Vajcia v prášku - výroba a cena, ako sa chov a čo sa dá uvariť doma

Prášok z vajec v každodennom varení môže ušetriť peniaze a umiestniť do chladničky. Pokrmy z melanže (náhradky vajec) sú lahodné, majú veľký prínos, pretože ukladajú všetky hodnotné minerály vajec. O tom, ako si sami pripraviť, ktoré recepty sa majú používať, čítajte ďalej.

Čo je vaječný prášok

suchej zmesi, lepšie známy ako vaječný prášok - vajcia je koncentrát, ktorý je vyrobený z prírodných vajec spracovaných v sypkej práškovej zmesi. Mnohí dávajú prednosť produktu čerstvé vajcia, pretože doba skladovateľnosti je veľmi dlhý a baktérie a vírusy, ktoré môžu byť vo vajciach, prášok odstrániť tepelnou úpravou. Táto melange riad má rovnaké vlastnosti a chuť ako pravidelné vajec, ale je to oveľa jednoduchšie pre ukladanie a používanie - ziskové.

Zložky vaječného prášku

Prášok z vajec obsahuje iba pasterizované vajcia: bielkoviny a žĺtky. Kalórie produktov - 549 kcal na 100 gramov, s 280 g melanž ekvivalentná kilogramov čerstvé vajcia. Prášok uchováva všetky živiny aminerály, ktoré sú bohaté na vajíčka, ale nezahŕňajú riziko infekcie salmonelou a inými baktériami. Hlavné rozdiely v kvalite melanže:

• Veľmi rozpustný vo vode. Prsník - známka nesprávneho uchovávania, nadmernej vlhkosti.
• Farba je žltá, bledá. Hnedý odtieň znamená, že prášok je nekvalitný, môže poškodiť chuť misky.
• Chuť jedla je prirodzená, vajcia. Ak sa cítite spálené, alebo iná zvláštna chuť je výrobná chyba alebo dôsledok skladovania pri veľmi vysokej teplote.

Čo je možné pripraviť z vaječného prášku

Rozsah použitia melanže je rôznorodý: kupuje sa vo veľkoobchodných cenách vo výrobe, nahrádza vajcia, pridáva sa do všetkých pekárskych, cukrárskych, polotovarov, omáčok. V domácom prostredí môže byť vaječná melanžia použitá na pečenie, cukrovinky a koláče, múčka na mäso a lahodnú prírodnú majonézu. Ako používať vaječný prášok: musíte zriediť požadované množstvo tekutiny, sezónu a dať niekoľko minút na zväčšenie. Tu sú jednoduché recepty s vaječným práškom, takže môžete oceniť chuť a schopnosť používať vo varení.

Omáčka vaječného prášku

• Doba varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 300 kcal.
• Účel: na raňajky, na obloha.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Recept na omletku z vaječného prášku dostane každá hostiteľka. Táto technológia je veľmi jednoduchá, hlavná vec - je to dobrý, suchý koncentrát a mlieko. Takéto jedlo je dobré variť na veľaspoločnosť, čím sa zvyšuje jeho proporcie: omeleta vychádza svieža, mäkká, s bohatou chuťou. Ak pridáte zeleninu, huby alebo krutóny - získate plnohodnotnú bohatú raňajku podávanú so zeleninou a strúhaným syrom. Ako variť omeletu z vaječného prášku, čítaj ďalej.

Zloženie:

• melanž - 3 lyžice. l;
• mlieko - 400 ml;
• soľ, korenie;
• Krémový alebo rastlinný olej na praženie.

Metóda prípravy:

1. Prášok nalejte do mlieka, dôkladne ho premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky, zakryte a nechajte nabobtnať asi 20 minút.
2. Ochuďte soľou a korením, jemne ho premiešajte.
3. Predhrievajte panvicu na maslo, nalejte zmes a podávame v jej horúcom stave, až kým nebude pripravená.

Palacinky na vajcom v prášku

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 300 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Na palacinky na vaječný prášok budete potrebovať mlieko, múku, sušené droždie. Týmto spôsobom pomôžete ušetriť veľa a vyskúšať nové, zaujímavé chuť známeho jedla. Ponúkame klasickú verziu sladkých palaciniek, ktoré sa ukážu byť tenké a zlaté. Môžete tiež osolené, pridávať korenie, nakrájané zeleniny. Používajte slnečnicový alebo olivový olej na vyprážanie.

Zloženie:

• melanž - 3 lyžice. l;
• Mlieko - 800 ml;
• voda - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• droždie - 1 čajová lyžička;
• múka - 500 g;
• soľ;
• rastlinného olejana vyprážanie;
• maslo na mazanie.

Metóda prípravy:

1. Múku pretrite do hlbokej misy, premiešajte s melanžom, kvasinkami, cukrom, soľou.
2. Roztierajte suchú zmes s mliekom a vodou, premiešajte s hubou. Cesto by malo byť hustá kyslou smotanou, v prípade potreby pridať viac múky a miešať.
3. Zakryte misku potravinovou fóliou alebo uterákom, nechajte ju pol hodiny.
4. Smažte dobre, zohrejte maslo. Nalejte trochu zmes do panvice, rozložte ju po celej panvici, smažte, kým sa neobjavia malé bublinky, a potom sa otočte.
5. Povlečte palacinky na tanier a jemne namáčajte maslo maslom.

Suchá suchá sušienka

• Doba varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 300 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Veľa vajec je potrebné na výrobu sušienok, ale melanž môže úplne nahradiť. Práškové suché sušienky sú vhodné pre vysoké koláče, namočené so smotanou a sirupom, vychádza jemne a jemne. Potrebné zložky: voda, múka, cukor a vanilín pre chuť. Môžete variť v bežnej rúre alebo vo viacerých radách v režime "Pečenie".

Zloženie:

• melanž - 70 g;
• voda - 210 ml;
• cukor - 150 g;
• múka - 180 g (1 sklo);
• Ripper - 2 hl;
• vanilín - na špičke noža.

Spôsob prípravy:

1. Melanž zrieďte vodou v hlbokej miske,pridajte cukor Pre sušienky vyžaduje homogénnu hustú konzistenciu, tak lepšie chovajte, zničíte miešač pri strednej rýchlosti. Hmotnosť by sa mala zvýšiť v objeme. Potom ho nechajte stáť asi 10 minút.
2. Sitú múku s vanilínom, leštidlo, premiešajte, nalejte do kvapalnej hmoty, premiešajte dobre s mixérom alebo miešačkou.
3. Rúru ohrejte na 180 stupňov. Nalijte cesto do formy, namazať olejom alebo obložiť pergamenom. Pečieme 40 minút.

Ako si vyrobiť vaječný prášok doma

Jedlá z vaječného prášku sú chutné, výživné a vaječné prášky na varenie doma môžu byť čokoľvek, ale jeho zjavná výhoda. Môžete osobne overiť kvalitu, zloženie hotového výrobku a plne kontrolovať podmienky jeho ukladania, navyše jesť jedlá suché vajcia je vždy bezpečné.

Individuálna príprava melanže nie je najjednoduchší a najrýchlejší postup. Na jeho výrobu budete potrebovať iba čerstvé kuracie vajcia, 20 kusov na skladovanie prášku, 10 - pre prvú vzorku. Dôležité: pre palubu nepoužívajte žiadne prísady a mazací olej, bude to mať vplyv na trvanlivosť a chuť prášku. Prvá etapa varenia melanže pripúšťa niekoľko spôsobov:

1. V sušičke: ak máte špeciálne zariadenie na sušenie potravín, je prášok najvhodnejší. V každom z misiek je dehydrator umiestnený asi 5 celých vajec, takže je najlepšie ich rozdeliť pred poruchou. Vajcia sa potrebujú pretrepať na penu a vyliali do podnosovsubstrátová tenká vrstva Sušte 8 až 10 hodín pri teplote 50 až 60 stupňov na suchú krehkú zmes.
2. V rúre: vhodné, ak minimálna teplota vašej rúry nie je vyššia ako 77 stupňov. Princíp varenia je rovnaký. Vložte hmotu s hmotnosťou 10 vajec na jeden list a vysušte ich pri teplote 50-70 stupňov (v závislosti od schopnosti rúry na pečenie) asi 10 hodín, pričom každú hodinu potrebujete na zmiešanie hmoty. Pripravenosť závisí od tvrdosti a suchosti omrviniek.
3. Pomocou improvizovaných prostriedkov: veľa žien v domácnosti, ktoré sú upravené na sušenie vajec na batérii alebo na hornej strane chladničky, v blízkosti zadnej steny, cez horúcu vodnú paru z kompresora. Aby ste to dosiahli, musíte použiť malé ploché platne alebo misky, nalievať požadovaný počet šľahaných vajec (2-3 kusy na tanier).

Po dokončení prvej etapy prejdite na druhú. Otočte výslednú hmotu na stolicu pomocou mixéra alebo kuchynského robota a pred použitím ju uskladnite v suchom, zapečatenom obale. Pre pikantnú chuť pridajte melanžovú lyžičku horčicového prášku. Na pečenie - vanilínový alebo vanilkový cukor, škorica, ktorá sa bude viac voňavá.

Videá