Ryba "He" v kórejčine: varenie z tresky, makrely, lieň, kapor, sleď, kapor a sumec - klasické a rýchle recepty

Kórejská kuchyňa je dosť zvláštna, ale to ju nerobí menej zaujímavou. Zoznámime sa s prípravou šalátu "He" z rýb.

Ryba je zdravý a výživný produkt, ktorý možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie spôsoby prípravy rýb u nás sú: solenie, pečenie a vyprážanie. Nemali by ste sa však obmedzovať na obvyklé spôsoby prípravy tohto produktu. Dnes vám dávame do pozornosti recepty na lahodné jedlo kórejskej kuchyne - "On" z rýb.

Korean Fish Hae: Klasický recept

Tento recept je čo najbližšie k pôvodnému zoznamu ingrediencií, môžete však pridať určité produktov v procese jeho prípravy, berúc do úvahy vaše preferencie.

• Filetovaná časť ryby - 700 g
• Mrkva - 3 ks.
• Stolový ocot - 110 ml
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Slnečnicový olej - 60 ml
• Pikantná omáčka - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 15 g
• Koriander, paprika, mleté ​​biele korenie, mletá senovka grécka, oregano

• Na prípravu tohto jedla si môžete vziať takmer akýkoľvek druh rýb, je však lepšie dať prednosť takej, ktorá majú alebo veľmi málo kostí
​​​​
• Pozor aj na to, že takáto pochúťka sa väčšinou pripravuje z čerstvých rýb, preto si skúste kúpiť presne takýto produkt. Rybu očistite, umyte, alebo si rovno kúpte hotové rybie filé. Produkt nakrájajte na stredné kúsky.
• Rybu preložíme do sklenenej, smaltovanej alebo keramickej nádoby a prikryjeme soľou, premiešame kúsky tak, aby ňou bol každý nasiaknutý
• Ďalej nalejeme ocot nádobu a rybu opäť dôkladne premiešajte. Necháme marinovať v octe aspoň 35 minút.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame: polovica s kockami, polovica s polovičnými krúžkami
• Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, cesnak, pridajte ryby, premiešajte, nechajte pol hodiny.
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo na bežnom veľkom strúhadle. Dochutíme koreninami a bylinkami uvedenými v recepte, avšak s tým, že ich ešte budeme potrebovať na prípravu dresingu.
• Zvyšnú cibuľku opražíme na rozpálenom oleji v hrnci.
• Pridajte do nádoby všetky koreniny a koreninovú omáčku, varte 5 minút.
• Výslednú zmes vložte do rýb, pošlite tam mrkvu, premiešajte.
• Odošlite nádobu s rybami na 12 hodín na chladné miesto. Je to potrebné, aby ryba presakovala a stala sa vhodnou na jedenie.
• Takéto jedlo sa môže podávať so zeleninovými, sójovými a pikantnejšími omáčkami, ako aj s prílohami.

Pollack "He" v kórejčine

Pollock je dnes jedným z najdostupnejších produktov, teda napr. často sa z nej pripravujú lahôdky. "On" z pollocku sa ukáže ako veľmi aromatický a šťavnatý.

• Filovaná časť tresky - 650 g
• Octová esencia - 0,5 lyžice. l.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - pol ks.
• Chilli paprička
• Cibuľa sladká - 1,5 ks.
• Citrónová šťava - pol lyžičky.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ - 15 g
• Cukor - 10 g
• Rastlinný olej - 100 ml
• Cesnakovo-sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• Korenie na varenie kórejskej mrkvy, sušená petržlenová vňať, sladká paprika, majorán

• V prípade potreby ryby umyte, očistite a profilujte. Produkt nakrájajte na stredné kúsky. Majte na pamäti, že veľké kusy rýb sa marinujú oveľa dlhšie, a preto bude proces varenia v tomto prípade trvať dlhšie. Rybu osolíme, nalejeme esenciu, citrónovú šťavu, necháme 15 minút.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
• Cibuľu a cesnak pošlite do nádoby s treskou, nechajte ďalších 25 minút.
• Papriku ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
• Ošúpte a umyte mrkvu. Natrite ho buď na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu alebo na bežnom veľkom strúhadle.
• Skombinujte mrkvu so sladkou paprikou, posypte zeleninou korením, aby ste pripravili mrkvu na kórejský spôsob.
• Chilli papričku nasekajte nadrobno, množstvo si určte podľa svojich chuťových preferencií. Ak chcete pikantnejšie jedlo, pridajte viac, ak je menej pikantné, vystačíte si aj s touto ingredienciou. S feferónkou pracujte v rukaviciach, pretože jej šťava môže spáliť pokožku.
• V hrnci zohrejte olej, pridajte feferónku, cukor, cesnakovo-sójovú omáčku a podľa chuti nejaké korenie, počkajte 1 minútu.
• Rybu polejeme voňavým olejom a pridáme k nej uvarenú mrkvu a korenie, premiešame, necháme 3 hodiny odstáť.
• Podávame s petržlenovou vňaťou, citrónom a sójovou omáčkou.

"On" z makrely v kórejčine

Makrela je veľmi užitočná a výživná ryba. Malo by sa však chápať, že makrela je dosť tučná, a preto je jedlo mastné.

• Čerstvo mrazená makrela - 1 kg
• Cibuľa sladká - 3 ks.
• Mrkva na kórejský spôsob - 170 r
• Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• Paradajky - 2 ks.
• Stolový ocot - 80 ml
• Chilli paprička
• Rastlinný olej - 160 ml
• Soľ, cukor
• Paprika, oregano, talianske bylinky, rozmarín

• Makrela sa v našich predajniach predáva zmrazená, takže ju bude potrebné rozmraziť hneď od začiatku. Na to môžete použiť mikrovlnnú rúru, vriacu vodu atď., Ryby by sa mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote alebo v chladničke. V chladničke bude rybačke trvať pomerne dlho, kým sa rozmrazí, takže ak použijete túto metódu, berte tento faktor do úvahy.
• Umyte rozmrazenú rybu, odstráňte vnútornosti, chvost a hlavu. Z rýb tiež odstráňte veľké kosti a chrbtovú kosť. Filetovanú rybu nakrájajte na stredné kúsky.
• Nakrájanú rybu vložíme do sklenenej, smaltovanej keramickej nádoby, osolíme, zalejeme octom a omáčkou.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• K rybe pridajte cibuľu a mrkvu, jemne premiešajte.
• Paradajky musia byť olúpané. Aby ste to dosiahli, musíte na každom urobiť plytké rezy v tvare kríža a umiestniť ich na 1 minútu do vriacej vody, potom ich vložiť do studenej vody a potom odstrániť kožu. Ošúpané paradajky by mali byť jemne nakrájané.
• Jemne nasekajte feferónku, noste rukavice, aby ste sa nepopálili.
• V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájané paradajky.
• Po minúte pridajte do hrnca korenie a feferónku.
• Marinovanú rybu polejeme horúcim olejom s korením a korením.
• Obsah nádoby premiešajte a nechajte 5-10 hodín.

"On" z ľanu po kórejsky

Toto jedlo má originálnu a veľmi zaujímavú chuť, pretože navyše na obvyklé uhorky sa použijú ako prísady na jeho prípravu. Ak chcete, môžete túto zeleninu odstrániť zo zoznamu potrebných produktov, ale občerstvenie je s ňou oveľa chutnejšie.

• Filetovaná časť ľanu - 800 g
• Cibuľa fialová - 150 g
• Kórejská mrkva - 100 g
• Uhorka - 2 ks.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 7 strúčikov
• Rastlinný olej - 50 ml
• Petržlen - 1 zväzok
• Ocot esencia - 2,5 lyžice. l.
• Soľ, mletá červená paprika, paprika, provensálske bylinky, mletá senovka grécka

• Najlepšie je použiť čerstvý lieň alebo aspoň nemrazený. Umyte jeho filetovanú časť, nakrájajte na dlhé prúžky alebo stredné kúsky.
• Do nádoby s rybou nalejte octovú esenciu, kúsky premiešajte, aby boli všetky správne marinované.
• Po 20 min. scedíme tekutinu vytvorenú v tanieri a kúsky osolíme. Nezabudnite, že v recepte je použitá aj sójová omáčka a navyše je dosť slaná.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na dlhé tyčinky.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame na strúhadle alebo rozdrvíme v mixéri.
• Zeleninu umyte a nakrájajte.
• Uhorky umyte a nakrájajte na dlhé tenké pásiky.
• K rybe pridajte prúžky uhorky, mrkvu, cibuľu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a zeleninu, jemne premiešajte.
• V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme všetky koreniny a nezabudnime na horúce suroviny. Môže to byť červená mletá paprika alebo čerstvá čili paprička. Znížte teplotu pod hrncom.
• Po 1 min. pridajte cesnak, počkajte 30 sekúnd a zmes nalejte na tanier s rybou.
• Po pol hodine zmiešajte rybu a zeleninu, nechajte ďalšie 3 hodiny a potom podávajte.

"Hae" z kapra v kórejčine

Ako už bolo spomenuté, jedlo z kórejskej kuchyne ako "Hae" » možno variť z úplne iných rýb a kapor nie je výnimkou.

Pri použití tejto ryby na prípravu takéhoto občerstvenia zvážte, že malé jatočné telá sú menej vhodné, pretože sa líšia suchším mäsom.

• Filetovaná časť kapra - 750 g
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Citrónová šťava - 1,5 lyžičky.
• Cesnak – 2 strúčiky
• Tabasco omáčka – 1 ČL.
• Octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.
• Rastlinný olej - 150 ml
• Muškátový oriešok, paprika, sušená petržlenová vňať, kardamón, oregano, mletá senovka grécka, soľ

• Filet vložíme do smaltovanej nádoby, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou, necháme 15 minút odstáť.
• Potom pridajte k rybe octovú esenciu.
• Vyberte cibuľu, ktorá nie je veľká, ošúpte ju a nakrájajte na kolieska.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na strúhadle.
• K rybe pridajte cibuľu a mrkvu, jemne premiešajte.
• V hrnci zohrejte olej, pridajte cesnak, všetky koreniny a ochucovadlá a obsah smažte 30 sekúnd.
• Do nádoby s rybami nalejeme horúci olej a pikantnú omáčku, po pol hodine ingrediencie zmiešame a necháme 10-12 hodín marinovať.
• Hotové kúsky ryby ozdobte zeleňou a podávajte.

Sleď Hae po kórejsky

Dokonca aj sleď sa dá použiť na prípravu tohto lahodného jedla. Táto ryba je dostupná pre každú gazdinku a v obchode ju nájdete oveľa ľahšie ako mnohé iné druhy rýb.

• Čerstvo mrazený sleď - 2 ks.
​​​​
• Biela cibuľa - 2 ks.
• Paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• Slnečnicový olej 200 ml
• Horčica v zrnách - 2 polievkové lyžice. l.
• Chilli paprička
• Soľ - 35 g
• Stolový ocot - 35 ml
• Klinčeky, korenie mleté ​​čierne korenie, sušený kôpor, paprika, nasekaný sušený cesnak

• ) Nevýhodou sleďa pre tento recept je, že je to dosť kostnatá ryba a je veľmi ťažké vybrať malé kosti. Treba počítať aj s tým, že čerstvé slede u nás zohnať nemožno, a tak sa budeme musieť uspokojiť s čerstvými mrazenými výrobkami. Rybu teda rozmrazte pri izbovej teplote, odstráňte vnútornosti, hlavu a chvost. Potom z rýb odstráňte kožu a chrbticu a potom vyberte čo najviac malých kostí. Každé filé nakrájajte na 3 časti.
• Nasekanú rybu preložíme na smaltovanú panvicu alebo veľký tanier, osolíme a pridáme aj horčicu a ocot.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pridáme k rybe, premiešame.
• Papriku nasekajte nadrobno, ale nezabudnite použiť rukavice.
• Feferónku a všetky koreniny s korením opekáme v hrnci na rozpálenom oleji 30 sekúnd. Potom pridajte paradajkovú omáčku a zmes priveďte do varu.
• Horúcu omáčku prilejeme k rybe a jemne premiešame.
• Rybu nechajte marinovať aspoň 5 hodín.
• Takéto jedlo môžete podávať ochutením čerstvou zelenou cibuľkou a kôprom.

Kórejský kapor "He"

• Filet z kapra - 1 kg
• Octová esencia – 15 ml
• Slnečnicový olej – 55 ml
• Cibuľová fialka – 2 ks.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. l.
• Petržlen – 1 zväzok
• Cesnak – 3 strúčiky
• Chilli paprička
• Sójová omáčka – 4 ks čl. l.
• Soľ, koriander, paprika, zázvor, oregano, majorán, provensálske bylinky

• Rybie filé umyte, osušte a potrite citrónovou šťavou, nechajte 15 minút pôsobiť. Citrónová šťava odstráni nepríjemný zápach, ktorý kapor môže mať
• Ďalej filetu nakrájame na nie príliš veľké kúsky a osolíme, zalejeme octovou esenciou, omáčkou
• Olúpeme cibuľu a nakrájame na kocky
• Umyjeme a nasekáme petržlenovú vňať
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame
• Chilli papričku nasekáme nadrobno. Jeho množstvo upravte podľa chuti, pretože jeho veľké množstvo môže dodať hotovému jedlu nadmernú pikantnosť. Počítajte aj s tým, že cesnak a zázvor poslúžia aj ako pikantné ingrediencie
• Rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu
• Potom pridajte feferónku a cesnak, všetko korenie a koreniny, smažte prísady ďalšiu 1 minútu.
• Potom pridajte petržlenovú vňať a výslednou zmesou zalejte rybu
• Rybu nechajte 5-6 hodín marinovať.

"On" zo šťuky po kórejsky

Pike sa právom považuje za pochúťku. Robia sa z neho rezne, osolí sa a smaží. Najchutnejšie je však, ak je správne marinované. Takéto jedlo si rozhodne zaslúži byť na slávnostnom stole.

• Filet zo šťuky - 1,2 kg
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Octová esencia – 20 ml
• Slnečnicový olej – 150 ml
• Chilli paprička
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Korenie na kórejskú mrkvu, paprika, oregano, sušená petržlenová vňať, rozmarín, soľ

• Na toto jedlo potrebujete použiť čerstvú šťuku, takže sa vopred postarajte a nájdite, kde si takúto pochúťku môžete kúpiť. Rybu umyte, odstráňte vnútornosti, hlavu a chvost. Zbavte sa aj kože a chrbtice a potom aj malých kostí.
• Mimochodom, šťuka je veľmi kostnatá ryba, takže proces jej infekcie je dosť zdĺhavý. Samotné malé kosti nemožno odstrániť, pretože počas morenia zmäknú, je však potrebné odstrániť všetky veľké kosti. Hotové filé nakrájajte na malé kúsky.
• Rybu preložíme do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a prikryjeme soľou, počkáme pol hodiny.
• Potom do nádoby nalejte citrónovú šťavu, octovú esenciu alebo ocot, v tomto prípade však dvojnásobné množstvo. Nechajte kúsky marinovať pol hodiny. Z tohto dôvodu je čas skontrolovať rybu, či filé nezmenilo farbu a zbelelo - všetko je v poriadku, ak nie, dajte mu trochu času alebo pridajte trochu octu.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Chilli papričku nasekajte nadrobno, robte to v rukaviciach.
• Pridajte cibuľu k rybe a zakryte mrkvu korením na varenie kórejskej mrkvy. Po pol hodine pošlite na ryby rovnakým spôsobom.
• Maslo rozohrejeme, pridáme k nemu feferónku, korenie a koreniny. Nalejte olej do ryby, jemne premiešajte a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
• Podávajte túto šťuku so zeleninou a prílohami, ako aj ako samostatné občerstvenie.

Ak je vám to dovolené, nemôžete zohrievať olej. V tomto prípade po pridaní všetkých prísad do rýb do nej nalejte olej a posypte korením a potom nechajte 10-12 hodín v chladničke. Po uplynutí tejto doby môžete pochúťku začať ochutnávať.

"He" zo sumca v kórejčine

Mäso zo sumca sa necení menej ako mäso z morských rýb. Vyznačuje sa sladkou chuťou, ako aj tým, že v ňom nie sú prakticky žiadne kosti. Za zmienku stojí aj nutričná hodnota tohto produktu - mäso sumca je bohaté na rôzne vitamíny, stopové prvky a ďalšie látky užitočné pre naše telo.

• Filet zo sumca - 500 g
• Cibuľa sladká - 1 ks.
• Mrkva – 2 ks.
• Sladká paprika - pol ks.
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
• Stolový ocot - 4 polievkové lyžice. l.
• Soľ, cukor, koriander, majorán, paprika, škorica
• Cesnak - 1 strúčik
• Minerálna voda - pol litra

• Je potrebné zakúpiť celého sumca alebo jeho už filetovaného časť. V prvom prípade budete musieť odstrániť hlavu, chvost ryby, ako aj jej vnútornosti. Potom spracujte tak, aby sa chrbtica dala ľahko odstrániť. Filet zo sumca nakrájame na stredné prúžky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
• Umyte, očistite a nakrájajte sladkú papriku na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Rybu vložíme do smaltovanej nádoby, pridáme k nej zeleninu.
• V samostatnej nádobe zmiešajte minerálnu vodu, soľ, cukor, všetky koreniny, sójovú omáčku, cesnak, ocot.
• Nalejte rybu marinádou a potom položte knôt.
• Rybu takto marinujte aspoň 3 hodiny.
• Potom sceďte marinádu, počkajte, kým z ryby nevytečie všetka tekutina, a kúsky sumca podávajte s citrónom a sójovou omáčkou.

Ak chcete, aby bola ryba pikantnejšia, pridajte mletú červenú papriku, omáčku Tabasco alebo viac cesnaku.

Korean Fish Hae: Rýchly recept

Táto možnosť je skvelá pre tých, ktorí nemajú radi alebo z nejakého dôvodu nevydržia v blízkosti sporáka na dlhú dobu. Chuť jedla nie je horšia ako iné pochúťky pripravené náročnejším spôsobom.

• Filet z červenej ryby - pol kg
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Cesnak – 2 strúčiky
• Sójová omáčka – 3 lyžice. l.
• Stolový ocot - 3 polievkové lyžice. l.
• Koriandr – 1 zväzok
• Olivový olej – 150 ml
• Soľ, cukor, mletá červená paprika, oregano, bazalka, m' klinčeky, senovka grécka, koriander

• Umyte filet z červenej ryby, vysušte a nakrájajte na stredné kúsky.
• Varte 10 min. v pare alebo varte 5 min.
• Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Umyte a nakrájajte koriandr. Je možné použiť aj čerstvý kôpor a petržlenovú vňať. Ak chcete, môžete do jedla pridať trochu čerstvej bazalky a mäty, s týmito bylinkami bude chuť lahôdok ešte zaujímavejšia.
• K rybe pridajte mrkvu, cibuľu, ocot, sójovú omáčku.
• V hrnci silno zohrejte olej, pridajte všetky koreniny, soľ, cukor, po pol minúte pridajte cesnak a zeleninu.
• Zohriaty voňavý olej nalejte do ryby a všetky ingrediencie opatrne premiešajte.
• Rybu necháme 15 minút odstáť. a začnite ochutnávať.
• Môžete sa rozhodnúť nevariť ryby. V tomto prípade ho stačí umyť, trochu osoliť a nechať 10 minút postáť. Potom postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
• Takéto predjedlo sa ukáže ako veľmi aromatické a jemné.

"On" je univerzálne jedlo, ktoré možno pripraviť z úplne iných rýb, ak je to žiaduce. Nebojte sa experimentovať a pridajte do jedla rôzne koreniny, bylinky a bylinky. Je dôležité mať na pamäti, že táto pochúťka musí byť marinovaná, aby sa predišlo nepríjemným následkom po jej konzumácii. Výnimkou je ryba, ktorá prejde dôkladnou tepelnou úpravou, a potom sa používa na prípravu „He“.

Video: "Heh" z rýb: čo je potrebné na prípravu jedla?