Ako si vybrať kvalitný prírodný med, dobrý plástový med v obchode, na trhu: tajomstvá, nuansy. Kde je najlepšie kúpiť prírodný med? Aké doklady si treba vyžiadať od predajcu medu? Aké prísady sa do medu dostávajú a ako ich spoznať?

V tomto článku si povieme, ako sa pri výbere medu nepomýliť.

A vedeli ste, že slovo „med“ je doslovne preložené z hebrejčiny ako „má mágiu“, „čaro“? Je ťažké s tým nesúhlasiť: chutná a zdravá pochúťka si dlho a pevne získala popularitu. Bohužiaľ, nie každý med možno nazvať prírodným. Skúsme zistiť, ako sa pri kúpe nepomýliť.

Kde je najlepšie kúpiť med?

Aby ste pochopili, ako si vybrať med, musíte najprv zistiť, kde ho kúpiť. Existuje názor, že prírodný produkt je možné zakúpiť len od včelára z ruky do ruky alebo na veľtrhu. Zdá sa, že takýto med by nemal vyvolávať podozrenie, na rozdiel od medu z obchodu.

DÔLEŽITÉ: Toto je v skutočnosti veľká chyba. Je rovnako pravdepodobné, že natrafíte na nepoctivého včelára ako na produkt z obchodu, ktorý prešiel všetkými kontrolami.

Faktom je, že niektorí predajcovia pretavujú starý med tak, že vyzerá ako nový. Iní z dôvodu účinnosti aktívne kŕmia hmyz cukrovým sirupom a podávajú antibiotiká v obrovských množstvách, čo ovplyvňuje kvalitu medu. Existujú aj úplne drzí šarlatáni , ktorí maskujú rastlinné sirupy ako melón alebo melón pod med.

Ak teda dobre- známeho predavača sladkostí neexistujú žiadne maškrty, ale ak si chcete tovar kúpiť osobne od majiteľa včelína, musíte si vyžiadať doklady. Čo bude mať svedomitý včelár k dispozícii?

• Osvedčenie o sanitárnej a veterinárnej kontrole.
• Pas pre včelín, ktorý musí obsahovať meno majiteľa farmy, adresu miesta včelína. Čo je ešte dôležitejšie, takýto pas obsahuje dátumy kontroly včiel a ich výsledky.
• Osvedčenie vydané miestnou správou, že včelín skutočne funguje na zákonných dôvodoch.
• Výsledky laboratórnych štúdií medu. Ukazujú, že vo výrobku nie sú žiadne rôzne nečistoty.

DÔLEŽITÉ: Bežný kupujúci si nemusí robiť starosti s tým, že v laboratórnych štúdiách existujú nezrozumiteľné čísla. Samotná prítomnosť dokumentu naznačuje, že výrobok bol schválený odborníkmi.

Pokiaľ ide o trh, potom je tiež možné požadovať dokumenty od predajcov. Ale, samozrejme, neexistuje žiadna záruka, že budú schopní a ochotní poskytnúť takéto certifikáty.

Zaujímavé je, že s obchodmi je to jednoduchšie. Pre veľké reťazce jednoducho nie je ziskové obetovať svoju povesť v záujme predaja známeho poškodeného výrobku. Preto sa odporúča navštíviť takéto miesta.

Ale tam, kde by ste si med nemali vyberať kategoricky, je cesta. Na takom mieste sa výrobok prehrieva a v dôsledku toho sa kazí.

Vysoko kvalitný med na váhu: tajomstvá výberu

Miesto nákupu je vybrané - zostáva vybrať kvalitný med.

Tajomstvá výberu vysokokvalitného váženého medu:

• Treba mať na pamäti, že tekutá konzistencia v po celý rok nie je normálny med. Do mesiaca alebo dvoch po zbere medu je produkt tekutý a potom nastáva kryštalizácia. Jedinou výnimkou je tekutý dlhodobý med z vresu a akácie. A pravdepodobne repka, produkt, z ktorého hustne ešte rýchlejšie. Zasadnutia sa konajú od konca júla do konca septembra.

DÔLEŽITÉ: Preto s tekutým medom treba v zime zaobchádzať opatrne – roztopí sa a nemá žiadne užitočné vlastnosti.

• Vyžaduje sa jednoduchý experiment ponorte lyžicu do tekutého medu, vyberte ju a uvidíte, ako tečie. Kvalitný produkt tečie pomaly, prakticky bez prerušenia. Ak je vlákno prerušené, pomaly si ľahne a roztiahne sa v horách. Falošný výrobok rýchlo spadne a vytvorí postriekanie.

• Med môžete skontrolovať aj podľa navíjanie na lyžicu. Prirodzene sa ukladá v rovnomerných vrstvách.
• Mali by ste sa dôkladne pozrieť na povrch pochúťky. Pena a bublinky sú zlým znamením, ktoré zaručene signalizujú fermentačné procesy.čo to hovorí? Alebo o tom, že kompozícia obsahuje aspoň 20% vody, alebo o zahrievaní. Nie je žiadnym tajomstvom, že vysoké teploty narúšajú štruktúru medu – preto takéto vonkajšie prejavy.

DÔLEŽITÉ: Kvalitný med za žiadnych podmienok nekvasí!

• Obrovskou výhodou váženej pochúťky je, že ju možno cítiť aj ochutnať. Čo sa týka druhého, chuť, samozrejme, by mala byť sladká. Nevoľnosť však nie je vítaná – môže signalizovať, že včelár kŕmil svojich zverencov cukrovým sirupom. Neprípustná nie je ani karamelová dochuť – objavuje sa po tepelnej úprave. Kislynka vám povie, že med bol odčerpaný v predstihu.
• Prirodzená sladkosť sa úplne roztopí v ústach, nemali by zostať žiadne zrazeniny. Čo by však malo zostať, je príjemná dochuť.

• ) Vôňa dobrého produktu je voňavá, výrazná, celkom príjemná. Tmavý med vonia obzvlášť výrazne. Akácia má jemnejšiu arómu. Ak zápach nie je možné zistiť alebo je sotva zistiteľný, kupujúci čelí falošnému. Tiež by malo upozorniť na karamelovú vôňu – podobne ako karamelová chuť naznačuje tepelnú úpravu.
• Čo sa týka farby, tá nehrá zvláštnu úlohu. Čerešňový, pohánkový a pada med budú sýto hnedé. Akácia, cyprus, burkuniv - svetlá. Ostatné odrody sa pohybujú od svetložltej po jantárovú. Vo všeobecnosti by jednotnosť akéhokoľvek odtieňa nemala byť mätúca.

DÔLEŽITÉ: Škvrny, pruhy a zákal by vás mali upozorniť. Včely boli pravdepodobne kŕmené cukrom.

• Niektorí kupujúci sa mylne domnievajú, že zvyšky rastlín, morské pobrežie je zárukou prirodzenosti. Žiaľ, nie je to tak. Po prvé, niektorí obzvlášť prefíkaní včelári, ktorí vedia o takej dôverčivosti, špeciálne pridávajú takéto veci do medu. Po druhé, svedomití včelári by mali svoje produkty vždy filtrovať.
• Môžete si vziať trochu medu a ho rozotrieť medzi prstami. Ak sú nahmatané hrudky, falzifikát je kupujúcemu zrejmý. Prirodzená sladkosť nezanechá zrazeniny, pred absorpciou sa ľahko rozotrie.
• Ak sa testovanie vykonáva doma, môžete ponoriť predhriaty drôt do nádoby s pochúťkami. Faktom je, že prírodný med sa nelepí na horúci kov.
• Ak nie je po ruke drôt, môžete vložiť kúsok chleba do nádoby s medom na 10 minút V zlom mede sa múčny výrobok rozpustí a v dobrom mede naopak stvrdne.

Vysoká -kvalitný balený med: ako na to správne vybrať?

Čo robiť, ak je výhodnejšie kúpiť med v obchode, ale samozrejme nebude fungovať experimentovať s ním alebo ho jednoducho vyskúšať? V tomto prípade pomôže pozorovanie a niekoľko odporúčaní:

Tipy, ktoré pomôžu pri výbere medu:

)
• Samozrejme, v prvom rade by sa pozornosť mala zamerať na označenie. Povinne musí uvádzať krajinu výroby medu, sídlo spoločnosti, rok zberu a dátum balenia produktu. Dobrým znakom je aj označenie vývozcu alebo dovozcu, podmienky skladovania, čistá hmotnosť, čísla certifikátov kvality.

DÔLEŽITÉ: Na štítku by sa nemali umiestňovať značky "TU" alebo "STO". Rovnako ako označenie, že zloženie obsahuje cukor.

• Ďalej sa musíte pozrieť na konzistenciu produktu. V ideálnom prípade by hustota mala byť rovnomerná. Stáva sa, že obsah nádoby je jasne rozdelený na dve vrstvy, spodná je hrubšia a horná je tenšia. To znamená, že na poličke je nezrelý med.

• V všeobecne rovnaký veľa vrstiev, prítomnosť bielych žíl je zlým znamením. V takýchto prípadoch je možné jednoznačne tvrdiť, že výrobok obsahuje nečistoty.
• Nádobu môžete tiež otočiť hore dnom. Nová bublina je dobré znamenie. Je zlé, ak je veľa bublín.
• Napriek skutočnosti, že nečistoty ako zvyšky vosku neindikujú kvalitu, nie je ukazovateľom ani čistota jantáru. Med by nemal byť priehľadný. V opačnom prípade možno predpokladať, že proces varenia bol ukončený.

DÔLEŽITÉ: Je mimoriadne dôležité venovať pozornosť dátumu spotreby medu. V ideálnom prípade je to maximálne 2 roky, počítané od dátumu balenia.

• Zodpovedný výrobca musí špecifikovať druh medu. Táto sladkosť môže byť kvetinová, ovocná alebo zmiešaná.
• Môže tam byť aj označenie rastliny, z ktorej sa zbiera. Je potrebné vedieť, že nie všetky rastliny sú vhodné na tento účel. Takže napríklad rakytník, púpava, jablkový med nie je nič iné ako marketingový ťah.

Prísady v mede: čo sú a ako ich rozpoznať?

Čo môžu bezohľadní výrobcovia pridávať do medu? A ako zistiť prídavné látky a vybrať ten najužitočnejší med?

• Škrob – vypočítané pridaním doslova niekoľkých kvapiek jódu do medu. Ak sa med zriedi, jeho povrch získa modrastý odtieň. Oplatí sa pozrieť aj na obsah téglika – veľa vrstiev môže naznačovať prítomnosť škrobu.
• Cukor – pridávaný pomerne často. Jeho prítomnosť môžete skontrolovať vyššie popísaným spôsobom znížením chleba. Ak je tam cukor, chlieb určite zmäkne.
• Krieda – šikovní včelári ju používajú na vytvorenie ilúzie hrúbky medu. Kriedu však nie je ťažké odhaliť, ak pustíte do sladkosti octovej esencie. Syčanie bude zlým znamením.

DÔLEŽITÉ: Nezabudnite pridať esenciu do celej nádoby. Bude stačiť lyžica medu.

<> Voda – ak kvapnete med na list papiera, určite ním začne tiecť voda s medom. S kvalitným medom sa to nestane. Ďalším experimentom je rozotrieť pochúťky na nejaký povrch a potom ho obkresliť chemickou ceruzkou – slabá alebo modrastá stopa bude indikovať vodu. Najjednoduchší spôsob, ako zistiť vodu, je odvážiť med. Do litrovej nádoby sa zmestí približne 1,4 kg prirodzenej sladkosti, a preto menšie množstvo znamená, že med je zriedený.
• Želatína – zisťuje ju tanín. Odhaliť ho pomôže doslova pár kvapiek tanínu. Po experimente sa po uvoľnení želatíny objavili biele vločky.

Dobrý plást med: tajomstvo správnej voľby

Mnoho ľudí uprednostňuje nákup plástového medu. A naozaj: čo môže byť prirodzenejšie ako zapečatené plásty a ich obsah? Nie všetko je však také jednoduché. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, stojí za zváženie niekoľkých tipov:

Tipy, ktoré vám pomôžu vybrať med v plástoch:

​​

• Je potrebné vybrať tie rámy, ktorých hrúbka steny je malá. Čím sú staršie, tým sú steny hrubšie. A teda tým menej medu v bunkách.

DÔLEŽITÉ: Musíte venovať pozornosť farbe plástov. Kúpiť sa dajú len svetlé, takmer biele.

• Tmavým bunkám sa treba rozhodne vyhýbať. Aj keď je ich hodnota malá. Táto farba znamená, že výrobok je starý, a preto v ňom nie je veľa užitočného medu. Ale liekov je neúrekom. Práve kvôli nim môže mať ochutnávač medu alergickú reakciu, ktorú možno z neznalosti ľahko pripísať reakcii na samotný med.

• Je tiež potrebné zabezpečiť, aby všetky bunky boli zapečatené. Rovnako by nemalo dôjsť k poškodeniu takzvaných „čiapkov“ buniek. Aspoň väčšina z nich.
• Rozmrazené, suché plásty by tiež nemali byť. V tomto prípade stratia niektoré zo svojich užitočných vlastností.

DÔLEŽITÉ: Ak kupujúci vidí "ryhy", potom je lepšie odovzdať takýto produkt. Voštinové plásty obsahujú larvy molice voskovej, ktoré nie je vždy možné okamžite vidieť.

Aby ste sa stali majiteľom skutočne užitočných a neuveriteľne chutných pochúťok, musíte sa ich naučiť vyberať. V opačnom prípade existuje veľká šanca, že sa v budúcnosti budete sťažovať, že „niektoré nesprávne včely nazbierali nesprávny med“. Dúfame, že náš článok čitateľov trochu osvietil a med si budú vedieť vybrať správne.

Video: Ako si vybrať prírodný med?