Cesto na knedle so syrom - ako jemne variť, varené, mlieko, kefír alebo minerálna voda

Národné slovanské jedlá majú veľa obdivovateľov. Jednou z najobľúbenejších, najobľúbenejších a najchutnejších pokrmov tejto kuchyne sú knedle. Sú varené podľa rôznych receptov, pridávajú všetky druhy výplní. Mnohí preferujú produkt so syrom, ktorý môže byť sladký a nesladený, v závislosti od náplne. Sladké a chutné jedlo z testu nevyžaduje veľa prísad, je to robené pomerne rýchlo a ľahko. Ak chcete pripraviť lahodné a chutné knedle, musíte poznať niektoré všeobecné pravidlá.

Všeobecné zásady prípravy knediel so syrom

Aby ste urobili lahodné a chutné jedlo, musíte postupovať podľa technológie jeho prípravy. Najprv musíte miesiť cesto na knedle so syrom. Potom sa základňa prevráti na priemernú hrúbku pomocou obrátenej šálky alebo šálky v nej vystrihnutých kruhov. V každom kruhu položte sladké (napríklad syr s cukrom, kyslou smotanou alebo sušené ovocie) alebo nesladené (syr a vajce, zelenina) plnkou. Hmota sa umiestni do stredu kruhu alebo strany, kruh sa dvakrát prehne a okraje oslňujú. Predvalky sa môžu okamžite uvariť alebo zmraziť na skladovanie.

Noví páni sa nemusia okamžite pohybovať v kulinárskom procese. Tu je niekoľko tipovtvorba a príprava jedál:

  1. Pri búchaní cesta na knedle so syrovou doskou alebo stôl je potrebné posypať malú múku, a tak sa jeho lepkavosť zníži.
  2. Pred ponáraním cesta si mačte ruky s malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja, aby sa cesto neaplikovalo na pokožku.
  3. Vystrihnite skúšobné kruhy zo sklenenej, alebo nakrájané rezy z valcovanej klobásy. Okraje zabezpečte pomocou pohánky alebo iným pohodlným spôsobom.
  4. Ak chcete, aby sa knedle so syrom nelepili pri varení, musíte ich v malých častiach variť vo veľkej hrnci.
  5. Varte varenie a podávajte s kyslou smotanou, omáčkou, džemom,

Varianty prípravy náplne

Akú úroveň tuku by malo byť plnenie kyslého mlieka? Skúsení kuchári, ktorí o tom tvrdia. Niektorí hovoria, že je lepšie uprednostňovať syr s minimálnym obsahom tuku, aby sa predišlo nadmernej vlhkosti. Iní tvrdia, že príliš suchý výrobok poškodí chuť. Najoptimálnejšou variantou sa považuje 5% tučný syr. Slávske jedlo je jemné, jemné a šťavnaté jedlo. Niekoľko užitočných tipov:

  • Mäkké suché kyslé mlieko sa môže miešať s vareným kuracím vajcom;
  • jednoducho vylepšite chuť syra s nízkym obsahom tuku - zmiešajte produkt so zakysanou smotanou;
  • príliš tučný syr môže byť kombinovaný s ryžovým škrobom (pre lenivé knedle, takýto produkt bude dobrou možnosťou, a preto sa škrob tam nepridáva);
  • , až kým sa do sladkej náplne pridá hrozienka, jablko (kôra), čerešňa, malina, škorica, vanilka;
  • slané knedle dobrev kombinácii s cibuľou, vajciami, rôznymi koreninami.

Recept na knedle so syrom

V súčasnosti existuje široká škála receptov na prípravu cesta. Každá hosteska má svoje vlastné tajomstvo varenia na knedlíkoch so syrom. Môžete to urobiť klasickým receptom (voda a múka), variť puding, kvasnicové cesto, mlieko alebo kefír, s prídavkom minerálnej vody, škrobu. Ak chcete získať lahodné a bohaté jedlo, musíte si ho vybrať starostlivo, prísne dodržiavať.

Mäkké cesta cesta so syrom na vode

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 340 kcal na 100 gramov.
  • Účel: obrobok.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Pre začiatočníkov je najlepšie vybrať najjednoduchší recept na knedle so syrom - na vode. Klasická verzia je populárna, pretože základňa je rýchlo a jednoducho vykonaná. Môže sa použiť pšeničná alebo celozrnná múka. V náplni pridajte cukor alebo soľ. Po zmiešaní má mäkké cesto na knedle so syrom "kľud" asi 30-40 minút (nie menej).

Zloženie:

  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • studená voda (pitná voda) - 200 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vezmite hlbokú nádrž. Napríklad miska alebo hrniec.
  2. Presuňte ju do múky cez sito, vylúhajte ju.
  3. Postupne nalejte vodu, premiešajte podklad, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.
  4. Nechajte hmotu půl hodiny, pokryté utierkou.

Krémové cesto naknedle so syrom

  • Čas: asi pol hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 298 kcal na 100 g
  • Účel: obrobok.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Elastický, jemný koláč je dobrou voľbou pre syr. Základom je vriaca voda. Je ťažké miešať, ale cesto, ako výsledok, sa ukáže veľmi príjemné, nelepí sa a nekrúti sa bez ťažkostí. Je lepšie brať mlieko a maslo s vysokým obsahom tuku pre základňu, takže sa bude chutnejšie. Syr sa nerozkladá pri varení, varené cesto udržuje sladkú výplň vnútri dobre.

Zloženie:

  • mlieko - 200 g;
  • múka - 700 g;
  • maslo - 60 g;
  • vaječný biely - 2 kusy;
  • cukorný piesok - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Naliate mlieko do misy. Pridajte roztopené maslo, soľ, cukor.
  2. Zložte zmes na kachle, priveďte do varu.
  3. Odstráňte prísady z ohňa, vložte preosiate múku (½ dielu).
  4. Dobre premiešajte. Po ochladení predlisku pridajte predbežne premiešané proteíny.
  5. Posypte zvyšok múky a premiešajte s pružnosťou.

Cestové cesto s mliečnym syrom

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 1-2 osoby.
  • Obsah kalórií: 267 kcal na 100 g
  • Účel: polotovar.
  • Zložitosť: priemer.

Ďalší dobrý recept na fotografovanie naznačuje použitie mlieka. Podľa skúseností skúsených vlastníkov pôdy je také cesto jedným z najkvalitnejších a je vyrobené pre syrové knedle.Odporúča sa kúpiť čerstvé mlieko s priemerným percentom tuku (2,5%). Môžete ho nahradiť prírodnou kyslou smotanou, ktorá je predriedená teplou vodou. Na jemnosť a mäkkosť cesta sa používajú iba žĺtky z kuracích vajec.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 380 gramov;
  • mlieko - 170 ml;
  • maslo - 10 g;
  • kardamom - podľa chuti;
  • vaječný žĺtok - 2 ks;
  • soľ - pol čajovej lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli, ale nedávajte ho do varu.
  2. Zmiešajte žĺtky, premiešajte s olejom, teplým mliekom, soľou.
  3. Postupne nalejte preosiata múka a pripravte cesto na knedle.
  4. Nechajte 30 minút pri izbovej teplote.

Cheesecake na knedle

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Výhrevnosť: 345 kcal na 100 g
  • Účel: obrobok.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Obľúbeným veľa detí a dospelých je recept na lenivé knedle z detstva. Krehké, chutné jedlo sa práve topí v ústach. Ak chcete získať vynikajúci výsledok, musíte správne miesiť cesto na syrové knedlíky. Tento recept je skvelý pre začiatočníkov. Sýroví vareniki sú preto leniví, že proces varenia netrvá veľa času a úsilia.

Zloženie:

  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • syrová hmota - 400 g;
  • cukor - 50 g;
  • múka - 1 cent;
  • vanilín - ½ ch.
  • soľ - trochu štipka.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte vaječné žĺtky a cukor v jednej nádobe. Pridajte soľ, vanilín, šľahačku na háčik alebo mixér.
  2. Rozdrvijte syr vidličkou, premiešajte s ďalšími prísadami.
  3. Prefiltrujte múku, vstreknite časti a miešajte cesto. Keď dostanete mäkkú elastickú vrstvu, musíte zastaviť.
  4. Zmiešajte malý stôl s múkou, pripravte si salámovú misku.
  5. Odrežte ho na malé kúsky. Klobásky sú pripravené na varenie.

Na jogurte

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 227 kcal na 100 g
  • Účel: polotovar.
  • Zložitosť: priemer.

Recept na kefír pripomína technológiu prípravy základov z kvasnicového cesta. Miska je vzdušná, jemná, jemná a chutná vďaka reakcii prostredia na kefír a jedlej sódy. Skúsení sporári odporúčajú použiť túto voľbu bez sladkej výplne, pretože neprístupná má špecifickú chuť cez kyslý mliečny výrobok.

Zloženie:

  • vaječné kurča - 1 ks;
  • kefír (3,2%) - 300 ml;
  • pšeničná múka - 520 g;
  • soda - 1 lyžička lyžičky;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vložte vajcia do misy, nasohte a mieste.
  2. Kefír zmiešaný so sódou, nalejte do vajíčka. Dobre premiešajte.
  3. Porciálne vložte múku (½ šálky). Dajte husté, mäkké cesto.
  4. Nechajte odpočívať 15-20 minút.

Na minerálnych vodách

  • Čas: 40-50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 362 kcal na 100 g
  • Účel: obrobok.
  • Zložitosť: priemer.

Zaujímavý a jednoduchý recept - s minerálnou vodou. Táto možnosť je považovaná za univerzálnu pre jedlo s akoukoľvek náplňou. Je potrebné vziať ťažký plyn, jeho bubliny dávajú pôsobenie bežného jedla sódy - základy nechávajú tendenciu a vzdušné. Sladkosť náplne sa dá prispôsobiť podľa chuti a pridáva určité množstvo cukru.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 4 centy;
  • minerálna voda so silnou vodou - 250 ml;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l;
  • vajec - 1 ks;
  • cukorný piesok, soľ - viac ako ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Múku dvakrát prebrúste, merajte tri šálky a nalejte do misy.
  2. V oddelenej hlbokej miske zlikvidujte cukor, soľ a vajce. Pridajte minerálnu vodu.
  3. Zmiešajte s múkou. Pretrepte lyžicou až do úplného odsávania kvapaliny.
  4. Zmiešajte malý stôl alebo dosku s múkou, položte cesto na vrch.
  5. Zmiešajte hmotu, nalievajte rovnováhu múky na hustotu a mäkkosť (nemal by sa držať na rukách).
  6. Nechajte pod uterákom 30 minút.

kvasnice

  • Čas: 1 hodina a 30 minút.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 338 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: polotovar.
  • Obtiažnosť: priemer.

Niektorí dávajú prednosť testu pridaním bežných alebo suchých kvasníc. Tento recept je považovaný za veľmi náročný, pretože sa musíte správať správnes touto zložkou a nezlikvidujte nádobu. Pre recept si múka pšenica, ktorá je lepšie pre-triediť. Dlhý proces varenia je kompenzovaný lahodným, krásnym a sviežim testom.

Zloženie:

  • múka - 8 centov;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • vriacou vodou - 700 ml;
  • kvasinky - 20 g;
  • soľ - pol čajovej lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. V teplej vode rozpustite kvasnice.
  2. Naliať cukor, soľ. Pridajte múku (6 pohárov). Vytiahnite to.
  3. Pokračujte v miešaní a zvyšok múky pridávajte až do zastavenia hmoty rukami.
  4. Pošlite na teplé miesto po dobu 90 minút.
  5. Keď sa cesto zdvíha, ozdobte ho a pokračujte v rolovaní.

S škrobom

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalorika: 328 kcal na 100 g
  • Účel: obrobok.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ďalšia verzia testu obsahuje múku z ražovej nite namiesto pšenice, ale cesto je stále mäkké a elastické. Základňa je ľahko miešateľná, rozvinutá a zostáva integrálnou súčasťou tvarovania, vďaka pridaniu škrobu. Stačí iba pridať do kôry množstvo, ktoré je uvedené v receptúre, inak bude variť vařit. Zariadenie na pečenie chleba sa používa na miešanie substrátu, ale pri absencii podkladu sa spúšťa ručne.

Zloženie:

  • suchý škrob - 2 polievkové lyžice. l;
  • celozrnná múka - 150 g;
  • pšeničná múka - 350 g;
  • teplá vriaca voda - 1,5 pohára;
  • soľ - 1 lyžičku lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Do misky jednotky na pečenie chleba, nalejte studenú vodu, soľ.
  2. Preosiate preosiate múku (oba druhy).
  3. Zahrňte režim "Čerstvé cesto". Ak tomu tak nie je, potom "kvasnice" (vypnite po 15 minútach).
  4. Po premiešaní obalte potravinový film, udržujte v chladničke 15-20 minút.

Videá