Recepty Julien v kvetináčoch: výber tajná zložka a príprava

Varenie v hrncoch iba na prvý pohľad vyzerá ako staromódny zásah. V praxi žiadna kuchynské spotrebiče najchytrejší neschopní presne simulovať chuť luxus, ktorý ponúka jednoduché jedlo v rúre pece.

Julien je jedným z odrôd takýchto jedál. Zo všetkých ostatných jedál v hrncoch sa odlišuje povinná prítomnosť v zozname výrobkov s hubami. Dávajú typickú chuť tohto jedla.

Julien v kvetináčoch - všeobecné zásady prípravy

• Hliníkové hrnce môžu mať dva druhy: obyčajné a glazované. Aké kapacity budete mať, chuť hotového jedla, nebude to mať vplyv. Ale na tento účel musí byť každý druh takýchto riadu pred použitím správne pripravený.

• Po nanesení nádoby stačí umyť, potom obvyklé nádoby z hliny pre použitieOdporúča sa odolať mrazu počas hodiny. Po takejto príprave sa pripraví jedlo pripravené v nich a šťastnejší a uchádzač.

• V rúre pečiete v hrncoch plátno. Spočiatku sú umiestnené v kontajneri a až potom postupne zvyšujú teplotu na požadovanú hodnotu. Hliníkové nádoby sa zriedkavo vložia do vyhrievanej rúry. Pri ostrých zmenách teploty môžu jeho steny prasknúť. S glazovanými kvetmi sa to nestane.

• Čo je cookie želé v kvetináčoch? Hlavnou a nemennou zložkou jedla sú čerstvé huby. Môžu to byť huby, ustrice huby a, sezónne, lesy, majú zvláštnu chuť.

• Klasické julienne, varené iba z húb, ktoré po pečení s cibuľou, posypte v kvetináčoch v krémovej omáčke pod syrom "uzáverom". V domácej kuchyni, zemiaky, rôzne druhy mäsa, kuracie mäso sú pridané do julienne. Pridajte omáčky na zakysanú smotanu alebo smotanu ešte viac. Niekedy používajú miesto vody vodu alebo kvapalnú majonézu.

• Julienne v kvetináčoch sa ukázalo ako kyslé a zvyčajne nie je podávané s prílohou. V závislosti od zložiek môže byť julienne jedlo alebo nezávislé jedlo.

Klasický recept z huby cukety v hrncoch

Zloženie:

• pol kilogramov čerstvých húb alebo iných húb;
• malá partia čerstvého zeleného kôpru;
• dve lyžice múky;
• 40 ml vody;
• pol pohára 20% kyslej smotany.

Metóda prípravy:

1. Umyjeme kôpru a šírime vetvy na uteráku. Po vyschnutí sme zeleniny nakrájame s pomocounožnicami alebo nožom.

2. Pripravte si huby. Vyčistite špinu, umyte a dobre osušte, oddeľte nohy od klobúkov. Rez nohy na veľké kusy. Klobúky z malých húb môžu zostať neporušené a tie, ktoré sú väčšie - rozdelené na tri časti.

3. Preložte kôprom na kyslej smotanu, pridajte trochu soli a ochuťte mletým korením, premiešajte do homogénnosti. Pridajte výplň smotany do húb, rozmiešajte a rozotrite ju na časti hrncov.

4. Pripravte cesto. Zmiešajte vidličku a postupne nalejte vodu do múky. Cesto by nemalo byť husté, priniesť ho do konzistencie husté kyslou smotanou, ako na knedle.

5. Plnenie húb s krytom uzáverov hrncov. Na miestach spojenia veka s hrncami sme testovali v kruhu.

6. Nádoby vložte do studenej rúry, umiestnite ju na mriežku alebo na palubu, nastavte ju na priemernú úroveň. Zapnite vykurovanie. Celková doba varenia s ohrevom nie je dlhšia ako jedna hodina, teplotný režim je asi 200 stupňov.

Huba julienne v hrncoch s kuracím mäsom a syrom

Zloženie:

• dve veľké žiarovky;
• 300 g. huby;
• kuracie filety (prsia) - 350 g;
• lyžica masla;
• vzácna, najlepšie 20%, kyslá smotana - pohár;
• lyžica múky;
• 300 g. "Ruský" alebo akýkoľvek iný tvrdý syr;
• rafinovaného oleja.

Metóda prípravy:

1. Umyte filé a spustite ho celým kúskom studenej vody. Dajte panvu do intenzívneho vykurovania a,z času na čas odstráňte pena, priveďte do varu. Potom zakryte veko a varte na miernom ohni 40 minút.

2. Pripravte sa kuracie mäso, trochu ochlaďte, nakrájajte na pol centimetrov kocky. Huby sú zhruba rovnaké vo veľkosti a tvare. Čo najviac jemne drvené vyčistené žiarovky.

3. Na malom ohni nastavte panvu s hrubými stenami, aby do nej nalial olej - dve lyžice stačia. Najprv vložte cibuľu do panvice, smažte priehľadnosť, pridajte huby. Pripravte pravidelným miešaním, až kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom nakrájajte kurča na huby - smažte až do vzhľadu pečeného mäsa, nie praženej kôry.

4. Rozširujte obsah misky s malými hrncami. Naplňte nádoby, ktoré nedosahujú jeden a pol okraja a najlepšie len dva centimetre.

5. Pripravte omáčku. V suché a čisté panvici, za miešania, posypeme múku predtým, ako sa objaví jemná "orechová chuť". Pridáme do neho maslo a pri nepretržitom miešaní pripravujeme, až sa úplne rozptýli. Potom kyslej smotanu a duste asi minútu - omáčka by nemala variť a zahustiť.

6. Nalejte pripravenú omáčku nad plnené hrnce. Pridajte do každej malej soli a naplňte obsah nasekaným syrom.

7. Predhrievajte rúru na 180 stupňov a vložte do nej nádoby. Je žiaduce umiestniť ich na palubu na priemernú úroveň. Pripravte sa, kým sa celý tuk nerozpustí a nedrží sa na hrubej kôre.

Julien v hrncoch so šampiňónmi azemiaky v kyslej smotane

Zloženie:

• tvrdý syr - 100 g;
• veľká hlava cibule;
• dve veľké zemiaky;
• 200 gr. mladé huby alebo lepok;
• kuracie prsia - filé, s hmotnosťou do 300 gramov;
• veľký zväzok kôpru;
• 30 g. pšeničná múka;
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 200 ml.

Metóda prípravy:

1. Na suchú panvicu nalejte múku a smažte na malý oheň a za stáleho miešania s lyžičkou, až kým svetlo krém neostane. Pridajte kyslou smotanou a okamžite začnite intenzívne miešať, aby ste zlomili všetky prsia. Zmiešajte rozdrvený kôpor (jedna tretina celej dávky). Ohrejte omáčku na minútu, vyberte ju z ohňa a nalejte ju do vhodnej misy na chladenie.

2. Kuracie rezané na malé, ľubovoľné tvary, plátky, jemne nakrájanú cibuľu a huby nie sú stopky - rezané na 5-6 dielov.

3. V čistej panvici vyprážajte cibuľu dvoma lyžičkami mydla, aby sa jej plátky trochu rozrušili. Pusťme filé do panvice a počkajte, kým sa jeho kúsky bielia na všetkých stranách, pridajte huby. Zakryte viečko a nechajte ho - nechajte ho uhryznúť. Po približne štvrtine hodiny odstráňte panvicu z ohňa, huby by nemali zostať vo vode.

4. Vyčistite zemiaky. Zemiaky nakrájame na kocky s priemerom nepresahujúcim jeden centimeter a vkladáme do hrnca v prvej vrstve. Posypeme vrstvou kôpru a na ňom rozotrejeme smažené kuracie huby. Naplňte všetky ostivshim doteraz s omáčkou a posypeme strúhaným syrom.

5. Zatvorte nádoby a pošlite ich na pol hodiny v rúre. Pripravte julienne na 190 stupňov.

Julien v hrncoch s čerstvými hubami a bravčovými

Zloženie:

• čerstvé huby - 200 g;
• 250 g. mastný, 30% krém;
• bravčová dužina (päta) - 200 g;
• kvalitné syry - 50 gramov;
• dve hlavy cibule;
• osladený olej - 50 g.

Metóda prípravy:

1. My opláchneme a nakrájame na hubách slamou. Mäso - tenké pásiky malej dĺžky a cibuľové polokruhy.

2. Najskôr v ohriatej olejovej polovici nakrájame polovicu nakrájanej cibule. Smažte pri priemernej teplote dve minúty a rozotrite ich na mäso. Pokračujte v smažení až kým sa cibuľa nezasvieti. Potom mierne znížte teplo, postavte huby a nechajte hrniec 20 minút.

3. Potom pridajte mäso ku krémovým hubám. Bez toho, aby sme varili, varíme ďalších 10 minút. Vypnite a ihneď rozdajte hrnce.

4. Z vrcholu hojne posypte jemnými syrovými štiepkami a položte ich na päť minút do rúry. Vystupujte, keď roztavený syr uchopí kôru a je mierne ružový.

Julien v zemiakoch so zemiakmi so šampiňónmi a bravčím

Zloženie:

• netučná bravčová buničina - 500 g;
• desať malých zemiakov;
• cesnak;
• cibuľová hlava;
• 100 g. čerstvé huby (huby, huby alebo lesy);
• veľká mrkva;
• 100 g. syr;
• rafinovaný olej;
• Tri lyžice kvapalnej majonézy.

Metóda prípravy:

1. Sekané zemiaky sa rozrežú na centimetre. Vo veľkej panvici pečieme maslo dôkladne a necháme ho na kúsky zemiakov. Je žiaduce, aby zemiaky položili jednu tenkú vrstvu.

2. Pri intenzívnom ohňu opražte pečené zemiaky z jednej strany, rýchlo sa otočte a iba vyprážajte a topte vrstvu zemiakov. Ak nie je vhodná veľkosť panvice, smažte na kúsky. Premiestnite opečené zemiaky do čistej misy.

3. Rozrežte mrkvu pozdĺž dosiek a presuňte čo najtenšie. Na zimolezu húb odstráňte hornú vrstvu a rezané huby tenkými, malými plátkami. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.

4. Vložte luk do panvice, pridajte pár lyžičiek oleja a smažte ho, často miešajte, do priehľadnej fólie. Pridajte mrkvu a po dvoch minútach nalejte rozdrvené huby. Smažte všetko spolu s trochou ohrevu na päť minút - až kým nie je izolovaný od húb, šťava nie je úplne odparená.

5. Potom v hrncoch v rovnakých častiach rozotrite vyprážané zemiaky a na ňom vrstvu mäsa a hríbového vyprážania. Pridajte trochu nasekaný cesnak, môžete urobiť mastný krém. Nalejte všetky jemne narezané syry a nezabudnite pokryť nádoby uzávermi.

6. Držte nádoby v rúre 45 minút. Najprv zvýšite teplotu na 200 stupňov a držte ju na konci.

7. Podávajte teplé, bohato posypané bylinkami.

Zhulien v hrncoch s kuracou filetou, zemiakmi a hubami

Zloženie:

• osem stredne veľkých zemiakov;
• pol kilogramu chladeného kuracieho filé (prsníka);
• 350 gr. čerstvé huby;
• syr - 60 g;
• 40 g. kvapalná, nízkotučná majonéza;
• dve veľké žiarovky;
• rastlinný alebo olivový olej.

Metóda prípravy:

1. Umiestnite huby pod prúdu tečúcej vody a po dôkladnom umývaní čistíme zvyšky nečistôt na nohách. Potom sme dobre vysušili a rezy dosiek.

2. S filé odrezajte závesné filmy a zvyšky kuracieho tuku. Kuracie mäso umývame, vysušte a na plátku obkladajte na kusy podlhovastého tvaru.

3. Žiarovky mierne vyhoďte. Zemiaky sú nakrájané na malé kocky - môžete tenké brasochkami. Naplňte zemiaky studenou vodou, aby sa nestmavla.

4. Vložte nakrájanú cibuľu do panvice na varenie s vriacim olejom, príležitostne premiešajte, prilepte plátky na priehľadnosť pri miernom ohreve. Pusme huby do panvice a posypeme cibuľkou v izolovanej šampiňovej šťave. Akonáhle sa odparí, pridajte trochu oleja a pri vyprážaní dodajte komponenty do zlatých farieb. Hlavná vec - nezasychajte!

5. Na dne hlinených hrncov rovnomerne položte kúsky filety, na ich vrchole - zemiaky. Zakryte všetky smaženie hríbov, pridajte nejaké majonézy a naplňte syr.

6. Predhrievajte rúru, nastavte teplotu do 200 stupňov a umiestnite ju do poklopu pokrytého hrncom. Pripravte cukety asi pol hodiny, kým kurčatá a zemiaky nebudú pečené.

Zhulien v hrnci - triky varenia a užitočné rady

• Miska sa ukáže byť šťavnejšia, ak po zapamätaní si hrnce naleje trochu vody.

• Na želé nie je povinné používať len filé na prsia. Môžu to byť ďalšie kusy kurčiat, predbežne vyrezané z kostí.

• Ak má syr puding pokryté vekom, odstráňte ju desať minút pred jeho pripravenosťou. Roztavený syr sa zbiera s kôrkou, ktorá počas tejto doby bude mať čas na brúsenie.

• Pri smažení nepresušte. Mali by byť dobre vetrané a zostať šťavnaté, inak sa zmení chuť jedla a s najväčšou pravdepodobnosťou nebude k lepšiemu.

• Neumiestňujte horúce nádoby na masívny studený povrch, čo môže spôsobiť praskanie riadu.