Bravčové recepty v strúhanke: tajomstvo výberu prísad a varenie

Narezané krekry sa často používajú na rozdrvenie zeleniny, mäsa alebo iných výrobkov pred pražením. Takýto peeling podporuje tvorbu kúskov kôry, ktoré udržiavajú šťavu a neumožňujú výrobkom odstrániť nadbytočný tuk.

Najčastejšie pri takomto posúvaní vyprážajte mäso. Varené pre takúto technológiu, vždy sa stáva šťavnaté, s chutnou červenou krustou.

Bravčové v strúhanke - všeobecné zásady prípravy

• V sklade sú plne k dispozícii kvalitné strúčiky. Ale väčšina sporákov dáva prednosť domácim strúhankám, tým viac nie je ťažké variť. Malé kúsky bielych chlieb, najlepšieVčera alebo pelyň, stačí mierne vyschnúť v rúre a potom sa rozomelú na mlynček na mäso alebo mixér.

• Odporúča sa používať drvinu asi jeden a pol milimetra. Čím jemnejšie posúvanie bude rýchlo absorbovať šťavu a nebude chrániť mäso pred vyschnutím.

• Pri fritovaní pri posúvaní použite celulózu. Kúsok bravčového mäsa je nakrájaný na kúsky s hrúbkou aspoň jeden a pol palca a potom mierne rafinovaný kulinárskym kladivom na 0,7 cm. Ak chcete, aby sa chlebové drobky položili rovnomerne, časti mäsa sa namočia do zbitého vajíčka alebo hliny. Často predtým sa dužina kúpe v múke.

• Vložte vrstvené kusy do dobre zahriateho oleja, ktorý nevyhnutne pretrepáva prebytočné sušienky. V opačnom prípade sa budú rozptýliť do panvice a budú aj naďalej spálené.

• Bravčové mäso, vyprážané v strúhanke, možno podávať na akúkoľvek oblohu s čerstvou zeleninou alebo ako samostatné jedlo vo forme občerstvenia.

Šťavnaté kotlety z bravčového mäsa v strúhanke s cestom

Zloženie:

  • bravčové hrdlo - 600 g;
  • 70 ml mlieka;
  • pšeničná múka - 120 g;
  • 100 ml oleja s vysokou čistotou;
  • dve vajcia;
  • zmes korenia "Pre bravčové mäso";
  • 60 g. domáce sušienky, najlepšie nie malé.

Metóda prípravy:

1. Uistite sa, že opláchnite mäso studenou vodou a potom utrite. Prerežte smer vlákien plátkami s hrúbkou približne 2 cm. Ak sú kusy zistenéveľký, strih.

2. Vložte celulózu na konečnú dosku a cez obal dobre odrazte na každej strane. Trieť, sezamovať mäso so zmesou korenia, zmiešané s malým štipkou soli, vložte do misy a nechajte půl hodiny.

3. Do mlieka nalejte trochu soli, rozlomte vajcia, nalejte korenie a múku. Mierne klepanie, priniesť cesto homogenitu, hrudky by nemali zostať.

4. Teplý olej v panvici. Neodstraňujte, je potrebné, aby panica dobre padla a tuk nefajčí.

5. Odrazené kusy mäsa najskôr ponorte do tyčinky, potom dobre rozotrite na oboch stranách v sušienkoch a nižšie na predhriate maslo. Pečieme na strednom ohni z dvoch strán na jemnú zlatú farbu, potom znížime teplo a stoja pod vekom ďalších 5 minút.

Recept na varené bravčové kotlety v strúhanke bez tekutého cesta

Zloženie:

  • chladené bravčové mäso (koreyk) - 700 g;
  • 150 g. (5 polievkových lyžíc) - pšeničná múka vysokej kvality;
  • mletú papriku a oregano - na čajovej lyžičke;
  • neúplné poháre mlieka;
  • nearomatické maslo;
  • 100 g. biele pekáče na chlieb.

Metóda prípravy:

1. V hlbokej a pomerne širokej miske premiešajte múku s mliekom. Pridajte oregano s paprikou, pridajte nejakú soľ a dobre premiešajte. Varená hlina by nemala byť kvapalná a konzistentná s hustou kyslou smotanou, v opačnom prípade by mohla vytekať z kúskov mäsa.

2. Premyté vo vode, kúsok uterákovKančeky nakrájajte na platne s hrúbkou dvoch centimetrov. Odrazte ich na oboch stranách, snažte sa nerozbíjať vlákna.

3. Vložte syridlový chlieb do širokej misy. Pri priemernom teple v panvici na hlboké steny zahrejte maslo. Neľutujte, naplňte ho vrstvou aspoň jedného centimetra.

4. Položte kúsok odpudzovanej buničiny do tyčinky, ktorá sa po oboch stranách prevráti v sušiarni a ihneď ju presuňte do panvice. Smažte najskôr jednu a potom druhú stranu na rustikálnu a miesto na tanieri.

5. Keď je všetko mäso vyprážané, nalejte trochu pitnej vody do čistej panvice (doslova niekoľko lyžíc). Vložte do nej všetky kotlety, pokryte ho pokrievkou a položte ho na pomalý oheň po dobu piatich minút.

Marinované bravčové mäso v škrupine pečené v panvici

Zloženie:

  • "ruský", mierne sušený, syr - 100 gramov;
  • 800 gr. bravčová buničina (krk alebo kôra);
  • pohárik mletých krekrov;
  • dve lyžice mlieka, môžete krém;
  • dve vajcia.

Pre marinádu:

  • lyžica šalátového olivového oleja;
  • 40 ml sóje, najlepšie tmavej omáčky;
  • chmeľ-suneli - 1 hl;
  • lyžica zmiešanej červenej a čiernej korenie;
  • 0,5 lyžice sušeného cesnaku, nakrájané.

Metóda prípravy:

1. Buničinu nakrájajte na plátky v hrúbke nie menšej ako 15 mm. Urobte to v smere kolmom na vlákna, inak sa kotúčiky stanú tuhými. Vložte ich na dokončovacie dosky a jemne upravte ich, pričom ich hrúbka je 1 cm. To, že mäso nie jeuviazol na hojdacej sieti a jej vlákna sa nepo- rušili, zakryté obalom.

2. Zmiešajte olivový olej so sójovou omáčkou. Pridajte korenie pripravené na marinádu, cesnak a dôkladne premiešajte. Pripravte zmes opatrne smažte obrobky na všetkých stranách, zložte do misy a po utiahnutí fólie vložte do chladničky po dobu 12 hodín. Po dvoch hodinách pred vyprážaním vyberte misku z chladničky tak, aby sa mäso zohrelo.

3. Zmiešajte malé syrové hranolky malými krekrymi, jeden a druhý by mali byť vyrovnané. Nalejte krém do samostatnej misy, nalejte do nej vajce a porazte ju.

4. Pri intenzívnom zahrievaní zohrievajte asi 3 minúty maslo, znížte oheň na priemer. Alternatívne ponorte kusy bravčového mäsa do krémového vajca, rozdrvte ich v syrovom chlebe. Dobre premiešajte dobre zmiešané chrumkavé drobky.

5. Vložte posuvné kúsky do horúceho smažte, smažte asi minútu, potom otočte na opačnú stranu a zopakujte smaženie.

Bravčové v strúhanke pečené v rúre s paradajkami pod syrom

Zloženie:

    105 kilogramov bravčového mäsa;
  • 100 g. syr;
  • jahody - 150 g;
  • majonéza;
  • jedno vajce;
  • 150 g. pšeničná múka;
  • rafinovaný olej;
  • Dve čerstvé paradajky.

Spôsob prípravy:

1. Vypláchnite bravčové mäso, namočte ju suchou uterákom a rozrežte ju na kusy s rovnomerným rozmerom. Soľou, mierne zaklapnite a jemne pohnite po oboch stranách a snažte saaby narušila celistvosť vlákien.

2. Do jednej misy nasypte krížovú múku do ostatných krutónov a do tretej vtlačte vajcia.

3. Položte kusy buničiny do múky, potom ponorte do vajíčka a rozdrobte v sušienky.

4. Vložte panilizované plátky do horúceho oleja, pečte na oboch stranách pri vysokej intenzite na ružovú. Smažte kúsky olejovaným odvarom, mastíte s majonézou.

5. Vložte rajčiaky, nakrájané na krúžky, na vrch a na nich tenké plátky syra. Položte misku na priemernú úroveň mikrovlnnej rúry na 180 stupňov a nechajte ju pečiť pol hodiny.

Recept na bravčové mäso s koreninovými bylinkami a zeleninou

Zloženie:

  • chladená bravčová buničina - 400 g;
  • jeden citrón;
  • 5 g. mletá paprika;
  • dve lyžice múky;
  • "talianske byliny", pripravená zmes - 1 gram;
  • polievková lyžica nesolených paradajok;
  • vajec;
  • lyžica nakrájaného kôpru;
  • 30 g. pečivo na chlieb;
  • vysokokvalitné maslo, vysoké čistenie - 70 ml

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte požadovanú veľkosť, nakrájajte bravčové mäso, ľahko upravte a omáčajte.

2. Leamon na minútu, nižšie vo vriacej vode, škrípanie s jemným strúhadlom kôry, stlačte džús.

3. Pridajte do šťavy rajčiak, zmes koreninových bylín a masla, premiešajte. Vo varenej marinády znížte kúsky mäsa rafinované, ponechajte na tri hodiny.

4. Do misky mixéra nalejte chrumkavé drobky, pridajte citrónovú kôru, nakrájané zeleninykôpor a sladká paprika, brúsiť.

5. Porazte vajce a vylejte chlieb a múku do samostatných misiek.

6. Najskôr rozdeľte promarínske plátky na múku, potom ponorte do vajíčka a potom dobre premiešajte v zmesi trhlín. Zložte na dokončovaciu dosku a nechajte ju štvrtinu hodiny.

7. Plátky nakrájajte na dobre ohriatej olejovej báze asi dve minúty na strane. Vložte misku a priveďte ju do rúry na plnú pripravenosť na 180 stupňov. Môžete pridať opečené bravčové mäso do panvice pod vekom a 10 minút piť pri veľmi miernom ohreve, nezabudnite pridať trochu vody.

Jednoduchý recept na vyprážané bravčové v strúhanke so sezamovými semenami

Zloženie:

  • 30 g. sezamové semená;
  • libier bravčovej buničiny;
  • dve surové vajcia;
  • rafinovaný slnečnicový olej;
  • 90 g. sušienky.
  • jemná soľ, mletý koriander a čierny korenie - pre veľké bôby.

Metóda prípravy:

1. V jednej hlbokej doske premiešajte s chrumkavými strúhankami zo sezamových semien, v ďalšom jemne nakrúte dve vajcia a v tretej soli s koriandrom a korením.

2. Vyseknite sušený mäsový plátok na plátky s hrúbkou asi jeden a pol palca. Odrazte kúsky do hrúbky 0,7 cm.

3. Odrazte mäso na ochutenie, ponorte do rozbitých vajec. Zlomte v zmesi sezamových semien a smažte na oboch stranách chutnú kôru na strednom ohni. Nechajte v dobre zohriatej vode, inak sa panvica prilepí na panvicu.

Bravčové v strúhanke - Vylepšenia varenia a užitočné tipy

• Bravčové mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie, ak je predzmenené. Potom sú kúsky dôkladne vysušené z pozostatkov zmesi marinády, takže panning ležal rovný.

• Pražená mäsa starších zvierat je spravidla tuhá. Ak chcete zmäkčiť jeho vlákna, namočte po opätovnom namontovaní plátkov horčice bez horčice a nechajte nejaký čas ľahnúť. Jedlo vyjde s takými ďalšími "detailami", jemné a šťavnaté.

• Neukladajte bravčové mäso bez kostí do sušienok v zlom zahriatej olejovej ploche. Panoráma rýchlo absorbuje tuk, zmäkčuje a spadne.

• Nepoužívajte strawcrumbs pri párení a dušených riadu. S takým kulinárskym spracovaním sa krekry zbavia a chuť sa podobá na surové cesto.