencie, ako korenie, soľ atď.
Sleď na kórejský spôsob v sójovej marináde
- Mrazené telo sleďa - 2 ks.
- Cibuľa fialová, mrkva - 80 g
- Sójová omáčka - 80 ml
- Cesnak - 7 strúčikov
- Petržlen - 25 g
- Korenie na sleďa, červená mletá paprika
- Predmrazte ryby vyššie uvedeným spôsobom. Ďalej pokračujte v jeho spracovaní, odrežte chvostovú časť, hlavu, odstráňte vnútornosti a umyte kostru. Potom sleď spracujte na filé a nakrájajte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom. Kúsky ryby vložte do nádoby, ktorá nebude z octu oxidovať.
- Všetku zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Mrkvu rozomelte na strúhadle, nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak.
- Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Ak chcete, môžete ho jednoducho roztrhnúť rukami.
- Pridajte zeleninu do hlavnej zložky. Prísady ochutíme soľou a všetkými uvedenými koreninami, výrobky opatrne premiešame.
- Teraz spojte tekuté ingrediencie a pridajte petržlenovú vňať. Touto zmesou nalejte ryby a zeleninu.
- Po 24 hodinách. výslednú pochúťku ochutnajte, ak nejaká ingrediencia chýba - pridajte a počkajte ešte 1 hodinu.
Sleď na kórejský spôsob je veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov. Skúste do rýb pridať rôzne koreniny a prísady, aby ste získali zakaždým novú chuť pokrmu.
