Solyanka Classic Team - Jedlo reštaurácie v menu Home

V družstve neexistuje jednoznačná formulácia, môže sa skladať z úplne odlišných výrobkov. Hlavná vec, ktorá ju odlišuje od iných druhov polievok, je kombinácia chuti hlavného, ​​mäsa alebo ryby s údenými šalátmi a nakladanými omáčkami.

V krabiciach každej milenky a samozrejme aj profesionálny kuchár je k dispozícii takýto recept na jeho recept. V kolektívnej klasickej solyanka, ktorej krok za krokom sú nižšie recepty, nevyhnutne pridávajú mäsové alebo rybie pochúťky vo forme údenia a získajú charakteristiku tejto polievky chuti - slané uhorky.

Všeobecné princípy prípravy klasickej klasickej sophis (krok za krokom)

Klasická klasická polievka, krok za krokom, ktoré sú podrobne popísané nižšie, je možné pripraviť na vode a na bohatom vývaru. Prvý variant je dobrý v rýchlosti, ale polievka sa ukáže ako menej výživná. V druhom prípade trvá príležitosť variť vývar, ale polievku vtakýto variant bude viac výživný a užitočnejší.

Je žiaduce, aby vývar vybral kúsky buničiny s členkom, pokiaľ možno, ak existuje niekoľko druhov mäsa. Bravčová a hovädzia polievka je viac nasýtená a v takomto prípade bude klasická polievka úplne vystupovať v tíme. Rybia polievka je najlepšie variť z hlavy veľkej ryby alebo úplne z malých rýb.

Salt Squad - reštaurácia jedlá, musí byť zložená z niekoľkých druhov údeného mäsa. Vo variante mäsovej polievky je spravidla údená klobása, šunka, poľovnícke klobásy atď. V rybej zbierke klasickej polievky, ktorého krok za krokom je uvedený v článku, pridáva údené ryby veľkých druhov: sterlet alebo jeseter.

Nie je akceptované ukladať zemiaky a mrkvu do šalátu. Hlavná časť polievok - mäsové alebo rybie zložky. Zo zeleniny sa používa len cibuľa, z ktorej sa pripravuje nos (smaženie) s paradajkami. Čím viac je to v skupine údeného lososa, mäsa alebo rýb, tým chutnejšie bude.

Skutočný tím solária je varený so slanými uhorkami. Predtým, ako ich pridáte do polievky, sú na chvíľu zaparené trochou vody. Marinované, je žiaduce pridávať iba huby.

Nie je potrebné používať špeciálnu metódu rezania plátkov, je dôležité, aby plátky mali rovnakú veľkosť a tvar. Zvyčajne sú zložky nakrájané na tenkú slamku, menej často v kockách, v klobúkoch v kruhoch.

Olivová a citrónová, podobne ako údené a nakladané uhorky, sú povinnými prvkami národného klasického soľného dreva. V postupných receptoch sa olivy niekedy nahradia olivami, čo je pre ne prijateľnépolievka. Olivy alebo olivy sú pridané na samom konci, prakticky pripravené na polievku a plátky citróna sú doplnené, keď sú prezentované. Plnka sa užíva s kyslou smotanou, ale ak preferujete majonézu, môžete ju použiť aj.

Mäso slaná klasická klasika: krok za krokom recept na mäsový a kyticový vývar

Zloženie:

  • filtrovaná alebo usadená voda - tri litre;
  • 600 gr. hovädzieho alebo bravčového mäsa na žalúdku;
  • tri malé žiarovky;
  • štyri stredne slané uhorky;
  • 650 gr. Rozmanité údené mäso: šunka, klobása a údené údené klobásy (klobásy);
  • silné paradajky - dve lyžice;
  • lyžica masla;
  • dva veľké bobkové listy;
  • 40 ml oleja s vysokou čistotou;
  • 3 pepperový hrášok (voňavý);
  • 100 g. bezsemenné olivy;
  • malý citrón;
  • čerstvá petržlenová vňať.

Metóda prípravy:

1. Začnime s mäsovo-kostným vývarom. Umývame kus buničiny vodou a vložíme ju do misky spolu s kosťou. Záliv s chladnou vodou, vložte do intenzívneho ohňa. Hlavným bodom, ktorý by sa mal brať do úvahy pri varení mäsového vývaru, je dôkladne odstrániť penu z povrchu pred varením. Súčasne je nežiaduce miešať mäso, aby sa zahrialo z ohrevu bielkoviny a stúpalo nahor nezávisle. Čakáme na začiatok varu, znižujeme vykurovanie, ošúpanú cibuľu a kryt zakryjeme viečkom. Varenie pri minimálnom ohreve z jedného a pol do dvoch hodín. Desať minút pred tým, ako je mäso pripravené, je potrebné ho znížiť v bujóne a vajciakorenie.

2. Pripravíme hotové mäso z panvice na tanier a necháme ho čistiť. Odstránime z vývaru všetko zbytočné: žiarovky, hrášok a arašidy.

3. Soľné uhorky nakrájame tenkom, slamou, urobíme v hlbokej panvici. Na trochu vývaru a na priemerné teplo na dusenie asi 5 minút, nič viac, potom sme ho hádzať späť do cedidlá.

4. Mierne rozpadnite cibuľu. Varené mäso a šunka s klobásou sú nakrájané na slamu a poľovnícke klobásy s krúžkami.

5. Po vložení panvice do panvice nalejte olej a ihneď ho pusťte do krému, hneď ako sa úplne topí, položte cibuľu a smažte, kým bity nestratia zrelosť a nestanú transparentné. Pridajte paradajku do misy, dobre premiešajte a pokračujte v ohrievaní ďalších troch minút. Naplňte trochu vývaru do pečiva, čakajte na varenie a vypnite vykurovanie.

6. Budeme svietiť malý kúsok poľovníckych klobások, mierne navlhčete panvu olejom.

7. Pri intenzívnom ohreve položte panvicu na mäsový vývar. Hneď ako začne variť, rozotrite ho na pripravené mäsové výrobky a uhorky. Počkajte až do bodu varu, pridajte paradajkové pečenie, pridajte a znížte vykurovanie. Slámu opláchneme desať minút a po vybratí z dosky necháme stáť štvrtinu hodiny.

8. Pri nalievaní na misky pridajte do každej porcie olivy a tenký plátok citróna.

Jednoduchý squash klasický tím: krok za krokom recept (fast-handed)

Krok za krokom je klasická polievka pripravená bez vývaru. Všetky komponenty budú musieť byť zapnutéotočte na smaženie, na to, čo budete potrebovať dvojitú spodnú panvicu.

Zloženie:

  • veľká slaná uhorka;
  • na 150 gramov údenej klobásy a šunky;
  • hlava trpkej cibule;
  • jeden citrón;
    • 73) jeden a pol litra čistej vody;
  • slanina alebo údený tuk - 150 g;
  • tri lyžice paradajkovej pasty;
  • kučeravá petržlenová vňať;
  • 50 g. Vykostené olivy

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite slaninu alebo tuk do malých kociek a ľahko variť v hrnci na nízkych teplotách. Nie je potrebné odlupovať sa do trávenia, je potrebné získať malé množstvo tuku, na ktorom budeme smažiť niektoré produkty v budúcnosti.

2. Po čistení žiarovky najskôr vyrežte, potom tenké pásiky. Cibuľu rozotrite na smažený tuk, premiešajte a nechajte na nízkej teplote zahrievať.

3. Zatiaľ čo sa cibuľa zahrieva, pripravte mäsové výrobky - nechajte ho ľubovoľne rezať. V šetrnej technike neexistujú prísne požiadavky na rezanie. Slamka bude buď kocky, ktoré sa im páčia. Rozložte mäsové zložky na cibuľu, ktorá prišla k transparentnosti, premiešajte a pokračujte v varení počas dvoch minút.

4. Bez nakrájania šupky nakrájajte tenkú slamu solené uhorky, vložte do hrnca a naplňte ju vodou. Pridajte paradajku, dobre premiešame, varte a podlieknite pod vekom najmenej pol hodiny, čo znižuje teplotu na minimum. Pridajte olivy na dve minúty pred vypnutím.

5. Po pripravenosti musí byť slaná kaša pečená do pol hodiny. Pri podaní je prvé jedlo doplnenéplátky citrónu a nakrájanú zeleninu.

Kolekcia Solyanka Classic: krok za krokom s marinovanými alebo solenémi hubami

Zloženie:

  • každé údené mäso (klobása so slaninou, klobásy, šunka atď.) - 800 g;
  • 700 gramov mäsa (bravčové mäso, hovädzie mäso alebo oboje,
  • dve žiarovky;
  • čerstvé paradajky;
  • dve lyžice rajčiakov;
  • šesť malých slaných uhoriek;
  • 250 ml nasýtenej uhorky;
  • marinované alebo solené huby - 200 g;
  • 130 gramov olív alebo olív (bez semien);
  • slnečnicový olej;
  • čerstvé bylinky z kyslej smotany - v obväzu;
  • lyžicu cukru.

Spôsob prípravy:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre by mal byť šalát pripravený z vývaru. Pre neho je akýkoľvek druh mäsa vhodný, je lepšie, ak bude z hovädzieho a bravčového mäsa, nevyhnutne na kosti. Vzhľad a chuť klasickej polievky závisí od kvality vývaru. Mala by byť hravá a transparentná, takže nezabudnite odstrániť pena ešte pred varením. Dĺžka varenia vývaru závisí od kvality a druhu mäsa, pripravenosti určiť jeho mäkkosť. V priemere to môže trvať od jedného a pol do dvoch hodín.

2. Do pol hodiny pred koncom varného vývaru môžete začať pripravovať zložky tímu klasickej soľnej trubice. Podrobným receptom, niektorí z nich potrebujú ľahko smažiť.

3. Čistime cibuľu, posypeme paradajkami a odstráňte šupku. Rozrázame paradajky, cibuľu a slané malé uhorky, kocky, huby s platňami. Klobása alebo šunkaRozrežeme tenké dosky, údené klobásy - tenké kruhy.

4. Zahrejte panvicu a najprv vložte veľmi tučné kúsky údeného mäsa, napríklad klobása so slaninou. Smažte asi minútu, aby sa trochu tuk zmáčal a potom znížili zvyšok mäsa. Smažte ich spolu v priemere maximálne dve minúty. Je neprijateľné preplniť údené v ohni, zatiaľ čo sú dlhodobé praženie, vyschnú kvôli nízkej vlhkosti. Nevýznamné grilovanie vám umožní získať bohatšiu chuť a vôňu, ktorá sa prenesie na celé jedlo.

5. Pripravené údené mäso pripravte v čistej miske. Smažte znovu oheň a nalejte trochu oleja. Mierne teplé, rozložte cibuľu a huby, posypeme cukrom. Dôkladne premiešajte, smažte 5 minút, pridajte uhorku lososom a bodnite pod vekom po dobu troch minút. Vložte paradajky a paradajkovú pastu do húb, rozmiešajte a pokračujte v ohrievaní na nízkej teplote ešte niekoľko minút.

6. Po odstránení mäsa z vývaru sa kvapalina prefiltruje do čistej misky. Po prvé, toto vám umožní náhodne zlomiť kamene. Po druhé, ak nie je včasná alebo zle odstránená pena, urobte vývar transparentnejším. Mäsový vývar rozpustite do varu.

7. Demontujte mrazené mäso - odstráňte buničinu z kostí a nakrájajte tenké pásiky.

8. Do vriaceho mäsového vývaru vložte varené mäso a po varení znovu pridajte vyprážané údené mäso a červené salámy. Cook 5 minút, nechajte v paradajkovej omáčkePasteur, a dokonca po rovnakom čase pridajte olivy a vezmite vzorku. Prinášame požadovanú chuť - pridajte, pri nízkej kysnutosti, pridajte varenú uhorku soľanku. Zapnite niekoľko minút, vypnite teplo a stojte až na štvrťhodinu.

9. Podávame plátky citróna, posypeme kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Kolekcia Solyanka Classic: krok za krokom recept na rybie polievky

Zloženie:

  • hlava (300 g) a filet (200 g) losos;
  • malé jatočné mŕtve tela makrely;
  • údený losos hrbatý - 250 gramov;
  • dve malé žiarovky;
  • slané uhorky (250 g) a pol pohára soľanky;
  • 60 g. nesolené rajčiny;
  • 2 litre. pitná voda;
  • papriky - 3 hrách;
  • olivy;
  • malý list homára;
  • Citrón a nakrájaná petržlenová vňať - na servírovanie.

Metóda prípravy:

1. Odporúčaná ryba sa spravidla môže zakúpiť iba zmrazená. Pred varením šalátu je potrebné dobre rozmraziť a lepšie ju urobiť vo vode. Vložte ryby do "teplej" časti chladničky vopred alebo ich nechajte vonku.

2. Odstráňte žiabry z hlavy tuku, umyte a naliať do hrnca s chladnou vodou. Pridajte čistenú cibuľu a korenie, pripravte rybí bujón podobný mäsu. Podrobný popis varenie mäsa vývar podrobne krok za krokom recept na klasické polievky tím myasokostnom vývaru. Čas prípravy nasýteného vývaru z hlavy rýb najmenej pol hodiny.

3. Počas vareniahlava, pripraviť ďalšie produkty. Zlomíme makrelu, umyjeme trup s vodou a jemne odstránime kožu, oddelíme buničinu od kostí a potom ju rozstrihneme širokými pruhmi. Po odstránení kože z lososa filé, nakrájajte mäso rovnako ako makrela. Podobne pripravujeme aj údené ryby.

4. Pripravte pastu na rybí šalát. Jemné malé drobeniny zostávajú cibuľou, uhorky sú rozdrvené s slamou alebo trieť s veľkou strúhadlo. Na rastlinnom oleji posypte cibuľu na zlatú červenú farbu. Potom sme mu dal uhorky a dusiť po dobu piatich minút. Pridajte paradajky do panvice, premiešajte a nechajte ďalších desať minút. Paradajková pasta by mala byť správne vyprážaná! Ako odparovanie, praženie môže byť škoricu soľanku.

5. Pripravená rybia polievka sa prefiltrovala cez gázu do čistej panvice a rýchlo ju priviedla do varu a spadla kúsky čerstvých a údených rýb. Varíme polievku za štvrť hodiny od opätovného varu - rybie plátky sú malé a v tejto dobe bude stačiť, aby sa dobre zamotali. Po zavedení čerstvých rýb sa živná pôda zdvihne na povrch zvlnené bielkoviny a dôkladne sa vyčistí pred varením. V opačnom prípade sa zmieša s rybou polievkou a bude mať vplyv na výskyt polievky.

6. Naplňte dúšok smaženia rajčiakov, olivovo položte a položte na nízku teplotu na varenie, ale nie varte.

7. Hotová rybacia polievka po odstránení z ohňa musí stáť štvrťhodinu alebo trochu viac. Podávajte plátky citrónu zdobené vetvičkamičerstvou petržlenovou vňaťou.

Triky prípravy Salyana národného družstva klasických postupných receptov

Nemali by ste používať nakladané uhorky. Keď zber tejto metódy soľanky pridáva veľa cukru, ak ste dal tieto uhorky do šalátu, jeho chuť sa bude líšiť od klasiky.

V neprítomnosti kyseliny, posypte malú uhorku soľanku, ale najprv variť, inak polievka bude oblačnosť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako drahá reštaurácia s jedlom. Mnohé ženy v domácnosti zmrazia po sviatočných lahôdkách a pripravia polievku, keď zhromaždia dosť. Druhou možnosťou je príprava klasického baru tímu na ďalší deň po slávnostnom, zatiaľ čo domáce nemali čas zničiť lahôdky v chladničke.