Krémy na dort - ako variť doma na koláče a zdobenie chutných receptov s fotografiami

Lahodný a chutný koláč so smotanou je považovaný za skutočné kulinárske majstrovské dielo. Bude schopný robiť len skúseného sporáka, ktorý sa dokáže vyrovnať so sofistikovanými technológiami. Neskúsení majitelia nehnuteľností budú tiež potrebovať informácie o tom, ako pripraviť krémové výplne, ktoré slúžia ako ornament a impregnované košíčky. Vďaka tomu získajú jedinečné dezerty.

Ako si vyrobiť krém na dort

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť koláčový krém. V závislosti na výbere receptúry na typ cesta a plnenie - pre kaviár je vhodný, a pre sušienky - kyslou smotanou. Ak pripravujete ľahký ovocný koláč, potom je dobre kŕmený plnením citrónom alebo banánom a pre sofistikovaný vzduch Napoleon zapadne do komplexukrémy na koláč - smotanu alebo olej.

Príprava výrobkov

Začína pripravovať akúkoľvek smotanu na prípravu koláča na prípravu výrobku. V srdci každého druhu leží svieža masa, šľahaná miešačkou alebo mixérom. Hlavnými výrobkami krémov sú smotany, vajcia, maslo a cukor. Variabilné množstvá a prísady ovplyvňujú získavanie jedného alebo druhého druhu. Najčastejšie sa jedná o krémy, maslo, puding, bielkoviny a smotanový krém.

Olejový krém potrebuje na výber z nealkoholického masla, cukru alebo prášku. Prídavné látky sú mlieko, kakao, káva, vajcia a kondenzované mlieko. Varenie sa používa na viacvrstvové dezerty - potrebujú vajcia, mlieko, škrob alebo múku. Je varené, stále sa mieša a potom sa ochladí. Proteínový krém sa predpokladá použiť ako základ vaječných bielkov, šľahaný cukrom práškom. Sú ozdobené povrchom farebných dezertov, ale nepoužívajú na vrstvu koláčov.

Krémová náplň sa získava zmiešaním ochladeného krému. Je to korenené špongiou, ale listové alebo pieskové koláče sú lepšie nasiaknuť krémovo-krémovým vzhľadom. Pre neho budete potrebovať čerstvú, chladenú kyslú smotanu s vysokou tukovou hmotou. Či smotanový vzhľad preberá prípravu najlepších čerstvých výrobkov vysokej kvality, pretože závisí od chuti konečného jedla. Stojí za to kúpiť čerstvé maslo, vajcia, pomocou domácej smotany alebo kyslej smotany.

Krém na dort doma - recept

Nájdite dnes VhodnéKrémový recept na koláč nie je zložitý, pretože existuje množstvo možností. Pre začiatočníkov kuchári je krok-za-krokom recept, ktorý vám povie, ako urobiť koláč topping úžasne chutné. Odborníci sa tiež budú páčiť recept s fotografiou, ktorá vás vyzve, ako sa budú dary krémov ešte lepšie.

Umeňte náplň zo smotany, kyslej smotany alebo vajec, aby ste diverzifikovali včleňovanie čokolády, ovocia, vonných korenín a silného alkoholu. Vysokokalorické oleje a krémy súťažia s komplexom proteínov a kakaa. Je užitočné poznať všetky tajomstvá kuchári, ktoré pomáhajú vytvoriť vynikajúce liečbu, ktorá poteší medovykah a mravenisku všetkých priateľov, rodinu a hostí.

Pivovarský krém - klasický

• Doba varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 215 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: komplexná.

Bambucké maslo alebo pieskové koláče by sa mali dobre natrieť plnkou, na ktorú sa používa recept na koláčový koláč. Ukazuje to prekvapivo jemné a voňavé, s hustou konzistenciou a bohatou chuťou. Žiadny recept na Napoleona nebude robiť bez misto vareného pudingu, ktorý dáva dortu požadovanú sladkosť a ľahkosť.

Zloženie:

• maslo - 200 g;
• múka - 100 g;
• žĺtky - 6 ks;
• mlieko - 1,2 l;
• cukor - 250 g

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte žĺtky, cukor a múkuhomogénna hmotnosť, postupne nalejte mlieko s dôkladným miešaním.
2. Vložte hmotu na stredné teplo, varte, vytiahnite z ohňa. Ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte lyžicu oleja a dôkladne premiešajte zmes oleja a mlieka.

Smotana na koláč

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 454 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pre začiatočníkov kuchárov, je užitočné vedieť, ako variť kyslou smotanou pre sušienky. Je bohatá na krémové príchute, pozostáva z vysoko tučnej kyslej smotany a vysoko kvalitného masla. Jedná sa o jednoduchý koláčový krém, čo sa týka prísad a času varenia. Perfektnou voľbou pre piškótový tortu, a ak pridáte želatínu, bude vysielať náplň dezert Vtáčie mlieko.

Zloženie:

• maslo - 150 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• cukor - pol pohára.

Metóda prípravy:

1. Rozmiešajte cukor do prášku, premiešajte s chrličom s chladenou kyslou smotanou a mäkkým olejom, ktorý je predtým privedený na izbovú teplotu.
2. Všetky kroky sa vykonávajú postupne, aby sa vytvorila hustá pena.

Cheesecake

• Doba pečenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 270 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Nádherná voňavá vrstva pre koláče je syrový krém na dort s prídavkom citrónovej kôry a vanilínu. Príjemná náplň bude vhodná na zdobenie koláča. Môžete trieť povrch a strany koláča, posypeme karamelovou drťou, vlašskými orechmi alebo ozdobíme ovocím. Slávnostný dezert pre dospelého a dieťa.

Zloženie:

• Lemongrass - 3 g;
• syr - 250 g;
• matice - 20 g;
• vanilín - štipka;
• cukor - 150 g;
• tukový krém - pol pohára;
• voda - pol sklo;
• želatína - vrecko.

Metóda prípravy:

1. Sýr utrite cez sito, premiešajte s cukrom, štepte ho. Pridajte vanilín, opekané orechy, citrónovú kôru.
2. Želatína sa naplní vodou. Krém sa zrazí do sviežej peny.
3. Kombinujte všetky výrobky so syrovou hmotou, pošlite ju do chladničky na 2,5 hodiny.
4. Ak je to žiaduce, pridajte maliny, jahody, kúsky broskýň alebo marhúľ s bobuľami.

Smotanový krém

• Doba pečenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 248 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pre krémový koláč sa získava prekvapivo jemný a vzdušný krém. Môže sa používať na povrchovú úpravu a na roztieranie koláčov. Nasýtená vzduchom je ideálna na sušienky alebo listové koláče, pieskové cesto a rúrky. Vanilkový cukor je špeciálnou príchuťou náplne, ale udržiava ju v tvare,použite želatínu.

Zloženie:

• smotana - pohár;
• želatína - 10 g;
• prášok cukru - 100 g;
• vanilkový cukor - 4 g;
• voda - pol sklo.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte krém do misy, aby ste získali sviežú penu. Na uľahčenie varenia môžete mať mixér. Naliať cukor na rovnaký čas, pridať vanilkový cukor do jednej z liečby.
2. Želatína namočiť v studenej vode po dobu 20 minút, zohriať až do úplného rozpustenia, ochladiť.
3. Neustále sa trepte, pridá sa želatína.

Krém na koláč z kondenzovaného mlieka

• Doba varenia: 80 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 465 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: zložitá.

Vysokokalorická náplň je krém na koláč z kondenzovaného mlieka a masla. Hmota sa vyznačuje hustou konzistenciou, jasnou krémovou chuťou a sladkosťou kondenzovaného mlieka. Diverzifikáciou impregnácie môže byť pridanie akýchkoľvek orechov - orechov, borovíc, arašidov, lieskových orechov alebo kešu, ktoré sú dobre kombinované s karamelovo bohatým odtieňom jemnosti.

Zloženie:

• Kondenzované mlieko - 2 plechovky;
• maslo - 400 g;
• matice - 40 g

Spôsob prípravy:

1. Kondenzované mlieko priamo v plechovkách, ktoré sa naplnia vodou, varíme na nízkej teplote dva hodiny, ochladíme.
2. Vložte do misy a pridajte zmäknuté maslo. Beat v sviežej zlatom krémefarby, pridajte grilované matice.

Olejový krém

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 460 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Chuť detstva pomôže zapamätať si olejový krém na dort, ktorý bol zdobený dezertom z baftu alebo sušeného cesta. Obzvlášť ako táto možnosť impregnácia a dekorácia koláčov pre deti. Dieťa ocení sladkú chuť náplne, ktorá bude jemná a roztavená v ústach pri prvom dotyku. Stačí sklopiť prsty - navyše, ak chcete, môžete pridať kakao, aby ste získali príjemnú čokoládu.

Zloženie:

• maslo - 250 g;
• vajec - 2 ks;
• mlieko -? okuliare;
• cukor - pohár.

Metóda prípravy:

1. Varenie nakrájajte s cukrom, pridajte teplé mlieko.
2. Zmes sa zahreje vo vodnom kúpeli, ochladí sa a pridá sa mäkký olej.
3. Starostlivo rozotrite.

Čokoládový krém na koláč

• Čas pečenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 444 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: zložitá.

Je to o niečo ťažšie variť čokoládový krém na sušienku. Ganash, ktorý drží dobre, sa vyrába s kakaom s prídavkom tmavé čokolády, ktorú možno ľahko nahradiť mliekom alebo dokonca bielym, ak chcete mať sladšiechuti. Ak použijete horkú čokoládu, môže byť hotový kanon osladený medom, práškovým cukrom, pridajte kvapku pomarančového likéru na korenie.

Zloženie:

• tmavej čokolády - 450 g;
• krém - 2 poháre;
• maslo - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte kotlety s kuchynským robotom, nalejte horúci krém.
2. Po 2 minútach pridajte zmäkčený olej, dobre premiešajte so zmiešavačom.
3. Glaze dort. Ak chladíte prasiatko, potom sa hmotnosť môže použiť na položenie tenkých koláčikov.
4. Aby ste dostali vzduch, je potrebné 30 minút vychladnúť na polici chladničky a potom ju zraziť.

Proteínový krém na koláč

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií: 196 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemer.

Užitočné pre začínajúcich kuchárov je vedieť, ako vytvoriť bielkovinový krém doma. Cukrovinky z nich sa stanú viac kalorické, plné chuti a rafinovanejšie. Môžete ho použiť ako pre vrstvu koláčov, tak aj pre povrch stierky. Zachováva svoj tvar dobre a slúži ako vynikajúci základ pre upevnenie orechov, čokoládových omrviniek a kokosových čipov.

Zloženie:

• cukor - pohár;
• voda - pol sklo;
• vaječné biele - 4 ks.

Spôsob prípravy:

1. Cukor rozpustite vo vode a varte do médiasvetla na viskozitu. Sirup by mal byť taký, aby sa kvapka nerozšírila na rovnakom povrchu.
2. Veveričky porazili mixér na silnú penu, pridajte trochu soli.
3. S tenkou niťou, vložte horúci sirup do vaječnej peny, poraďte ju do homogénnosti.

Krémový krém na koláč

• Čas prípravy: 5 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 190 kcal.
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: Taliančina.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Najjednoduchší recept je možnosť vyrobiť krémový mascarponeový krém. Tento syr s jemnou, jemnou chuťou je skvelý na vytvorenie krémovej, krémovej, krémovej krémovej náplne, vhodnej na sušienkový koláč s plnením z bobúľ. Klasický recept na taliansku kuchyňu zahŕňa používanie brandy, ale bez toho si môžete urobiť, ak si urobíte diétny dezert pre detskú dovolenku.

Zloženie:

• mascarpone - 250 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• brandy - 10 ml;
• cukrový prášok - 20 g;
• pomaranče - 1 ks;
• citrónov - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte syr s cukrom a práškom, pridajte brandy, otrepte oba citrusové plody.
2. Dôkladne premiešajte syrový krém. Ak je to potrebné, pridajte strúhanú čokoládu, nakrájané matice na vrch.

Banánový koláčový krém

• Čas prípravy: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 257 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ďalšou jednoduchou možnosťou zdobenia dezertov je banánový krém na sušienkový koláč. Na výrobu nevyžaduje špeciálne zručnosti, pretože stačí mixovať všetky komponenty so zmiešavačom. Tento druh impregnácie je skvelý na zdobenie a naplnenie domáceho pečenia, voňavých koláčov z sušienky. Tajomstvo varenia hustého omáčka je použitie zrelých banánov.

Zloženie:

• maslo - 200 g;
• Kondenzované mlieko - pohár;
• banány - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Olej zmäkčuje pri izbovej teplote, potláča mixér a postupne odlieva kondenzované mlieko.
2. Banány sú drvené, vložené do hmoty. Mango môžete pridávať na zahustenie.
3. Výkon koláča.

Krémy na koláče doma - tajomstvo varenia

Ak chcete získať chutný koláčový krém, mali by ste počúvať rady šéfkuchárov a popredných reštaurátorských cukrárov:

1. Krémový krém na koláč zahŕňa použitie ochladeného krému. Ak sú teplo, budú musieť dlhšie zraziť, čo bude mať za následok ich vytvorenie. Aby ste to napravili, je potrebné odstrániť nadbytočnú kvapalinu umiestnením hmoty na gázu alebo jemné sito.
2. Hustá konzistencia je krémová textúra zo smotany s pridaním čerstvého tuku kyslou smotanou 25-30%.
3. Impregnácia oleja sa najlepšie uskutoční klepaním masla na ľad alebo do misy so studenou vodou. To je potrebné na udržanie stability hmoty.
4. Krém má väčšiu hustotu, tým viac je umiestnená múky alebo škrobu. Pri použití je potrebné škrob priniesť veľa k varu a držať po dobu niekoľkých minút na ohni, a použitie múky k varu nie je povinný preukázať - na kondenzačné a odstrániť z tepla.
5. Pre sviežu kontajnera textúra proteín, v ktorom je hmotnosť prípravy musí byť dokonale suché. Cukrový sirup naliať trochu lepšie, a kyselina citrónová pridané na koniec.
6. Impregnácia vyžadujúce teplo, najlepší kuchár v hrubostennej misy a tolstodonnoy že nie sú spálené.
7. s nízkym obsahom tuku jogurt krém zmrzlina je dobré diverzifikovať.
8. Pre zdobenie torty dobre drží tvorí husté krém na báze želatíny.

Video: Cream Cake Charlotte na