Klasické polievkové mäso: tajomstvo a krok za krokom recepty na prípravu voňavých chutných jedál

Prekvapujúco dnes populárne jedálenské menu bolo jedlom dedinčanov. V soľnej tyči boli ponechané v malom množstve výrobkov: mäso, uhorky, huby, zelenina a iné. Možno sa dnes technológia varenia mierne zmenila, ale princíp zostáva rovnaký: soľ je varená na základe bohatej vývaru, pridávajúc niekoľko druhov klobás a ďalších prísad.

Krok za krokom recept na klasický mäsový soľ - všeobecné zásady

Hlavná vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, že mäsové výrobky musia byť veľa. Môže byť varené alebo vyprážané hovädzie, bravčové, kuracie, mleté ​​mäso, varené alebo údené klobásy, klobásy, klobásy, šunka. Na sýtosť sa často pridávajú vedľajšie produkty: jazyk, obličky, srdce, vemeno. Odporúča sa použiť najmenej 4-5 druhov mäsových zložiek.

Základnými zložkami mäsového šalátu sú tiež cibuľa, uhorky, uhorky, kapary, olivy alebo olivy a paradajkové pretlak. dodatočnePokiaľ je to potrebné, vložte zemiaky, kapustu, čerstvé alebo nakladané huby.

Servírujte šalát zdobený čerstvými bylinami a citrónom, rozotrejte kyslou smotanou, posypané čiernym korením.

1. Kráľovská klasická mäsová soľ: krok za krokom

Zloženie:

• 250 g uhorky soľanky;
• 1-1,5 litra vody pre vývar (presný počet závisí od veľkosti panvice a od toho, či plánujete urobiť polievku ľahšou alebo naopak silnejšou);
• 400 g hovädzieho mäsa (ak ste fanúšikom teľacieho mäsa - vezmite ho, dokonca aj bravčové mäso dokonale zapadne do mäsového šalátu);
• 100 g ľubovoľnej šunky (ak nie je šunka, môžete ju nahradiť nejakou klobásou, zobrať trochu viac mäsa alebo zdvojnásobiť množstvo párkov, hoci je lepšie použiť čo najrôznejšie pochúťky);
• 100 g párkov alebo párkov (môžete tiež použiť varené klobásy);
• filé z jedného kurčiat;
• 5-6 tekvica alebo pár bežných slaných uhoriek;
• štvrtina malej kastrózy čerstvej kapusty;
• niekoľko malých paradajok;
• 100 g kyslej smotany;
• tucet olív alebo olív;
• 1-2 poháre slaných húb;
• kapary chutia (ak nie, zvyšujú množstvo slaných uhoriek);
• dve malé žiarovky;
• čerstvé bylinky na chuť (zvyčajne kôpor a petržlen);
• lyžica čierneho korenia hrášku, pár sladkých paprík, trochu soli na váš vkus.

Ak panvica na ohni môže hrať dôležitú úlohu aj malý záves v procese varenia a namiesto bohatého množstva chutíriskujete, že sa dostanete nudná zmes, alebo dokonca niečo spálené. Aby ste sa neodvrátili od receptu a nestratili ste správny okamih, pripravte si nejaké výrobky vopred. Kuracie šalát, šunka nakrájaná na malé plátky. Ak ste už uvareli alebo pražili mäso, strihajte ho tiež. Urobte to isté s hubami a kapustou, predparením ich vriacou vodou. Tiež rezané uhorky a uhorky a paradajky.

Technika varenia:

1. Začnime varenie: polovice hovädzieho mäsa nakrájame na kocky a pečieme na rastlinný olej v miske na zlatú polievku.

2. Na základe zostávajúceho hovädzieho mäsa navlečte liter a polovicu mäsového vývaru. Maslo kopráme kockami alebo slamou a odložte ich. Možno bude pre vás pohodlnejšie používať oddelené varené mäso a predvarené vývar - mimochodom, bujón založený na kostiach sa hodí dobre. Čím viac je nasýtený vývar, tým živší a bohatší bude popíjať.

3. Vo veľkej hrnci variť uhorky lososa a odstráňte penu vytvorenú na povrchu.

4. Pridajte vývar do soľanky, priveďte tekutinu do varu.

5. Všetky predtým pripravené ingrediencie vložte do keramického hrnca alebo do smaltovaného riadu, pridajte kadery a olivy, nalejte vývar so slanou vodou. Nezabudnite na korenie a kyslé smotany.

6. Ak varíte v hrnci, vložte ho do vyhrievanej rúry na 10 až 15 minút. Teplota a presný čas závisia od charakteristík vašej rúry.

7. Ak ste použili sklovinuvariť, variť horúcu dosku na nízke teplo po dobu 10-15 minút. Jedlo by malo živoria, vriacej polievky chutia urobiť menej výrazný.

8. nechať stáť hotovej polievky, Podávame teplé a obloha s čerstvými bylinkami.

2. Soľ klasický mäso, zelenina recept krok

Zloženie:

• 2,5 l výživné hovädzí vývar (tým intenzívnejší je, tým viac uspokojujúce a chutné budú Solyanka, aj keď pomerne diétne voľbou viac ako úžitku);
• kilá šunky, salámy a podobne D. - vaša voľba, len keby to bolo niečo a údené mäso.
• 1 stredná žiarovka;
• 1 malá mrkva;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• 3-4 solené uhorky;
• 10-15 kusov olív;
• 50 g kapary;
• čerstvý kôpor a petržlen a ďalšie byliny svojho vkusu;
• polovica citróna (na servírovanie hotovej jahody);
• 4-5 lyžíc kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej alebo zemiakovej kaše;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 2 bobkové listy;
• paprika;
• koriander;
• čierna mletá paprika;
• soľ na chuť.

Niekedy pohodlné najprv pripraviť niektorých zložkách, a potom znova spustite rovnakú receptúru - alebo zhon a náhlenie môže zachrániť nielen vám teraz proces, ale tiež zabrániť presné dodržanie technológie, ktorá často postihuje hlavu - chuť hotového pokrmu. Rezané mäsové výrobky so slamenou alebo malými kockami. Jemne nakrájame cibuľu: prvý polkrúžkov a potom znížiť na niekoľko častí. všetkokorene plodiny čisté a nakrájame na kocky, a uhorky - slama.

Technológia prípravy:

1. Najprv nalejte vývar do panvice, položte ho na oheň a položte základňu budúcej polievky na bod varu.

2. Pridajte pripravenú údená klobása, varíme na štvrťhodinu, bez toho, aby sme zabúdali na miešanie.

3. Zemiaky a mrkvu položte do vývaru, varte asi 15 minút, kým nebude zelenina pripravená.

4. Opatrne vyberte bujónu z panvice a pridajte ju do hlbokej panvice. Umiestnite tam tie isté uhorky a opekajte asi 5 minút a potom pridajte hmotnosť do šalátu.

5. Vo vriacom oleji smažte do mäkkej cibule, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Po vložení paradajok a dusiť všetky dohromady ešte pár minút.

6. Prilepte skrutku na panvu a varte ďalších 10-15 minút.

7. Pošlite olivy a kapary do šalátu, pokryte čerstvú zeleninu s vrchom a ochuťte misku. Jemne, nepreháňajte ju soľou, najprv sa chuť tejto polievky môže zdať čerstvá, ale majte na pamäti: bude to slané, keď vyjde.

8. Po 7-10 minútach vyberte hrniec z ohňa.

9. Dajte Salyanom trochu pľuvať. Všetko je len 10-15 minút, aby chuť misky úplne otvorená.

10. Pri servírovaní stola, každej porcie s lyžicou kyslej smotany a pridajte jasný citrónový rez.

3. Klasická mäsová polievka: postupný recept s pridaným mletým mäsom a slivkami

Zloženie:

• 100 g polozených alebo údených párkov;
• 100 g varenej klobásy;
• štvrtina kilo hovädzieho mäsa;
• štvrtina kilogramu hovädzieho mäsa;
• 150 g sliviek;
• 1 lyžička koreňového petržlenu;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice paradajkovej pasty;
• malý margarín alebo maslo (množstvo závisí od toho, koľko tuku používate v slimákoch, ktoré uprednostňujete);
• 2 slané uhorky;
• bobkový list;
• 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňate, zelenej cibule alebo iných zelených plodov (na prípravu dokončenej misky);
• niekoľko hrách čierneho korenia;
• kuchynskej soli.

Predtým, ako podnikáte, pripravte niektoré produkty - aby ste sa vyhli rozrušeniu v hlavnom procese a úplne sa sústrediť na varenie. Mäso dobre opláchnite tečúcou vodou. Klobása zakryjte slamou. Plákanie sliviek a brúsenie. Vyčistite plevy a jemne nakrájajte cibuľu. Odstráňte kôru z uhoriek a odstráňte semená: tieto časti v salyan nemajú čo robiť. Krájanie zvyšku okrasnej buničiny.

Technológia prípravy:

1. Na začiatok umiestnite mäso do hrnca so studenou ochutenou slanou vodou, variť a pridávať koreň petržlenu, až kým nebude pripravený. Bude trvať najmenej štyridsať minút, presný čas varenia závisí od konkrétneho kusu mäsa.

2. Odstráňte mäso a koreň z výslednej vývare. Mäso si nakrájajte vhodným spôsobom, napríklad kocky, a odložte. Petržlen môže byť vyhodený: už má svoj chuť a chuť na vývar a už nebude potrebná.

3. Smažte cibuľu v masle alebomargarín.

4. Samostatne smažte paradajkovú pastu a nakrájajte v nej mleté ​​hovädzie mäso.

5. Vo vriacom vývaru hádzate sušené slivky. Varíme 10 minút.

6. Do panvice nalejte varu a všetky mäsové výrobky. Posypejte soľ a korenie. Varíme 10-15 minút.

7. Nalejte čerstvo narezanú pažítku a pripravte ju na stôl.

Krok za krokom recept na klasické masové slané triky a užitočné rady

Nešetrujte na mäso, tým viac mäsových výrobkov, údené mäso, nasýtený vývar, oveľa chutnejšie slané.

Vyberte si chrumkavé uhorky na šalát. Drobné ovocie v procese zániku sú rozdelené, čo poškodí vzhľad misky.

Nepoužívajte veľké množstvo rôznych korenín a korenín, táto sol sa nepáči, skôr čierna a voňavá paprika. Pre ostrosť môžete dať trochu nakrájanú papriku. Vďaka údeným jedlám, olivám, soľanke a ďalším zložkám jedla, chuť šalátu a bez korení je nasýtená.

Losos z uhorky je možné nahradiť marinádou z plechoviek olív, kapary - rímsy.

Nedávajte veľa silne voňajúcej zelene, ako je koriandro, je lepšie, aby si trochu viac petržlenu.