Rýchly recept na baklažán v gruzínskom štýle so zeleninou, cesnakom, mrkvou, cibuľou a zeleninou na zimu. Plnené pikantné „gruzínske“ baklažány: ako variť vlastnými rukami?

V článku nájdete recepty na chutné baklažánové šaláty a občerstvenie na zimu.

Baklažány na gruzínsky spôsob Gruzínsky: klasický recept

Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným! Baklažán s pikantnou a korenistou „gruzínskou“ notou doplní každodennú večeru a sviatočnú pochúťku. Baklažán má bohatú, jasnú chuť, sýtosť a veľa príjemných vôní.

Varenie takýchto baklažánov je neuveriteľne jednoduché a rýchle a najlepšie na recepte je, že sa VŽDY PREBUDIA! Vždy môžete pridať rôzne prísady: zeleninu, korenie, cesnak, dokonca aj orechy!

Klasický "rýchly" domáci recept nevyžaduje luxusné produkty, takže ľahko pripravíte občerstvenie pre seba a svojich blízkych!

Čo pripraviť:

• Čučoriedky (malé alebo stredné) – 1 kg
• Cibuľa - 0,5 kg (biela)
• Paprika sladká - 2 ks.
• Banda rôznych aromatických bylín - na výber (vyberte koriandr, petržlen, bazalka, zeler).
• Cesnak – 1-2 hlavy (vyberte si pikantnosť, ktorá sa vám páči viac).
• Cukor - 1-3 lyžičky.
• Zmes Suneli chmeľu a papriky (množstvo si stanovte pri miešaní so zeleninou podľa chuti a požadovanej pikantnosti).
• Soľ - 2-3 polievkové lyžice. l. (ochutnajte a rozhodnite sa podľa želanej slanosti)
• Ovocný ocot (jablkový alebo hroznový) - 60-70 ml
• Olej bez rastlinného zápachu - do 100 ml
• Voda (vriaca voda) - 1-1,5 l.(pozrite sa na šťavnatosť čučoriedok)

Ako vyrobiť:

• Umyte zeleninu a odstráňte všetko "navyše", listy, chvosty (netreba odstraňovať modrú šupku, dodá občerstveniu chuť a farbu).
• Baklažány nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky, ako chcete, a nasypte do misky.
• Rovnakým spôsobom pridajte nakrájanú cibuľu a sladkú papriku, pretlačte cesnak (alebo nastrúhajte).
• Vsypte korenie a všetko dobre premiešajte rukami, nehanbite sa ešte raz rozdrviť zeleninu dlaňami. Takže pustia šťavu. Potom nalejte olej a ocot, pokračujte v miešaní.
• Zeleninu vložte do džbánu v hustej vrstve, bez toho, aby ste sa báli naberať ju lyžičkou, a dajte na chladné miesto, kde bude šalát po vylúhovaní ešte chutnejší a voňavejší.

Rýchly recept na naj lahodné gruzínske baklažány

Baklažány sú veľmi chutné v kombinácii s paradajkovou šťavou alebo cestovinami. Môžete použiť čerstvé paradajky. Môžete urobiť absolútne akýkoľvek rez čučoriedok.

Čo pripraviť:

• Čučoriedky (stredne veľké) – 1, 5 kg. (plus/mínus 200 gr.)
• Cibuľa - 1 ks. (veľká, sladká)
• Horká paprika - 1 ks. (malé, ostré)
• Červené paradajky - 1 kg. (môže byť prezreté)
• Banda rôznych zelených - množstvo a rozmanitosť podľa chuti
• Cesnak - 1-2 hlavy (pikantnosť, ktorú máte radšej)
• Cukor – 1-2 ČL.
• Zmes chmeľu, slnečnice a papriky (množstvo si stanovte podľa chuti)
• Soľ - 2-3 polievkové lyžice. l. (vyskúšať)
• Ovocný ocot (jablkový alebo hroznový) - nie viac ako 70 ml.
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Na oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu (farba by mala byť zlatistá).
• Paradajky umyte, odstráňte poškodené časti a stonky, nakrájajte (akýmkoľvek spôsobom).
• Pridajte paradajku k cibuli, počkajte, kým sa rozvarí, pridajte polovicu korenia, soľ a cukor.
• Pomeľte korenie (veľmi jemné), pridajte.
• Čučoriedky nakrájame na kocky a pridáme k vriacej paradajke, prisypeme ostatné korenie.
• Znížte teplo, nalejte ocot. Zmiešajte to.
• Horúcu hmotu zmiešame s čerstvými bylinkami a dáme do pohára.
• Odložiť na uskladnenie

Baklažán na gruzínsky spôsob so zeleninou: recept

Baklažány sa výborne kombinujú s inou zeleninou, napríklad s cuketou, ktorá ich dopĺňa svojou jemnou chuťou. Pripravte si taký šalát na zimu a keď otvoríte nádobu, budete mať veľkú radosť!

Čo pripraviť:

• Čučoriedky (veľké a zrelé) – 1,5 kg. (plus/mínus 200 gr.)
• Cibuľa - 1 ks. (veľké, sladké)
• Cuketa - 1 ks. (veľké, asi 0,5 kg).
• Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
• Banda rôznych druhov zeleniny - množstvo a rozmanitosť podľa chuti
• Cesnak - 1-2 hlavy (pikantnosť, ktorú si preferovať podobné)
• Zmes chmeľu, slnečnice a papriky (množstvo si stanovte podľa chuti)
• Soľ – 2- 3 lyžice.. l. (vyskúšať)
• Ovocný ocot (jablčný alebo hroznový) - nie viac ako 70 ml.
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Umyte a očistite cuketu a cuketu
• Nakrájajte ich na tenké plátky a vložte do vriaceho oleja na panvici.
• Vyprážajte veľmi málo, hlavnou vecou je striedať sa, aby boli krúžky pokryté zlatou kôrkou.
• Zeleninu vložte do pohára, pričom každú vrstvu zasypte soľou, bylinkami a korením
• Potom pomelte paradajky (najlepšie pomocou mixéra)
• Paradajku nalejte na panvicu, kde ste ju práve opražili
• Cesnak pretlačte, povarte
• Baklažány v nádobe nalejte omáčkou, zalejte ocot
• Zatvorte kryt a nádobu dobre pretrepte
• V chladničke ju môžete skladovať až 2 týždne, ale obsah zmizne oveľa skôr!

Gruzínske plnené baklažány: recept

Vedeli ste, že baklažány môžu byť plnené? Takéto jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a šťavnaté, pikantné, aromatické a sýte! Zelenine môžete dať jasnú nôtu pomocou grilu, ak zeleninu trochu spálite na ohni, ale ak to nie je možné, pomôže vám obyčajná rúra!

DÔLEŽITÉ: Pred varením postriekajte baklažány olejom a pečte ich v rúre 40 minút. Teplota by nemala byť vysoká. Počkajte, kým nebude kôrka pokrčená.

Čo pripraviť:

• Modré - 2-3 ks. (závisí od toho, koľko porcií chcete pripraviť).
• Banda rôznych druhov zeleniny - množstvo a rozmanitosť podľa chuti
• Cesnak - 1-2 hlavy (pikantnosť, ktorú si preferovať rád)
• Suneli chmeľ a zmes papriky (množstvo si stanovte podľa chuti)
• Soľ – 2-3 polievková lyžica.. l. (vyskúšajte)
• Paradajková šťava - 1 šálka (domáce alebo skrútené paradajky)
• Ocot - niekoľko polievkových lyžíc. l.
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Upečenú zeleninu treba ochladiť do takého stavu, aby sa dala pohodlne držať v rukách.
• Ovocie prekrojte na polovicu, ale tak, aby ste nôž nedotiahli až na koniec (zelenina by sa nemala rozpadnúť).
• Zeleninu pokrájame nadrobno, premiešame so soľou a prelisujeme s cesnakom - to je plnka do baklažánu.
• Zeleninu naplňte dresingom a vložte do pohára
​​
• Zalejte paradajkovou šťavou privedenou do varu
• Pridajte ocot a zrolujte hore
• Skladujte na chladnom mieste

Baklažány v gruzínskom štýle so slamkami na zimu: recept

Tento šalát je iný nielen príjemnou chuťou, ale aj originálnym, krásnym rezom, pestrými farbami. Nie je hanba podávať takéto jedlo aj na sviatočnom stole spolu so zemiakmi ako predjedlo.

DÔLEŽITÉ: Jedlo by malo byť pripravené vopred, asi 1-2 dni vopred, aby boli baklažány nasiaknuté korením a cesnakom.

Čo pripraviť:

• Modré - 2 ks. (je možné viac, závisí od počtu porcií)
• Banda rôznych druhov zeleniny - množstvo a rozmanitosť podľa chuti
• Cesnak - 1-2 hlavy (pikantnosť, ktorú preferujete)
• Cibuľa – 2 ks. (počet cibule je úmerný počtu baklažánov)
• Sladká paprika - 3 ks. (rôzne farby: zelená, červená, žltá)
• Zmes chmeľu a papriky Suneli (množstvo si stanovte podľa chuti)
• Soľ – 2-3 st. l. (skúste)
• Ocot - niekoľko polievkových lyžíc. l.
• Sezam - 1-2 polievkové lyžice. l.(biely)
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Všetku pripravenú umytú zeleninu nakrájajte na pásiky (môžete použiť strúhadlo alebo ručne nožom). Cibuľa je samozrejme nakrájaná na pol krúžky.
• Všetku zeleninu dáme do šalátovej misy alebo misy
• Zeleninovú hmotu okoreníme, osolíme, pokvapkáme octom a zalejeme všetok olejom.
• Rukami jemne a dlho premiešajte šalát, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
• Nalejte sezamové semienka a šalát nechajte pol hodiny postáť (pustí šťavu)
• Zeleninu v hustých vrstvách uložte do pohára a každú z nich stlačte lyžica.
• Uchovávajte v chladničke

Baklažán na gruzínsky spôsob s vlašskými orechmi: recept

Vlašské orechy dodajú čučoriedkam veľmi príjemnú pikantnosť, ktorú je veľmi ťažké zopakovať v inom jedle. Samozrejme, môžete použiť akýkoľvek orech, ale práve orech sa spája s gruzínskou kuchyňou.

Čo pripraviť:

• Modré - presne 1 kg. (je možné viac, ale nie menej)
• Banda rôznych druhov zeleniny - množstvo a rozmanitosť podľa chuti
• Cesnak - 1 -2 hlávky (pikantnosť podľa želania)
• Zmes chmeľu a papriky suneli (množstvo si stanovte podľa chuti)
• Soľ - 2-3 čl. l. (vyskúšať)
• Cukor - 1 polievková lyžica. l. (pridať príchuť)
• Paradajky – 1-2 ks. (sekať)
• Orech - 1-1,5 šálky (v prípade potreby ho môžete nahradiť iným orechom).
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Baklažány nakrájajte na 4-6 kúskov. (pozdĺžne, veľké a hrubé pásy).
• Dáme do misy
• Cesnak pretlačíme a zmiešame s drveným orechom, pridáme soľ a slnečnicový chmeľ.
• Túto hmotu nalejte do baklažánov a všetko dôkladne premiešajte, aby zelenina mohla absorbovať vôňu.
• Vložte baklažány do pohára, pridajte nakrájanú paradajku a zvyšok zeleniny (ak chcete, môžete pridať pol krúžkov cibule).
• Prevarte vodu, nalejte do nej zeleninu, nechajte odstáť a sceďte
• V tejto vode rozpustite soľ, cukor, ocot a maslo. Znova priveďte na vysokú teplotu a znova nalejte obsah.

Kolieska baklažánu na gruzínsky spôsob v paradajkových omáčkach: recept

Čo pripraviť:

• Modré - 1,5 kg (vyberajte malé a tenké ovocie, aby boli krúžky úhľadné a krásne).
• Cibuľa - 3 hlávky (tiež nakrájané na polovičné kolieska)
• Banda rôznych druhov zeleniny - množstvo a rozmanitosť chuť
]
• Cesnak - 1,5-2 hlavy (pikantnosť, ktorú máte radšej)
• Suneli chmeľ a zmes papriky (množstvo stanovte podľa chuti)
• Soľ - 2-3 polievkové lyžice. l. (vyskúšať)
• Paradajky - 2-3 ks. (nie veľký, nie vodnatý)
• Ocot - niekoľko polievkových lyžíc. l.
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Baklažány a cibuľu poukladajte do koliesok na plech a smažte (postriekané olejom) asi 30 minút (teplota by nemala byť vysoká).
• Potom vložte baklažány do pohára
• Každú vrstvu posypte soľou a korením, pretlačeným cesnakom, zeleninou a 1 polievkovou lyžicou. l. nakrájané paradajky v pyré, posypeme octom.
• Nalejte zvyšok octu a oleja do nádoby na vrch celej hmoty
• Pred použitím marinujte 1 deň v chladničke

Nakladané baklažány na gruzínsky spôsob: recept

Čo pripraviť:

• Čučoriedky (ľubovoľná veľkosť) – 1 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg (biela)
• Zväzok kôpru a petržlenu
• Cesnak - 1-2 hlavy (vyberte si pikantnosť, ktorá sa vám páči viac)
• Cukor - 1-3 ČL.
• Bobkový list – 1-2 ks.
• Suneli chmeľ a zmes papriky (množstvo si stanovte pri miešaní so zeleninou podľa chuti a požadovanej pikantnosti)
• Soľ - 2-3 st. l. (ochutnajte a rozhodnite sa podľa želanej slanosti)
• Ovocný ocot - 60-70 ml
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml

Ako vyrobiť:

• Varte vodu s bobkovým listom, cukor a soľ. Toto bude druh nálevu, ktorý budete používať na marinovanie zeleniny.
• Kým sa soľanka varí, nakrájajte cibuľu, pažítku a zeleninu a dajte ich do nádoby s korením a cesnakom.
• Nalejte ocot a olej, skúste premiešať lyžičkou priamo v dóze.
• Zeleninu zalejte horúcou tekutinou a nádobu (s vrchnákom) dôkladne pretrepte
• Nechajte deň marinovať

Gruzínsky slaný baklažán: recept

Čo pripraviť:

• Modrá - 2-3 ks. (nie veľmi veľká)
• Biela cibuľa — 1 ks. (sladká, biela)
• Paradajka – 2 ks. (veľký)
• Kôpor - zväzok (nie veľmi veľký)
• Cesnak - 1-2 hlavy (vyberte si pikantnosť, ktorú uprednostňujete)
• Cukor - 1 ČL. s horkou
• Suneli chmeľ a zmes papriky (po 1 ČL)
• Soľ – 2, 5-3 čl.. l. (ochutnajte a podľa chuti rozhodnite o požadovanej slanosti)
• Ovocný ocot - 60-70 ml
• Rastlinný olej bez zápachu - do 100 ml
• Voda (vriaca voda) – 1-1,5 l. (pozrite sa na šťavnatosť čučoriedok)

Ako vyrobiť:

• Hrubo čučoriedky nakrájané na plátky
• Paradajky a cibuľa tiež na plátky
• Zelenina nasekaná nadrobno
• Všetko dáme do pohára, zeleninu ochutíme cesnakom tlak
• Naplňte olejom
• Naplňte horúcou vodou s rozpustenou soľou (korenie a cukor)
• Potraste nádobou a nechajte ju vychladnúť, následne uložte do chladu

Video: "Zimné prípravy"