Lamb's cara - ako variť marináda a vyprážať v panvici v rúre alebo na grile recepty s fotografiou

Môžete variť veľa zaujímavých jedál zo skopových králikov. Dokonale sa kombinujú s takmer všetkými omáčkami a prílohami: zemiakovou kašou, grilovanou zeleninou alebo ľahkým šalátom. Objavte nové recepty a tajomstvo jahňacích jedál.

Ako variť baránok

Najprv musíte vybrať správne mäso. Zamerajte sa na jeho farbu: v dobrom jahniatom je mäso červené (svetlejšie alebo tmavšie v závislosti od veku zvieraťa) a kameň je biely. Potom venujte pozornosť vôňu: mala by existovať mierna špecifická aróma, ale nie ostrý nepríjemný zápach, ktorý je intuitívne spojený s jahňacím. Po pohľade na oddelenie korenia. Tu budete musieť kúpiť tymian, rozmarín, hviezda, aníz, majoránka, cesnak, zázvor a rasca.

Po príchodemäso domov, neponáhľajte začať varenie, najprv musíte zvládnuť správne. Ak sa rozhodnete vyprážať grilované mäso alebo ho pečiete v rúre, musíte vyčistiť kamene z mäsa o 2 centimetre. Pri príprave šuniek z hovädzieho mäsa v multivarte alebo v polievke je lepšie odstrániť prebytočný tuk z buničiny. Pre každý spôsob varenia jahňacieho by mal byť olejovaný. Najlepšia marináda olivového oleja a korenín, ktoré ste si kúpili, je vhodná. Zistite, ktoré jahňacie marináda je v rúre lepšie.

Jahňacie jahňacie pečivo

V piecke je možné pripraviť jahňatá rôznymi spôsobmi: pečieme v rukáve, fólii, palube alebo grile. Pečené jahňacie v rúre je vždy pri vysokých teplotách - od 180 do 250 stupňov. Doba varenia sa môže meniť nezávisle: pre ružové mäso s krvou bude trvať 20 minút pre pečenie a dostať trstiny kalórií Dobre Hotovo nastavte časovač na 35-40 minút.

Ako variť jahňacie v panvici

Môžete variť lahodné jahňacie rebrá a v obyčajnej panvici s olivovým alebo slnečnicovým olejom. Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, preto by sa mali dodržiavať všeobecné zásady smaženia. Ak chcete uhasiť jahňaciu pohár v panvici, potom najprv ľahko smažte mäso a potom pridajte vývar, vodu alebo víno, pokryte pečienkou s vekom a nechajte rebrá pripravené. Pri obvyklom spôsobe pečenia vyčistite rebrá v panvici bez veka 8-10 minút na každej strane.

Grilované jahňacie grilované

Veľmi nezvyčajné, krásne aVyprážané jahňacie grilované na grile vyzerá chutne. Zvláštnosť varenia mäsa týmto spôsobom spočíva v tom, že pri vyprážaní jahňacieho mäsa je potrebné ju správne vložiť do panvice. Ak namiesto grilovacej panvice máte v kuchyni skutočné grilovacie auto s vekom, nádoba sa ukáže ešte vonnejšie. Dajte mäso s členkom nahor, alebo môžete úplne odstrániť rebro, ponechať len kôru. Prečítajte si, ako variť v grile a správne ho vyberať.

Baránok na grile

Neskoré jar alebo leto, keď príde čas ísť do prírody a jesť šish kebabs, bude jahňacie na žľabu vynikajúcou možnosťou. Preto musí byť mäso vopred ochutnané: čím dlhšie leží v marinade, tým je mäkšia a šťavnatejšia. V prípade marinády môžete použiť akúkoľvek omáčku na báze vína alebo olív. Veľmi chutné je mäso, nakladané v kyselinovej omáčke.

Mužové rebrá vo viacerých druhoch

S pomocou moderných kuchynských zariadení je ľahké a rýchle pripraviť nielen pečivo a polievky. Aj strava jahňacieho v multivarte je veľmi jemná. Môžete variť v rôznych režimoch "Roasting", "Deep" alebo "Multipovar" - to všetko závisí na tom, čo ste špeciálne zhromaždili na obed. Ak chcete vyčistiť celulózovú dužinu vo viacerých ramenách, bude to trvať dve hodiny a vyprážané rebrá budú pripravené len za 20 minút.

Recept na jahňacie kotlety

Baránok je skutočne medzinárodné mäso. V Grécku sa z neho pripravuje slávna mozaika v ŠkótskuHaggis (z odpadkov) a írska láska, aby urobili buničinu. Každá kuchyňa má svoje špecifické omáčky, koreniny a bylinky. Najobľúbenejšia kombinácia - s brusnicovou omáčkou a marinádou rasca, rozmarínu a oregano. Ak vynecháte reštaurácie špeciality, vyberte si najlepšie recept na varenie pre baranie, aby ste radovali radosť z rodiny na dovolenke.

Kuracie jahňacie vo fólii

• Doba varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií: 978,6 kcal.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Na to, aby sa mäso udržalo v pečení, väčšina šťavy nie je pražená, často sa zvinuje fóliou. Môžete sa pozrieť na tento kuchársky trik a rebrá mladého jahňacina. Takže, aby mäso získalo mimoriadnu citrusovú vôňu a stratilo jej špecifickú vôňu, je ponúkané v pomarančovej šťave zmiešanej s rôznymi bylinami, aby ju rozmazali. Ako variť túto marinádu a jedlo, popísané v tomto podrobnom recepte s fotografiou.

Zloženie:

• oranžová - 1 ks;
• cesnak - 4 zuby;
• strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
• Balsamický ocot - 1 položka. l;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• horčica - 1 lyžička;
• cukor, čierne korenie, soľ - podľa vkusu;
• kyslá smotana - 150 g;
• zelené - podľa chuti;
• rebier -? kg.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte pomarančový džús, 2 plátky nakrájaného cesnaku, strúhaný koreň zázvoru, ocot a maslo.
2. Nalejte oranžovú marinanu, ktorá je umývaná a nakrájaná na kúsky rebier. odísťpočas 15 minút.
3. , Strih na veľkosti a počtu rebier fólie, jemne rozotrite na plech.
4. na hornej laických rebier marinádou, pokrytie druhú časť fólie.
5. Odstráňte panvica v rúre, predhriatej na 220 ° po dobu 20 minút.
6. , potom zníženie teplotných podmienok do 190 stupňov, a ďalej k pečenie baránka vo fólii v rúre po dobu ďalších 20 minút.
7. Keď sú rebrá pečené, pripravte omáčku. Pridajte kyslou smotanou prechádza tlačovej cesnaku, jemné bylinky, soľ, cukor a korenie.
8. Pred podávaním smažte mäso hotovou omáčkou.

Stojan jahňacie so zeleninou

• Doba pečenia: 30 minút.
• Počet porcií: pre 2 osoby.
• Obsah kalórií: 765,3 kcal.
• Účel: Hlavný chod.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Väčšina obyčajných jahňacie rebierka podávané s ryžou alebo ostré grilovanou zeleninou a omáčkou zvoliť sladkokyslú ovocie. Tento recept by malo brusnicovou omáčkou, ktoré vám dá zimu. Ak sa vám nepáči, brusnice, skúste čerešne, ríbezle omáčkou alebo jeden vyrobený zo sóje.

Zloženie:

• brusnice - 1 cent;
• cukor - 3 lyžice. l;
• víno - 50 ml;
• škorica, aníz, vaty - na chuť;
• koreň zázvoru - 2 cm2;
• kosť na kosti - 500 g;
• bulharský korenie - 1 ks;
• huby - 3 ks;
• baklažán - 1 ks.

Spôsob:

1. Začnite, musíte trieť zázvor,potom ho premiešajte s inými koreninami.
2. Spracované mäso v olivovom oleji s korením na 5 minút.
3. Vyseknite plátky opláchnutej zeleniny.
4. Predhrievajte gril a zeleninu na každej strane smažte 2-3 minúty.
5. Grilovanie mäsa v panvici nainštalujte nádobou s vodou na vrchu alebo akýmkoľvek iným lisom.
6. Po 7 minútach otočte ovčiak na druhej strane.
7. Premiestnite mäso a zeleninu na misku a vložte do rúry 10 minút na 180 stupňov.
8. Pripravte omáčku z brusnice. Pre tento bobuľový mix s vínom, cukrom, škoricou, anízom, pudingmi a strúhaným koreňom zázvoru.
9. Tekutinu privarete na stredné teplo, potom znížte výkon a variť až do zahustenia 7-10 minút.
10. Osuku trochu ochladíme a potom posypeme mixérom na požadovanú konzistenciu.
11. Do misky položíme jahňacu platňu s grilovanou zeleninou a posypeme pripravenou brusnicovou omáčkou zhora.

Barbecue králik

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: pre 6 osôb.
• Obsah kalórií: 698,9 kcal.
• Účel: Hlavný chod.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť grilovanie na grile, ktorého chuť bude dlho pamätať, pozná človeka. Niektorí to robia len z bravčového mäsa, iní z kuracieho mäsa. Vyberte si pre každý druh mäsa a vašu marinádu. Shish kebab z ovčie listy nie je horšie ako zvyčajne a marinoval to veľmi jednoducho - v citróna aslnečnicový olej.

Zloženie:

• jahňacie - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• koriander, mäta, estragón, bazalka - 3 g

Spôsob prípravy:

1. Do môjho citróna stlačte šťavu.
2. Zmiešajte citrónovú šťavu korením a maslom.
3. Lepka čistá z filmu, prebytočný tuk, rozrezaný na porcie.
4. Naplňte mäso marinádou a vložte ju na studenú dobu 5-6 hodín, najlepšie v noci.
5. Sharim šišský kebab s jahňacím uhlím z ovocných stromov na zlatú kôru.

Jahňacie jahňacie v rukáve

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 920,3 kcal.
• Účel: Hlavné ihrisko.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Príprava slaniny v rúre v rúre nespôsobí problémy skúseného kuchára. Nemusíte mať špeciálny ostrý nôž na čistenie nohy, môžete jednoducho vystrihnúť ryžu v porciách. Avšak ak má mäso hustú vrstvu tuku, je lepšie ho odrezať a tuk použiť na iné účely, napríklad namiesto margarínu. Pre toto jedlo môžete pripraviť niektorú zo slávnych omáčok: orech alebo hubu.

Zloženie:

• baranov baran - 1 kg;
• zrak, rozmarín, soľ a korenie - podľa chuti;
• cesnak - 3 zuby.

Spôsob prípravy:

1. Dôkladne opláchnite rebrá, ak je to potrebné, odstráňte nadbytočný tuk.
2. Nakrájame na porcieplátky mäsa, utierame obrúsky a prenášame do veľkej kapacity.
3. V hornej časti mastíme každé rebro s korením a olúpaným cesnakom, necháme marinovať po dobu pol hodiny.
4. Potom umiestnite rebrá do objímky, tesne uzavrite obal na oboch stranách.
5. Predhrievajte rúru na 180 stupňov.
6. Odstránime dekor na strednej časti rúry.
7. Pripravte jahňací pohár s pečeniou presne 40 minút.

Plnené kurací jahňacie

• Čas prípravy: 1,5 hodiny.
• Množstvo porcií: pre 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 960,3 kcal.
• Cieľ: hlavné ihrisko.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Aby bolo možné fermentovať, je dôležité dôkladne pristupovať k výberu mäsa. Pozrite sa na trh pre tie kusy, ktoré majú veľa mäsa na trstinu. Taký kus bude vhodnejšie na rezanie tvaru vrecka. Na plnenie si môžete vybrať všetko, čo chcete - rajčiny, biele huby alebo huby, strúhaný syr alebo domáci omeletu. Môžete podávať jedlá s mladými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Zloženie:

• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 1/3 storočia;
• huby - 100 g;
• cibuľa -? head;
• mäkký syr - 100 g;
• posúvanie - 100 g;
• rebierky jahniat - 800 g;
• olivový olej - 50 ml;
• korenia (rozmarín, bazalka) - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite mäso z pruhov a nadbytočného tuku, opláchnite a vysušte sušienky.
2. Ukončite v čerstvom mixériPikantné byliny s olivovým olejom.
3. Na výslednú omáčku namočte rebrá pol hodiny.
4. Na panvici s cibuľou smažte jemne nakrájané huby.
5. Porazte vajíčka s mliekom, utrite syr sito.
6. Pridajte syr do vaječnej zmesi, premiešajte.
7. Nalejte syr a vajíčka v panvici v hríboch a smažte na každej strane 2 minúty.
8. Na buničine urobte rez do tvaru vrecka a vložte do nej omelku.
9. Rolovať kôru v chrumkavách, viazané na varenie.
10. Dajte mäso do nelepivého tvaru a vložte ho do rúry.
11. Príprava kuracieho jahňa plneného omeletom bude asi 40 minút pri teplote 190 stupňov. Ak horná vrstva začne horieť, pokryte mäso fóliou.

Kuracie jahňacie so zemiakmi

• Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút.
• Počet porcií: pre 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 930 kcal.
• Účel: Hlavný chod.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

S vynálezom novej kuchynskej techniky bolo zjednodušené varenie domácich reštaurácií doma. Takže multifunkčný multivark môže bez veľkého úsilia z vašej strany pripraviť vynikajúcu guláš s rebierkami jahniat. Ak to chcete urobiť, použite program "Deaerty" a ak na zariadení nie je žiadna takáto funkcia, vyberte "Multipower" s teplotou ohrevu misy 160 stupňov a časom varenia 2 hodiny.

Zloženie:

• baranina na rebrá - 500 g;
• cesnak - 5klinček;
• mrkva - 1 ks;
• Krymská cibuľa - 1 ks;
• kosoštvorec;
• bobkový list - 2 ks;
• zemiaky - 7-8 kusov;
• korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Orech nakrájajte na kúsky v hrnci.
2. Umiestnite strúčiky cesnaku, kúsky mrkvy a cibuľu medzi rebrá.
3. Posypte korenie zhora a nalejte ju vodou, aby tekutina pokryla polovicu obsahu.
4. Zatvorte kryt a nastavte displej na režim "Odvzdušňovanie" po dobu 2 hodín.
5. 40 minút pred koncom varenia položte na kus lúpaných zemiakov, nemiešajte.
6. Do 10 minút pred pípnutím otvorte veko a premiešajte obsah misky.
7. Po dokončení práce všetko posypte koriandrom a pripravte jahňacie rebrá so zemiakmi vo viacerých otvoch v režime vykurovania na ďalších 10-15 minút.

Jahňacie kara v omáčke z granátového jablka

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 856 kcal.
• Účel: Hlavný chod.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: je to jednoduché.

Jahňacie kari s omáčkou z granátového jablka je klasickou reštauráciou, ktorú si pripravíte šéfkuchára, ale môžete si to uvariť vo vlastnej kuchyni. Pre omáčku si kúpte v obchode dobre pestované kyslé granátové jablko a suché červené víno. Hoci v niektorých receptoch kuchár odporúča používať stolové polosladké vína so suchými odrodami (Cabernet alebo Merlot), karamel prichádza so špeciálnou chuťou.

Zloženie:

• kosti - 400 g;
• cesnak - 3 klinčeky;
• rozmarín - 4 lúče;
• málo - 50 g;
• soľ - podľa chuti;
• granátové jablko - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• suché červené víno - 1 kus;
• koriander -? ch l.;
• mletý korenie - 1 špica.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistený cesnak prechádza lisom, jemne nakrájajte rozmarínové vetvy.
2. Vyčistite kosti mäsa ostrým nožom vo vzdialenosti 2 cm od okraja.
3. Vyrežte rebrá na kúsky, rozotrite soľou, cesnakom a rozmarínom.
4. Po 20 minútach vložte panvicu s pridaním olivového oleja.
5. Len čo sa olej zohreje, položte na panvu rebrá. Smažte na každej strane zlatú kôru.
6. Pečené mäso vložte do nelepivého tvaru, ktorý je pokrytý fóliou. Odstráňte v rúre 10 minút.
7. Medzitým sa pripravte na omáčku. Ak to chcete urobiť, roztrhajte granátový granát, naneste šťavu cez gázu.
8. Nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu na zlatú farbu v rovnakom steaku, kde bolo varené mäso.
9. Pridajte džús z granátového jablka a víno do hotovej cibule, čo minimalizuje požiar. Keď je hrubá omáčka, pridajte do nej koriander, soľ a korenie.

Jahňacina v cesnakovej omáčke

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 891 kcal.
• Účel: Hlavné ihrisko.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Tento recept je kuracie jahňacie v cesnakovej omáčkenajjednoduchšie Keďže marinované mäso je potrebné s cesnakom, nie je potrebné pridávať tento výrobok do omáčky v čistej forme. Len vezmite zvyšky marinády, premiešajte ich s domácim jogurtom a korením - tu je veľký hrniec na pečené mäso. Na obloha môžete použiť sušené paradajky, bulharské korenie alebo guláš baklažánov.

Zloženie:

• zmes korenia - 2 lyžičky;
• jahňacie na rebrá - 1 kg;
• prírodný jogurt - 100 ml;
• limety - 1 ks;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - 3 zuby;
• čerstvá tymian - 20 g;
• med - 1 položka. l;
• horčica - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Rebierka mladého jahniatka sa umyjú, sušia, rozrežú po častiach.
2. Čerstvý tymián jemne nakrájajte, stlačte limetovú šťavu.
3. Zmiešajte tymián so šťavou, lisovaným cesnakom, medom a ďalšími prísadami.
4. Vo výslednej omáčke miešajte pol minúty.
5. Smažte rebrá v panvici na grilovanie na oboch stranách po dobu 8-9 minút.
6. Pre cesnakovú omáčku premiešajte 2 polievkové lyžice marinády s jogurtom a mletým korením.
7. Pred zapečením horúcou smotanovou omáčkou vypražte vypálenú ryžu.

Ako variť baraninu na kosti - rady kuchárov

Ak chcete chutné jedlo, zvážte nasledovné nuansy:

• Pred ponorením jahňacieho rebra ich opláchnite studenou vodou.
• Nechajte jahňatá v marináde príliš dlho pred pečením alebo pražením v panvici. Už po 10minúty, mäso stratí nepríjemný špecifický zápach a všetky arómy bylín sú nasýtené v procese prípravy.
• Ak si nie ste istí dostupnosťou pražených hrán, presuňte ich do misky a nechajte ich stáť asi 15 minút v rúre vyhrievanej na 180 stupňov.
• Barber tradične podáva korenisté a kyslá sladké bobuľové omáčky s čerstvými bylinami a mätou. Dokonca aj s týmto mäsom harmonicky kombinuje jednoduchú grilovanú omáčku.
• Ak sa rozhodnete znížiť kôru bez kosti, nemusíte ju odrážať: vyprážanie kusa mäsa bude suché.

Video: Jahňacie jar s rozmarínom