Gurmánska polievka: Ako variť lahodné gruzínske jedlá, krok za krokom recepty s fotografiami a videami

Obsah

1Ako variť kharcho polievka
2Soup kharcho recepty
3Videá

Najobľúbenejšie gruzínske jedlo je polievka, ktorá okrem klasického receptúry na hovädzie mäso môže byť varená mnohými spôsobmi. Vo vlasti tohto prvého jedla má každá hostiteľka svoje vlastné tajomstvo varenia. Každý recept na polievku má svoju vlastnú chuť a vôňu: ľahkú slivkovú kyselinu, ostrú páleniu, olejnatosť vlašských orechov, korenie koriandra alebo iné vedúce poznámky.

Ako variť polievku garcho

Pikantný, voňavý, korenistý, bohatý, namočený duch gruzínskej polievky sa nazýva kharcho, čo znamená "hovädzí vývar". Klasický recept na mrkvu nevyhnutne obsahuje hovädzie mäso. Predtým, ako si ju vyberiete, musíte prejsť dôkladne: vhodná kvalita, nie zmrzlina s cerebellum. Okrem tradičnej voľby existujú aj iné druhy jedál, ktoré používajú kuracie, bravčové a dokonca aj jeseterové. Druhou dôležitou súčasťou každej potravy sú koreniny. Používaný koriander, šafran, bobkový list, hop-suneli a ďalšie.

Recept na polievku

Ako variť kharcho, vedeli už pred tisíc rokmi. V priebehu času sa zmenili recepty tejto polievky, niektoré zložky boli nahradené inými. V dôsledku toho existujú rôzne možnosti na prípravu tohto voňavého prvého spôsobu, z ktorých každý je vždy korenistý a ostrý. Môžete pridať svoj vkus k gruzínskym jedlám, ktoré sa líšiaZložky, ktoré menia zloženie tradičných zložiek. Ak experimenty s vařením nie sú pre vás, použite overený fotografický recept.

Klasické

Doba pečenia: 1,5-2,5 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 75 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: jednoduché.

Veľké množstvo korenia, bohatá chuť a nezabudnuteľná ostrosť doma - to nie je možné prenášať na fotografiu, ale aj na obrázku je takýto jedlo chuť do jedla. Jasná kavkazská polievka, varená zelenými a koreninovými kruhmi - dobrou voľbou pre rodinný obed. Chcete vedieť, ako variť také ušľachtilé jedlá? Vyplňte produkty, postupujte podľa návodu na fotografovanie a varte s inšpiráciou!

Zloženie:

hovädzie mäso na kostiach - 0,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
cibuľa - 2 ks;
paradajkové pyré - 50 ml;
orechy olúpaných orechov - 100 g;
okrúhla ryža - 150 g;
Tclapi - 50 ml;
červená mletá paprika - 5 g;
korenie chmeľ-suneli - 5 m;
soľ, bobkový list - podľa chuti;
horúco červená a zelená paprika - 2 lusky;
zelený - 1 zväzok;
sladká paprika - 5 g.

Spôsob prípravy:

Nalejte mastné mäso vodou, varte 1-2 hodiny, odstráňte pena, keď sa varí varenie.
Keď je mäso pripravené, vyberie sa, ochladí sa a oddelí sa od kostí, nakrájame na malé kúsky, ktoré pridávajú do napätej vývare a privedú do varu.
Nakrájajte cibuľu jemne nakrájanú, cesnakVeci v malte.
Kinsey, petržlenová rezačka.
Pridajte do vývaru sekanú cibuľu, ryžu, zeleninu.
Varte na malý oheň, až kým nie je ryža pripravená, potom naplňte kyslou omáčkou Tlappa, oholenými vlašskými orechmi, korením, posypeme olúpaným cesnakom.
Obložte petržlen, koriandro a nakrájané korenie.

Z hovädzieho mäsa

Doba pečenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií: 73 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Ďalší recept na polievku harcho - s prídavkom paradajok. Predstavená polievka je nehanebná pre tých, ktorí nerešpektujú horiaci tón. Miska je vhodná pre deti a dospelých. Môžete meniť prísady, pridať korenené červené alebo korenie, sušené bazalky, estragón, koriander. Všetky koreniny pridávajú polievku k novým príchutiam a príchutiam. Ako variť jedlo dnes, rozhodnite sa pre seba!

Zloženie:

hovädzia slanina - 150 g;
voda - 1 liter;
ryža - 2 polievkové lyžice. l;
paradajka (veľká) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
petržlen, kôpor, pór, med-suneli, soľ - podľa vkusu;
bobkový list - 2 ks;
paprika sladkej papriky - 3 ks;
maslo - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

Varenie mäsa vo vode do polotovaru soľou, bobkovým lístkom, voňavým korením.
Pred pridaním ryže do hovädzieho mäsa sa musí umyť.
Nakrájajte cibuľu na slnečnicový olej.
Odstráňte kôru z paradajok, rozmlácajte ju.
Pridajte rozdrvený cesnak na rajčiakovú buničinu.
Nalejte paradajkovú omáčku vyprážané cibuľu do panvice, varíme 5 - 7 minút.
Niekoľko minút pred tým, ako je ryža pripravená dať paradajky, chmeľ-suneli, nakrájanú zeleninu.

S tkemali

Doba varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií: 42 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Tradične polievka kharcha začína s varným vývarom. Nie vždy hovězí na polievku, niektoré recepty používajú bravčové mäso, kuracie mäso. V tomto jedle môžete variť vývar s výživným a vyváženým jahňacím. Hrubé, ako hnev lahôdok - to je ťažko gruzínske, ale trochu upravené. Medzi prísadami je povinná zložka - tkemali polievka.

Zloženie:

jahňacie - 150 g;
voda - 1 liter;
ryža - 85 m;
cibuľa - 1 ks;
tkemali - 20 g;
paradajkové pyré - 10 g;
cesnak - 2 zuby;
hop-suneli, koriander, petržlen, kôprid, soľ, čierne korenie - podľa chuti;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob prípravy:

Dôkladne opláchnite a nalejte ryžu studenou vodou.
Vystrihnúť baraninu na kusy, vložte do panvice s hrubým dnom, nalejte ju vodou.
Počkajte do varenia, odstráňte penu, zakryte panvicu hrncom, variť asi hodinu.
Cibuľu naplňte a smažte ju na nízke teploty.
V panve na baraninuposlať cibuľu, ryžu.
Po štvrtine hodiny pridajte omáčku tkemali, paradajkové pyré, korenie a byliny. Po príchode na stôl nechajte ďalších šesť minút.

S mäsovými guľami

Doba pečenia: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 42 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak máte záujem o to, ako rýchlo variť rukolu doma, potom pre Vás recept na masové guľôčky. Rovnaká kombinácia orechov, slivkovej omáčky, hovädzieho mäsa a voňavých korení, iba v inom výklade. Mäsové guľky je možné pripraviť vopred a v prípade potreby ich dostať z mrazničky. Ak chcete variť, nepoužívajte dusenú ryžu, používajte iba okrúhly alebo oválny.

Zloženie:

karbonátky z hovädzieho mäsa - 300 g;
ryža, paradajková pasta - 3 lyžice;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
vlašské orechy - 50 g;
zeleň, mletá paprika (červená a čierna), hop-suneli, soľ - podľa chuti;
maslo - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

V hrnci s 3 litrami vriacej vody pridajte ryžu, soľ a oheň dotiahnite na minimum.
Nakrájajte nakrájaný cibuľu a strúhanú mrkvu asi 6-7 minút.
Krúpy nakrájajte na polotovary, pridajte guľôčky.
Rozdrvijte vlašské orechy, pridajte ich a paradajkovú pastu do polievky.
Keď je ryža varená, nalejte zeleninu a korenie.

Vo veci Multivarts

Doba varenia: 70 minút.
Počet porcií: 5osôb.
Obsah kalórií: 48 kcal.
Vymenovanie: na obed.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Pre moderných majiteľov, ktorí si ponechajú čas, je otázka, ako variť harcho vo viacerých rozmeroch tak, aby bol chutný a slaný. Tajomstvo varenia vo veľkom množstve korenia, zelený a slaný vývar. Pre gurmánov, ktoré chutia, sú neobvyklé varianty národnej gruzínskej polievky - recept s kuracím mäsom a slivkami, ktoré je možné variť vo viacerých druhoch.

Zloženie:

kuracie filety - 0,5 kg;
ryža - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 4 zuby.
sušené slivky - 4 ks;
bitter paprika - 1 ks;
paradajková šťava - 0,2 l;
maslo - 4 lyžice. l;
chmeľ-suneli, tklapi - 1 položka. l;
voda - 4 1;
koriandro - malý zväzok;
klinčeky, šafran, soľ, škorica - na chuť.

Metóda prípravy:

Nalejte vodu do panvice, umiestnite kurča tam, spustite režim pečenia na 20 minút.
V panvici vyprážajte cibuľu, potom pridajte sušené slivky, rozdrvenú horkú papriku, paradajkový džús, korenie a byliny.
Po 5 minútach vložte rozdrvený cesnak do paradajkovej omáčky.
Odstráňte kuracie mäso, nakrájajte na kusy a napnite vývar.
Broth na opätovné naliatie do multitouchovej misy. Dajte niektoré plátky kuracieho mäsa, ryžu, naplňte a spustite "Pečenie" 10 minút. Soľ, pridajte kyslé korenie.
Zapnite režim "Ohrievač" a nechajte ho stáť ďalšiu pol hodinu.

S údenými rebrami

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 52 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: jednoduché.

Ak nechcete variť slaninu, skúste recept na gruzínsku polievku s bravčovými rebrami. Horúce a studené jedlo je najlepší spôsob, ako sa vyrovnať s hladom, vychutnať si úžasnú chuť a vôňu. V tomto receptúre je ešte jeden rozdiel od tradičnej verzie: miesto ryže v polievke pridajte zemiaky a perla. V nezvyčajnom kharchu je možné dať čerstvú papriku, aby sa získala polievka svetla.

Zloženie:

údené bravčové rebrá - 0,6 kg;
zemiaky - 4 kusy;
cibuľa - 1 ks;
perlla - 0,5 st.;
cesnak - 1 hlava;
vlašské orechy - 1 cent;
adzhika - 1 lyžička;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
horúci korenie, hop-suneli, zelenina, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Vystrihnite trstinu, očistite a rozdrvijte zemiaky. Vložte prísady do hrnca, nalejte vodu a pošlite do ohňa.
Smažte v panvici vlašských orechov, rozmiešajte ich v mixéri.
Nakrájajte cibuľu, cesnak, horkú papriku a bylinky.
Smažte zeleninu, pridajte matice.
Vložte paradajkovú pastu, adjika, korenie a trochu vody do panvice. Napaľujte asi 10 minút.
V panvici so zemiakmi a rebrom pridajte trochu varenú perlu, varíme 15 minút.
Pridajte varte, varte asi pol hodiny.
Podávajte so zakysanou smotanou a posypte zelenými koriandrom.

Kuracie mäso

Doba pečenia: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 42 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Trvá 45 minút na prípravu chutných jedál z najbežnejšie používaných potravín. Zložky pre kharcho na recept nájdete v kuchyni každej milenky. Pripravte si chutnú polievku za pár minút a vychutnajte si chutné, chutné a zdravé jedlo. Veľké množstvo korenia v miske má pozitívny vplyv na trávenie a cesnak má pozitívny vplyv na imunitu.

Zloženie:

kuracie prsia - 0,6 kg;
ryža - 4 polievkové lyžice. l;
cesnak - 3 zuby;
zelené tkemali - 5 lyžice. l;
cibuľa - 1 ks;
kečup (možno nahradiť čerstvou paradajkovou omáčkou) - 3 polievkové lyžice. l;
voda - 3 l;
petržlen, chmeľ-suneli - na chuť.

Metóda prípravy:

Kuracie prsia varíme 15 minút, vopred varíme vodu.
Vypláchnite ryžu a pridajte ju do misky.
Nakrájajte cibuľu, pošlite ju na ostatné produkty.
Po 10 minútach pridajte drvený cesnak, tkemali, kečup, korenie.
Pridajte petržlen do aplikácie, ak je to žiaduce, posypeme červenou paprikou.

S maticami

Čas prípravy: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií: 45 kcal.
Účel: na obed.
Zložitosť prípravy: ľahké.

Gruzínske jedlá sú rôzne recepty, medzi ktorými nájdete najobľúbenejšiepre svoju rodinu. Jedna z variácií polievky - s jemnou maslovou príchutí chuti. Ak chcete zachovať to, v receptúre nie sú žiadne bežné korenie. Najmä neexistujú tradičné paradajky a ryža. Polievka je hrubá kvôli veľkému množstvu orechov. Pripravte si neobvyklé jedlo, aby ste sa stali jeho obdivovateľom navždy.

Zloženie: