Gruzínske recepty: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Obsah

1Harcho v gruzínčine - všeobecné zásady prípravy
2Harcho v Gruzínsku - klasický recept s hovädzím mäsom
3Harcho v gruzínčine s paradajkami
4gruzínsky obed s jahňacím pečivem a pečenou paprikou
5Harcho v gruzínčine s tabaskom a slivkami
6Harcho v gruzínskom s kuracím mäsom
7Gruzínsko-gruzínske fazuľa s červenými fazuľkami
8Kharcho v gruzínčine - triky a užitočné tipy

Je vyrobený z hovädzieho mäsa s prídavkom ryže a drvených vlašských orechov v kyslom prostredí so zemiakovou kašou.

Charakteristická chuť a aróma khacho pozostáva z jemnej a jemnej chuti zriedenej kyselinou a korenistými bylinkami náplne, vôňa je súčasťou orechovej polievky. Jedlá sa podávajú predovšetkým.

Na dosku s národnými motívmi sa naleje hustá prútená polievka. Na stôl sa vyžaduje množstvo čerstvých bylín a zeleniny.

V dnešnej spoločnosti môžete na prípravu tohto gruzínskeho jedla použiť akékoľvek existujúce domáce jedlo. Hlavná vec je, že sa navzájom kombinujú. Ale poradie pridať všetky zložky do polievky a prítomnosť riadu z hlavných produktov, nikto zrušený. Vyberte si recept, ktorý je pre vás viac a vychutnajte si vôňu a chuť tohto gruzínskeho kharcha.

Harcho v gruzínčine -všeobecné zásady prípravy

Charcho z obyčajnej ryžovej polievky sa líši v tom, že jeho konzistencia je silnejšia a chuť spôsobená korením je viac nasýtená.

Používajte koreniny opatrne, môžete to preháňať. Ak existuje tkalialové pyré, potom okrem koriandra nie sú pridané žiadne ďalšie korenie.

Odporúča sa variť vývar z tučného mäsa, takže dostanete ušľachtilú chuť jedla. Vhodné na varenie: jahňacie, kuracie filety, bravčové alebo hovädzie.

Jednou z povinných zložiek tejto misky okrem mäsa je ryža a rajčiaky. Je lepšie vybrať okrúhlu ryžu na misku.

Cesnak a adjika sú tiež potrebné zložky pre gruzínsky cesnak. Je lepšie ich pridať do dokončenej misky.

Keď je jedlo pripravené, trochu ju podajte. Počas tejto doby všetky koreniny a cesnak dodajú chuť.

Harcho v gruzínčine - klasický recept s hovädzím mäsom

Zloženie:

480 g čerstvej hovädzej slaniny;
90 g ryžových krúpov;
250 g cibule;
25 g tmelejovej omáčky alebo jej náhrady;
korenie chmeľ-suneli;
štipka semien koriandra;
pár zubov cesnaku;
90 g vlašských orechov;
90 g koreňa petržlenu;
párov vetvičiek zelený koriandr, petržlen a bazalka;
pár hrách čierneho korenia;
štipka červenej papriky;
2 litre vody;
1 polievková lyžica. l. kukuričná alebo pšeničná múka;
bobkový list;
Šafran imeretin.

Príprava:

1. Mäso na umytie, suché, odrezanie hrubej spojkytkaniny a filmu.

2. Cibuľa, cesnak a koreň petržlenu, čistý.

3. Všetky zelené namočte v studenej vode, aby ste odstránili špinu a piesok, opláchnite tečúcou vodou, osušte, položte na uterák alebo utierku.

4. Rýž dôkladne opláchnite. Voda by mala byť transparentná.

5. Arašidy v maltách s mlynčekom.

6. Vložte predrezanú slaninu do hrnca s vriacou vodou. Pravidelne sa v bujóne objavila pena. Ak je mäso s kosťou, musíte napiť živnú pôdu.

7. Pridajte ryžu do vývaru, naplňte soľ. Varte 10 až 14 minút.

8. Pridajte 1/3 korenia, ktoré pozostáva z jemne nasekaného a vyprážaného cibuľovej múky, petržlenovej vňati, koriandrových semien, bobkových listov a drveného čierneho korenia.

9. Pridajte vlašské orechy.

10. Potom vložte do polievky omáčku a 1/3 korenia. Táto časť pozostáva z nakrájanej petržlenovej vňate, šafranu, chmeľu-suneli a červenej papriky.

11. Potom odstráňte polievku z ohňa a stojte niekoľko minút s uzavretým vekom.

12. Položte tretiu časť korenia do polievkového - oholeného cesnaku so soľou, nakrájanými zelenkami (koriander, bazalku) a nechajte polievku varte.

13. Môžete slúžiť s kyslou smotanou alebo majonézou.

Harcho v gruzínčine s paradajkami

Zloženie:

kilogram hovädzieho mäsa;
180 g vlašských orechov;
paradajková pasta;
pár zubov cesnaku;
štyri červené paradajky;
tri žiarovky;
pár vetví zeleného koriandra;
chmeľ-Suneli;
Imereti šafran;
bobkový list;
škorica;
soli.

Príprava:

1. Hovädzie mäso je nakrájané na slamu. Cibuľu nakrájajte, umyte a rozomlejte.

2. Pečené mäso, vložte do panvice, nalejte vriacú horúcu vodu, variť až do úplnej pripravenosti.

3. Naliate cibuľu a pridajte ju do hrnca s mäsom.

4. Otočte matice do porcini (mixér, malta alebo mlynček na kávu).

5. Cesnak čistený v malte s pridanou soľou.

6. Umyte paradajky, urobte krížový rez v strede, potom najskôr ponorte do vriacej vody a potom do ľadovej vody, potom očistite rajčiaky od pokožky a nakrájajte.

7. V polievke ponorte paradajkovú pastu, nakrájanú paradajku, cesnak, byliny a koreniny vopred zmiešané s vývarom.

8. Maska z vlašských orechov sa zriedi bujónou, ktorá sa posiela do polievky.

9. Odovzdajte polievku na pár minút a je pripravený.

10. Jedlo bude perfektne kombinované s cesnakovými krutónmi.

gruzínsky obed s jahňacím pečivom a pečivom

Zloženie:

200 g baraniny;
jedna vetva petržlenu;
2 lyžice l. tkemali;
50 g ryžových zŕn;
pár zubov cesnaku;
jedna cibuľa;
2-3 storočia. l. paradajková pasta;
60 g masla;
jeden paprikový horúci zemiak;
soľ;
chmeľ-suneli.

Príprava:

1. Umyte baraninu, nakrájajte fóliu a nalejte ju s nevyhnutne studenou vodou, nastavte na 1,5 hodiny. Po uplynutí času vytiahnuťmäso a nakrájajte na veľké kúsky.

2. Rýľ trochu smažte na masle. Pridať do vývaru

3. Cestovinové paradajky zriedené horúcou vriacou vodou a naliali do polievky.

4. Nakrájajte cibuľu jemne, trochu smažte, pridajte ju do hrnca do polievky.

5. Dôkladne opláchnite zeleninu, nakrájajte a nakrájajte na polievku.

6. Čistite cesnak, umyte, soľ so soľou. Burning Pepper sa umyje, ale nerozrezávajte a nečistite.

7. Do polievky pridajte cesnak, korenie, chmeľ-suneli.

8. Varte ešte pár minút, potom pepper pod vytiahnite, a polievka nechať "odpočinok".

9. Podávajte takú korenistú polievku s bielym chlebom a zeleninovým šalátom.

Gruzínsko-gruzínske pokrmy s omáčkou tabasco a sliviek

Zloženie:

290 g hovädzieho mäsa;
60 g ryžových krúpov;
jedna cibuľa;
pár cesnakových klincov;
jedna chilli paprička;
2 lyžice l. paradajková pasta;
1-2 lyžice. l. rastlinný olej;
Tabasco omáčka na chuť;
pár vetvičiek z koriandra;
sušené slivky;
soli.

Príprava:

1. Vystrihnite mäso, nalejte do hrnca a varte. Najprv na silnom a potom na miernom ohni. Odstráňte penu, ktorá sa v prípade potreby vytvára.

2. Rýzová ryžová múka, vložená do polievky.

3. Cibuľová zelenina (cibuľa, cesnak) jemne vyrezaná a dusená na rastlinnom oleji. Vložte paradajkovú pastu do pasterizéra, premiešajte a vložte všetko do vývaru.

4. Koleno, umývanie, brúsenie.

5. Slivky na pranie, rezanie,pridajte do polievky.

6. Osušte omáčkou s taro, koriandrom a soľou. Zamiešame.

7. Ochuďte až do vareného mäsa a ryže.

8. Podávajte s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou, nalejte do hlboko navŕšených nádob.

Gruzínske kuracie mäso s kuracím mäsom

Zloženie:

480 g kuracieho filé;
vody;
60 g ryžových krúpov;
pár výhonkov petržlenu;
jedna cibuľka;
pár cesnakových klincov;
jedna mrkva;
paradajková pasta;
štyri paradajky;
90 g vlašských orechov;
citrónová šťava;
dve zemiaky;
soľ;
špetka čiernej mletého korenia;
pár sladkých paprík;
hop-suneli;
rastlinný olej na hrniec.

Príprava:

1. Vystrihnite mäso, vložte do hrnca vhodnej veľkosti, nalejte ho tečúcou vodou a nasypte ho na nízku teplotu. V prípade potreby odstráňte penu. Varte 40 minút. Potom nakrájajte kuracie mäso jemne a nakrájajte.

2. Ryžová ryža sa umyje a pošle do vývaru. Zamiešame.

3. Zemiaky čistite, umyte, nakrájajte na malú slamu, pošlite do vývaru.

4. Predčistená a umytá mrkva a cibuľový rez. Nalejte olej do polovice pripravenej, pridajte paradajkovú pastu na konci. Premiešajte a polievku.

5. Umyte zeleninu, jemne nakrájajte a nalejte do hrnca.

6. Paradajky sú nakrájané na malé kocky, pridajte do vriacej polievky a potom pošlete 2 polievkové lyžice. l. citrónovou šťavou, olúpanými orechmi, korením a soľou.

7. Kuchárkacelkom nie viac ako 10 minút.

8. Podávajte so zeleninovou omáčkou.

Jedlo v gruzínskych červených fazúľ

Zloženie:

340 g hovädzieho mäsa;
130 g červených bôbov;
jedna mrkva;
jedna cibuľka;
pár zubov cesnaku;
hop-suneli na chuť;
30 g vlašských orechov;
dve ramená petržlenu;
tkemali podľa chuti;
mletý korenie;
soľ.

Príprava:

1. Rez hovädzieho mäsa na niekoľko kusov, dať do hrnca na varenie polievka, kryt so studenou vodou a dať k varu. Keď sa na bujóne objaví pena, strieľať ju píšťalkou. Varte o niečo viac ako hodinu.

2. Namočte fazuľa (s výhodou cez noc namočené) variť, dierovanou lyžicou presunúť do polievky.

3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a oddeľte ich oddelene v oleji.

4. Nakrájajte cesnakové strúčiky nožom a rozomlete ich.

5. Vložte omáčku, cesnak, tkemali a korenie.

6. Orechy, rozmrazte, premiešajte s vývarom a vložte polievku. Varte 30 minút.

7. petržlen triedenie, umývanie, strih a vyplniť do vriacej polievky. Odstráňte teplo.

8. Podávajte čierne toasty.