Vepřové šašlik - recepty najchutnejších marinády na prípravu šťavnatého a mäkkého mäsa

Ak má rodina alebo priatelia možnosť prísť do prírody, v plánoch často dochádza k okamžitému grilovaniu. Jedná sa o veľký chutný obed vo voľnej prírode, aj keď to môže byť tiež v mestskom byte. Ako variť také jedlo v rôznych podmienkach, zatiaľ čo pre ňu používaš tradičné bravčové mäso?

Ako osladiť kešu z bravčového mäsa

Kvalita hotovej misky zodpovedá 3 faktorom: správne zvolená časť jatočného tela, proces marinovania a odborne vykonané tepelné spracovanie. Pokiaľ ide o druhý okamih, odborníci sú neustále v spore. Ako sa pasie bravčové maslo na kešu šiša, takže to nezmäkne, ale niesušené cez pečenie /pečenie? Niekoľko tipov:

• Marinátový olej je zriedkavo zahrnutý len vtedy, ak je vybraný veľmi suchý kúsok.
• Ocot je možné vždy nahradiť citrónovou šťavou - čas marinovania sa nemení.
• Suché ingrediencie sa pokúšajú rútiť rukami plátkovými plátkami.
• Cibuľa sa odporúča trieť, nie strihať - tak mu dá viac šťavy.

Aký druh mäsa je lepšie pre bravčové šišky

Mäkkosť, šťavnatosť, jemnosť - všetky tieto vlastnosti sú vlastné bravčovému mäsu, dokonca aj po tepelnom ošetrení, čo ho robí tak populárne. Nesprávna voľba jatočného tela môže však negatívne ovplyvniť výsledok. Podľa profesionálov je najlepšie mäso na bravčové šiškové kebab umiestnené v zadnej časti krku, t.j. na podpätkoch Tukové vrstvy sú umiestnené tak, že nebudete príliš suché, alebo naopak tuk plátok. Alternatívou k ramenu môže byť kôra, jazyk alebo okraj, ale odstránené z kostí.

Všimnite si, že:

• Bravčové mäso musí byť jedenkrát chladené alebo zmrazené. Definujte to jednoducho - kliknite na vybraný kus a skontrolujte, či sa jeho tvar vráti do pôvodnej polohy. Ak je poistka dlho uložená, odmietnite ju zakúpiť. Farba v tomto bode by sa nemala meniť.
• Mäkšie mäso, tým lepšie kešu - veľmi tmavá, takmer načervenalá farba nie je vhodná. Dokonale svetlo ružová.
• Vôňa by mala byť príjemná, bez kyslých alebo chemických tónov.
• Dobrý kúsok - vlhká, ale nie lepkavá, voda netečie.

Koľko bravčovej šiša je marinované

Profesionáli sa domnievajú, že namáčanie tohto mäsa by malo byť dlhé, takže niektoré recepty môžu tento termín uviesť do 12 hodín. Koľko marinovať bravčové mäso na šišovitý kebab závisí od množstva komponentov, ktoré ho ovplyvňujú, takže čas sa pohybuje od 3 do 10 hodín. Pár nuancií:

• Nie je potrebné držať bravčové kúsky pod marinádou menej ako 2 hodiny - nebudú mať čas na správne presakovanie.
• Doba chladenia v chlade stále stúpa, takže ponechajte nádobu s mäsom na stôl pre rýchle marinovanie.

Recept na bravčové šišky kebab

Pod majonézou alebo zázvorovou marinádou? S celým sortimentom korenia alebo pod solím so zemiakovým korením? V panvici alebo v rúre? Žiadny šéfkuchár vám nepovie, ako vyzerá najlepší recept na varenie z bravčového mäsa, pretože to závisí od vkusu osoby, ktorej je prezentovaný. Preskúmajte nižšie uvedené možnosti, naučte sa tajomstvá profesionálov a urobte si vlastné závery o tomto lahodnom a jednoduchom jedle.

Varené varenie v rúre

• Doba pečenia: 2 hodiny a 45 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalorií v miske: 3 722 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Toto grilovanie na špíz v bravčovej peci je zaujímavé nie ako spôsob tepelného ošetrenia, ale aj marináda. Zelené kivi produkujú zázraky, pretože vo veľmi krátkom čase zmäkčujú každé mäso. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú, aby v priebehu času sledovali a zabránili dlhému marinovaniu -1,5-2 hodiny sú považované za najviac možný termín.

Zloženie:

• bravčová šunka - 1 kg;
• citrón;
• kiwi - 2 ks;
• čerstvý tymian - 3 ks;
• soľ, korenie zmes.

Spôsob prípravy:

1. Plátky bravčového mäsa plátky (približne 4 x 4 cm), posypeme paprikou.
2. Zmiešajte s nastrúhaným kivi, šťavu z polovice citróna. Polovičné rezy a posielať to isté. Pridajte tymian.
3. Marinujte 1,5-2 hodín Zároveň namočte drevené pradienče pod čistú vodu.
4. Dajte na ne bity budúceho šišského kebabu, pečiete na 200 stupňov, rozložte ho cez mriežku. Doba pečenia je 45 minút.

Shish kebab vo veľkom bravčovom mäse

• Doba pečenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4 426 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak nie je prístup k ohrievaču, airbrush a iným zariadeniam /konštrukciám na prácu s čerstvým mäsom, stojí za to pochopiť, ako urobiť grilovanie vo vaničke. Bude to rovnaké zafarbenie, s krehkou kôrkou, len mierne mastnejším pridaním oleja. Túto možnosť je možné zmeniť pomocou nelepivého grilu. So suchým mäsom (kuracím mäsom) to neurobíte lepšie.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1,2 kg;
• koreň zázvoru - 2 cm;
• sójová omáčka - 5 lyžice. l;
• med - 2 lyžice. l;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• vápno - 1/2 ks;
• soľ;
• olej na vyprážanie.

Metódaprípravok:

1. Vytvorte marinát zo strúhaného zázvoru, zohriaty med, sójovú omáčku, lisovaný citrón, soľ, strúhaný cesnak.
2. Zmiešajte veľkú časť bravčového mäsa nakrájanú s týmto objemom, nechajte ho 3-3,5 hodiny.
3. Rozdrviť drevené špajle nasávané studenou vodou, vedúci priemer panvice.
4. Smažte kebab na horúcom oleji na 5-6 minút na každej strane.

Klasický recept na bravčové kebab

• Doba varenia: 4 hodiny a 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 5 328 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Klasická receptúra ​​na šťuky kebabov pod majonézou má byť zvládnutá každou milenkou. Mäso v tomto spôsobe marinovania sa ukáže ako neuveriteľne jemné, nezasychá ani počas pečenia. Majonézu môžu používať všetci, ale profesionáli zaručia, že ideálny výsledok sa dosiahne len s domácim produktom. Náhrady pre zakysanú smotanu s nízkym obsahom tuku sú povolené.

Zloženie:

• bravčové krk - 1,2 kg;
• majonéza - 1,5 šálky;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ, čierna mletá paprika.

Spôsob prípravy:

1. Mäso vypláchnite, vysušte papierovými uterákmi. Vyrežte veľké rovnaké kocky.
2. Vystrihnite cibuľové krúžky, miešajte s bravčovým mäsom, snažte sa ich trieť, aby ste dali cibuľovú šťavu.
3. Nalejte s majonézou, pridajte soľ so zemiakovým korením. Počkajte 4 hodiny
4. Dajte na kusy špíz,varíme pol hodiny v dymiacich jaskyniach. Nezabudnite nielen pečené šašlik, ale aj pravidelne napojené vodou alebo zvyšky marinády.

Shish kebab vo vepřových aerogrills

• Doba varenia: 10 hodín a 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3 630 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Vytvorenie grilovania vo vajcovej vzduchovky nie je ťažšie ako gril - je to vynikajúca náhrada otvoreného ohňa. Jediná vec, ktorú potrebujete vybrať, je správna: Hrúbka: Vyhnite sa listnatým stromom, pretože dávajú mäsom horkosť v dôsledku vylučovaných živíc. Režim marinády a technika prípravy mäsa sú nezávislé od metódy tepelného spracovania, takže môžete zmeniť súbor komplementárnych produktov.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• citróny - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie, soľ.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte plátky mäsa s korením a nakrájanou cibuľkou.
2. Pridajte plátky citrónu. Marinovať 10 hodín, nutne klásť útlak na vrchole.
3. Plátky ošípaných nakrájajte na špíz so malou vzdialenosťou.
4. Naplňte dno aerogrillov pilinami z čerešní, šírite kešu šišky na strednú mriežku. Varte 40 minút.

Shish kebab z bravčového s ocotom

• Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3448 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Recept na kebab z bravčového mäsa s ocotom je vhodný pre väčšinu majiteľov domov pre dostupnosť všetkých produktov a krátke obdobie marinovania. Hotové mäso má príjemnú kysulenosť a zároveň je veľmi mäkké, šťavnaté a pečené. Odborníci odporúčajú vylievať bravčové mäso po marinovaní a servírujú horúcu kešu s citrónom a čerstvým listovým šalátom. Vyberajte starostlivo koreniny, nepoužívajte ich.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1,3 kg;
• 9% octu - 1/3 šálky;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Vystrihnúť umyté bravčové mäso, dôkladne premiešať nastrúhanou cibuľou.
2. Ocet zriedený v polovici s vriacou vodou, pridajte cukor. Toto mäso premiešajte mäsom.
3. o 2 hodiny neskôr. pridajte kousky kešcov šišky na špejle, smažte na otvorenom ohni (uhlie len dusí) na 25-30 minút.

Shish kebab na bravčové kefír - recept

• Čas prípravy: 5 hodín a 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3 970 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Tento recept je rovnako vhodný pre morčacie, teľacie, jahňacie a iné druhy mäsa. Veľmi jednoduchá marináda, jednoduchý algoritmus práce - ideálne jedlo pre rodinný obed alebo piknik aj v nezkušenej pani. Podávajte domáce kebabové kebaby kefír najlepšie s cibuľou - to mu prinesie chuť mäsa na otvorenom ohni.

Zloženie:

• bravčové- 1 kg;
• kefír - 1 l;
• cibuľa biela - 2 ks;
• mletá paprika;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Odrazené nakrájané mäso na soľ. Nakrájanú papriku.
2. Zmiešajte s nastrúhanou cibuľou, nalejte kefír. Marinujte 5 hodín
3. Polievku grilovajte na pol hodiny.

Shish kebab z bravčového mäsa v rúre na palubu

• Čas prípravy: 5 hodín.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3 956 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Príprava šľahačkového kebabu z bravčového mäsa s rúrou a jednoduchého obalu na pečenie - proces, ktorý by mal zvládnuť každá milenka. Mäso je šťavnaté, jemné, bez nadbytočných kalórií a tukov. Ak používate hydinu, jedlo bude úplne diétne. Podávajte lepšie so šalátom, a nie so záhradou na uhľohydráty a nevyhnutne s krúžkami marinovanej fialovej cibule.

Zloženie:

• bravčové krk - 1 kg;
• paradajková pasta - pohár;
• cibuľa - 6 ks;
• cukor - 1 lyžička;
• hop-suneli - 1 hl;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Odrazte bravčové krk, nakrájajte na kusy. Soľ, miešajte s nastrúhanou cibuľou (1 ks).
2. Po 2-2,5 hodinách pridajte paradajkovú pastu, hop-suneli. Pretrepte a nechajte ďalších 1,5 hodiny.
3. Naplňte obal s marinovaným mäsom, pečte pri 200 stupňoch za hodinu.
4. Cukrova cibuľa na servírovanie kešu šiša, nalejte krúžky s cukrom a nalejte vriacou vodou. Po pol hodine ich možno vytiahnuť.

Recept na kebaby na Kaukaze

• Čas prípravy: 5 hodín a 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4 791 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

, Kaukaz Bravčová - chutné a výdatné jedlo ako všetko, čo je typické jedlo z ľudu. Nebudete sa ani musieť diviť, ako sa bravčové mäso: nalejte tekutiny, počkajte pár hodín a pokračujte v práci. Dobré pre tento recept bude vyhovovať a jahňacie - to je tiež výživné a ideálne v kombinácii s ďalšími zložkami.

Zloženie:

• bravčové krk - 1,3 kg;
• cibuľa biela - 600 g;
• hroznový ocet - 70 ml;
• voda - 3 poháre;
• čerstvý koriander;
• petržlen;
• soľ, korenie;
• zrná granátu.

Metóda prípravy:

1. Vystrihnite bravčové mäso na kúsky, premiešajte s cibuľovými krúžkami.
2. Soľ, pridajte korenie, byliny. Po 20 minútach nalejte vodu z hroznového octu. Marinujte 5 hodín
3. Varenie na grile po dobu 17 minút, nezabudnite vrátiť šampón so šišským kebabom. Odovzdať, posypať zrná granátu.

Shish kebab na bravčové miniserie - recept

• Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3 894 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Shish kebab na minerálnej vody je dobre známy recept Stalik Khankishiyev. Mäso je mumifikované veľmi jednoducho, ale veľmi účinné. Jediná vec, ktorá často vedie kotázka majiteľov domov - ako robiť cibuľovú šťavu. Na tento účel je potrebné cibuľu nahrať a stlačiť cez gázu. Zvyšok krokov nepredstavuje zložitosť. Korenie sa pred marinovaním čistí čisto, mineralogia by sa nemala otvárať predtým. Môžete variť vo vriacom alebo otvorenom ohni.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• soľ - 1/2 lyžice. l;
• minerálna voda - 1 liter;
• cibuľa - 1 kg;
• koriander, hviezda, čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Bravčové mäso je nakrájané vo veľkých štvorcoch.
2. Prevlečte nakrájané kosti a posypte ich mäsom.
3. Pridajte minerálnu vodu, cibuľovú šťavu. Pridajte soľ.
4. Po 45 minútach rozložte kúsky budúceho kešu na horúci hrniec a varte pol hodiny.

Bravčová štiepka vo viacerých druhoch

• Doba pečenia: 5 hodín.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4 767 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak oceňujete svoj čas a silu, mali by ste prísť na to, ako urobiť grilovanie bravčového mäsa v multivarta - jedlo nebude horšie ako na grile. Model kuchynskej techniky nehral úlohu - vyžaduje sa len funkcia smaženia. Dôležitou výhodou tohto spôsobu varenia chutného kešu kešu doma je absencia nadbytočných tukov: bravčové mäso je preniknuté vlastným džúsom.

Zloženie:

• bravčové rezané - 1,2 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• hlava cesnaku;
• kyslá smotana - 210 g;
• cibuľa na servírovanie.

Spôsob prípravy:

1. Plátky bravčového mäsa zaraniit 4 hodiny pod kyslou smotanou s strúhaným cesnakom. Soľ po
2. Pre "praženie" shashlik musíte variť 50 minút.
3. Prepnite na režim ovsených vločiek, počkajte ďalších 10 minút. Na cibuľovom vankúšku podávajte kebab na špíz.

Marináda recepty na bravčové šišky kebab

Podľa klasickej technológie nalijeme mäso kefír a nevyhnutne sa miešame s strúhanou alebo nakrájanou cibuľou. Avšak marinovanie kešu z bravčového mäsa doma sa môže robiť pod rôznymi kompozíciami. Niekoľko veľmi zaujímavých pre vašu tabuľku:

• Najrýchlejšia marináda z bravčového kebabu pochádza z minerálnej vody. Rozpúšťa vlákna veľmi rýchlo. To môže byť bez miešania - naliať a čakať 1,5-2 hodín
• Klasická varianta cibule a kefír sa odporúča vyrábať v nasledujúcich pomeroch: 1 liter kefír a 4 receptúrové žiarovky na 2 kg mäsa. Trvanie expozície je 4 hodiny.
• Pikantná marináda je pripravená s 1 kg rajčiakov, sekaného mixéra, čili papriky, gramov koriandrových semien a okrúhlych olejových pohárov. Na marinovanie trvá 4-5 hodín.
• Pikantná marináda pochádza z 6 žiaroviek, vavrínového listu (5-6 ks), pohára jablčného octu a 400 g paradajkovej pasty zriedenej na polovicu vodou.
• Orientálna zmes s 300 ml šťavy z granátových jabĺk, pár cesnakových dentínov a štipka korenistých byliniek osloví znalcov neobvyklého vkusu. Marinujte asi 6 hodín Ak pridáte limetovú šťavu /citrón, môžete túto dobu skrátiť.

Zistite viac správnych receptovRozmiešajte kešu z bravčového mäsa, aby bolo mäso chutné a šťavnaté.

Video: ako urobiť chutné bravčové šišky kebab