Ako pripraviť fondue doma zo syra, baklažánu, sladké z čokolády, mäsa?

Fondue je lahodné jedlo, ktoré skvele doplní romantický večer alebo posedenie pri stole s priateľmi. Článok hovorí o tom, ako si môžete chutne pripraviť syrové a čokoládové fondue.

Čo je to miska na fondue a jej druhy?

Fondue je klasické švajčiarske jedlo. Vyznačuje sa nielen originalitou, nevšedným vzhľadom, ale aj neuveriteľne jemnou arómou. Je pozoruhodné, že fondue má veľa zaujímavých tradícií svojho pôvodu a samotného jedla. Ak hostí pohostíte čokoládovým alebo syrovým fondue, buďte si istí, že vaši blízki budú nadšení.

V prvom rade stojí za zmienku, že slovo "fondeau" sa z francúzštiny prekladá ako "taviť" alebo "taviť". V originálnom fondue by mal obsahovať dva povinné druhy syra – ementál (pikantný, sladký, aromatický syr s veľkými otvormi), ako aj Gruyere (žltý, tvrdý syr, s jemne pikantnou a jemne orieškovou chuťou, v syre nemá č. diery).

Na prípravu tradičného fondue by ste mali mať špeciálne zariadenie e, v ktorom by sa mali roztaviť malé kúsky syra. Musí sa to však robiť v suchom víne predhriatom v miske. Existuje obrovské množstvo chutných receptov, ktoré odporúčajú primiešať do syra ďalšie prísady, napríklad čerešňovú vodku, z ktorej fondue len prospeje!

ZAUJÍMAVOSŤ: História fondue je dosť nezvyčajná. Za pôvod pokrmu treba poďakovať švajčiarskym pastierom, ktorí mohli niekoľko dní v kuse pásť dobytok v údoliach a horách. Ako proviant mali so sebou len syr, víno a krekry. Pod horúcim slnkom sa syr roztápal a pastierom nenapadlo nič iné, len namáčať kúsky krutónov do vína a tekutého syra.

Recepty na fondue pre hrniec na fondue

Francúzske fondue:

• K tomuto jedlu by ste mali mať tri rôzne syry.
• Budete potrebovať: syr Savoy "conte", švajčiarsku klasiku "Ementhal" a "Beaufort". Pridajte množstvo podľa chuti a objemu fondushnitsa.
• Podobne použite 100 ml suchého bieleho vína
• Víno možno nahradiť mliekom, ak nepijete alkohol.
• K mase pridajte malý strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak a 1/3 ČL. mletý muškátový oriešok.

Fondue "Talianske":

• Na toto fondue budete potrebovať iba jeden druh mäkkého syra s názvom „Fontina“. Použite približne 150-200 g. Množstvo upravte podľa preferencie a objemu misky na fondue.
• Pridajte 100 ml ľubovoľného mlieka (čím tučnejšie, tým lepšie)
• Budete potrebovať aj jedno vajce, ktoré ste predtým rozšľahali a tenkým prúdom vliali do hmoty.
• Pre chuť môžete pridať 10-20 rokov čerstvých hľuzoviek alebo 2 polievkové lyžice. l. hľuzovkový olej.
• Môžete zmiešať aj 0,5 lyžičky. sušené „talianske bylinky“: oregano, bazalka, majoránka.

Fondue "nemecké":

• Mlieko (hlavne tuk) - 125-150 ml
• Syr Gouda - 100-150 g (syr pridajte v množstve, ktoré je lepšie podľa objemu pohárov).
• Syr Eidam - 100-150 rokov
• Biely gin - 2 polievkové lyžice. l. (možno nahradiť vodkou)
• Kukuričná múka - 1 polievková lyžica. l. (môžete ho nahradiť aj rovnakým množstvom kukuričného škrobu).
• Korenie a muškátový oriešok - na štipku pre chuť

Fondue doma bez hrnca na fondue

Na varenie budete potrebovať obyčajnú panvicu s teflónovou vrstvou alebo naberačku s hrubým dnom:

• Zapnite najmenší oheň na sporáku a položte riad.
• Na dno misky dajte veľkú lyžicu masla.
• Nastrúhajte na hoblinky Vami vybraný tučný aromatický syr na fondue (akýkoľvek).
• Do masla nalejte 100 ml tučného mlieka alebo smotany a postupne pridávajte hobliny.
• Hmotu dôkladne premiešajte
• Ak sa vám hmota zdá byť tekutá. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. múku a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
• Horúce fondue ihneď položte na stôl a ponúknite ho hosťom so šunkou alebo kúskami krutónov.

Sladké fondue: recept

Budete potrebovať:

• Krém ako základ na fondue - 400 ml (vyberajte tie mastné).
• Vanilín - 1 vrecko
• Cukor - 150-250 g (podľa vašich preferencií)

DÔLEŽITÉ: Varením smotana zhustne. Ak sa vám hmota zdá tekutá, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kukuričný škrob. Fondue je vhodné na namáčanie ovocia, sušienok a kúskov krutónov.

Čokoládové fondue s ovocím: recept doma

Budete potrebovať:

• Suché biele víno - 100 ml
• Tabuľka čokolády (akákoľvek: mliečna alebo horká) - 100 g (približne).
• Maslo - 50 g
• Kakao - 1 ČL.

DÔLEŽITÉ: Ak sa vám zdá hmota príliš hustá a pripáli sa na dno misky, môžete postupne pridať malé množstvo vína alebo mlieka k tomu, ak pripravujete nealkoholické fondue).

Švajčiarske fondue - ementál: recept

Budete potrebovať:

• Syry ementál a gruyere v rovnakých pomeroch. Rozdrvte ich na strúhanku.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. masla
• Nalejte 100 ml tučného mlieka
• Niekoľko polievkových lyžíc. l. suché biele víno, najlepšie francúzske.
• Pre hustotu môžete zmiešať 1 neúplnú polievkovú lyžicu. l. obyčajná múka.

Recept na baklažánové fondue na zimu

Baklažánové fondue je nezvyčajný recept, ktorý môžete diverzifikovať svoj jedálny lístok. Budete potrebovať:

• Zrelé baklažány - 2 kg.
• Rastlinný olej – 500 ml (použite ľubovoľný).
• Cesnak - niekoľko ks. klinčeky
• Zväzky petržlenu (asi 15 rokov)
• Najlepšie korenie (aké máte radi).

Príprava:

• Baklažány olúpeme, nakrájame nadrobno
• Namočia sa na pol hodiny do soľného roztoku
• Potom sa prebytočná voda vytlačí
• Olej sa zohreje na panvici
• Všetky baklažány sa posielajú do oleja a smažia sa tam, kým nezískajú krásnu farbu, dôkladne premiešajte hmotu.
• Do hmoty pridajte cesnak a nasekané bylinky, ako aj korenie.
• Sklenené poháre na uskladnenie umyte sódou
• Horúcu hmotu rozotrite na poháre, prikryte viečkami a po vychladnutí odošlite do chladničky.
• Takáto konzerva sa môže konzumovať za studena aj za tepla.

Ako uvariť syrové fondue doma?

Je celkom jednoduché a jednoduché pripraviť si fondue doma. Na to nemusíte hľadať ťažko dostupné originálne európske syry. Môžete použiť tie, ktoré predávate vo svojom obchode.

Ak hľadáte syr na fondue, je dôležité zvoliť aromatický a tvrdý syr. Švajčiari s veľkými otvormi (často nazývaní Royal alebo Ementál) budú stačiť. Je dobré, ak takýto syr pridáte na polovicu s "parmezánom" alebo "Grano Padano".

Ako tekutý základ môžete použiť biele víno, sladké a nie veľmi silné. Kto nepije alkohol, môže použiť mlieko. Naleje sa do misky pod sviečku, počkáme, kým sa zohreje a do tekutiny jeden po druhom kvapkáme malé kúsky syra. Keď sa syr roztopí, hmotu premiešajte, pridajte korenie podľa chuti a strúčik cesnaku pre vôňu.

DÔLEŽITÉ: Do tohto fondue môžete namáčať omrvinky, hranolky, suché pláty pita chleba, slané sušienky, varenú zeleninu, kúsky šunky, vyprážané huby a oveľa viac.

Syrové fondue: s čím sa jedáva?

Syrové fondue má celkom dobré kombinácie chutí, a preto sa odporúča jesť s takými potravinami, ako sú:

• Chlebové krutóny alebo krutóny (dokonalé sú kúsky čerstvého chleba).
• Kúsky šunky alebo údeného hovädzieho mäsa, kuracie mäso (nie mastné, bez masti). Môžete tiež použiť kúsky akéhokoľvek vareného mäsa.
• Varená zelenina: zemiaky, mrkva, brokolica, ružičkový kel, paprika a iné.
• Vyprážané huby (najlepšie celé)
• Krekry, hranolky, slané sušienky
• Orechy

DÔLEŽITÉ: Fondue musíte tiež jesť správne. Kúsok jedla by sa mal vyzdvihnúť špeciálnou vidličkou na fondue, namočiť do syra a poslať do úst.

Mäsové fondue: recept doma​​​​

Mäsové fondue zahŕňa predmarinovanie kúskov mäsa tak, aby sa počas namáčania do misky fondue, bolo možné konečne pripraviť pred jedlom.

Budete potrebovať:

• Kuracie alebo morčacie filé - 200 g na osobu.
• Citrónová šťava - niekoľko polievkových lyžíc. l.
• Rastlinný olej - 1 pohár
• Sójová omáčka - podľa chuti

Príprava:

• Mäso je nakrájané na krásne a úhľadné kúsky, každý asi 2 cm.
• Z citrónovej šťavy a sójovej omáčky sa pripravuje marináda, v ktorej by mali kúsky mäsa ležať asi hodinu.
• Zahrejte olej v hrnci na fondue
• Kúsky mäsa sa napichajú na vidličky a posielajú sa do oleja na varenie, po ktorom sa zjedia, keď je kôrka červená. tvorené.

Čínske fondue: Recept

< Budete potrebovať:

• Rastlinný olej - 120-150 ml
• Sójová omáčka - 50 ml
• Nastrúhaný koreň zázvoru - 5 rokov
• Cesnak - niekoľko ks. klinčeky podľa chuti
• Med - 1 lyžička.
• Feferónka alebo zmes papriky - 1 ČL.

Výslednú hmotu zahrejte na fondue a priveďte do varu. Potom do nej môžete na vidličku namáčať kúsky surového kuracieho, hovädzieho alebo kreviet.

Video: "Ako variť fondue?"