Prečo sa nakladané a konzervované paradajky v pohároch zakaľujú a explodujú: čo robiť, ako to opraviť? Môžete jesť nakladané paradajky v zakalenej soľanke?
Prečo sa konzervovaný paradajkový nálev zakalí? Môžete jesť paradajky zo zakalených plechoviek?
- Prečo sa nakladané a konzervované paradajky stávajú zakalené v plechovkách a explodujú: dôvody
- Nakladané paradajky vykvasili, zakalili, veko odfúklo: čo robiť, ako ušetriť, ako recyklovať?
- Môžete jesť nakladané paradajky v zakalenej soľanke?
- Tipy na správne zaváranie paradajok
- VIDEO: Zakalený pohár Čo robiť?
Nakladané a konzervované paradajky vyrábajú mnohé gazdinky. Spravidla, ak sú splnené všetky technologické požiadavky, konkrétne dostatočné množstvo marinády, čistota pripravených výrobkov, ich kvalitatívny stav, konzervy konzervovaných paradajok stoja a bez problémov sa skladujú, kým nepríde čas na ich konzumáciu. Stáva sa však aj to, že napriek všetkým opatreniam a technologickým opatreniam sa paradajky v pohári buď zakalia, alebo poháre explodujú. Samozrejme, že je to pre hostiteľku nepríjemnosť. Niekedy sa takýto problém dá vyriešiť a niekedy musíte pokazený produkt vyhodiť.
Prečo sa nakladané a konzervované paradajky v pohároch zakaľujú a explodujú: dôvody
- Pre konzerváciu si musíte vybrať zdravé bez akékoľvek poškodenie paradajok Možno sa tentoraz jeden z nich pokazil a spustil proces fermentácie marinády.
- Pred konzervovaním musia byť všetky ingrediencie (samotné paradajky, zelenina atď.) dôkladne umyté: zle umytá zelenina môže tiež spôsobiť negatívnu reakciu a pokaziť marinádu.
- Všetky nádoby - poháre, viečka - musia byť tiež sterilizované a vysušené v rúre tým najdôkladnejším spôsobom, než do nej vložíte paradajky na konzerváciu.
- Aj keď sú dodržané všetky opatrenia týkajúce sa čistoty a sterilizácie, možnou príčinou zakalenia soľanky alebo marinády sú zle zrolované plechovky. Môže sa do nich dostať vzduch a spustiť proces, ktorý v budúcnosti vedie k tomu, že plechovky môžu „vybuchnúť“. Aby boli plechovky dobre a hermeticky zrolované, uložia sa na deň hore dnom, keď sa zabalia do deky, čím sa pokračuje v procese pomalej sterilizácie.
- Možným dôvodom môže byť aj to, že gazdiná nedodržala pomery soli alebo octu na konzervovanie pri určitej hmotnosti zeleniny. Nie vždy totiž rôzne recepty uvádzajú rovnaký pomer soli a octu vo vzťahu k hmotnosti paradajok. Možno podľa tohto receptu môžete dať menej octu, ale musíte pridať korenie alebo jablká Antonov a hosteska to neurobila. Ukazuje sa teda, že v marináde je menej kyseliny a paradajky nie sú dostatočne nasiaknuté marinádou.
Nakladané paradajky vykvasili, zakalili, vrchnák sfúkol: čo robiť, ako ušetriť, ako recyklovať?
Pred usporiadaním plechoviek s prírezmi na zimné uskladnenie je vhodné držať ich takpovediac v karanténe nejaký čas, asi týždeň alebo 10 dní. Bolo by dobré, keby bolo chladno, nie teplé miesto. Ak plechovky prežijú karanténu, môžu byť bezpečne usporiadané na zimné uskladnenie. Ak s nimi niečo nie je v poriadku, ukáže sa to a hosteska bude mať príležitosť uložiť produkty. Takže sa zrazu niečo pokazilo a soľanka sa zakalila, v horšom prípade nádoba explodovala. Proces konzervácie sa bude musieť zopakovať. Za týmto účelom
- paradajky z problematického pohára by sa mali umyť v soľnom roztoku (približne polievková lyžica soli na 1 liter vody)
- soľanka by sa mala vypustiť z nádoby a variť. Možno je niekedy lepšie pripraviť nový nálev alebo marinádu.
- nádoba sa musí znova sterilizovať a vziať nové, tiež sterilizované viečko
- potom postupujte podľa algoritmu: sterilizácia, rolovanie nádoby, balenie, držanie
Ak sa podobná nepríjemnosť náhle objaví znova, paradajky treba vyhodiť. Mimochodom, ak po vyfúknutí veka pred začatím procesu opätovnej sterilizácie paradajky ukážu hosteske najmenšiu pochybnosť o ich kvalite, mali by byť vyhodené.
Môžete jesť nakladané paradajky v zakalenej slanom náleve?
Ak je predsa len škoda problematický výrobok vyhodiť alebo nechcete zavárať znova, môžete vyskúšať paradajky z konzervy so zakaleným nálevom. Ak neexistujú žiadne chuťové podozrenia a paradajka má mierne slanú chuť, môže sa jesť.
Tipy na správnu konzerváciu paradajok
Ako viete, môžete konzervovať alebo nakladať rôzne paradajky, zelené aj červené a veľké a maléJe však potrebné:
- dodržiavať recept a pomery v závislosti od druhu alebo odrody paradajok zozbieraných na zimu
- až vyberajte si zdravé a nepoškodené ovocie
- starostlivo dodržiavajte pravidlá čistoty počas procesu konzervovania vrátane hygieny rúk
- dodržiavajte pravidlá sterilizácie vrátane po stočení konzerv
- pokúsiť sa vykonať takzvané karanténne starnutie plechoviek s hotovým výrobkom pred ich usporiadaním na zimné uskladnenie
