Zimné paradajky - konzervatívne recepty, rýchlo a bez problémov

Stáva sa, že zber presahuje očakávania dachov a je potrebné mať čas na prepracovanie, pričom venujte pozornosť pozemku. Vzniká však otázka o nových receptoch na zber paradajok: čo ešte treba nájsť, keď sú všetky overené metódy konzervovania natreté na policiach v spížni alebo v suteréne?

Rýchle recepty rajčiakov na zimu - hlavné technologické princípy

Paradajková šťava alebo pyré, sušené alebo mrazené paradajky, marinované alebo slané občerstvenie, kečup, omáčky, rôzne - nezabudli na nič? Paradajky sú univerzálnou zeleninou a ich prítomnosť na stole v každom období av akejkoľvek forme sa stala bežnou a povinnou.

Okrem rajčiakov so stopami hniloby alebo latexovej fólie sú všetky ovocie vhodné na spracovanie v ktorejkoľvek fáze zrelosti. Tak akoIba sezóna začína zrenia už je potrebné sa starať o prípravu obalov pre konzervovanie, zásobiť bylinami a korene, aromatické korenie konzervovaných paradajok rovno zo záhrady bez straty času na prípravnej fáze, ktorá zaberá väčšinu času. Samotné paradajky nevyžadujú veľa úsilia pri uchovávaní, pretože obsahujú všetky potrebné kyseliny, ktoré im poskytujú spoľahlivé skladovanie. Okrem toho je dôležité poskytnúť požadovanú úroveň sterility.

Celá úroda by mala okamžite prevziať a triediť podľa splatnosti, prezretých paradajok použiteľných pre paradajkovej šťavy, pyré, kečupu alebo zubné pasty;

Dense ovocia možno konzervy celok, a to jednotlivo alebo ako súčasť rôznych druhov zeleniny v paradajkovej plnení, roztokom chloridu sodného alebo náleve. Tu fit a exotické možnosti zimná príprava - paradajky v jablčnej šťavy s červených ríbezlí, egrešov, hrozna alebo sliviek - v závislosti na tom, čo plodín nemal čas dospieť v tejto krajine, kým ochranu.

Po nástupe prvých ľahkých mrazov z miesta sa zozbiera posledná zber nezrelých paradajok. Môžu byť v škatuliach peresypavshy borovice piliny, a po dlhú dobu, zatiaľ čo oni zrejú, pri izbovej teplote, aby si čerstvú chuť. Ale ak nezrelých plodov - príliš veľa, to dáva zmysel, aby im variť lahodný občerstvenie v banke - šalát alebo vajcia.

S cieľom čo najviac ušetriť celú úrodu paradajok a šetriť čas, jediným riešením je komplexný prístup k ťažbe. Každá milenka, samozrejme,rozhodne, koľko sa pripraviť konkrétny typ paradajkovej koľajových vozidiel, na základe potrieb a možností pre skladovanie. Avšak, vzhľadom na to, že niekedy paradajky dozrievajú nerovnomerne, kvôli poveternostným podmienkam, v závislosti na rôznych stupňoch, počnúc prípravy, musíme vziať do úvahy, že musí pripraviť niekoľko receptov.

Vyberte veľmi zrelé ovocie, umyť, kotleta a nechať ich variť, potom rýchlo s marinovanými paradajkami a šalátom, zrolovať do banky šťavy. To je najrýchlejší recept na paradajky na zimu.

Ak je všetky nástroje a zariadenia, kontajner a korenia sú pripravené vopred, za hodinu sa vám podarí urobiť veľmi veľa.

Ako pripraviť všetko, čo potrebujete? Banky sterilizované v predstihu, je potrebné pokryť a čistú handričku a zeleniny pred ktorým je celkom teplo v rúre po dobu niekoľkých minút, potom sa ochladí, v prípade potreby (pri pokládke čerstvé ovocie).

, cibule a papriky, mrkvu a cesnak, zeler a kôpru, chren a korenia - ingrediencie, ktoré môžu byť umyté, vyčistené a rezané vopred dať do samostatných nádob s vekami. Pripravení korenie budú šíriť len bankám predpis. Takže celý proces konzervovania bude rozdelený na dve časti. Pripravte si pikantné korene a kontajnery v noci a na druhý deň nemusíte stáť pri sporáku k vyčerpaniu, na poslednú paradajka. Tento spôsob zberu - najjednoduchšie a jednoduché, keď musíte chytiť veľa.

1. Rýchly recept pre zimné paradajky, uhorky, sladkej smotany ""

Zloženie:

• soľ 30 g
• cukor 50 g
• Večera 75 ml
• Zmes papriky (hrach)
• Horčičné semienka
• opustí, vavrínový, čerešňa, čierne ríbezle
• Cesnak
• Kôprom
• Koreňový slepičík
• Mrkva
• Voda 1,5 l
• , paradajky technickú vyspelosť, sa pevná telové (cherry "krém"), 1,8 kg na 1 fľašu

Technológia prípravy:

Korenie a korenie pridávajú podľa vášho vkusu. Soľ, cukor a ocot v určenom množstve vody - na základe obrobku, marinády a meniť ich váha môže byť použitý len v prípade, že je v pohode skladovacie prázdnej alebo vystaviť paradajky majú dlhú pasterizácie, čo je nežiaduce.

Na dne fľaše pripravte pripravené listy a korene. Ciele malých a stredných paradajky umyte, prepichnúť ihlou marinovať lepší prosochyv nie triskalasya ovocia a kôry pri varení. Plne uveďte ovocie do varu. Varte do vody, pridajte soľ a cukor. Do varného hrnca naplňte paradajky do pohára. Kryt nádoby zakryte vekom a obalte ho teplou handričkou. Počkajte, kým sa ochladí.

sa naleje vodu do hrnca, pridajte zmes papriky, semená horčice. Prineste marinádu do varu. V fľašu s paradajkami varené zalejeme octom, zalejeme vriacou vodou a ihneď zakatayte. Zbaliť knihu. Po ochladení skontrolujte kvalitu uzáveru a premiestnite ho do stodoly.

2. Rýchly recept na šalát z paradajok, papriky a kapusty na zimu

Zloženie:

• Biela kapusta
• Sladká a horúca paprika
• Mrkva
• Cibuľa
• Paradajky
• Kuchynský riad na slanú, cukrovú a octovú omáčku
• Petržlen a kôprom

Technológia prípravy:

Všetka zelenina na šalát sa odoberá v ľubovoľnom pomere. Opláchnite, vyčistite a nakrájajte korenie, kapustu a cibuľu. Smažte mrkvu na veľkom strúhadle a nakrájajte paradajky s lalokmi. Miešaný šalát, dochutíme soľou, cukrom, pridáme ocot, horúci korenie, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

priložiť tesne do sterilných nádob, krycie a pasterizované: 1,0 l - 15 minút; 0,7 - 0,5 l - 10 minút. Potom, čo banky obrátiť zábal, namočte vychladnúť, skontrolujte veko a preniesť do skladu v stodole.

Tento kus je tajomstvo: to môže byť uvádzaný v zime na stole ako šalát alebo pridať do polievky, nasledovaný zemiakov - bude mať ročné polievka chuť ako varenej zeleniny, čerstvo ošklbané zo záhrady.

3. Rýchle recept na zimu - sušené paradajky

Zloženie:

• Cesnak
• Tymián
• Semená kôpru, koriander (zem)
• Chili, voňavé, čierne (mleté) chili
• Cukor, soľ
• Malé paradajky, husté odrody

Technika varenia:

Narezané rajčiaky sú úplne inou chuťou pre mnohé jedlá. Uistite sa, že sa pokúsite variť.

Počet prísad nezáleží na tom, či ste v súlade s vašou chuťou. Pikantné doplnky môžu byť tiež doplnené alebo nahradené. Hlavná vec - technológia blunting, ktorá je žiaduce neporušovať.

Predhrievajte rúru na 120 ° C. Deco veci s pergamenom, mastnotyrastlinný olej. Umyte paradajky nakrájané na polovicu, položte misku do jednej vrstvy, rozrežte ju nahor. Zmiešajte polovicu so zmesou korenia.

Nezabudnite, že soľ vypúšťa šťavu, zatiaľ čo roztavený cukor karamelizuje ovocie a poskytuje potrebné vlastnosti na dlhodobé skladovanie. Pokúste sa posypať každú polovicu, aby sa musel nevyhnutne zasiahnuť ako cukor aj soľ.

Položte misku do rúry a zatvorte ju. Rúru uchovávajte až do rozpustenia cukru. Po miernom sušení, znížte teplotu, ponechajte paradajku na ďalších päť minút a rúru vypnite a nádobu nechajte dovnútra, až kým sa úplne nezmrazí. Túto operáciu zopakujte 2-3 krát, kým rajčiaky neznížia objem, asi dvakrát.

Potom vylejte soľ v suchom kontajneri, zakryte ju pergamenom a položte paradajky na vrch. Uchovávajte nádobu v chladničke. Soľný "vankúš" by sa mal pravidelne meniť. Šalátové paradajky sa môžu skladovať aj v nádobe, ktorá je tiež ošetrená sterilizovaným olejom - v chladničke.

4. Mrazené paradajky na zimu - rýchly recept na plnenie paradajok

Zeleninový kaviár v pohári je samozrejme chutný, ale varenie vaječný kaviár z čerstvej zeleniny - úplne iná záležitosť. Zmrazená zelenina si zachováva aj letnú arómu. Napríklad, sušina mrazených baklažánov a paradajok v zime je zvláštnym potešením.

Jedna nevýhoda takéhoto spôsobu zberu zeleniny - vyžaduje prítomnosť veľkých mrazničiek. Ale pár tašiekmrazená zelenina, pre zvláštne príležitosti, si teraz môže dovoliť každú hostesku, ktorá má štandardnú dvojkomorovú chladničku.

Zloženie:

• Paradajky v štádiu technickej splatnosti
• Potravinové filmy

Príprava:

Týmto spôsobom môžete zmraziť všetky zeleniny: cuketa, baklažán, papriky, varené kukurica, ale na vedomie, že výrobky musia vopred znížiť tak, aby mohol dať len do hrnca alebo panvice. Druhý bod: po rozmrazení z paradajok sa džúva tečie a samozrejme sa stávajú beztvarými hmotami. Preto odstráňte najhustšie zrelé ovocie s minimálnym obsahom džúsu a zŕn. Je lepšie oddeliť vopred zbledol a kôry, nakrájame na kocky alebo plátky, v závislosti na tom, čo bude pokrm varí je v zimnom období.

Pečieme fóliu, na nej položme paradajky a zabalíme ju. Vyberte rozmery balenia podľa objemu mrazničky, kde bude zelenina uložená. Môžu byť zmrazené, čím sa vytvorí tvar obdĺžnikového koláča alebo valca, aby sa maximalizovala užitočná plocha.

Mrazené paradajky pridávajú príjemnú arómu mnohých jedál, medzi ktoré patria paradajky.

5. Horúci paradajkový šalát na zimu - rýchly recept

Zloženie:

• Paradajky zelené
• Mrkva
• Horúci pepř
• soľ
• Cesnak
• Cukor
• Korekcia pre mrkvu v kórejčine
• Ocot
• Šalátová paprika, polovica slamy
• Kôpru, petržlen

Metóda prípravy:

Pre tento šalát, rovnako ako pre všetky zeleniny občerstvenie, vyberte množstvo zložiek a korenia podľa vášho uváženia. Mrkva nakrájame na tenkú slamku, bledne vo vriacej vode asi päť minút a potom ju presuňte cez cedník. Husté zelené paradajky nakrájame na plátky, premiešame s mrkvou, pridáme cukor, ocot, korenie a soľ podľa chuti. Pridajte korenie, plátky, jemne nakrájané koprové listy a petržlen. Zmiešajte, vložte do sterilných pohárov. Sterilizujte nádoby s kapacitou 0,5-0,8 l na desať minút a ihneď utesnite.

6. Rýchly recept rajčiakov v zime s hroznom v jablone

Zložky pre jednu fľašu (3 l):

• Jablkový džús 1,7 l
• Pektín 45 g
• Hrozno (muškátové odrody) 500 g
• Čerešňové paradajky 1,8 - 2,0 kg
• škorica
• Karafiát
• Cummin
• Cukor 100 g
• soľ

Metóda prípravy:

Pre krásu vyberte žlté a červené malé paradajky. Umyte ich, urobte rezy na kôre a spúšťajte do vriacej vody niekoľko minút a potom ich preneste do ľadovej vody. Odstráňte šupku. Zber hrozna oddeľte bobule od kefiek. Umyte tiež Vložte paradajky a hrozno do pohára. Varenie jablkovej šťavy, rozpúšťanie cukru, soľ v nej. Pridajte korenie do šťavy, variť na 5-7 minút, napätie. V malom množstve šťavy, rozpustite pektín, nalejte do celkovej hmotnosti a napätie znova.

Raňajky a hrozno nalejte teplou šťavou (95 ° C). Pasterizujte fľašu po dobu 15 minút, klesnite juteplej vody. Čas pasterizácie - od začiatku varu. Utiahnite veko, otočte fľašu.

Recept je úžasný. Paradajky majú čerstvú chuť a vôňa škorice ich vyzerá ako dezert. Môžete použiť akékoľvek korenie.

Rýchle recepty rajčiakov na zimu - užitočné tipy

Pani, ktorá sa zaoberá zimnou ťažbou, sa obáva, že presne skopírovaný recept je základom spoľahlivosti konzervovania. V skutočnosti je dôležité pamätať len na tri hlavné podmienky, ktoré zabezpečia uchovanie obrobku, aj keď bol recept vynájdený na cestách.

• sterilita;
• Dodržiavanie teplotného režimu pri pasterizácii;
• Dôkladné tesnenie, zabezpečenie tesnosti.

Verí, že žiadne množstvo kyseliny, cukru a soli ani presné "farmacie" merania hmotnosti zložiek na zachovanie zimného zberu neovplyvní. Zachovajte preto všetko, čo chcete, riadené výhradne vlastným vkusom, podľa týchto jednoduchých, ale záväzných pravidiel.