gruzínske občerstvenie - tradičné recepty na kapustu, baklažán, špenát

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi ostrými a voňavými predjedlami. Navyše, takmer všetky z nich sú vyrobené z jednoduchých výrobkov, ktoré sa dajú nájsť v každom dome. Takže aký je rozdiel? Je čas zistiť!

gruzínske občerstvenie - všeobecné zásady prípravy

Existuje celá skupina gruzínskych občerstvenia, ktoré sa nazývajú "Phali". Sú to malé guľôčky z kapusty, špenátov, rôznych zelených a dokonca aj háčikov na rezeň, takýto recept je nižší. Okrem toho orechy, cesnak a nevyhnutne pridaný korenie chmeľu-suneli. Guličky môžu byť umiestnené na miske, zdobené zeleninou, podávané na chlebe alebo na sušienkach, ktoré sa dopĺňajú mäsom, rybou.

Existuje tiež veľa rôznych občerstvenia z gruzínskej kuchyne vyrobenej z baklažánu, paradajok a inej zeleniny. Sú veľmi podobné našim pokrmom, ale obsahujúrôzne aromatické prísady, ktoré poskytujú osobitnú chuť.

Kto rád pridá georgiánov:

• kukurica, petržlen a iné zelené;
• korenie hop-suneli;
• akútna adzhiku a korenie;
• cesnak.

Tieto voňavé prísady sa nachádzajú v takmer každom národnom občerstvení. Ak sa vám nepáči veľmi ostrá chuť, môžete znížiť množstvo korenia alebo cesnaku, ale nie zelené. Najčastejšie je to takmer hlavná zložka, takže nie sú potrebné žiadne úspory.

gruzínske občerstvenie "Phal" z čerstvého alebo mrazeného špenátu

Jedna z najobľúbenejších a najvýhodnejších možností gruzínskeho občerstvenia. Môžete použiť čerstvý alebo mrazený špenát. Vyberte si mladé a jemné listy, potom to bude veľmi chutné.

Zloženie

• 450 až 500 g špenátu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• banda petržlenu;
• zväzok kôpru;
• 120 g vlašských orechov;
• 1 lyžička. snell chuťové pochúťky;
• 1 polievková lyžica. l. zrná granátového jablka;
• 5 porcií zelenej cibule;
• 0,5 lyžičky. nakrájanú papriku.

Príprava

1. Špenát vložte do hrnca. Ak sú listy zmrazené, najprv nechajte ich odísť, stlačte prebytočnú vodu. V čerstvom špenáte pridajte pár lyžíc vody. Dajte na kachle, pod krytom uvoľnite na jemnosť, ale nepreháňajte, inak sa hmotnosť rozpadne.

2. Špenát, ktorý je varený, aby vytiahol nadbytočnú vodu, rozomelal miešačom alebo prešiel mlynčekom na mäso.

3. Nakrájajte celú zeleninu na malé drobky. Petržlen s kôprom, pokiaľ možno, nie je mletýhmotnosť bude veľmi šťavnatá.

4. Čistite cesnak, akokoľvek ho brúste. Prelejte špenát so zeleninou.

5. Nalejte matice na panvicu, ľahko vysušte a rozmrazte. Preletie na celkovú hmotnosť.

6. Pridajte horúcu papriku. Ak nie je čerstvý pod, potom hádzať štipku suchého pečenia.

7. Dôkladne zvážime zelenú hmotu, stiahnite malé guľôčky. Učíme gruzínske občerstvenie len na tanieri, na šaláte alebo na kapustu.

8. V hornej časti každej gule vložte zrno granátu. Odoslať do tabuľky!

Gruzínska predjedlá s baklažánmi s orechmi, paradajkami a koriandrom

Klasický recept na gruzínske občerstvenie baklažánu. V ruskej kuchyni existujú podobné varianty, ale z nejakého dôvodu bez vlašských orechov a zeleného koriandra. Avšak s nimi sú oveľa chutnejšie!

Zloženie

• 2 baklažán;
• 0,5 purpurová žiarovka;
• 60 g orechov (iba vlašské orechy);
• zväzok koriandra;
• dva kusy cesnaku;
• dve rajčiaky;
• 0,3 ks. horúci korenie (možno menej);
• 0,5 koryta kôpru;
• 40 ml slnečnicového oleja.

Príprava

1. Ak sú baklažány horké, musia sa pripraviť vopred, nakrájané a solené. Ak nie je žiadna horkosť, potom sme nakrájame bezprostredne pred varením. Čistenie špičiek, čistenie pokožky, rezanie dlhých dosiek.

2. Predohrievajte olej vo veľkej panvici, rozložte baklažán, smažte na obidve strany, až kým nebudete pripravení.

3. Opláchnite všetky zeleniny, jemne nakrájajte na nože a posypte ich do misy.

4. Zrušte matice acesnak, nakrájajte horúcu papriku, pridajte zeleninu.

5. Vložte paradajky na varenú vodu, olúpejte, papriku alebo rošt. Naplňte plnku paradajkovým pretlakom.

6. Odstráňte polovicu fialovej žiarovky na malé kocky, pošlite ju na všeobecnú hmotu, soľ. Ak nie je šalátový luk, potom nakrájajte polovicu zvyčajnej hlavy, vložte do šľahača, posypejte vriacou vodou, ochlaďte ju a posypte ju do celkovej hmoty. Dôkladne premiešajte.

7. Pre každú hranu baklažánu položte čajovú lyžičku mletého mäsa zo zelených a orechov, otočte ho valčekom. Ak sa to rozvinie, môžete ho opraviť pomocou špáradiel alebo nalepiť misku cibule.

gruzínske občerstvenie "Phali" z červenej repy

Ó, títo Gruzínci sú, môžu dokonca premeniť odpad na elegantné jedlo. Tu je ďalšia verzia "Phali", celkom chutná, neobvyklá, veľmi užitočná.

Zloženie

• 500 g repy;
• 80 g lieskových orechov alebo vlašských orechov;
• 1 zväzok koriandra;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička chmeľ-Suneli;
• soľ a korenie;
• granátové jablko na dekoráciu.

Príprava

1. Teta na rezanie, rezané hrubé stonky, potrebujú 500 g zelených letákov.

2. Varte pár litrov vody. Pridajte premývací koreňový koreň, varte dve minúty.

3. Presuňte cukrovú repu do krúžku, ponechajte na odvod vody 15-20 minút.

4. Nakrájajte listy repy ľubovoľným spôsobom.

5. Vezmite koriander, opláchnite, vysušte. Viazanie všetkých listov a vetvičiek vyhodiť. Odrežtejemne. Pridajte do jesetera jesetera.

6. Orechy sú riedené do drobky, môžete si vziať lieskové oriešky alebo vlašské orechy, pridať k celkovej hmotnosti.

7. Stlačte čerstvé cesnakové korenie, posypte suché korenie chmeľu-suneli, ochuďte a ochuďte s korením. Môžete použiť zmes čiernej a červenej papriky.

8. Opatrne premiešajte varenú hmotu, stiahnite si pekné gule.

9. Zdobte každú guľu granátovým granátom. Zvyčajne nalejte jeden do centrálnej časti lopty.

gruzínsky predjedlo lievance a korenia na zimu

Recept je veľmi ľahko pripraviť, ale celkom chutné a voňavé gruzínske občerstvenie, ktoré sa dajú zásobovať na zimu. Je lepšie použiť červené a žlté bulharské korenie, od zelených strukov sa ukáže, že nie je tak chutné.

Zloženie

• 2,4 kg baklažán;
• 1 horká paprika;
• 10 ks. Bulharský korenie;
• 80 ml octu 9%;
• 2 hlavy cibule;
• 200 ml oleja;
• 2 lyžice l. cukor;
• 2 lyžičky. soľ.

Príprava

1. Odstráňte vajcia z vajec, nakrájajte na malé kocky, posypeme soľou a nechajte 15 minút.

2. Kým trpí baklažán, uvoľnite bulharskú papriku zo semien, nakrájajte na kusy. Vystrihnite ostrý podstavec. Cesnak je čistý. Preskočte to všetko cez mlynček na mäso a vložte ho do hrnca.

3. Opláchnite baklažán, stlačte, rozdeľte asi polovicu.

4. V dvoch veľkých panviciach nalejte olej do 100 ml, zahrejte.

5. Na položenie baklažánov,smažte na vysokej teplote takmer na pripravenosť.

6. Vložte panvicu s korením, priveďte do varu, varte desať minút.

7. Pridajte všetky korenie a ocot. Vložte baklažány, varte ešte štvrtinu.

8. Ošetrite dvoma plechovkami, varte viečko.

9. Urobte horúce občerstvenie, rolka.

10. Otočte plechovky, ale nemôžete sa dotýkať, čakať na úplné ochladenie, vrátiť ich späť do normálnej polohy a odstrániť ich na chladnom mieste na uskladnenie.

gruzínske občerstvenie "Phal" z biele kapusty

Z obyčajnej bielej kapusty môžete tiež variť "Phali", ale je dôležité predzliecť zeleninu podľa všetkých pravidiel.

Zloženie

• 1,5 kg kapusty;
• 1 hlava cesnaku;
• 270 g orechov;
• 0,5 lyžičky. koriander;
• 5 g chmeľ-sunéli;
• 2 zväzok koriandra;
• granátové jablko na dekoráciu;
• soľ a korenie na varenie.
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;

Príprava

1. Filé kapusta rozložená na listoch, odrezať hustú žilu. Ponorte do vriacej vody. Prineste jemnosť. Vložte do šľahača a nechajte vodu odtekať.

2. Zrúbiť kapustu s cesnakom. Môžete použiť kombajn alebo mlynček na mäso.

3. Rozdrviť koriandru a pridať ho do kapusty. Nalejte ocot. Spánku spí. Vmiešajte

4. Pečené orechy, ktoré je možné predpečené, pridávajte do kapusty. Masáž s rukami.

5. Vytvorte gule. Ak náhle trochu kapusty ukáže kvapalinu, môžete ju vložiť do guľôčok, vystrihnúť špičku astlačte na dosku veže.

6. Ozdobte granátmi granát, pridajte občerstvenie s celými vetvičkami z koriandra alebo iných zelených.

gruzínsky predkrm "Ajapasandali" z baklažánu

Ďalšou možnosťou je chutné predjedlo z baklažánu, ktorého recept patrí aj gruzínskej kuchyni. Odporúča sa používať jemnú a malú zeleninu, pretože ich pokožka nebude odstránená. Toto občerstvenie je možné variť mäsom a zemiakmi, ale tu je zeleninový recept.

Zloženie

• 3 baklažán;
• 1 mrkva;
• veľká žiarovka;
• tri kusy cesnaku;
• maslo, koriandro;
• 2 papriky;
• 5-8 výhonky bazalky;
• 4 paradajky.

Príprava

1. Na paradajky, nakrájajte kôrovce, nalejte paradajky vriacou vodou, vydržte minútu. Ochlaďte pod prúdom studenej vody. Odstráňte šupku, rozmiešajte buničinu mixérom, môžete ju okamžite rozmraziť s cesnakom.

2. Mrkvu, papriku a cibuľu nakrájajte na slamku.

3. Nalejte trochu oleja do panvice, najprv položte cibuľu, minútu nasypte mrkvu, potom pridajte bulharskú papriku, orestujte zeleninu.

4. Lahôd rozrezané na kliny, hrúbky 0,5 cm.

5. Vložte baklažán na panvicu, smažte na jednej a druhej strane. Ak chcete znížiť obsah tuku v miske, potom grilovať.

6. Premiestnite kruhy baklažánov na zeleninu, pridajte paradajky s cesnakom.

7. Odstrihnite kinzu, bazalka na brúsenie. Dostaňte sa do ponoru naraz.

8. Soľ, korenie, mix a pokrytie.

9. ChladnutieSneh 10-15 minút na dokončenie, vychladnúť. Podáva sa chladno, môže byť ďalej posypané čerstvými bylinkami.

gruzínske občerstvenie - užitočné tipy a triky

Často, ak chcete variť gruzínske občerstvenie, musíte smažiť baklažán. Nepotrebujete pridávať veľa masla, zelenina ju absorbuje do nekonečna. Je lepšie trochu naliať, ale dobre zahriať.

Zeleniny musia byť dôkladne vysušené pred pridaním do predkrmov. Najprv sa môžete silne pretrepať, aby ste odstránili kvapôčky, a potom ju rozložte na utierku.

Ak nie je žiadna červená paprika, môže sa nahradiť práškovou paprikou, ale množstvo bude musieť byť regulované nezávisle, pretože jej závažnosť je odlišná.