Čo je oguz - nutričná hodnota a obsah kalórií, pretože vyzerá ako časť jatočných tiel s fotografiami a krok za krokom recepty

Pri príprave rafinovaných reďkoviek, rastlín, steakov a iných jedál sa používa zvláštna časť hovädzieho mäsa, ktorá sa nazýva prameň. Velbloud má nízky obsah tuku, ale je veľmi šťavnatý a mierny, preto je obľúbený u kuchárov. Ak chcete získať chutné jedlo z tohto mäsa, musíte vedieť, ako si vybrať a variť správne.

Hovädzí Ogouz

Panvová časť jatočného tela sa nazýva uhorka. Hovädzí Ogouz je sval vnútorného stehna, ktorý je medzi hrudníkom a panvovou kosťou. Je to mäkká a šťavnatá buničina bez semien, tuk sa nachádza na povrchu ogúzy, takže sa dá ľahko odstrániť. Samotné mäso má priemerný obsah tuku, takže ho môžu bezpečne konzumovať tí, ktorí sa postarajú o toto číslo alebo majú problémy so žalúdkom. Pri spracovaní biskupa dostanú:

  • Punch - kus diétneho mäsa s tenkým vláknom vyrezaným z vnútra stehna;
  • Sesek - kus vonkajšej časti strednej časti stehna hovädzieho mäsa s hrubšími a hrubými svalovými vláknami. Spojovacie tkanivo vlákien je vyvinuté a husté.
  • Ogur alebo stredné boky -mäso s nízkym obsahom tuku, ktoré sa považuje za hovädzie mäso prvej triedy.

Ako správne vybrať oguz

Je dôležité vybrať si kúsok mäsa na výrobu chutnej kaše. Dávajte pozor na nasledujúce nuansy:

  • Celé kosti mäsa. Mäkký krémovo-biely tuk vytvára iba škrupinu kusu buničiny, ak ju obsahuje, potom vo forme malých inklúzií. Šedý odtieň tuku naznačuje nízku kvalitu.
  • Nasýtená jasne červená farba mäsa. Ak je hovädzie mäso tmavé, je staré.
  • Ogur nie je nadšený, žiariaci
  • V buničine nie je žiadny nepríjemný zápach.
  • Okraje kusu sú mierne vlhké, nie sušené, ale ak sa dotknete, ruka by mala byť takmer suchá. Ak kliknete na mäso, väcka by mala rýchlo zmiznúť. Ak zostane, hovädzie mäso je staré.

Nutričná hodnota oguzky

Hovädzí Ogouz je vhodný na výživu tých, ktorí dodržiavajú diétu alebo majú kontraindikácie. Energetická a nutričná hodnota kusu hovädzieho stehna je nasledovná:

  • Výhrevnosť - 156 kcal na 100 gramov;
  • Obsah bielkovín - 20,16 m (81 kcal);
  • Obsah tukov - 7,73 g (70 kcal);
  • Obsah uhľohydrátov - 0 m (0 kcal)

Používanie misiek z ťavy má priaznivý vplyv na zdravie z dôvodu veľkého množstva užitočných nerastov:

  • vitamíny skupiny B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
  • kyselina nikotínová;
  • vitamín K;
  • Holin;
  • vitamín E;
  • selén;
  • meď;
  • draslík;
  • vápnik;
  • horčík;
  • sodík;
  • mangán;
  • zinok;
  • železo;
  • fosfor.

Okrem toho, hovädzie stehno má mnoho užitočných vlastností

  • dodávka kyslíka do buniek ľudského tela;
  • zlepšuje fungovanie nervového systému;
  • zvyšujú imunitu;
  • posilnenie svalových tkanív;
  • , normalizácia hladiny cholesterolu;
  • zlepšenie zloženia krvi;
  • znížený opuch;
  • obnova a posilnenie kostného tkaniva;
  • zvyšujú hemoglobín.

Použitie varenie

, šťavnatosť a nízkokalorická koleno ho jedným z najobľúbenejších kusov hovädzieho - kúpiť stehno trh tendenciu takmer všetky ženy v domácnosti, je to chutné mäso najjednoduchšie na prípravu. Mid-stehno sa dobre hodí pre boj, raz, morenie, okrem cez nežnosti mäsa môžete ho použiť k príprave rezeň, pečené. So sondou môžete variť vyprážané a pečené, varené na grile bude tiež chutné. Ssek hrubšie predošlé diely, takže je často dusené, ale aj pre varenie tento kúsok hodí.

môže byť použitý k zadku vývar, nahradí členok. Pre neho pripraviť asi 600-700 gramov mäsa a naliať dva litre vody. Varíme asi pol hodiny, nesmieme zabudnúť ani na odstránenie peny. Do polievky môžete pridať cibuľu, bobkový list a ďalšie koreniny.

, rovnako z hovädzieho stehna vyjde veľký, ktorý sa pripraví nasledujúcim spôsobom:

  1. 550 g koleno prechádzať mlynček na mäso s veľkým sitom, po snapPolovice mletého mäsa a znova rozomlejte.
  2. Mix dohladka tieto dva mleté ​​mäso, pridajte dve vajcia, soľ, korenie, cibuľou.
  3. Niekoľkokrát zopakujte štrajky kómy na stôl a odstráňte ich v chladničke pol hodiny.
  4. Olúpte uhorky kôry a rošt na jemnom strúhadle, pridá k zmesi sekaných cesnak, mäta, korenie, 50 ml citrónovej šťavy 300 g prírodný jogurt, nechajte variť.
  5. Pre minceurovi stiahnite 4 guľôčky, rozotrete ich a na oboch stranách vyprážajte na predhriatej panvici.
  6. V ďalšej 4-vajcovej panvici pripravte 4 glazúry;
  7. Umiestnite steak na platňu, vrchol vajíčka;
  8. Podávajte s uhorkou a jogurtovou omáčkou.

Okrem toho pochádza z porcupiny lahodný guláš alebo nejaké dušené mäso vo vybranej omáčke. Plátky mäsa do veľkej kocky odporúča marinovať po dobu niekoľkých hodín v sójovej omáčke alebo bylín s citrónovou šťavou, potom smažiť na panvici s cibuľou. Pripravení naliať masovú omáčkou (guláš pre zmesi tmavého piva alebo červeného vína s paprikou) a varíme, krytá niekoľko hodín.

Odporúčania kuchárov na varenie uogus

, aby došlo k účinnému pripraviť šťavnaté a mäkké hovädzie stehno by sa mala riadiť odporúčaním kuchára:

  • driekovej hovädzieho mäsa vyžaduje prípravu vopred, takže pred varením to správne poradil naklonil a po promarynuvaty korenia. Potom nechajte oogus niekoľko hodín v chladničke. Takže pri tepelnom spracovaní zostanú všetky šťavymäso.
  • Ak varíte alebo pečiete tento kus jatočného tela, majte na pamäti, že varenie trvá najmenej 1,5 hodiny.
  • Pri príprave nízkokalorickej misky z ogúzu odstráňte všetok tuk z povrchu mäsa.

Video