Dezerty s želatín: Najlepšie recepty s ovocím, bobuľami, syrom, smotanou

Dezerty s želatinou sú veľmi chutné, sú varené jednoduché, nevyžadujú špeciálne zručnosti. Použite smotanu, kyslou smotanou, syr, ovocie a bobule, džúsy a ďalšie produkty - lahôdky nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Zlikvidujte sladkosti, ktoré ste si kúpili, v prospech domácich dezertov!

Dezerty so želatinou - všeobecné zásady

V každom recepte je želatína povinnou zložkou. Než pôjdete priamo na dezert, musíte pripraviť želatínu. Ak to chcete urobiť, nalejte ju do malej misy, naplňte vodou, šťavou alebo inou tekutinou používanou vo formulácii, nechajte ju napučať. Po zahriatí vo vodnom kúpeli nepríďte do varu.

1. Dezert s želatinou: žuvacia marmeláda

Zloženie:

• každá ovocná želé - 100 g;
• želatína - 30 g;
• 50 g cukru;
• kyselina citrónová - štipka;
• pol pohára vody.

Pre ovocné želé:

• 10 gramov cukru;
• želatína - 20 g;
• 2,5 šálky ovocnej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Pripravte ovocné želé: nalejte do malého kovového šálky každú ovocnú šťavu, ako je pomaranč, jablko, hrozno, ananás alebo iný. Len sa uistite, že používate prírodný džús, nie skladovať. Zlejte želatínu do šťavy, premiešajte a nechajte ju napučať. Pridajte cukor, dajte na stredné teplo a za stáleho miešania sa duste, kým sa úplne nerozpustí v cukre (jednoducho ho nevarejte, pretože želatína stráca svoje vlastnosti). Vypnite oheň, nalejte želé do špeciálnych foriem, ochlaďte, zakryte plastovým vreckom a vložte do chladničky, aby sa zmrzlo želé.

2. V oddelenom kontajneri vrijte vodu, posypte cukor, želatínu, kyselinu citrónovú, pridajte ovocné želé, dobre premiešajte s korolou na homogénnu mäkkú hmotu.

3. Znova položte mierny oheň a varte maximálne tri minúty.

4. Premiestnite zmes do čistej nádoby, ochlaďte ju, zakryte fóliou a nechajte ju v chladničke po dobu 3 hodín.

5. Odstráňte marmeládu z chladničky a nakrájajte na tenké pásy.

2. Dezert s želatinou: malinový puding

Zloženie:

• cukor - 130 g;
• vajcia - 3 ks;
• 40 gramov želatíny;
• krém stredného tuku - 300 g;
• voda - 1 sklo;
• vanilín - 40 gramov.

Pre sušienky:

• pol tucta vajec;
• múka - 6 veľkých lyžičiek;
• cukor - 6 veľkých lyžičiek;
• 2 balenia vanilínu.

Pre malinové želé:

• cukor - 20 g;
• želatína - 15 g;
• 3 lyžice lyžice vody;
• maliny - 2 rukoväte.

Pre vynikajúce dezertné jedlá pripravte listy melisy a čerstvých malín.

Metóda prípravy:

1. Pečieme sušienku: pretrepte proteíny s cukrom na silnú penu. Pokračujte v zostreľovaní, pomaly vstúpte do vaječných žĺtkov, šľahte ich 2 minúty. Bez vypnutia mixéra nalejte múku (pred jej preosievaním), pretrepte ešte tri minúty. Vyliečte vanilín a dobre premiešajte. Dajte cesto v olejom nasiaknutom stave, umiestnite ho do horúcej pece a pečte pol hodiny na miernu teplotu. Cook si sušienku.

2. Pred varením malinového pudingu namočte želatínu v mierne teplej vode.

3. Vložte šálku s napučanou želatinou do inej kovovej nádoby vodou a zohrejte ju vo vodnom kúpeli (nechajte ju vrieť).

4. Umyte maliny v cedníku, trochu ju osušte a položte do špeciálnych foriem. Malina používa najlepšie tmavé gaštany.

5. Zhora nalejte trochu rozpustenú želatínu.

6. Vložte formy do chladničky tak, aby bola zmrznutá želatína.

7. Oddeľte žĺtky od vajec a pretrepte ich cukrom na bielu farbu.

8. Do žĺtok nalejte vodu a pretrepte ešte 2 minúty.

9. Vložte misku šľahaných žĺtkov na veľký kontajner s vodou a neustále miešajte paru až do úplného rozpustenia v cukre.

10. Ochlaďte hmotnosť vajec.

11. V druhom pohári vložte krém do stabilnej peny.

12. Vložte žĺtok na krém a pretrepte jednu minútu.

13. U.zmrzlina a žĺtka naplniť zvyšnú želatínu, zostreliť ďalšiu minútu.

14. Polovičné krémové puding, nalejte do formy na mrazené bobule v malinách v želatíne, miesto v chladničke, takže všetko je zmrazené.

15. Zvyšná pudingová zmes s ostatnými bobuľkami malín a sušienok.

16. Vložte výslednú hmotu do foriem na vrchole zmrazenej vrstvy a znova vložte do chladničky niekoľko hodín.

17. Vyplňte dobre zmrazenú puding z formy, rozložte ju na dosky, ozdobte melískou a malinovými bobuľami.

3. Sýrový dezert s želatinou

Zloženie:

• 1 pohár každej prírodnej šťavy (ovocie alebo bobule);
• citrónová hlina - 1 ks;
• 3 hrsti syra nie príliš mastné;
• želatína - polovičné balenia
• cukor - 40 g;
• vajce - 2 ks;
• štipka soli;
• mäta - 3 listy na dekoráciu.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte citrónovú kôru v mixéri.

2. V malom pohári namočte niekoľko minút v mierne zohriatej želatíne.

3. V kovovej nádobe nalejte šťavu, mierne zahrejte na miernom ohni, pridajte želatínu, pridajte syr a cukor, dôkladne premiešajte.

4. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Veveričky osladia a pretrepávajú miešačkou na stabilnú penu.

5. Pomaly vložte bielkoviny do syrovej hmoty, dôkladne ich premiešajte a položte ich vo forme, vložte ich do chladničky, aby zmrazili.

6. Osloboďte dezert z formy a umiestnite ju na servírovacie misky, ozdobte listami mäty.

4. Dezert sželatína a ovocie: marshmallows

Zloženie:

• cukor - 6 pohárov;
• želatína - 1 balenie;
• 1 vajcia;
• vanilín - 4 g;
• voda - niečo viac ako pol skla;
• zelené jablká - 4 ks.

Metóda prípravy:

1. Umyte jablká, vyčistite, nakrájajte jadro, nakrájajte na kusy.

2. Vložte jablká na horúci list, vložte do rúry a pečte 10 minút (môžete ich položiť na rovnú dosku a vložiť do mikrovlnnej rúry na 15 minút).

3. Pečené jablká sa rozdrvia v mixéri do čistého stavu, meria sa 1 šálka zemiakov a zvyšok zostane bokom.

4. V ružičke brambora vanilínu a 1 šálku cukru, dobre premiešame a vychladíme.

5. V kovovej nádobe nalejte želatínu, nalejte vodu a nechajte niekoľko minút nabobtnať.

6. Proteín oddeľte od žĺtka.

7. ochladí pyré a šľahanie mixér bez prepínania miešač zadať trochu vaječného bielka, poraziť niekoľko minút pre vstup do zvyšku proteínu a metla, kým zmes zvyšuje niekoľkokrát a nebude snehovo biele.

8. Bez vypnutia mixéra zadajte napučanú želatínu.

9. Položte šálku s hmotou na nie veľký oheň, čakajte na varenie.

10. Nalijte zostávajúci cukor, dôkladne premiešajte a varte asi päť minút.

11. Upravte oheň na najslabší a oživte, kým sa hmotnosť nestane syrovým. Sirup mierne chladný.

12. Zostávajúcu zemiakovú zemiačku vložte do čistého pohára so zmiešavačom. Bez vypnutia mixéra postupne vylejte varenéSirup, pretrepte asi 5 minút.

13. Na cesto z cukrovinkového vrecka položte výrobky vo forme Zephyru.

14. Pridajte lieskové orechy na palubu na juh (ak je to žiaduce, posypeme cukrom práškom).

15. Hotový marshmallow na dezertnom tanieri, podávaný na stole.

5. Dezert s želatinou: želé

Zloženie:

• 8 hrozna hrozna (zelené);
• 3 lyžičky želatíny;
• 300 g cukru.

Metóda prípravy:

1. Namočte želatínu do teplej vody a ponechajte ju niekoľko hodín nabobtnať.

2. Položte misku želatíny na inú nádobu s veľkým priemerom a ohrejte ju na paru, aby ste ju roztavili.

3. Vypláchnite hrozno, oddeľte každé bobule a preskočte odšťavovač. Vypustite injekčné liekovky a vylijte ju do hlbokej panvice, umiestnite ju na mierny oheň a mierne zahrievajte.

4. Nalejte šťavu roztavenej želatíny, dobre premiešajte.

5. Upravte silný požiar a počkajte na varenie, ale nezabudnite prerušovane prerušovane.

6. Vylijeme cukor, premiešame a vracame do varu.

7. Vypnite oheň, nalejte zmes do špeciálnych nádob, ochlaďte a umiestnite do chladničky na zmrazenie.

8. Odstráňte z kontajnerov, rozložte na dosky a podávajte na stôl, ak je to potrebné, ozdobte bobuľami hrozna.

6. Dezert s želatinou a ovocím: koláč "Biele motýle"

Zloženie celadon-banánového želé:

• 2 hrsť čerstvých brusníc (kančerstvé mrazené);
• želatína - 1 lyžica lyžičky;
• polovica banánov;
• cukor - 20 g

Pre pieskové cesto:

• múka - 1 hrsť;
• 40 g práškového cukru;
• vajec - 1 ks;
• 4 g vanilínu a soli;
• maslo - 160 g.

Pre smotanu:

• listová želatína - 3 kusy;
• voda - 160 ml;
• mascarpone - pol kilogram;
• polovice citróna;
• krém stredného tuku - 1 malá nádoba.

Taktiež vezmite 1 granát a niekoľko pistácií.

Metóda prípravy:

1. Pripravte si brusnicový-banánový želé: v malom pohári želatínu niekoľko minút. Polovica banánov a brusníc, nakrájajte v mixéri v kaši, posypeme cukor, dobre premiešame. Želatína sa rozpúšťa v pare a pomaly sa naleje do zemiakovej kaše, opäť sa rozmieša, zakryje sa plastovým vreckom a umiestni sa do chladničky.

2. V ďalšej šálke premiešajte preosiate múku, cukor, vanilín, pridajte žĺtok, mäkké maslo, dobre cesto, zabaľte do plastového vrecka a vložte do chladničky na 35 minút.

3. Rozdeľte cesto na niekoľko rovnakých častí a vložte ho do malej panvice na pečenie (predvlhčite formy s maslom).

4. Cesto, hladký na povrchu foriem, aby prerazí nôž, dať do horúcej rúry a pečieme 20 minút pri strednej teplote.

5. Ochladzujte obrobok.

6. Pripravte krém: listy želatíny namočte do vody po dobu 15 minút. Mixte syr s práškovým cukromVylijte rovnakú šťavu z polovice citrónu a dôkladne premiešajte, kým sa prášok nerozpustí. Krém vložte do kovového pohára, ľahko zahrejte na strednú teplotu, pridajte k nemu vodu lisovanú z listov želatíny, mascarpone, všetko dôkladne premiešajte.

7. Očistite pistácie a nakrájajte ich na stredný nôž v kuchynskom procesore.

8. Naliate niektoré pistácie do dna špeciálnych foriem.

9. Vložte niekoľko vrstiev krému.

10. Zo zmrzlinovej banánovej vazelíny odstráňte motýle (alebo inú formu) a umiestnite ich na krém.

11. Na želé skĺznite malý krém z cukrárskeho vrecka akéhokoľvek tvaru.

12. Umiestnite pieskovacie čepele na vrch, stlačte trochu, aby sa obrobok lepil.

13. Vezmite pečivo v chladničke celú noc.

14. Pri prezentácii ozdobte granátovými zrnami.

Dezerty s želatinou - tabuľka

Nebojte sa experimentovať, želatína je univerzálny produkt, takže môžete použiť všetky obľúbené potraviny na prípravu dezertov!