Čo je koláč a recepty na jeho varenie s fotografiou

Moderné varenie sa môže pochváliť množstvom chutných pečení. Niektoré recepty si zaslúžia osobitnú pozornosť, pretože počas ich existencie láska vyhrala nielen v krajine, kde boli vynájdené, ale aj po celom svete. Takéto jedlo je francúzsky tortu, ktorý je varený s bobuľami a ovocím alebo s mäsom, rybou.

Tart koláče

Tart - otvorený koláč s rôznymi náplňami, ktorý na fotografii dokonca pôsobí veľmi chutne. Je sladká alebo slaná, s hubami, korením, syrom. Môžete použiť akúkoľvek výplň. Pečieme koláč v špeciálnych formách: silikón s vlnitými bočnicami alebo kovový odnímateľný. To pomáha presne vyťažiť hotový koláč a priniesť pekný dezert na stôl. K dispozícii sú aj malé kópie takýchto občerstvenia - tartletov. Otvorený koláč sa podáva na raňajky, obed alebo večeru ako občerstvenie alebo dezert.

Ako variť mačky

Pri príprave koláča osobitnú úlohuhrá základ, ktorý je pripravený špeciálnym receptom. Rôzne výplne, aby to jedlo proste nepostrádateľný: flambovanie (ako pizzu), clafoutis (jahoda-tvarohový dezert) taten (jablko), sa merengue, mäsa, rýb, zeleniny grilovanie. Byť milenka bude tešiť nielen výsledok, ale aj proces, pretože koláč sa pripravuje rýchlo a jednoducho, hlavná vec - že všetky potrebné zložky v ruke.

Základ

Koláč je varený z pieskového cesta. Základňa by mala byť špeciálne miešaná bez cukru alebo soli alebo vo veľmi malých množstvách. Pri balení do formy môže byť cesto rozvinuté: kuchári veria, že výrazne ovplyvňuje chuť koláča, takže vždy pracujte iba so základňami. Často je koláč vo forme pravidelného koláča s náplňou, kvôli ktorému sa v procese varenia niekedy porovnáva s talianskou pizzou.

Existuje niekoľko druhov cesta pre táru:

  • Základný sendvič. Používa iba múku, soľ, maslo a vodu.
  • "bohaté" pieskové cesto. Vajcia sa pridávajú do základného receptu.
  • Pate Brisee. Toto je tradičná francúzska verzia nadácie. Do tradičného receptu pridajte žĺtky a veľkú časť masla.
  • Pâte Sucrée (sladká báza). Pripravte sa na sladké výplne s prídavkom práškového cukrového kotúča vanilkového cukru pre príjemnú vôňu.

Maslo zohráva kľúčovú úlohu v receptúre základov zubného kameňa. To je trenie spolu s múkou, mení sa na omrvinky. Pri pečení malých kúskov olejovej taveniny sa pieskové cesto laminuje, štruktúra sa mení. akovytvoriť tradičný základ pre otvorený koláč:

  1. Stlačte 200 g múky, nalejte 1 lyžicu. l. cukor, štipka soli.
  2. 100 g ochladeného masla sa rozpustí.
  3. Vložte žĺtok, znova premiešajte.
  4. Mix lyžicu vody a citrónovou šťavou v pomere 1: 1. Pridajte drobky.
  5. Všetko je dobre hnetené, čistené v plastovej nádobe po dobu pol hodiny.
  6. Po 30 minútach môžete začať variť otvorený európsky tortu.

Plnenie

Existuje niekoľko hlavných typov koláčov, ktoré sa líšia v zložení zložiek. Princíp cesta pre koláč koláč, a proces pečenia potravinárske produkty nie sú závislé na konkrétnom type náplne. Nasledujúce bežné druhy francúzskych otvorených koláčov sa vyznačujú:

  • , alebo sladký dezert koláč často pripravované s jablkami, maliny, čerešne, jahody, jahody, čerešne a iné druhy ovocia a plodov, šifón peny, peny;
  • zelenina;
  • mäso;
  • rýb alebo otvorené francúzske morské plody.

Chutné recepty

Veľké množstvo spôsobov výroby koláč Tarte vám pomôžu spestriť jedálniček a každej domácnosti prekvapiť svojich blízkych chutné zaobchádza. Výdatné mäsové paštéty alebo ryby môžu bezpečne slúžiť ako hlavné jedlo s ľahkým šalátom. Metódy, ktoré predstavujú plnku si pozrieť obrázky v kuchárskych knihách alebo nájsť na internete.

Mäso so zeleninou a syrom

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 5osôb.
• obsah kalórií: 200 kcal /100 g
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: európska.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi koláče, ktoré je možné varené ako s nakrájaným mäsom, tak aj s upraveným mletým mäsom. Pri výbere syra venujte pozornosť odrode mozzarelly: je lepšie sa "správať" pri pečení, ktoré sa rozširuje po celej miske. Ak chcete pridať koláč s hrozienkami, použite provensálske bylinky, alebo iné na vkus. Cake môže byť podávaný ako studený, tak horúci.

Zloženie:

  • cesto - 500 g;
  • mleté ​​mäso - 350 g;
  • huby - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • syr - 150 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Zapnite rúru a zahrejte na 180 ° s.
  2. Jemne nakrájané huby, zakryte cibuľu, nakrájajte papriky s slamu. Crush alebo kryt cesnaku.
  3. Na vyhrievanej panvici vymažte cibuľu a položte ju na zem. Smažte 10 minút.
  4. Pridajte do mäsa huby a korenie. Potushkuyte.
  5. Do formy pečenia rozložte cesto tak, aby hrúbka bola približne rovnaká na dne a na stenách.
  6. Odstráňte cesto v sušičke po dobu 5-7 minút.
  7. Syr na veľkom strúhadle.
  8. Vložte náplň do hotovej základne a posypte ju tvrdým syrom na vrchu. Odstráňte v rúre (180 ° C) ďalších 10 minút.
  9. Pripravené na podávanie koláča so smotanovou omáčkou.

S krevetami a syrom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 230 kcal /100 g
•Menovanie: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: francúzština.
• Zložitosť: priemer.

Skutočný francúzsky koláč s krevetami a syrom nenechá nikoho ľahostajným. Kombinácia syrov, morských plodov a pesto omáčka osloví aj gurmánov. Krevety si môžete vybrať buď: najmenší alebo najväčší kráľovský - v každom prípade musia byť vyčiarknuté. Ak nechcete strácať čas na prípravu omáčky z pesto, môžete urobiť to isté s výrobkom z obchodu.

Zloženie:

  • cesto - 400 g;
  • krevety - 15 ks. veľké alebo 25 malé;
  • cherry paradajky - 6 ks;
  • pizza mozzarella - 200 g;
  • omáčka pesto - 2 lyžice. l;
  • paprika - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Varte krevety: vložte do vriacej vody po dobu 5-7 minút. Ochlaďte
  2. Pripravte cesto vo forme. Vložte do rúry ohrievanú na 180 ° po dobu 10 minút.
  3. Sýr na rošt na veľkom strúhadle.
  4. vo forme pripravený položiť základ polovicu strúhaného syra, potom lúpané krevety, pesto rozšíril na vrchole a dať góly cherry paradajky, posypeme zvyšným syrom a čiernym korením.
  5. Vložte do rúry 10 minút a pečte pri teplote 180 ° s.
  6. Pred podávaním zhora môžete zdobiť čerstvé bylinky.

S špargľou huby a syry

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal /100 g
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Zložitosť: priemer.

Veľmi chutná a bohatá verzia koláča,ktorá bude apelovať na vegetariánov a nielen. Hlavné tajomstvo sladkej smotanovej chuti je zakysaná smotana. Kým huby a špargľa sú varené v panvici, môžete pridať kvet cesnaku a provensálskej trávy, aby ste ochutnali jedlo. Najlepšie je použiť syr mozzarely, ale môžete použiť iný.

Zloženie:

  • cesto - 500 g;
  • čerstvá špargľa - 400 g;
  • huby - 300 g;
  • kyslá smotana - 1 cent;
  • soľ - ½ ch.
  • strúhaný syr - 1 cent;
  • paprika - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Rúru zohrejte na 180 ° s.
  2. Cestu položte rukami v tvare a rozložte ho po celom povrchu vrátane bokov. Odstráňte v rúre štvrťhodinu.
  3. Huby nakrájané na tenké plátky a pri strednom ohriatí.
  4. Chřest nakrájaný na slamu, rozložený na huby. Zastavte ďalších 7 minút.
  5. Pridajte soľ, korenie, kyslé smotany. Obal a nechajte sa pripraviť ďalších 5 minút.
  6. Pripravte pripravené cesto do tvaru, posypeme strúhaným syrom na vrchu. Odstráňte v rúre ďalších 15 minút.

Cibuľa so solené mäsom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 100 kcal /100 g
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tento chutný recept osloví tých, ktorí majú radi jednoduché občerstvenie. Veľmi chutné je kombinácia malých rýb so smaženou cibuľkou a samotný koláč na fotografii dokonca vyzerá pekne. Môžete to urobiťpoužívajte ako klasické cesto na koláč a listnaté droždie z obchodu. Druhá možnosť bude jednoduchšia, ale nie menej chutná.

Zloženie:

  • cesto - 400 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • rafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • niekoľko - 100 g;
  • veľká žiarovka - 2 ks;
  • olivy bez semien - 10 ks;
  • Provensálska tráva - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Predhrievajte rúru na 180 ° s.
  2. Rozložte cesto vo forme a pečte po dobu 10 minút.
  3. Vystrihnite krúžky krúžkami.
  4. Olivový olej nalejte do ohrievanej panvice a smažte cibuľu, až kým nie je zlatá.
  5. V tejto chvíli jemne nakrájajte cesnak, pridajte cibuľu.
  6. Pripravené na miešanie smaženej cibule s bylinkami z Provence.
  7. Vyčistite niekoľko z hlavy, čriev a chrbtice.
  8. Oddeľte olivy krúžkami.
  9. Vložte náplň do formy: cibuľa, niekoľko, olivy.
  10. Pečte 15 minút pri teplote 180 ° С.

Čokoláda

• Čas: 1 rok.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: európska.
• Zložitosť: priemer.

Tento dezert sa podáva prakticky vo všetkých kaviarňach v Európe. Jednoduchosť jeho prípravy umožňuje, aby ste sa aspoň tak každý deň rozmazlovali s takými lahôdkami, ale nezabudnite na kalorický obsah sladkých jedál. Čokoláda môže byť podľa vášho výberu: horká, mliečna, biela, čokoládová zmes. Ganash alebo čokoládová náplň je najlepšie varené vo vodnom kúpeli, aleJe lepšie roztaviť čokoládu v hrnci na sporáku.

Zloženie:

  • cesto - 300 g;
  • čokoláda - 200 g;
  • krém 20% až 200 ml;
  • vajce - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Rozložte cesto vo forme, vytvorte nízke hrany.
  2. Vložte do rúry vyhrievanej na 180 ° po dobu 7-10 minút.
  3. Nalejte smotanu do teplej panvice a pridajte čokoládu. Roztopte sa
  4. Dve vajíčka pretrepte vidličkou a jemne nalejte do zmesi krému a čokolády a neustále miešajte.
  5. Vylejte varenú čokoládovú náplň do formy a umiestnite do rúry na 25 minút.

S jahodou a pudinkom

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 220 kcal /100 g
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: európska.
• Zložitosť: ťažké.

Veľmi chutný dezert s jahodami a pudinkom je len dovolenkou pre milovníkov. Tartu vychádza s veľmi ľahkou, jasnou bobuľovou chuťou. Môže byť varené ako z čerstvých jahôd, tak z mrazených. Tento recept môže byť použitý na prípravu koláča a iných bobúľ: ryžový, malinový, čerešňový. Koláč sa podáva v chlade, obzvlášť pekne k jedlu v lete.

Zloženie:

  • cesto - 400 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • maslo - 40 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • biela čokoláda - 50 g;
  • zemiakový škrob - 40 g;
  • cukor - 50 g;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • jahoda čerstvá - 400 g.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte sakrém. Vajcia je potrebné rozdeliť do panvice a mierne ich pretrepať pomocou cukrovej trstiny.
  2. Naliate škrob a premiešajte.
  3. Naliate mlieko a premiešajte.
  4. Vložte panvicu do stredného ohňa, pridajte vanilín a varte krém až do zahustenia. Nezabudnite miešať s drevenou lopatou.
  5. Pridajte maslo do niekoľkých jedál, vždy zmiešajte všetko dobre.
  6. Postupne nakrájajte plátky bielej čokolády.
  7. Vezmite hotovú smotanu do chladničky.
  8. Vyplňte formulár testom a vytvorte strany vo výške približne 3 cm.
  9. Pečieme základňu pri teplote 180 ° C počas 15 minút.
  10. Vystrihnite jahody akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
  11. Aplikujte studený krém na základňu, ktorá je vopred vychladnutá.
  12. Dajte na jahodový krém akýmkoľvek spôsobom, ako sa vám páči, ozdobte listami mäty, ako chcete.
  13. Odstráňte v chladničke 2-3 hodiny.

Lemonium

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• obsah kalórií: 180 kcal /100 g
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: francúzština.
• Zložitosť: priemer.

Lahodný koláč, ktorý môže prekvapiť aj tých najodvážnejších hostí. Plnka pozostáva z citrónu, smotany a žĺtka, čo zjednodušuje pestovanie. Môže sa podávať na čaj, kávu, domácu limonádu. Krém je najvhodnejší pre tých, ktorí sú na výkrm - 33%, ale ak sa nenašli v obchode, je celkom možné a 20 percent, ale bude musieť pridať 1 lyžičku. želatínu, aby bola náplň lepšia. Tart mokrý ako cheesecake, srozptýlený test.

Zloženie:

  • žĺtok - 4 ks;
  • vody - 1 polievková lyžica. l;
  • krém - 125 ml;
  • cukor - 200 g;
  • citrón - 4 ks;
  • cesto - 400 g

Spôsob prípravy:

  1. Rozložte cesto rukami vo forme na pečenie, prepichnite na viacerých miestach vidličkou. Odoberte do ohriatej rúry (180 ° C) počas 10 minút.
  2. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
  3. Porazte vaječný žĺtok v miske, pridajte im vodu a krém. Pokračujte v poklepávaní, kým sa nezobrazí silná pena.
  4. Pridajte cukor.
  5. Nalejte šťavu z citrónov a vysušte slzy. Všetko pridáme do zmesi žĺtok-krém a dobre pretrepte.
  6. Naliať náplň do formy a odstrániť ju do pece počas 15 minút.

Hruška s mandľami

• Čas: 80 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• obsah kalórií: 280 kcal /100 g
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Zložitosť: priemer.

Skutočne lahodný dezert, ktorý sa dá ľahko pripraviť a má nezabudnuteľnú chuť. Ak nebol nájdený na ruky mandle, potom môžete vždy nahradiť ďalšie orechy. Po skúšaní tohto ovocného dortu ho určite pripravíte znovu a znovu. Pred pridaním smaženia v suchom panvici je žiadúce, aby sa ľahko rozmiešalo, ak sa mixér neobjaví po ruke.

Zloženie:

  • cesto - 400 g;
  • hruška - 3 ks;
  • cukor - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • vajec - 1 ks;
  • olej - 60 g;
  • vanilín - štipka.

Spôsob prípravy:

  1. valec cesto na hrúbke vrstvy 0,7-0,9 mm, a šíri vo forme tak, že stačí na palube.
  2. Rúru zohrejte na 200 ° C a podložku položte na 7 minút.
  3. Rozstrihnite mandle do mixéra.
  4. Zmiešajte matice so zmäknutým maslom, pridajte žĺtok.
  5. Zmiešajte proteín jednotlivo do hustej peny a potom ho premiešajte s zmesou orechov.
  6. Vložte náplň do hotovej základne.
  7. Nakrájajte hrušky na platne a jemne ich rozložte nad povrch zubného kameňa.
  8. Pečte v rúre 50 minút.

Toffy Apple

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 200 kcal /100 g
• Cieľ: pre dezert.
• Kuchyňa: angličtina.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Ďalší recept na európsky dezert, ktorý odkazuje na anglickú kuchyňu. Toffy Apple je otvorený koláč, kde sa podávajú syrové jablká a sladké kondenzované mlieko. To všetko v spojení s rozptýleným testom a anglickým čajom vám prinesie veľa radosti. Kondenzované mlieko je varené na varenie, pretože bude husté ako karamel, keď je pečený.

Zloženie:

  • cesto na cake - 400 g;
  • jablčná kyslá - 4 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdeľte základné cesto do formy a pošlite ho do pece pri teplote 190 ° C počas 10 minút.
  2. Jablká nakrájajte na kocky.
  3. Vložte vaječný tvaroh na konečnú základňu a rozložte ju po celom povrchu.
  4. Umiestnite jablká na vrch.
  5. Na ochutovanie v peci pri teplote 180 ° C počas 40 minút sa vyžaduje kachle.

Videá