Marináda na grilované krídla - ako natiahnutý od jogurtu, paradajka

, čím sa krídla zvláštnu chuť a arómu vyžaduje zmes korenia, bylín a zeleniny a kvapalného základu, ktorej úloha je často jogurt, minerálna voda, sójové omáčky alebo alkoholu. Marinovanie zmäkčuje mäso, čím je šťavnatejšie. Niektoré husté marinády v procese prípravy sú karamelizované a vytvárajú krásnu lesklou vrstvu.

Klasická marináda pre kuracie vlašské orechy a kefír

, kefír marináda pre krídla na grile dokonale prestupuje mäso prejde vôňa korenia. Ak chcete získať výraznejšiu cesnakovú príchuť, pridajte 1 lyžičku navyše. granulovaný cesnak.

Zloženie:

  • kefír - 200 ml;
  • kari - 2 lyžice. l.
  • veľká soľ - 2 hl;
  • cesnak - 5-6 zubov;
  • mletý čierny korenie - 1 špica;
  • rastlinný olej - 15 ml

Spôsob prípravy:

  1. Cesnakové strúčiky nakrájajte, nakrájajte ich nožom alebo ich predávajte špeciálnym lisom.
  2. Nalijte rastlinný olej do šálky, pridajte mletú papriku, soľ, kari. Zmiešajte, kým sa nezíska homogénna hmotnosť bez pasty bez hrudiek.
  3. V miske s kefírom vlošte do zeme cesnak pripravený pred pastou. Zmiešajte marinádu a potom pridajte krídla.
  4. ČasMarinovanie mäsa je 30-45 minút pri izbovej teplote.

So sójovou omáčkou a medom

Zmes je dobre prilepená na krídlach a počas tepelnej úpravy tvorí brilantnú karamelovú kôru. Pamätajte, že soľ by nemala byť pridávaná: je už obsiahnutá v sójovej omáčke.

Zloženie:

  • sójová omáčka - 100 ml;
  • omáčka teriyaki - 20 ml;
  • med - 1 položka. l;
  • hnedý cukor - 1 špica;
  • oranžová - 1 ks;
  • horčica - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Pripojte a pretrepte sójovou omáčkou teriyaki a hnedým cukrom vidličkou.
  2. rozdeliť pomaranč na polovicu zmesi pripravenej omáčky vytlačiť šťavu cez sito, aby sa predišlo buničiny kamene.
  3. Pridajte horčicu a znovu namiešajte marinandu na krídla na grile.
  4. Mäso uchovávajte v zmesi 30-40 minút.

S cibuľou a ocotom

Uvedomte si, že rýchly marináda pre krídla na grile s octom môže poškodiť krídla, ak sa to preháňať, ktorých mäso sa stáva suchá a tvrdá.

Na zlepšenie chuti misky pridajte trochu jemne nakrájanú zeleninu.

Zloženie:

  • nápoje na ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l;
  • veľká soľ - 2 hl;
  • Cibuľa - 300 g.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite žiarovky z vrchnej vrstvy šupky, orezajte konce a nakrájajte na tenké krúžky.
  2. Premiestnite nakrájanú cibuľu do misy, zrieďte ju silou, predbežne pridávajte soľ, aby ste získali prstencovú šťavu.
  3. Nalejte ocot, premiešajte.
  4. Marinovanie trvá 20-30 minút.

paradajka

Pripravená marináda na kuracie krídla na grile vyzerá ako klasická pizzová omáčka a pridáva do mäsa jasnú paradajko-cesnakovú príchuť. Ak chcete zlepšiť chuť mäsa, marinujte ju v tesne uzavretom obale alebo pod tlakom.

Zloženie:

  • paradajková pasta - 100 g;
  • paradajky sú veľké - 2 ks;
  • rozmarín - 1 vetva;
  • čerstvý zázvor - 40 g;
  • cesnak - 4 zuby;
  • sušená bazalka - 1 lyžička;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • veľká soľ - 2 hl;
  • cukor - 1 špica.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite koreň zázvoru suchú kôru, rozrežte mäso cez vlákna malými kockami alebo rozomlejte na strúhadlo (nie je potrebný žiadny vláknitý zvyšok).
  2. Rozotrejte paradajky vo vriacej vode na 5-10 sekúnd, urobte priečny rez, odstráňte kôra. Vystrihnite nohu a vyrežte celulózu.
  3. Odstráňte penu zo zubov cesnaku, brúsite.
  4. V panvici s malým množstvom vody postriekajte paradajkovú pastu 6-8 minút.
  5. Pridaj ďalšie 1 polievková lyžica. l. voda, rastlinný olej, vložte v panvici vetvičku z rozmarínu, pridajte cukor, rozdrvené paradajky.
  6. Pridajte omáčku ešte ďalších 5 minút a potom rozmarín odstráňte.
  7. Pripravenú paradajkovú omáčku premiešame cesnakom, soľou, sušenou bazalkou, nakrájaným zázvorom.
  8. Nechajte marinádu vychladnúť na izbovú teplotu.
  9. Krídlo na vychystávanie rýb 40-50 minút.

S majonézou

Kombinácia je vhodná pre fanúšikov ostrých krídel na grile. Pamätajte, že chilli paprička rýchlo dáva svoje mäso ostrosť, takže nieMarinujte ju viac ako hodinu.

Zloženie:

  1. majonéza - 100 ml;
  2. kečup - 2 polievkové lyžice. l.
  3. adzhika - 30 ml;
  4. chilli paprička - 1 ks;
  5. veľká soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Chilli paprička pranie, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Jemne rezané.
  2. Zmiešajte majonézu, soľ, plátky čili papriky, kečup, adzhiku.
  3. Krídlové krídlo po dobu pol hodiny.

Videá