Recept na tvarohový koláč s hubami a zemiakmi: tajomstvo varenia a výber zložiek

Jemné, šťavnaté, voňavé julienne - jedlo, ktoré je skvelé pre lahodnú chuť, lahodný "drahý" vzhľad a ľahké varenie.

Zvyčajne dať Julienne kurča, huby, smotanovou omáčkou a syrom, ale dnes sme odklon od tradičných receptúr a pripraviť výdatné, ale nemenej chutné pokrmy voľby - Julienne s hubami a zemiakmi.

Juleen so šampiňónmi a zemiakmi - všeobecné zásady prípravy

Julesen bude vynikajúci, ak zodpovedne príde na prípravu výrobkov, ich spracovanie a priamo do procesu varenia.

• Huby. Môžu byť čerstvé, mrazené, nakladané. Akýkoľvek vzhľad bude vhodný: ako skleníky, tak aj lesy. Čerstvo opláchnite, ak je to potrebné, nakrájajte a varte, po vyprážaní na masle. Zmrznuté huby najprv rozmrazte a potom jemne vyprežte. Nakrájané huby môžu byť vložené do kontajneraPríprava plátna bez primárneho tepelného spracovania alebo, podobne ako v predchádzajúcich verziách, - ľahko vyprážané.

• Vyčistite zemiaky, potom buď varte a rozomlejte, alebo rozomlejte, alebo nakrájajte a smažte.

• Takmer vždy, v juliene, dali mäso dokonca: húštu celého kurča, menej bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a iné. Mäso sa musí pripraviť, uvariť alebo vyprážať. Dokončené jemne nakrájané mäso.

• Omáčka. Zvyčajne je varené na kyslej smotane alebo smotane. Môžete samozrejme používať aj majonézu, ale chuť nebude tak jasne vyjadrená, zaujímavá.

• Syr. Na roztieranie alebo na prípravu špeciálnej omáčky sa používajú syry z pevných alebo polotuhých odrôd.

• Pripravte pripravené produkty vo vrstvách do foriem, nalejte omáčku, naplňte syr a odošlite ho do rúry.

• Tradične sa syr varene v porciách, v špeciálnej malej miske s rukoväťou - kokosom. To však neznamená, že bez toho, aby ste mali tento domáci doma, stojí za to odmietnuť uvariť lahodné horúce. Môžete použiť hrnce, panvica, pekáč. Tiež je prípustné urobiť "kokos" s improvizovanými prostriedkami, napríklad fóliou.

1. Jouleen s hubami a zemiakmi na rýchlej ruke

Zloženie:

  • 5 stredných zemiakových hľúz;
  • krém s obsahom 20% tuku - 1 poháre;
  • kus holandského syra;
  • marinované huby - 1 poháre;
  • soľ, sladká paprika čierna v prášku - 30 g.

Metóda prípravy:

1. Zemiaky pre mňa aDajte ju priamo do arašidov v nasolenej vode, varíme 15 minút.

2. Vypustite zemiakový vývar, ochlaďte zemiaky, vyčistite ich od pokožky a vyrežte veľké kúsky.

3. Otvorte banku na huby, vypusťte celú kvapalinu (ak sú huby celé, nakrájajte tenký plast), na niekoľko minút vložte horúcu panvicu na maslo a smažte.

4. Syr obruste na strúhadle.

5. Zemiaky položíme na list ľahko namazaný olejom, posypeme soľou, korením podľa vkusu.

6. Položte druhú vrstvu húb.

7. Posypte všetky prísady so syrom.

8. Naplňte všetko krémom, vložte do horúcej rúry a pečte na hrubú kôru počas 25 minút.

9. Vezmeme hotové julienne a v horúcom tvare slúžime na stôl zdobený vetvičkami petržlenu.

2. Jouleen so šampiňónmi a kuracými zemiakmi

Zloženie:

  • 7 stredne veľkých zemiakov;
  • kuracie mäso bez semien - malý plátok;
  • marinované šampiňóny - 250 g;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • čierna paprika v prášku - 20 g;
  • maslo - 1 položka. lyžička;
  • pol litra mlieka;
  • kytice z čerstvého kôpru;
  • kus tvrdého syra;
  • rafinovaný olej na pečenie.

Metóda prípravy:

1. Nakrájané zemiaky sa nakrájajú na stredné slamky, smažia sa na olej až do mierne ružovej kôry.

2. Kuracie mäso so šampiňónmi nakrájané na malé kocky a smažte v druhej panvici na pol hodinu, soľ, korenie.

3. Pripravte omáčku: do panvice pridajte plátky maslového masla a podržte hokvapalnú konzistenciu, nalejte preosiatej múky, dôkladne trieť, nalejte mlieko, dobre premiešajte na kvapalnú homogénnu konzistenciu, vylejte takú omáčku kuraciemu mäsu a hubám.

4. Po objavení bublín odstráňte omáčkou z hríbov a kurčiat z dosky, pridajte nakrájané bylinky z kôpru, dôkladne premiešajte.

5. V namazanom masle rozložte nakrájané a pečené zemiaky, posypte šľahačkovou omáčkou, posypte syrom.

6. Pošlite formulár do horúcej pece a pečte 25 minút pri strednej teplote.

7. Do pekáčskej misky položte pražené julienne a posypte bylinkami.

3. Jouleen s hubami a zemiakmi vo forme koláča

Zloženie:

  • pol kilogramu tekutého pečiva;
  • čerstvé huby - 1 poháre;
  • 2 zemiaky;
  • mäso z 1 kuracie stehno;
  • kyslá smotana - o niečo menej ako pohár;
  • holandský syr - plátok;
  • cibuľová hlava;
  • malý olej rafinovaný na vyprážanie zeleniny;
  • drvený čierny korenie, soľ - na 20 g.

Metóda prípravy:

1. Varíme stonku, ochladíme, oddeľujeme od kostí, nakrájame mäso malými kockami.

2. Huby sa čistia, umyjú, sušia na papierových obrúskech, rezajú rovnakým spôsobom ako mäso.

3. V panvici na vyprážanie s olejom rozotrite sušenú cibuľu a smažte ju na svetlooranžovú farbu.

4. Vyčistené a umývané zemiaky variť, kým nie sú zmäkčené.

5. Položte huby na luk a smažte, kým nie je pripravený.

6. Pridajte mäso upečené s grilovanými zemiakmi, sezamte s korením, soľou, korením, dôkladne premiešajte.

7. Vložte zakysanú smotanu, premiešajte.

8. Pečieme pergamenovým papierom, jedným kúskom pečivej pečienky, ktorá sa hodí do koláča o hrúbke 1 cm.

9. Cestu položte na pergamen, rozprestrite varené líce na vrch, posypte syrom.

10. Z druhej časti testu stiahneme tenkú vlajku, položíme ju na povrch žuvacej gázy.

11. Maslo pie-julienne namažte surovým vajíčkom, pečieme v teplej sušičke pol hodiny pri miernej teplote.

12. Vezmeme hotové julienne z rúry, necháme trochu vychladnúť a nakrájame na kúsky.

4. Jouleen so šampiňónmi a zemiakmi upečenými v kvetináčoch

Zloženie:

  • vykostené kuracie mäso - malý plátok;
  • 3 čerstvé huby;
  • pol litra mlieka;
  • 4 zemiakové hľuzy;
  • holandský syr - malý plátok;
  • olej na vyprážanie - 50 ml;
  • korenie "Maggie".

Metóda prípravy:

1. Kuracie mäso nakrájané na kocky, zemiaky - tenká slama, šampiňóny - tenké taniere.

2. V panvici naliať olej, teplo, dal mäso, poter až ľahko hnedého zarumyanennoy, položiť mäso huby a smažiť 8 minút.

3. V oddelenej šálke mlieka a naliať obliekanie rozpustiť "mahhi" sa zmes naleje do huby s mäsom a dusíme po dobu asi 10 minút na mierne teplo.

4. Medzitým do inéhoPredhriati panvicu, vylejte zemiaky, jemne smažte do praženej kôry.

5. V hlinených nádobách s olejom mazaných najprv položíme vyprážané zemiaky a potom omáčku, všetko ju posypeme syrom.

6. Vložte hrnce do horúcej pece a pečte 20 minút pri nízkej teplote.

7. Jedlá podávame priamo v hrncoch v horúcej forme, posypané nakrájanými listami petržlenu.

5. Julien so šampiňónmi na zemiakoch

Zloženie:

  • 5 veľkých zemiakov;
  • 6 stredných čerstvých húb;
  • 4 žiarovky;
  • malý kúsok holandského syra;
  • 50 g múky;
  • krém stredného tuku - 1 malá nádoba;
  • maslo - 50 g;
  • suchá paprika, soľ - 20 g;
  • 2 cesnakové čaje;
  • prášok sladkej papriky - 30 g;
  • kôpor - 1 kytica.

Metóda prípravy:

1. Zemiaky, dôkladne umývanie mäkkou handričkou, nakrájame na dve polovice. Pomaly, aby nedošlo k prerušeniu lyžicu, vyberte jadro tak, aby loď plávala hrúbku 7 mm Zemiakový lodí sa udržiava vo vode po dobu 15 minút, aby všetky z nich oddelí škrob.

2. Huby čistite, umyte, nakrájajte taniere a smažte na masle.

3. Do húb položte drvenú cibuľu a nakrájajte na 10 minút.

4. Preosiať múčku, dobre premiešať a naliať smotanu.

5. Vytláčajte cesnakom cez cesnak, sezónu s korením paprikou, soľou, korením a dušou ešte niekoľko minút.

6. Zemiakové lode sa vyberúvodou a naplňte vareným tvarohom, položte na olejované misky a pečte v rúre po dobu 15 minút.

7. Na konci tejto doby dostaneme raketoplány, posypeme syr na vrchol a opäť sa pečieme súčasne.

8. Niekoľko minút predtým, ako sme sa podali na stôl v každej raketopláne, položíme lyžičku masla, posypeme kôprom.

6. Juleen so šampiňónmi a bravčovými zemiakmi

Zloženie:

  • malý kúsok bravčového filé;
  • 7 stredných čerstvých húb;
  • 8 zemiakov;
  • 3 žiarovky;
  • kyslá smotana - 1 sklo;
  • pol pohára olivového oleja;
  • 30 g múky;
  • soľ, prášok sladkej papriky - 20 g.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite žily, nakrájajte mäso kockou a vložte ju do mastnej formy oleja.

2. Vyčistite zemiaky v surovej forme na veľkom strúhadle a naložte na mäso.

3. Vystrihnúť cibuľu slamky, smažte do malého množstva oleja, aby ste to zmiernili, rozotrite na huby - tenké taniere, smažte po dobu 5 minút, soľ, korenie a nakrájajte na zemiaky.

4. Samostatne, na čistú a suchú panvicu múku mlejeme na svetlohnedú farbu.

5. Naliať kyslú smotanu na múku, dôkladne premiešať, dusiť na miernom ohreve na niekoľko minút.

6. Výsledná omáčka sa naleje do formy na všetky výrobky v nej, posypeme syrom na vrchole, vložíme do horúcej pece a pečieme o niečo viac ako hodinu pri nízkej teplote.

7. Pri podávaní odrežeme pečené cukety zbravčové mäso na malých kúskoch a rozložené na servírovanie riadu, z vyššie uvedených pekne položených výhonkov petržlenu.

Julien so šampiňónmi a zemiakmi - tipy

• Čím viac omáčky, tým šťavnaté a chutnejšie bude pokrm. Dokonca aj keď nemáte dostatok prísad na omáčku, môžete jednoducho zmiešať pár lyžíc kyslej smotany s vodou.

• Je dôležité, aby ste ich pri opečení húb nepotrebovali.

• Podávajte cheesecake so zemiakmi, na rozdiel od klasického tvarohu, je lepšie v horúcej forme. Zemiaky strácajú chuť po ochladení alebo ohreve.