Marináda na grilované krídla - ako natiahnutý od jogurtu, paradajka
Obsah
, čím sa krídla zvláštnu chuť a arómu vyžaduje zmes korenia, bylín a zeleniny a kvapalného základu, ktorej úloha je často jogurt, minerálna voda, sójové omáčky alebo alkoholu. Marinovanie zmäkčuje mäso, čím je šťavnatejšie. Niektoré husté marinády v procese prípravy sú karamelizované a vytvárajú krásnu lesklou vrstvu.
Klasická marináda pre kuracie vlašské orechy a kefír
, kefír marináda pre krídla na grile dokonale prestupuje mäso prejde vôňa korenia. Ak chcete získať výraznejšiu cesnakovú príchuť, pridajte 1 lyžičku navyše. granulovaný cesnak.
Zloženie:
- kefír - 200 ml;
- kari - 2 lyžice. l.
- veľká soľ - 2 hl;
- cesnak - 5-6 zubov;
- mletý čierny korenie - 1 špica;
- rastlinný olej - 15 ml
Spôsob prípravy:
- Cesnakové strúčiky nakrájajte, nakrájajte ich nožom alebo ich predávajte špeciálnym lisom.
- Nalijte rastlinný olej do šálky, pridajte mletú papriku, soľ, kari. Zmiešajte, kým sa nezíska homogénna hmotnosť bez pasty bez hrudiek.
- V miske s kefírom vlošte do zeme cesnak pripravený pred pastou. Zmiešajte marinádu a potom pridajte krídla.
- ČasMarinovanie mäsa je 30-45 minút pri izbovej teplote.
So sójovou omáčkou a medom
Zmes je dobre prilepená na krídlach a počas tepelnej úpravy tvorí brilantnú karamelovú kôru. Pamätajte, že soľ by nemala byť pridávaná: je už obsiahnutá v sójovej omáčke.
Zloženie:
- sójová omáčka - 100 ml;
- omáčka teriyaki - 20 ml;
- med - 1 položka. l;
- hnedý cukor - 1 špica;
- oranžová - 1 ks;
- horčica - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Pripojte a pretrepte sójovou omáčkou teriyaki a hnedým cukrom vidličkou.
- rozdeliť pomaranč na polovicu zmesi pripravenej omáčky vytlačiť šťavu cez sito, aby sa predišlo buničiny kamene.
- Pridajte horčicu a znovu namiešajte marinandu na krídla na grile.
- Mäso uchovávajte v zmesi 30-40 minút.
S cibuľou a ocotom
Uvedomte si, že rýchly marináda pre krídla na grile s octom môže poškodiť krídla, ak sa to preháňať, ktorých mäso sa stáva suchá a tvrdá.
Na zlepšenie chuti misky pridajte trochu jemne nakrájanú zeleninu.
Zloženie:
- nápoje na ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l;
- veľká soľ - 2 hl;
- Cibuľa - 300 g.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite žiarovky z vrchnej vrstvy šupky, orezajte konce a nakrájajte na tenké krúžky.
- Premiestnite nakrájanú cibuľu do misy, zrieďte ju silou, predbežne pridávajte soľ, aby ste získali prstencovú šťavu.
- Nalejte ocot, premiešajte.
- Marinovanie trvá 20-30 minút.
paradajka
Pripravená marináda na kuracie krídla na grile vyzerá ako klasická pizzová omáčka a pridáva do mäsa jasnú paradajko-cesnakovú príchuť. Ak chcete zlepšiť chuť mäsa, marinujte ju v tesne uzavretom obale alebo pod tlakom.
Zloženie:
- paradajková pasta - 100 g;
- paradajky sú veľké - 2 ks;
- rozmarín - 1 vetva;
- čerstvý zázvor - 40 g;
- cesnak - 4 zuby;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- veľká soľ - 2 hl;
- cukor - 1 špica.
Metóda prípravy:
- Vyčistite koreň zázvoru suchú kôru, rozrežte mäso cez vlákna malými kockami alebo rozomlejte na strúhadlo (nie je potrebný žiadny vláknitý zvyšok).
- Rozotrejte paradajky vo vriacej vode na 5-10 sekúnd, urobte priečny rez, odstráňte kôra. Vystrihnite nohu a vyrežte celulózu.
- Odstráňte penu zo zubov cesnaku, brúsite.
- V panvici s malým množstvom vody postriekajte paradajkovú pastu 6-8 minút.
- Pridaj ďalšie 1 polievková lyžica. l. voda, rastlinný olej, vložte v panvici vetvičku z rozmarínu, pridajte cukor, rozdrvené paradajky.
- Pridajte omáčku ešte ďalších 5 minút a potom rozmarín odstráňte.
- Pripravenú paradajkovú omáčku premiešame cesnakom, soľou, sušenou bazalkou, nakrájaným zázvorom.
- Nechajte marinádu vychladnúť na izbovú teplotu.
- Krídlo na vychystávanie rýb 40-50 minút.
S majonézou
Kombinácia je vhodná pre fanúšikov ostrých krídel na grile. Pamätajte, že chilli paprička rýchlo dáva svoje mäso ostrosť, takže nieMarinujte ju viac ako hodinu.
Zloženie:
- majonéza - 100 ml;
- kečup - 2 polievkové lyžice. l.
- adzhika - 30 ml;
- chilli paprička - 1 ks;
- veľká soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Chilli paprička pranie, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Jemne rezané.
- Zmiešajte majonézu, soľ, plátky čili papriky, kečup, adzhiku.
- Krídlové krídlo po dobu pol hodiny.