Grilované pstruhové recepty, zloženie výberu tajomstvo a varenie
Obsah
Pstruhy sú najlepšie ryby. Ona nikdy nebude žiť v špinavej vode s kanalizácie, starostlivo si vyberie miesto pobytu, ktoré nemôže ovplyvniť kvalitu výrobku.
V záujme zachovania maximálneho úžitku z tejto červenej ryby je potrebné ju správne pripraviť. Jednou z ideálnych možností je grilovanie na grile. Ak ste správne munch pstruha, potom sa ukáže len očarujúce!
Grilovaný pstruh - všeobecné zásady varenia
Na predaj sa nachádzajú pstruhy, celé mŕtve telá, filé na koži alebo bez nej. To všetko možno použiť na grilovanie, ale čas sa bude líšiť. Ryby by mali byť vopred pripravené: oškrabte pokožku, odstráňte všetok nadbytok, dôkladne opláchnite. Ak je chrbtica vyklenutá, mala by byť porovnaná s úrovňou buničiny tak, aby sa mriežková mriežka stala rovnou. Pripravené ryby vždy marinujú.
S ktorým pstruh kombinuje:
- citrusy;
- med;
- sójová omáčka;
- zázvor
Často v marinadepridané ryby korenie, byliny, zázvor, rastlinný olej. Ryby sa tretia alebo nalejú. Je dôležité zakryť nádobu tak, aby boli kusy suché. Ak máte v pláne marinovať pstruhy niekoľko hodín, najlepšie je dať ich do chladničky alebo ich priviesť na balkón.
Pstruhy sú dokonale varené na akomkoľvek elektrickom grile, cez horúce uhlie, ako aj v bežnej panvici na grilovanie. Čas závisí od zvolenej metódy, rovnako ako od veľkosti kusov, od teploty, ale červená ryba sa veľmi rýchlo vypichuje. Ak to bude trvať dlho v marinade, potom to bude trvať len pár minút na každej strane. Je dôležité, aby sa pstruh nevysušil.
Grilovaný pstruh s citrónom
Citrónová šťava je ideálny doplnok pre všetky morské a riečne ryby, vrátane grilovaného pstruha. Jedlo je veľmi ľahké na varenie, ale úžasne jemné šťavnaté, voňavé.
Zložky
- 2 steaky z pstruhov;
- soľný a paprikový hrášok;
- 1 citrón;
- 1 lyžica. l. olivový olej
Príprava
1. Vezmeme hraškový hrášok, dosť 5-8 vecí, vložíme do malty, nakrájame na prášok. Bude to úžasná aróma, v zemiach korenie z tašky to nemôže byť.
2. Pridajte k paprike pár líc soľou, premiešajte.
3. Steaky z pstruhov umyté, upchaté suché s utierkami.
4. Rozseknite plátky v zmesi soli a korenia.
5. Vytlačte citrónovú šťavu. Najskôr vodu ryby na jednej strane, potom na druhú. Nechajte aspoň 20 minút. Nechajte to byť zahalené.
6. Vezmite rybu z misy, vezmite olivový olej, rozotriteplátky na oboch stranách, aby ste na steakoch urobili peknú kôru.
7. Vložte pstruhy na ohrievaný gril alebo na gril na horúce uhlie. Pripravte sa na krásnu ružovú farbu na jednej strane.
8. Otočte a počkajte, kým nie je druhá strana tiež pečená.
9. Ihneď premiestnite ryby na riad na servírovanie, musia mať už zeleninu, zeleninu. Na vrchu pstruha položíme tenké plátky citrónu.
Grilovaný pstruh s bielym vínom
Nepovinná omračujúca marináda pre grilovaný pstruh. Ale je vhodný aj pre akékoľvek iné druhy rýb. Víno musí používať bielu sušinu.
Zloženie
- 2 pstruhový pstruh;
- 50 ml vína;
- 0,5 citróna;
- soľ, korenie;
- 1 lyžicu oleja;
- 3-4 výhonky kôpru.
Príprava
1. Kôpre sa umyje, rozpadá sa v rukách, ale nie je rozdrvený. Je potrebné, aby zelená mierne šťava izolovaná, sa stala vlhká, uvoľnila vôňu. Položte na spodok kontajnera.
2. Vypláchneme polovicu citrónovej šťavy, spojíme ju s vínom.
3. Vyčistite premyté plátky ryby soľou, korením a namažte na jednej strane zmes vína.
4. Dajte túto stranu na vetvičky kôpru.
5. Na vrchole ryby nalejte marinádu.
6. Prikryte nádobu a pstruhy vyberajte do chladničky po dobu dvoch hodín.
7. Vytiahnite, pretrepte víno, posypte olejom a pstruh pošlite na vopred pripravený gril.
Grilovaný pstruh v sójovej omáčke
Sójová omáčka je ideálna pre pstruhy, rýchlo sa zbierajú ryby. Na predpispridaný balsamikový ocot. Môžete si vziať malé víno alebo jablko, aj to bude chutné.
Zloženie
- 0,6 kg pstruha;
- 80 ml sójovej omáčky;
- 30 ml vínneho octu;
- malý koriander, doslova 5-7 semien.
Príprava
1. Koriander rozotrite v maltovej zmesi, premiešajte so sójovou omáčkou a pridajte k nej vínny ocot. Marinádu nechajte na bok.
2. Opláchnite oplach. Ak je varenie niečo zbytočné, musíte ho opatrne vyčistiť alebo nakrájať nôž. Prebrali sme bity o 1-2 cm, urobili steaky.
3. Vodu pstruha s marinádou, vložte ju do misy. Zvyšky omáčok len vylejeme zhora.
4. Zakryte plavidlo a nechajte ho na hodinu. Nemusíte vkladať do chladničky.
5. Vezmite pstruh z marinády. Vezmeme si papierové utierky, odstránime všetku vlhkosť.
6. Premiestnite plátok rýb na gril. Pripravte pstruhy na oboch stranách, kým sa nezobrazí zlatá kôra.
7. Preložte grilované ryby na misku, podávajte s petržlenom, citrónom. Slúžime okamžite, ale aj v studenej forme, ale aj naďalej veľmi chutné.
Medové pstruhy na grile
Varianty marinády s medom sú obrovské. Často sa pridávajú sójovou omáčkou, cibuľou, ale najlepší pstruh dopĺňa citrónovú šťavu.
Zloženie
- 3 kusy rýb;
- 2 citróny;
- 50 g medu;
- soľ.
Príprava
1. Med musí byť roztavený tak, aby sa stal tekutým, ľahko spojeným s inými zložkami.
2. Lemony na opláchnutie. Odrežte 3 laloky, odložte ho,sú potrebné pre službu.
3. Z iného citrusu stlačte šťavu, napnite cez sito, aby ste sa zbavili buničiny a kameňov, ktoré by mohli padnúť.
4. Spojte citrónovú šťavu s predtým roztopeným medom. Rozpustiť.
5. Umyte kusy pstruha, suché a rošt so soľou.
6. Nalejte marinát z medu z rýb, zakryjte a nechajte aspoň pol hodinu.
7. Odstráňte pstruhy, pretrepte kvapôčky a umiestnite na pripravený gril.
8. Pripravte chutnú rybu na červenú kôru. Zdá sa to pomerne rýchlo, pretože v marináde je med.
9. Servírujte niekoľko kusov pstruhov hneď, dokončite predtým uložené plátky citróna, aby boli čerstvé zelené.
Grilovaná podrážka s fennelom
Tento recept je ideálny pre malé pstruhy, ktoré sú vhodné na varenie. Množstvo jatočných tiel je od asi 0,4 do asi 0,6 kg. Bude to trvať 2 zelené fenykl bez koreňa, to znamená, stonky a malé vetvičky.
Zloženie
- 2 pstruhy;
- 2 stonky feniklu;
- 1 citrón;
- 1 lyžica oleja;
- soľ a korenie;
- 0,5 lyžičky. korenie pre ryby.
Príprava
1. Vyčistite povrch rýb, ale nerezajte plutvy. Ak pstruh nie je patrána, opravte ju. Dôkladne opláchnite dovnútra.
2. Zmiešajte korenie pre ryby s korením a malým množstvom soli, vyčistite kostru dovnútra a von. Nechajte päť hodiny.
3. Mazajte ryby vo vnútri aj vonku akýmkoľvek rastlinným olejom. Poďme ľahnúť asi pol hodiny.
4. Zrezali smecitrón, dosť 6 bitov.
5. Umyte fenikel, nakrájajte vetvy, ale nie malé. Vyrábame veľké kusy 4-5 cm.
6. Vložte do každej ryby brucho 3 plátky citróna.
7. Vyplníme zeleninu fenyklu.
8. Teraz vezmeme povraz a niekoľkokrát ho otočíme. Ale môžete použiť zubné kefky. Ak sa ukáže, že je bezpečné šiť brucho.
9. Vložte plnené jatočné telá na gél, variť až do pripravenosti. Kôru môžete pravidelne mazať rastlinným olejom.
10. Piesok okamžite podávajte z grilu, ale nezabudnite odstrániť špáry alebo špáradlá. Naplňte misku čerstvými uhorkami, paradajkami.
Grilovaný pstruh s aromatizovanou omáčkou
Špecialitou tohto receptúry je nielen chutný pstruh, ale aj úžasná červená papriková omáčka. Môže sa aplikovať na akúkoľvek rybu, nie je povinné brať lahodné odrody. Marináda pre pstruhy je vyrobená z pomarančového džúsu, podobne si môžete odobrať drink z bloku.
Zloženie
- 0,2 litra pomarančovej šťavy;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 1 lyžička. strúhaný zázvor;
- 1 polievková lyžica. l. mastný olej pred pražením;
- 2 steaky pstruha.
Papriková omáčka:
- 6 veľkých červených paprikov;
- 15 g čerstvého zázvoru;
- 10 ml citrónovej šťavy;
- soľ, červená paprika;
- 2 lyžice paradajkovej omáčky, dobrý kečup.
Príprava
1. Pripravte marinádu. Najlepšie je použiť čerstvý pomarančový džús alebo jablkový džús. Pridajte ju sójovú omáčku, vložte jurozmačkaný zázvor, dobre premiešajte a pridajte med. Pokračujeme v zásahu do rozpustenia. Môžete pridať ďalšie korenie podľa vášho vkusu.
2. Opláchnite steaky, nalejte marinádu a nechajte na hodinu.
3. Papriky opláchnuť, aby sa vysušili. Dajte si gril pred pstruh, pečieme na hnedú kôru.
4. Odstráňte z pečenej pečenej kôry, odstráňte semená. Zložte šťavnatú buničinu do mixéra.
5. Pridajte do korenia, zázvoru, soľnej omáčky, premiešajte s miešačom na homogenitu.
6. Zadajte paradajkovú omáčku. Môžete použiť kečup alebo naliať nejaké šťavy, čo zrieďuje konzistenciu.
7. Teraz pridajte citrónovú šťavu a korenistú červenú papriku. Tu je omáčka lepšie ochutnať, nie príliš ostré alebo kyslé. Ak pepper nie je veľmi zrelý, môžete hodiť štipku cukru, všetko trieť homogenitu. Dáme omáčku trochu na to, aby sme sa postarali o vôňu prísad.
8. Vezmite pstruh z oranžovej marinády, variť kusy na grile.
9. Premiestnite rybu na misku, podávajte s paprikovou omáčkou, podávame bylinky, kúsky čerstvej oranžovej.
Grilovaný pstruh - užitočné tipy a triky
• Nie je potrebné pridávať z vrecka do pstruhov veľa hotových rýb. Zvyčajne má zmes veľmi výraznú arómu, bude zatieniť prirodzenú a jemnú vôňu červených rýb.
• Ak je pstruh pečený na grile s kúskami čerstvého citróna. Nemalo by to byť príliš veľa, inak by sa mohla objaviť horkosť z kôry, jedlo bude jednoducho pokazené.
• Grilované ryby sa zvyčajne podávajú s čerstvou zeleninou, ale s pečenými paradajkami a korením je tiež vynikajúca. Môžete variť mladé baklažány. Lepšia zelenina, ako pstruh, predčasne.
