Cesto na knedle - recepty na rýchle varenie na vode, mlieku alebo jogurte

Nie každá žena v domácnosti vie, ako vyrobiť cesto s varenikmi so zemiakmi, syrom alebo kapustou, aby sa toto jednoduché sviatok ukázalo ako vynikajúce. Niektoré produkty sa držia v rukách, iné sa zobudia a dôvod sa nesprávne zmieša. Existuje veľa receptov (s fotografiou), v čistej vode a dokonca aj bez vajec, s ktorou sa obývacia izba ukáže ako jemná, jemná, nádherne lahodná.

Ako variť cesto na vareniks

Toto jedlo v ukrajinskej kuchyni sa objavilo v 18. a 19. storočí a pochádzalo od Turkov, kde to vyzeralo trochu inak a bol nazývaný dush-vaar. On a Azerbajdžanmi sa do neho zamilovali a nazývali ho "dushbar". Ako plnka používali azerbajdžanskí kuchári jahňacie s údeným sardinkom a cesnakom. Ukrajinci nerozpoznal preferujú jahňacie a tak hody čerešňa, syr a cibuľu so slaninou a neskôr tiež jablká, mak, zemiakový plniace, varené hrach, fazuľa, pohánka, pšeničné cereálie. Moderný názov misky bol prijatý neskôr a bol pôvodne nazvaný vara-niki.

Či už je jednoduchý a zrozumiteľný recept, nie je tak ľahké pripraviť cesto na cesto. Na kvalitu výrobkov neboli rozvaryuvalysya nie je ponáhľal von chutné a mal by byť používaný s fotografiami po sebe idúcich prednáškach a viem, nejaká tajomstvo

  1. Ak pečiete s obyčajnou vodou, ochlaďte ju vopred v chladničke: hmotnosť potompočas tvarovania nie je suchý.
  2. Voľba recept bez vajcia vziať múky z pšenice a tvrdej proseyvayte opatrne.
  3. zmiešavacie proces by mal trvať aspoň ¼ hodinu, takže hmotnosť sa pružná.
  4. Ak si neviete, ako variť tvárnej hmoty, skúste ju hniesť s rastlinným olejom.
  5. Nechajte cesto zvyšok po hnetenie aspoň jednu hodinu. Tak, to neplatí, keď valcovanie.
  6. Pri modelovaní výrobkov s vlhkými náplňami, rozšíriť základ až do 3 mm. Ak je plnka suchá, by hrúbka nie je väčšia ako 2 mm,
  7. Po uvarení často držať výrobkov, pretože ich zalievanie masla.

recepty cesta knedle

Delicious cesto na knedle možno vykonať pomocou rôznych receptov, môžete tiež použiť celý rad zálievky. Niektoré ženy v domácnosti hniesť ťarchou tradičným spôsobom - na vode, iní veria, že výrobok bude obzvlášť mäkký a jemný, ak mliečnych výrobkov (jogurt, kyslá smotana), iné používajú iba odpaľované cesto. Zvoliť akýkoľvek druh testu, ktorý sa vám páči, a začať vyrezávať knedle s vašimi obľúbenými zálievky.

Klasický recept

  • Čas prípravy: 1 hodina 20 minút.
  • dávok: 9 osôb.
  • riadu Kalórie: 100 g - 215 kcal.
  • Účel: raňajky, obed.
  • Zložitosť varenie: ľahká.

Najjednoduchší knedle základom klasického receptu - s vodou. Jediným tajomstvom tento recept: voda by mala byť ľad, a to nielen chladené.Vďaka takýmto trikom sa cesta prejaví ako mäkká a hotové výrobky sú príjemné na chuť. Plnenie môže byť akékoľvek, ale ak chcete sladké jedlo, potom je lepšie pridávať cukor namiesto soli.

Zloženie:

  • múka - 3 poháre;
  • čistená voda alebo minerálna nekarbonovaná - 250 ml;
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Prefiltrujte múku do misy.
  2. nalejte do stredu soli, nalejte vodu. Dajte chudé cesto.
  3. Nechajte "odpočinok" pol hodiny.

So zemiakmi

  • Doba pečenia: 1,5-2 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 220 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Nie každý má rád tradičné recept na cesto so zemiakmi. Mnohí pripravujú základ pudingu s použitím horúcej vody. Bude fungovať tak pre nesladené knedle, ako aj pre výrobky so sladkou náplňou. Ak ste sa ho nikdy predtým nepokúšali miešať, alebo neviete, ako variť čerstvú varenú brusnicu, naučte sa postupne recepty z fotografie.

Zloženie:

  • vajcia kurčiat - 3 ks;
  • chudý rafinovaný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1, 2 ppm;
  • 1 stupeň múky - 10 pohárov;
  • vody (vriaca voda) - 3 šálky.

Metóda prípravy:

  1. Naliate tretiu časť múky do misy, premiešajte s maslom, soľou a nalejte vriacu vodu.
  2. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
  3. Potom pridajte jedno vajce a múku, pokračujtehniesť na homogénnu konzistenciu.
  4. Zaliať vo fólii a odstrániť pol hodiny v chladničke. Počas tejto doby sa hmotnosť zmení na mäkký, plastový a nedotýka sa vašich rúk.

So syrom

  • Doba varenia: 2,5 - 3 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 241 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť: priemer.

Existujú rôzne spôsoby prípravy cesta knedle so syrom, ale verzia kvasiniek je vždy na. Misa pre tento recept zmení svieža, jemná a chúlostivá, a spolu s tvarohovou plnkou, ale veľmi chutné. Ak sú kvasnice čerstvé a kvalitné, potom sa tento základ hodí dobre a rýchlo. Syr môže byť osladený alebo zmiešaný s cesnakom a bylinkami.

Zloženie:

  • voda (purifikovaná) - 230 ml;
  • mlieko 2,5% - 110 ml;
  • Rafinovaný arašidový olej - 35 ml;
  • sušené droždie - 1 čajová lyžička;
  • cukrový piesok - 5 m;
  • múka 1 stupeň - polkruh.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte všetky kvapalné zložky (okrem oleja) a ohrejte ich až na 50 stupňov.
  2. , roztok v tekutého cukru, droždia, pridá sa asi 100 g múky.
  3. Je potrebné miesenie cesta ako pre palacinky, kondičné za 30 minút.
  4. nalejte olej a polovicu zvyšnej múky, premiešajte a postupne nalejte druhú časť.
  5. Umiestnite husté cesto a odložte ho na 40-60 minút.

Bez vajec

  • Doba varenia: 1 hodina a 20 minút.
  • Počet porcií: 9 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 255 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: je to jednoduché.

Cesto bez vajec je v skutočnosti vegetariánsky pokrm, môže byť bezpečne pripravený počas pôstu a vyberať ten istý štíhly nádivok. Okrem toho je tento základ vhodný pre tých, ktorí majú alergiu na proteín. Skutočnosť, že v skúške nie sú kurací vajcia, to nezkazí. Ukázalo sa, že je veľmi elastické, a knedle na jeho základe - chutné, mäkké.

Zloženie:

  • pšeničná múka z pevných odrôd - 1 sklo;
  • vriacou vodou - 100 ml;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 0,5 hl;

Spôsob prípravy:

  1. Predsieň múky. Do stredu hlboko do stredu nalejte trochu vody. Začnite miešať a postupne pridávať zvyšnú tekutinu.
  2. Ponechajte hmotu po dobu pol hodiny, aby sa lepil. Potom znova prehĺbite a nalejte olej tam.
  3. Ďalej je potrebné nahradiť mäkkú hmotu a začať modelovať knedle.

Na vode

  • Doba varenia: 50 minút - 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 284 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Cesto na knedle na vode sa môže miešať niekoľkými spôsobmi: vriacou vodou, vriacou alebo vriacou teplotou miestnosti. Niektorí páni robia základ pre knedle s minerálom, pretože sú presvedčení, že plyny dávajú výrobku ľahkosť, ľahkosť a jemnosť. Zvoľte si akúkoľvek chuť naplnenú, táto základňa je vhodná pre akékoľveksladké a nesladené výrobky.

Zloženie:

  • 1 stupeň múky - 4 poháre;
  • minerálna voda (silný plyn) - 1 sklo;
  • Rafinovaný arašidový olej - 80 ml;
  • vajcia (kurča) - 1 ks;
  • soľ, cukor - piesok - za pol čajovej lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Kombinujte všetky zložky v potrebnom pomere, okrem múky, dôkladne. Zostávajúca zložka sa musí preosievať a pridávať postupne.
  2. Stlačte základňu, kým sa nezastaví lepenie, bude mäkké.
  3. Nechajte ju "odpočinúť" po dobu 0,5 hodiny.

V mlieku

  • Doba pečenia: 45 minút - 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: na 100 g - 241 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Prítomnosť mlieka v receptúre spôsobuje, že výrobok je ešte jemnejší a jemnejší a nedovoľuje, aby sa hmota počas formovania vysušila. Okrem toho je zloženie zložiek veľmi jednoduché, nielen vajcia, ale napokon neovplyvňuje chuť hotového jedla. Takáto základňa je skvelá na formovanie varenikov s rôznymi obľúbenými výplňami, ale to bude jednoduché, pretože hmotnosť sa ukáže ako plastová, ohybná, jemná.

Zloženie:

  • 1 stupeň múky - 3 poháre;
  • mlieko (teplé) - 200 ml;
  • kuchynská soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte polovicu múky (sita) so soľou. Pridajte ďalšiu časť a mlieko postupne, opatrne miešajte hmotu do homogénneho stavu.
  2. Obalzákladňu v polyetylénovej fólii a nechajte stáť asi hodinu. Na konci času môžete pokračovať v modelovaní.

Na jogurte

  • Doba pečenia: 60-80 minút.
  • Počet porcií: 9 osôb.
  • Kalórie jedlo: 100 g - 227 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

, skúsený hosteska povedať, že krása, mäkkosť základ pre knedle pridaných mliečne výrobky, ako bol pripravený misku jogurtu. Dôležitou súčasťou tohto receptu je popol, ktorý tlmí a jogurt. V dôsledku toho sa hotové výrobky pri varení zvyšujú. Všimnite si, že tento základ knedle variť na dlhú dobu nie, rýchlo pripravený a plávať niekoľko minút.

Zloženie:

  • 1 stupeň múky - 6 pohárov;
  • kefír 2,5% - 0,5 l;
  • vajcia (kuracie mäso) - 1 ks;
  • soľ, sóda - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. sa naleje do misky jogurtu, v zmesi s hydroxidom sodným.
  2. Pridajte soľ, zabite vajce, dôkladne premiešajte.
  3. Postupne pridajte predosielenú múku. Najprv premiešajte lyžicou a potom rukami.
  4. Po tom, ako hmota prestane byť lepkavé, zakryjeme misy, uterák alebo filmu, dať "pauzu". Po 30-60 minútach je základňa pripravená na formovanie.

Rýchle cesto

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 218 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Múka založená na tomto receptúre je rýchla, jednoduchá a jednoduchá na prípravu. Skúsené milenky odporúčajú tomu, aby aj nováčikovia v miesení cesta cestou von. Okrem iného sa to líši od miešania mlieka s vodou, čo spôsobuje, že hmotnosť je jemnejšia a jemnejšia. Navyše, pri tvarovaní výrobkov, ich okraje sú dobre prilepené, miska sa nerozoberá počas varenia.

Zloženie:

  • múka 1 stupeň - 3 poháre;
  • kuracie vajce. - 1 ks;
  • mlieko 2,5% - 2/3 šálky;
  • čistená alebo minerálna voda - 1/3 šálka;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička;
  • soľ - 0,5 ppm.

Spôsob prípravy:

  1. Preosiať múku cez sito, nalejte soľ do stredu, miešajte mlieko a vodu navzájom, zabite vajcia.
  2. Udržujte strmé cesto.
  3. Do oleja pridajte olej, opäť sa potriasť. Ponechajte ho 30 minút a potom prejdite na tvarovanie.

Mäkké cesto

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 g - 254 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Existuje mnoho spôsobov, ako miešať základ pre vareniks, a každý dáva určitým vlastnostiam, ale jemnosť pridáva mastnú kyslú smotanu. Jeho krémová konzistencia robí airbase, a ako výsledok, to isté vyjde a hotové výrobky. Vyplňte všetky súbory cookie sami, tu môžete použiť niektorý z nich. Vyberte omáčku na misku podľa náplne.

Zloženie:

  • múka 1 stupeň - 3 poháre;
  • domáca kyslá smotana - 3 lyžice. l;
  • čistená voda (teplo) - ½ šálka;
  • kuchynská soľ, sóda - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Múka musí byť preosiate, aby sa prehĺbil, nalejte tam soľ a sóda, nalejte vodu, pridajte kyslou smotanou.
  2. Umiestnite mäkkú hmotu, ponechajte na pol hodinu "odpočinok" a znova tenkrát.
  3. Po druhom jedle môžete pokračovať v modelovaní misky

Videá