Magellan recepty z húb: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Toto je obľúbené francúzske pokrmy, pre ktoré veľa času nie je potrebné, a výsledok vás príjemne prekvapí. Julien je prijatá na obed, a ako ľahké nezávislé jedlo taktiež padne.

Pripravte to z kura, zveri, rýb, morských plodov, zeleniny, moriek alebo ošípaných s prídavkom cibule, špenátu, špargle, tekvice alebo baklažánu. Kombinácia týchto produktov vám pomôže vytvoriť rôzne vkusné možnosti varenia. Musíme si však pamätať, že existujú produkty, ktoré musia byť nevyhnutne v každom cheesecake, to sú huby, sladká smotanová omáčka a syr.

Julienne z húb - všeobecné zásady prípravy

Tradične je obvyklé variť cuketu v kokotnitsy, ale chuť jedla sa nemení, ak je varené v inom, pohodlnejšom spôsobe.

Vyberte si čerstvéhuby, nie mäkké a bez tmavých škvŕn. To výrazne ovplyvní chuť jedla. Ak si vyberiete sušené huby alebo zmrazené, potom ich namočte do teplej vody pred varením.

V huby julienne môžete pridať akúkoľvek zeleninu - baklažán, cuketu, tekvica, mrkvu alebo zemiaky.

Je žiaduce znížiť cibuľu na oškrabanie v polkruhoch alebo krúžkoch.

Omáčka môže byť vyrobená z mlieka, smotany, kyslej smotany alebo majonézy.

Jednou z najbežnejších omáčok pre želé je bechamel. Nie je ľahké sa pripraviť, ale jeho zloženie úplne odhaľuje chuť a šťavnatý obsah želé.

Môžete pridať vajíčko na julienne, ale nie je to povinná zložka.

Sýr na riad je vhodnejší na použitie v pevnej forme. Vhodný, napríklad: holandský, ruský alebo Gaud.

Julienne z húb - klasický recept

Zloženie:

  • pol kilograma húb;
  • 280 g kuracieho filé;
  • jedna cibuľa;
  • 5 lyžíc masla;
  • 200 g syra;
  • 310 ml krému;
  • 2-3 lyžice pšeničnej múky;
  • soľ;
  • čierne čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. V prípade potreby huby čisté, umývajte, vysušte. Očistite cibuľu a umyte ju. Doska na múku.

2. Huby a kuracie prsia nakrájané na slamky, smažte s prídavkom malého množstva oleja, až kým nebude pripravený. Zároveň sa na výrobky objaví ľahká kôra. Naplňte korením a soľou.

3. Cibuľu nakrájajte jemne a do oleja pridajte omáčku, potom do nej pridáme múku a premiešame. Smažte na nízkej teplote až dozlatú farbu múky. Pridajte teplotu krému do miestnosti. Priviesť zmes k varu za stáleho miešania a potom odstrániť z tepla a brúsi za použitia mixéra alebo sito.

4. Podiel zmes kurčiat a húb v dolnej časti formulára, vyplniť s omáčkou. Rozdrviť syr a posypte ho zhora.

5. Odoslať piecť v predhriatej rúre (200 ° C) po dobu 15 minút, aby zarum'yanyuvannya syr.

6. Môžete podávať s vyprážanými zemiakmi, hrachovou kašou alebo varenou ryžou.

Julienne z húb a kačicového filé

Zloženie:

  • 400 až 450 g kačicového filé;
  • 160 g húb;
  • 220 g syra;
  • jedna cibuľa;
  • 4 zemiaky;
  • 220 g kyslej smotany;
  • 1 neúplný článok. l. múka;
  • 40 g masla;
  • 90 ml kuracieho vývaru;
  • rastlinný olej;
  • čierna mletá paprika;
  • soľ.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite kačicu, umyte a osušte bielou látkou. Huby čisté, umyte. Roztierajte zemiaky a cibuľu. Doska na múku.

2. Filé, cibuľa, šampiňóny, zemiaky nakrájané na slamu.

3. Zemiaky sa vyprážajú oddelene od ostatných výrobkov bez soli. Filety, huby a cibuľa smažte. Potom smažte korením a soľou.

4. Pripravte omáčku. Múka trochu smažte bez oleja, pridajte maslo, premiešajte. Nalejte vývar a kyslou smotanou, zahrejte.

5. kokotnytsu dať vrstvu zemiakov, potom filé so zeleninou, posypeme strúhaným syrom. Vyplňte všetku omáčku. Dajte na pečenie do rúry pol hodiny.

6. Môžete slúžiť ako hlavný kurz.

Julien shuby a morské plody v hrncoch

Zloženie:

  • 140 g mušlí;
  • 90 g mrazených kreviet;
  • 110 g syra;
  • 200 g filet z tuniaka;
  • 230 g húb;
  • 4 lyžice rastlinného oleja;
  • 75 g smotany;
  • 30 g masla;
  • čierne korenie;
  • 3 lyžice bieleho stolového vína;
  • soľ.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite mušle. Morské plody sú dôkladne umyté a sušené. Krevety varíme niekoľko minút, odstráňte z vody, chladíme a čistíme. Huby v prípade potreby, čisté, umývanie, suché.

2. Huby, filety z tuniaka, lúpané krevety a slávky sú nakrájané na tenké plátky a trochu sa opečieme na zahriatej zmesi masla a rastlinného oleja za miešania. Pridajte biele víno, krém. Miešajte, varte niekoľko minút.

3. Roztiahnite do hrnca, posypte rozdrveným syrom.

4. Odošlite do vyhrievanej rúry na pečenie počas 45 minút.

5. Servírujte cheesecakes v hrncoch, posypte zeleninou.

Julien v kokosoch z húb, morských plodov a baklažánov

Zloženie:

  • kilogram akýchkoľvek morských plodov;
  • jedna baklažánka;
  • jedna cuketu;
  • 280 g húb;
  • 260 ml krému;
  • 150 g syra (mäkký smotan alebo roztavený);
  • rastlinný olej na varenie a vyprážanie;
  • soľ;
  • zemiaková pôda.

Metóda prípravy:

1. Morské plody sú čisté, umývajte a sušte. Umyte a vyčistite baklažán. Mladé cukety sú umývané, ale nie čistérez iba hrubé oblasti kože. Huby čisté pred znečistením a umyte je to možné.

2. plody rozreže na pásiky a speniť 10 minút na miernom ohni.

3. Zelenina a huby jemne chop (slama) a vyprážané v rastlinnom oleji. Pridáme smotanu, premiešajte a teplo. Pridajte syr, soľ, korenie a premiešame.

4. Zabezpečiť kokotnytsyah mora, ale mix húb a zeleniny.

5. Odoslať piecť pri teplote 180-200 ° C po dobu asi 15 minút.

, 6. slúžiť s rezancami môže a čerstvý zeleninový šalát.

, rezančeky s hubami v Diner žemľu s špenát

Zloženie:

  • tri valce;
  • 380 g huby;
  • , 75 g syra;
  • , každý cibuľa;
  • štvrtiny balenie masla;
  • 200 g špenát;
  • , 310 ml mlieka;
  • , 30 g pšeničnej múky;
  • , jedno vajce;
  • soľ.

Metóda prípravy:

1. Huby a zeleniny sa čistí, opláchnite a osušte. V buchty rez hornej a odstrániť vlákniny, bez toho aby došlo k poškodeniu steny, aby prázdny sud.

2. Jemne nakrájanej cibule, smažiť trochu, pridajte nakrájané huby a smažiť v rastlinnom oleji do riadenia. Pridajte nasekaný špenát, osolíme, premiešame a teplo po dobu niekoľkých minút. Vypnite a pridáme vaječný žĺtok a premiešame.

3. Na omáčku, rozpustiť maslo na panvici, pridáme preosiatu múku, premiešajte, pridajte nakrájanú syr a zahrieva sa na rastoplenyya syr.

4 role vnútri mastnoty omáčke, dať do zmesi húb a zeleniny, z vyššieNalejte omáčku.

5. Vložte plnené kotúče na misku a pečte, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

6. Takú krásu môžete dať na slávnostnom stole spolu s cherry paradajkami.

Julienne z húb v hrubej hmotnosti

Zloženie:

  • 100 až 120 g húb;
  • 110 g bahna;
  • 100 až 130 ml krému;
  • jedna cibuľa;
  • jedno vajce;
  • rastlinný olej;
  • jeden strúčika cesnaku;
  • listové cesto;
  • soľ.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite huby, umyte, vysušte. Cibuľa a cesnak očistite a umyte v studenej vode.

2. Pripravte hrubej sumy. Aby ste to dosiahli, rozložte predmrazené cesto pri izbovej teplote. Vyrežte tvar kruhu, môžete to urobiť sklom. V polovici získaných koláčikov prerežte stred, urobte to pohodlne so sklom alebo menším priemerom. Umiestnite rezané kruhy na celé koláče, mačte s vajcami. Vytvorte obtisky s pergamenom a položte ich na budúce účty.

3. Pečte pri teplote 200 ° C počas 20 minút.

4. Na plnenie hríbov a cibule jemne nakrájajte a oddejte oddelene od seba. Pridajte nakrájaný cesnak a smotanu. Naplňte soľou, duste ju, až kým nebudete pripravení.

5. Vložte náplň do hrubého hotového balenia.

6. Toto jedlo je skvelé na to, aby slúžilo ako studené občerstvenie na sviatočnom stole. Vyzdobíme listy šalátu, olív a zeleniny.

Julienne z húb a tresky v multivarty

Zloženie:

  • časť filé tresky;
  • 160 gramov húb;
  • polovica žiarovky;
  • 90 ml mlieka;
  • rastlinný olej;
  • 120 g akéhokoľvek syra;
  • 15 g múky;
  • 50 g masla.

Metóda prípravy:

1. Vyhoďte huby a nakrájajte ich tenkými platňami.

2 cibule nakrájané na polkruhmi a smažiť v rastlinnom oleji v multyvartsi (režim "vyprážanie") s hubami až do zlatej farby.

3. Filety tresky, umyté, sušené a jemne nakrájané. V viacstupňovej miske pridajte maslo a tresku. Smažte ich spolu 10-15 minút.

4. Zmiešajte mlieko s múkou do homogénneho stavu.

5. Nalejte túto zmes húb s rybami a nechajte varené v režime "pečenie" po dobu 30 minút.

6. Po dobu 10 minút pred varením posypte julienne strúhaným syrom.

7. Podávajte nejaké jedlá s varenou ryžou a nakrájaným kôprom.

Julienne z húb - triky a užitočné tipy

Pred výberom ingrediencií pre geparda sa uistite, že sú kombinované, inak môžete pokaziť chuť jedla.

Tenší bude hríby rezané, takže budú lepšie a budú chutnejšie.

Ak chcete, aby sa misky šťavnejšie v omáčke naplniť, môžete pridať citrónovú šťavu.

Pre krásu a chuť pred podávaním môžete posypať julienne a zdobiť bylinky alebo zeleninu.

Tučšie bude kyslá smotana, mlieko alebo smotana na omáčku, tlustší a chutnejší bude pokrm.

Ak pridáte kurčatovú polievku na kuracie a kuracie hubovú omáčku, potom bude chuť misky veľa vyčerpaná.

Chuť žuvania bude príjemnejšia,ak sa cibuľa a huby vyprážajú na masle.

Formulár nevyplňujte na vrch, inak omáčka a roztavený syr z nej "uniknú".