Grilované kuracie recepty: tajomstvo výberu zložiek a varenie

Gril a gril - technika na výrobu mäsa pre skutočné macho. No, čo by mal urobiť jednoduchý smrteľník? Presne to isté - použite gril bez akejkoľvek škody.

Kto povedal, že len prirodzené mäso je varené na grile? Nič takéto, dnes sa naučíme mleť kotlety, ale tak chutné, že macho je závidieť.

Chripty na grile - Všeobecné princípy varenia

Prijaté metódy varenia grilu sú niekoľko. Môže to byť pražený polotovar v panvici s rebrovaným dnom, pečený v rúre a funkciou grilovania. Môže sa tiež variť na grile nad uhlím alebo v špeciálnom zariadení - elektrický gril.

Odporúča sa pripraviť mleté ​​mäso na varenie nezávisle. Nákup je spravidla niekoľkokrát mletý, po ktorom sa viac podobá kašou. Balenie bude perfektné, ak raz budete mäso brúsiťcez najväčšiu brúsku. Mäso môže byť použité akékoľvek. No, ak budete variť mleté ​​mäso z niekoľkých druhov, napríklad bravčové alebo hovädzie mäso s rovnakým hovädzím mäsom, je dôležité, aby to nebolo príliš mastné.

Pre veľa kúskov mäsa navzájom, plnené surovými vajcami, na cibuľu nakrájanú cibuľu, a nutne sezóna s mletým korením. Šťavnaté veci sa dosiahnu pridaním malého množstva vody alebo čerstvého tuku.

Kletce spravidla tvoria malú veľkosť s hrúbkou do 2 cm. Môžu mať akýkoľvek tvar, ale zvyčajne okrúhle alebo podlhovasté. Nikdy sa nedostanú do strúhanky.

Polotovary sa zmiešajú na mastnom tuku na povrchu grilu. Čipy sú samy o sebe eutanázované. Čas potrebný na varenie závisí od typu grilu a zvyčajne trvá nie viac ako pol hodiny. Pečené koláče sa chovajú na grile na chvíľu, potom sa jemne otočia a dajú sa pripraviť.

Môžete slúžiť takéto kotlety s akoukoľvek oblohou a bez neho, ktoré slúžia zelenine. Často sa jednotlivé omáčky pripravujú na prípravu rajčiakov.

Srbské grilované kotlety (panvica) - "Ustyptsy"

Zloženie:

  • minerálna voda nízkej kvality - 100 ml;
  • buničina - 250 g;
  • 150 g. tučné bravčové mäso;
  • čajová lyžička mletého papriky;
  • dve malé hlavičky luku;
  • 70 g. údená slanina;
  • cesnak;
  • rastlinný olej;
  • čerstvé petržlenové zelené;
  • sóda - trochu viac ako polovica čajulyžice;
  • citrón;
  • 100 gramov solených štetín.

Metóda prípravy:

1. Všetky vybrané mäso sa dôkladne umyjú, nakrájajú na veľké kusy a posúvajú sa na mlynček na mäso. Pridajte papriku, sódu a trochu mletého korenia. Pridajte, pridáme sódu vody, pridáme veľkoleposť a opatrne premiešame. Hladinu mäsovej hmoty vyrovnávame, namažeme olejom (nie viac ako pár lyžíc) a pokryjeme viečko a cez noc vložíme do chladničky. Ideálne je, aby sa mleté ​​mäso uchovalo v chlade počas dvoch dní.

2. Po tom, čo dostaneme mleté ​​mäso a necháme sa stáť v horúčave, v tejto dobe sa zaoberáme inými výrobkami.

3. Jemne nakrájajte slaninu. Odrežte na veľkú brúsku soľanky, ďalej rozrežte syrové hranolky nožom. Jemne nasekaný cesnak (2 strúčiky). Zmiešajte všetky drvené prísady a prenášajte hmotu na zem. Pridajte trochu strúhanú cibuľu a dobre premiešajte. Vytvárame malé a nevyhnutne ploché kotlety okrúhleho tvaru.

4. Zohrievajte panvicu grilu, ktorá nie je namazaná olejom. Polievku položíme a smažeme, otočíme na druhú stranu, na oheň o niečo menej ako priemer.

5. Zatiaľ čo sú kotlety varené, v bežnej silne stienom panvici na rastlinný olej s prídavkom soli, smažte rozdrvenú cibuľu. Privediete ju na zlatú farbu, odstráňte ju z dosky. Stočíme trochu citrónovej šťavy, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame.

6. Preložte praženou cibuľu na dosku s rovnomernou vrstvou a rozložte hotové polievky.

Grilované tyčinky zbravčové mäso (v rúre)

Zloženie:

  • bravčové krk - 800 g:
  • veľká žiarovka;
  • jeden žĺtok;
  • pitná voda - pol skla;
  • cesnak;
  • čerstvé byliny kôpru, môžete vymeniť sušené.

Metóda prípravy:

1. Vyčistili sme dva zuby cesnaku, nakrájame cibuľu, rozlomíme mäso - prechádzame dvakrát cez malú mriežku na mlynčeku na mäso. Sezrážte mleté ​​mäso s malým množstvom mletého korenia, pridajte žĺtok a jemne pridajte. Nalejte studenú, takmer ľadovú studenú vodu a dôkladne zvážte mäso.

2. So zvlhčujúcimi rukami naliate kotlety a položte ich na mriežku. Nastavíme ho na priemernú úroveň, zahrejeme na 240 stupňov rúry, pod ním umiestnime list alebo akúkoľvek nádobu, v ktorej sa vypustí šťava.

3. Ochraňte kotlety v mriežke rúry na štvrťhodinovú hodinu, potom jemne otočte a pripravte ich na ďalších 15 minút.

Grilované mäsové mriežky so syrom

Zloženie:

  • zmiešané s rôznymi druhmi mäsa alebo mäsom mletého mäsa - 600 gramov;
  • jeden zemiak;
  • 100 gr. dobrý prírodný syr;
  • dve polievkové lyžice smotany;
  • vajec;
  • cibuľa;
  • rastlinný olej;
  • veľa petržlenovej záhrady;
  • bulharský korenie - 1 korenie.

Metóda prípravy:

1. Mäso miešame v mletom mäse, po tom, čo mäso deformuje lúpané korenie a zemiaky zo semien, premiešajte všetky mleté.

2. Rozstrihnite malú cibuľu a posypte ju na červenúfarbu v malom množstve oleja. Po ochladení rozotrite mäso na zem.

3. Pridajte kyslou smotanou, malú papriku, vajce a soľ a premiešajte na homogénnu konzistenciu.

4. Nakrájame petržlen jemne, nakrájame syr tenkými brusochkami.

5. Vytvorte kotlety, umiestnite do stredu plátok syra a niekoľko listov petržlenu. Na všetky strany ponoríme rastlinným olejom a potom pečieme na gril štvrťhodinu na stranu.

Kuracie grilované kotlety

Zloženie:

  • krekry bieleho chleba - 1 polievková lyžica. l;
  • kuracie filety - 400 g;
  • jedno surové vajce;
  • veľká žiarovka;
  • rafinovaný olej;
  • tri pobočky zeleného kôpru;
  • 80 g. čerstvý nesolený tuk.

Metóda prípravy:

1. Z kuracieho prsníka, pridaním tuku, pripravte mleté ​​mäso. Vložte nasekaný nakrájaný kôpru, chrumkavé drobky, mletú papriku a pridajte ku svojmu vkusu kuracie mäso. Pri zmiešaní upravíme mleté ​​mäso misky alebo stola.

2. V rukách nasiaknutých vodou sa prilepí malá veľkosť a centimetrová hrúbka kotúčov.

3. Gril alebo špeciálna panvica na krytie grilu s olejom v tenkej vrstve a rozdeľte kotlety. Smažte na oboch stranách chutné ružové, po dobu desiatich minút.

Grilované hamburgery na hovädzie hamburger

Zloženie:

  • lopata hovädzieho mäsa - 1 kg;
  • vajec;
  • horúca omáčka;
  • lyžica suchého vína;
  • lyžička sušeného mletého cesnaku;
  • zmes vonných paprík - 1/2 čajovej lyžičky;
  • pár lyžíc hrušky omáčky.

Metóda prípravy:

1. Vezmite kus čerstvého alebo chladeného, ​​nemrazeného hovädzieho mäsa a dôkladne ho opláchnite studenou tečúcou vodou. Potom ju jemne opláchneme uterákom, dôkladne ho odrežeme a brúsime ho pomocou mlynčeka.

2. Nalijeme mleté ​​víno, pridáme omáčku, posypeme cesnakom zmesou papriky. Pridajte vajcia a pridáme trochu soli, dôkladne premiešajte a potom ho odzrkadľujeme.

3. Utiahnite misku s mletým filmom, vložte jednu hodinu do chladničky tak, aby bolo mäso lepšie vytečené korením a korením.

4. Z chladeného mäsa sa vyrábame ploché, centimetrové, húsenice. Na podávanie šalátov môžete použiť malé tvarovacie krúžky.

5. Osušte gril (panvicu na grile) s rastlinným olejom a položte na ňu kotlety. Smažte v rúre, na panvici alebo na drevenom uhlí po dobu šiestich až desiatich minút na každej strane, až do požadovanej miery pripravenosti. Za minútu, kým nie je pripravený na kotlety položené na tenké plátky syra.

6. Počkajte, kým sa plátky syra začnú roztaviť, opatrne vyberte grilovaný kotúčik a umiestnite ho do plátku slaniny. Pripravte si moje obľúbené omáčky, pridajte zeleninu a podávajte.

Grilované karbonátky z mletého mäsa so zeleninou - "Diétne"

Zloženie:

  • 0,6 kg zmiešaného hovädzieho mäsa a mletého mäsa;
  • surové vajce;
  • tri perie cibule;
  • cesnak;
  • polievková lyžica 15% kyslej smotany;
  • 150 g. čerstvé alebo mrazenézelenina (mrkva, karfiol, fazuľa, brokolica).

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite malú cibuľu a zeleninu. Ak si vyberiete zmrazený výrobok, rozmrazte ho vopred pri izbovej teplote.

2. Zložte drvenú zeleninu na zem, pridajte kysnutú smotanu, korenie a trochu soli, zamiešajte. Vytvárame malú hrúbku kotlíkov s hrúbkou dvoch centimetrov.

3. Namočte vyhrievaný rebrovaný povrch grilu a rozložte ho na kotlety. Môžete tiež mazať polotovary sami. Varenie, odporúčame pre elektrický gril. Zvyčajne pre rovnomerné vypaľovanie je potrebné držať kotlety na jednej strane po dobu 10 minút a na druhej strane.

Grilované kotlety - triky na varenie a užitočné tipy

Pred rozložením polotovarov na povrchu grilu a grilu ich stlačte do stredu prstom. To pomôže udržať povrch plochý. Pri opätovnom prevrátení oplášte neupravenú stranu olejom a je zaručené, že nie je pokrytá čiernou kôrkou.

Pri pražení nie je potrebné, aby sa kotleta stlačila lopatkovým listom, inak šťava vytečie a stane sa suchá.

Nie je žiaduce, aby sa pri procese vyprážania zdvihol kotlety, aby sa skontrolovala prítomnosť hnedej kôry. Nespěchejte, chvíľku počúvajte, vylepšujte mäso, ak máte menej pravdepodobnosti "obťažovať" to.

Na to, aby sa grilované kotlely vyliahli šťavnaté, na každej strane je potrebné ich vyprážať najviac päť minút. Priemerný stupeň kalcinácie sa dá dosiahnuť, ak stojíte na chvíľu viac a dosiahnete maximum -variť a udržiavať až 7 minút na boku.

Krevetky musia byť dobre tvarované, takže na vypĺňanie nevyberajte príliš veľa kusov mäsa. Ak potrebujete pridať kvapalinu, postupujte postupne, vždy dôkladne premiešajte.