Uhorka kučeravý pinč - ako variť s kondenzovaným mliekom, čokoládou, orechmi a čerešňami
recept na tento krásny cukrársky výrobok pochádza z Anglicka. Tu je kučeravý pinč podávaný tradičnému päťhodinovému čaju. V koláči môžu byť prítomné kandizované ovocie a ovocie, ako je čerešňa, jablko, pomaranč, banán a hruška. Často v krému na zlepšenie chuti pridajte kávový likér alebo sirup.
Krok za krokom recept na koláč pinč
- Čas: 3-4 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 270 kcal /100 g.
- Účel: dezert.
- Obtiažnosť: ťažké.
Aby sa dort pre kučeravé kladiva stal jemnejším, skúste nahradiť kysnutú smotanovú kefír. Na dodatočnú výzdobu jemným sitom nalejte hotový cukrársky výrobok s kakaovým práškom alebo cukrom.
Zloženie:
- cukorný piesok - 450 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
- pšeničná múka - 2 šálky;
- kyslou smotanou 10% - 200 ml;
- Kondenzované mlieko - 280 ml;
- jedlá sóda - ½ ch.
- ocetový stôl - 1 lyžička;
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
- kyslé smotany 20% - 200 ml;
- čerešňa - 200 g;
- orechy (lieskové orechy, vlašské orechy, mandle) - 150 g;
- vanilín - 1 lyžička;
- maslo masla - 70 g;
- mlieko - 40 ml;
- škrob - ½ č.
- tmavej čokolády - 50 g.
Spôsob prípravy:
- Predhrievajte rúru na 180 ° C.
- Vajcia rozlomte do hlbokého hrnca, misky alebo stacionárnej misky mixéra.
- Pridajte 200 g cukru, dôkladne premiešajte, až kým sa nerozpustí.
- Nalejte polovicu šálky kondenzovaného mlieka, nechajte hmotu homogénnu a získate béžovú farbu.
- Pokračujte v šľahanie 10% kyslej smotany.
- Pšeničnú múku premiešajte škrobom, preosiate cez jemné sito 1-2 krát a pridajte k pripravenej hmotnosti.
- Vylejte sódu octom, pridajte cesto a pokračujte v klepaní (minimálna rýchlosť) ďalších 2-3 minút.
- Oddeľte 1/3 výsledného cesta, nalejte do misky na pečenie požadovanej formy.
- Zmiešajte druhú časť cesta počas 1-2 minút vložením kakaového prášku. Nalejte výslednú dávku do pečiaceho plechu, podobne ako v predchádzajúcom.
- Oba sušienky na kučeravé klampiarky pečiete 30 minút. Nedávajte si koláče hneď, nechajte ich odpočívať, odstráňte ich z rúry a zakryte ich uterákom.
- Zmiešajte s 20% obsahom tuku s cukrom (200 g), šľahte ho na rozpustenie. Potom pridajte zvyšok kondenzovaného mlieka. Zmrzte krém, kým nedosiahnete toner konzistencie. Odstráňte hmotnosť v chladničke až do kroku skladania koláča.
- V miešačke alebo malom panvici s nelepivým povlakom zmiešajte mlieko, zvyšný cukor, čokoládu a maslo. Vložte kontajner na kachle a zapnite slabý oheň.
- Pred rozpustením všetkých častíc premiešajte hmotu a dosiahnite homogénnu konzistenciu, potom ju odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť (nie v chladničke).
- Cherry posypte vo vriacej vode na 1-2 sekundy, odtrhnite nohy, ostrý nôž s úzkou čepeľou, odstráňte kamene bez rezu ovocia.
- Zmrštite matice pomocou mixéra (ak je to uvedené v jehoinštrukcie) alebo mlynček na kávu.
- Opatrne odstráňte zmrazené koláče z formulára.
- Čokoládová huba rozrezaná na veľké kocky.
- Biele koláče položte na misku, kde bude umiestnený kučeravý ružový koláč, dôkladne namažte krémom.
- Zhora, po malej vzdialenosti medzi ovocím, vložte časť čerešne. Sprejejte ich pomocou sekaných orechov.
- Potom položte plátok plátkov čokoládového koláča. Pred záložkou ich ponorte do krému.
- Pokračujte v položení vrstiev v tomto poradí, až kým sa nedokončia prísady.
- Vyzdvihnúť kriketový kučeravý ružička naliať zostávajúci krém, nezanechávajúc prázdne sedadlá. Zhora nalejte čokoládovú glazúru na drsné pásy.
- Dokončite koláč v chladničke. Curly pinč by mal stáť 1-1,5 hodiny pred podávaním.