Glaze z kyslej smotany: recepty s kakaom, citrónovou šťavou, čokoládou

Domáce pečivo vždy chutné a poleva bude stále krásna. Dekorácia kyslou smotanou nevyschne a nerozpadá, ale dá sa na dort alebo koláč ľahko pomocou lopatky.

Glaze z kyslej smotany - základné princípy prípravy

Vytvorenie glazúry z kyslkej smotany dokonca začne pani. Na to nemusíte mať špeciálne kulinárske zručnosti.

Recepty na varenie tohto šperku veľa. Glazy sú varené na základe krému, kyslej smotany, mlieka a dokonca aj vody. Pre arómu pridáva vanilku alebo citrusovú šťavu. Recept sa vyberá v závislosti od výsledku, ktorý chcú získať. Takže námrazy na vode budú mať mäkký matný odtieň. Povlak bude pridaný do kompozície lesklýmaslo.

Glazy sa môžu pripraviť v rôznych farbách, pričom sa pridávajú kakao alebo prírodné farbivo.

Zložky povlaku sa spoja a miešajú. Nádoby so zmesou sa pomaly plamene a varíme, miešame nepretržite, až kým sa nevytvorí homogénna zmes bez hrudiek.

Ako dobre glazúra padá na povrch koláča alebo koláča závisí od toho, kedy ho položíte. Príliš horká glazúra sa vyčerpá. Hmota by mala byť mierne chladená, potom ju možno aplikovať presne pomocou lopatky. Ak chcete zamrznúť mráz na dezert, to nebude vyniknúť krásne, pretože to bude spojená s hrudkami.

Recept 1. Glaze z kyslej smotany s citrónovou šťavou a cukrom

Zloženie

  • pol pohára práškového cukru;
  • 10 ml citrónovej šťavy;
  • 80 g kyslej smotany.

Metóda prípravy

Roztierajte cukorný prášok, aby ste sa vyhli hrudkám. Ak sa vám to nepodarilo kúpiť v obchode, nie je to strašné, môžete si sami práškovať. Za týmto účelom sa cukorný piesok naleje do mlynčeka na kávu a frézuje sa.

Sladidlo umiestnite do malej šálky, pridajte cukorný prášok a premiešajte až do úplnej rovnomernosti.

Rozdrvte šťavu z citrónu a pridajte ju do krémovej zmesi. Môžete tiež trieť céder tu. Znova dôkladne premiešajte. Pripravené na aplikáciu námrazy na koláč alebo koláč.

Recept 2. Glaze z kakaovej kyslej smotany

Zloženie

  • 75 g cukorného piesku;
  • 10 g vysokokvalitného kakaa;
  • malý plátok masla;
  • 50 g kyslej smotany 30% tuku.

Metódavarenie

Vezmite si malú smaltovanú pilulku. Vložte do nej kyslú smotanu, pridajte do nej kakaový prášok a cukorný piesok. Dôkladne premiešajte a umiestnite na kachle. Zapnite palivo na minimálnu úroveň. Piť, miešajte nepretržite lopatkou, kým sa cukor úplne neroztopí. Vypnite oheň a postavte panvu na stojan.

V horúcej glazúre pridajte maslo a dôkladne dôkladne háčkovaním. Nechajte polevu vychladnúť do teplej polohy. Aby bola chuť glazúry výraznejšia, pridajte k nej asi pol škarky kakaa.

Recept 3. Glaze z kyslej smotany s čiernou čokoládou

Zloženie

  • pohár práškového cukru;
  • pol pohára mastnej kyslej smotany;
  • 15 ml kukuričného sirupu;
  • 5 ml vanilkového extraktu;
  • kus smotanového masla;
  • 100 g čiernej čokolády.

Metóda prípravy

Dlaždice čierna čokoláda rozbiť kusy, vložte do misy a položte ju na panvu s vriacou vodou. Pridajte kúsok masla.

Roztaví sa čokoláda a mieša sa neustále s lopatkou, až kým nedosiahne homogénnu zmes. Teraz pridajte kukuričný sirup a vanilkový extrakt. Vmiešajte

Roztavenú čokoládu mierne ochlaďte. Zatiaľ čo sa ochladí, zmiešajte kyslou smotanou s cukrom a ohožte ho šľahačkou na homogenitu. V malých častiach pridajte kyslej smotanovej zmesi do roztavenej čokolády a intenzívne miešajte. Dokončiť pečivo pri pečení.

Recept 4: Glaze z kyslkej smotany s bielou čokoládou

Zložky

  • biela čokoláda - dlaždice;
  • biely cukor - 100 g;
  • kyslá smotana 25% - 100 m;
  • smotanové maslo - 120 g

Metóda prípravy

Vložte sladené do smaltovanej panvice, pridajte do nej cukor a striekajte ju šľahačkou, až kým sa úplne nerozpustí.

Do zmiešanej zmesi pridajte mäkké maslo. Vmiešajte Rozdeľte dlaždice bielej čokolády na kúsky. Pridajte do hrnca a premiešajte.

Pomaly sa oheň a varte, miešajte nepretržite, až kým prvé príznaky varu. Pripravte polevu na vychladnutie do teplej polohy a požiadajte o pečenie. Na farbu je možné pridať farbivo na farbenie alebo sirupy.

Recept 5: Čokoládová glazúra zo smotany s rastlinným olejom

Zloženie

  • 75 ml tuhej smotany;
  • 100 g kakaového prášku;
  • 10 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
  • 75 g trstinového cukru.

Metóda prípravy

Preneste cukor do malého kadáa, pretrite naň kakaový prášok a dôkladne ho otrepte lyžičkou.

Pridajte suchú zmes kyslej smotany a premiešajte.

Ohnite minimálne oheň a varte, miešajte nepretržite tri minúty. Hmotnosť sa musí mierne zahustiť.

Vyberte panvicu z ohňa. Pridajte rafinovaný olej a dobre premiešajte. Dokončené pečenie na glazúru.

Recept 6: Crepes pokryté polevou s kyslou smotanou, doma

Zloženie

  • 200 g syra;
  • 1 g vanilínu;
  • 35 g masla;
  • 100 g práškového cukru;
  • potrieme kyslou smotanou.

Spôsob

dajte syr v hlbokom pohár, po pereter nej cez sito. Pridajte maslo a práškový cukor. Prerušený hmotnostných práškového syra do hladkej homogénnej hmoty.

nasadiť rukavice, mokré ruky vo vode, mať trochu syrovej hmoty a spôsob jej pretiahnutého syra. Šíriť kus na palube a dať do mrazničky po dobu štvrť hodiny. Potom sa von, dať hladký syreniny formulár a poslať ďalších päť minút do mrazničky.

, sa pripraví za poleva s kyslou smotanou všetko je uvedené vyššie. Ponorí do teplého syr poleva, ktoré sú rozložené na palube a poslať do chladničky, tak stuhla.

7. Receptúra ​​koláč s smotany poleva na

Zloženie

  • paketu maslo;
  • , 30 ml horúcej vody;
  • 300 g bieleho cukru;
  • , 25 g kakaového prášku;
  • dve vajcia;
  • , 10% krém pohár;
    • vanilkový extrakt
  • , 10 ml;
  • , štipka soli;
  • 300 g múky;
  • , 10 g prášku do pečiva;
  • čokoládovou polevou s kyslou smotanou.

Spôsob

Mäkké Dajte olej v hlbokej misy, pridáme cukor a šľahať s miešadlom pri strednej rýchlosti až krémové homogénnym stave. Zabiť jedno vajce, dôkladne biť po sebe. Pridajte vanilkový extrakt a premieša.

, múka spojiť so soľou a prášok do pečiva. Preosiať suchej zmesi. Alternatívne, malé porcie vstúpiť do zmesi oleja preosiatej múky a smotany. Pre hromadné von homogénna, a začiatokDokončite múkou

Približne dve tretiny cesta sa nachádzajú v samostatnom šálke, pridá sa kakaový prášok a tri polievkové lyžice teplej vody. Zmiešajte miešačku na homogenitu.

Deko s olejom a vložte do neho biely cesto. Na to opatrne, s lyžičkou, rozložte čokoládovú hmotu. Vytvorte chaotický rozvod s nožom alebo vidličkou. Dekó s testom umiestnite do ohrievanej rúry. Pečieme asi pol hodiny. Pripravené na pečenie na grile.

Pripravte čokoládovú polevu podľa vyššie uvedeného receptu. Ochlaďte na teplo a pokrčte koláč lopatou.

Recept 8. Koláč s guľôčkovými guľami pod glazúrou smotanovej smotany

Zloženie

guľôčky z mrkvového syra

  • balík vanilkového cukru;
    • 160) 300 g syra;
  • vaječný žĺtok;
  • 80 g mrkvy;
  • 50 g bieleho cukru.

Cesto

  • balíček vanilkového cukru;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • 10 g holiaceho strojčeka;
  • 150 ml jogurtu;
  • vaječná biela;
  • 120 g cukru;
  • tri vajcia;
  • 100 g masla smotany;
  • čokoládová glazúra so zakysanou smotanou.

Metóda prípravy

Sýr prechádza sitom do hlbokého pohára. Pridajte žĺtok a cukor. Cuddly trieť všetko s nalievaním. Mrkva, čisté, umyte a nakrájajte na malé strúhadlo. Pridajte syrovú zmes a premiešajte. Umyte si ruky vo vode a stiahnite z výslednej hmoty malé bublinky.

Položte do misy mäkké maslo, pridajte vanilku a biely cukor, dobre ho rozotrite. Jeden po druhomZabite vajcia opatrne tým, že z nich vyrastete. Pridajte jogurt a premiešajte. Zmiešajte zmes vaječných olejov a mieste cesto.

Vložte formulár pergamenom a vložte mu guľôčky na syr a mrkvu. Nalejte ich testom a vyrovnajte povrch lopatkou. Vložte do rúry štyridsať minút. Pečieme na 180 ° C. Opečte koláč na grile.

Pripravte čokoládovú polevu so zakysanou smotanou. Ochlaďte ju na teplo a naneste ho na dort.

Glaze z zakysanej smotany - tipy a triky

Príliš hrubý prach môže byť zriedený mliekom, alebo pridať viac kyslej smotany.

Ak je glazúra príliš kvapalná, fixujte ju múkou alebo škrobom.

Zrcadlový múčnik je napojený, ale v žiadnom prípade nie je to lyžica alebo lopata.

Glazúra, varená chladným spôsobom, musí byť ihneď vyčerpaná, inak sa nakoniec zhustne a kryštalizuje.