New York Classic Cheesecake: Dezertovanie

Jeden z najznámejších amerických dezertov je klasický cheesecake z New Yorku. Jedná sa o lahodnú, jemnú syrovú tortu. Nie je ťažké variť, ak máte správny recept na dosah a poznať nejaké kulinárske triky.

Tajomstvo varenia chutného tvarohového koláča

Výhodou dezertov je, že sa nemusíte hýbať múkou a cestom. Základom tvarohového koláča New York sa získava zo zmesi sušienok s maslom a väčšina objemu je naplnená syrovým krémom. Príprava tradičného amerického dezertu nie je ťažké, ak si uvedomíte nasledujúce tipy:

  • Recept na klasický tvarohový koláč zahŕňa jemný krémový syr Philadelphia na vypchávanie. Je možné ho nahradiť analógmi ruskej produkcie - syrového krémového syra, Bon Creamu alebo krému Almette.
  • Ak chcete, aby sa klasický New York syr z New Yorku nepopíral v procese pečenia, varite v parnom kúpeli. Formulár naformujte niekoľkými fóliovými guličkami a položte ju na dekor s vodou.
  • Na dosiahnutie mierneho plnenia s jednotnou textúrou a konzistenciou používajte len pri teplote miestnosti prísady.
  • Dezert neplňte miešačkou. V opačnom prípade bude krém dostať vzduch a cheesecake New York v procese vareniaje pokrytý prasklinami. Je lepšie miešať výrobky s bežnou korolou av planetárnom mixéri s tryskou "čepelí".
  • Ak chcete získať dokonalý klasický syr z New Yorku, neotvárajte rúru počas pečenia.
  • Na konci doby varenia ponechajte dezert na hodinu v rúre, otvorte dvierka, aby sa dezert stabilizoval a nevyschol uprostred prudkého poklesu teploty.

Klasický New York Cheesecake

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 273 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemer.

Cheesecake New York classic je lepšie variť deň pred podaním. Musí to byť dobré, získať jednotnú konzistenciu. Na zdobenie môžete použiť čerstvé bobule, cukrový prášok, strúhanú čokoládu alebo džem z bobulí.

Zloženie:

  • pieskové sušienky - 250 g;
  • maslo - 100 g;
  • syr Philadelphia - 600 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ;
  • tuková smotana (nie menej ako 30%) - 200 ml

Spôsob prípravy:

  1. Vložte cookies do obalu a dôkladne rozdrviť kolísku. Ak má dom kombajn alebo mixér, drobky budú rýchlejšie.
  2. Tavenie masla v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nalejte ju do pieskových drobkov, dôkladne premiešajte.
  3. Vložte hmotu do pekárničky, opatrne rozotrite spodnú časť skla a vytvárajte okraje s nízkymi okrajmi.
  4. Hotový substrát odstráňte 10 minút v peci zohriatej na 180 ° C.
  5. Smotanový syr s cukroma soľ dôkladne premiešajte s koróliou alebo miešačom prerušenia.
  6. Pridajte jedno vajcia o jedno, starostlivo premiešajte hmotu s lopatkou zakaždým.
  7. Nakoniec pridajte krém (nerozbíjajte ich), opäť jemne premiešajte.
  8. Nalejte náplň na zem zmäkčenú. Klepnite na tvar na stole niekoľkokrát, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch.
  9. Zložte spodnú stranu fólie niekoľkými vrstvami fólie. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery nikde.
  10. Položte formulár na misku, nalejte na ňu horúcu vodu tak, aby kvapalina bola 1/3 na dno cheesecake.
  11. Odstráňte obrobok v rúre po dobu 15 minút pri teplote 200 ° C.
  12. Po chvíli, znížte stupeň na 110, prineste dezert na pripravenosť na ďalšiu hodinu a pol.
  13. Na konci termínu otvorte dvierka rúry. Nechajte koláčový koláč New Yorker vychladnúť v rúre po dobu 60 minút.
  14. Odstráňte zmrazený dezert v chladničke po dobu minimálne 6 hodín.

Čokoláda

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 320 kcal.
  • Vymenovanie: dezert.
  • Zložitosť: priemer.

Recept na skutočný tvarohový koláč sa dá vždy interpretovať vlastným spôsobom. Ak ste veľkým fanúšikom čokolády, pripravte si klasický americký dezert s receptom fotografie.

Zloženie:

  • smotanový syr - 500 g;
  • čokoláda (70 až 90% kakaa) - 100 g;
  • maslo - 20 g;
  • Kondenzované mlieko - 200 ml;
  • vanilkový extrakt - 20 ml;
  • vajec - 4 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte sendvič, ako je opísané v recepte vyššie.
  2. Na vyprážanie zlikvidujte stredný rýchlostný mixér s mäkkým syrom, kondenzovaným mliekom, žĺtkami, vanilkovým extraktom.
  3. Vo vodnom kúpeli tavte čokoládu s maslom. Ochlaďte na 40 ° C.
  4. Pokračovanie k zrazeniu syrovej hmoty, nalejte čokoládu s tenkou niťou.
  5. Vezmite veveričky do sviežej peny. Pridajte do syrovej hmoty a jemne ho premiešajte pomocou lopatky.
  6. Vložte náplň do základne formulárom, vyrovnajte ho. Ťuknite na tvar na stole niekoľkokrát.
  7. Pečeme koláč vo vodnom kúpeli pri teplote 120 ° C počas asi jednej hodiny.
  8. Ochlaďte, nevyberajte z rúry a potom ju vyberte do chladničky po dobu 4-5 hodín.

Bez pečenia

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 267 kcal.
  • Vymenovanie: dezert.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Vytvorte klasický cheesecake na báze New Yorku bez pečenia. Chuť tejto misky sa nezhorší a hustá konzistencia sa dosiahne pridaním želatíny. Tukový krém možno nahradiť hustou kyslou smotanou 30-33% tuku.

Zloženie:

  • mäkký smotanový syr - 700 g;
  • želatína - 20 g;
  • cukrový prášok - 150 g;
  • voda - 80 ml;
  • smotana 35% alebo kyslej smotany - 500 ml;
  • vankúšik.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte sendvič, ale nepečte ho a nechajte ho vychladnúť v chladničke po dobu 30-40 minút.
  2. Želatína nalejte do studenej vody, nechajte nabiť 10-15 minút.
  3. Zmiešajte smotanový syr s práškovým cukrom a vanilínom.
  4. Želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli.Pridajte do krémovej hmoty.
  5. Pretrepte krém na svieže vrcholy, premiešajte s inými zložkami.
  6. Naliate plnivo na základňu, vyrovnajte lopatkou.
  7. Odstráňte chlad na 5-6 hodín.

Recept od Julie Vysotskaya

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 326 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť: priemer.

Klasický recept na tvarohový koláč nájdete na kanáli Julie Vysotskej. Známy autor kuchárskych kníh, herečka a televízna moderátorka pripravujú toto jedlo osobitným spôsobom - zdobenie hotového dezertu s polevou. Pre základňu sa odporúča vziať čokoládové sušienky 150 g a 90 g masla. Korzh sa ochladzuje, ale nepekne.

Zloženie:

  • smotanový syr - 600 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • žĺtky - 3 ks;
  • jemný cukor - 150 g;
  • citrón - 1 ks;
  • vanilka;
  • tučná smotana - 150 g

Metóda prípravy:

  1. Predhrievajte rúru na 180 ° C.
  2. Na strúhadle s malými otvormi posypte citrónovú kôru. Z citrusovej časti odstráňte šťavu.
  3. Otvorte vanilkový valec a zber obilia nôžom.
  4. Roztierajte smotanový syr so zmiešavačom pri nízkej rýchlosti.
  5. Pridajte mu žĺtku, citrónovú kôru. Strieľať na 1 minútu.
  6. Zvýšte rýchlosť a zadajte vajcia jeden po druhom.
  7. Do náplne pridajte 100 g cukru, 1 lyžičku. l. citrónovú šťavu a polovicu vanilkových zŕn.
  8. Strieľajte po dobu 2-3 minút.
  9. Naliate náplň na základňu. Pečieme cheesecake v New Yorku 45-50 minút.
  10. PreZmrzlinovú zmrzlinu zmiešajte so zvyškom vanilky a cukru.
  11. Pre hotový dezert naliať polevu, odstrániť cheesecake v rúre ďalších 10 minút, potom vychladnúť.

Videá