Chakhokhubli z kurčiat - tajomstvo a krok za krokom recepty na varenie jedál v gruzínčine s fotografiami a videami

Pod takým neobvyklým názvom je jedna z pokrmov gruzínskej kuchyne skrytá, ktorej popularita len stmavuje šišské kebaby. Dnes sa k miske používa kuracie mäso. V pôvodnej verzii sa jednalo o mäso voľne žijúceho bažanta. Podobný jeleň s rabhu, aj keď existujú rôzne možnosti, ako variť chakhokhbili z kuracieho mäsa. Niekoľko zaujímavých nájdete nižšie.

Ako variť chakhokhbili z kurčiat

Recept na gruzínske jedlo bol už mnoho storočí. Napokon, v zozname zložiek spolu s kuracou pečenou paprikou a paradajkami. Ukazuje sa, že jedlo je maslový guláš pod paradajkamiomáčka. Varenie chahochibli z kurčiat má dve zvláštnosti. Spočiatku smažte mäso do hrnca alebo do hlbokej panvice bez pridania kvapky oleja alebo tuku. Aby ste sa vyhli popáleninám, musíte rýchlo zamiešať pomocou lopatky. Druhá vlastnosť je v lone, ktorá by mala byť dostatočne veľká na to, aby uhasila tekutinu.

Čo je lepšie variť Chakhokhbili s kuracím mäsom

Zvláštnosť varenia chakhokhbili z kuracieho mäsa je správne vybrané jedlá. Ideálnou možnosťou je panvica na pitie s nelepivým povlakom. Jej voľba je spôsobená skutočnosťou, že mäso je vyprážané bez oleja. Z tohto dôvodu môže ľahko spáliť, najmä u neskúsených kuchárov. Nelepivá panvica pomôže tomu zabrániť. Z liatiny používajú, ale musia byť namazané olejom. Stále potrebujete steak, kvôli hĺbke, v ktorej omáčka nikam neunikne. Stále môžete použiť panvu s vysokými stranami.

Ako zvládnuť kurča

Ďalším detailom lahodného Chakhshybeli je správne pripravené kurča. Môže sa považovať za celé telo, stehno, prsia alebo stehná. Ideálny variant sa považuje za kurčatá brojlerov, pretože sú pečenejší ako iné a sú rýchlejšie varené. V akejkoľvek forme sa mäso nepoužívalo, malo by byť riadne pripravené. Ako zvládnuť kurča? Celá kostra sa musí krájať pozdĺž kĺbov na nohách, krídlach a iných pohodlných častiach. Je dôležité nechať pokožku a zhyrk súčasne. Ďalej z rezaných častí sa oddelené mäso rozreže na kusy strednej veľkosti.

Chakhchobyl kuracie recept

Spolu s paradajkami, kuracím mäsom a korením, v akomkoľvek receptúre Chakhokhybeli kurča je korenie. Odporúča sa použiť chmeľ-suneli, koriander, koriander, estragón, petržlen a bazalku. Štandardná mletá paprika je tiež vhodná. Tiež stojí za to pripraviť čerstvú zelenú na posypanie. Ak chcete chuť jedla ešte viac vychutnať, môžete ocot, citrónovú šťavu alebo víno.

Recept 1 - Chakhokhubeli z kurčiat v gruzínskom

S cieľom vyhnúť sa výsledku varenia, nie je jednoduché guláš, mali by ste používať recept Chakhkhobyl kurča v Gruzínsku. Je to jednoduché, ale jedlo je veľmi chutné. Existuje niekoľko základných pokynov na to, ako variť chakhokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku. Prvá sa týka rajčiakovej omáčky, ktorá sa získava varením čerstvej zeleniny, papriky, paradajky s cesnakom a cibuľou. Korenie pridáva korenie. Namiesto toho, aby korenie je lepšie použiť čerstvý struk, potom chakhokhbili aróma kurčaťa bude viac jasné a nasýtený.

Zloženie:

• zelenina vo forme koriandra alebo petržlenovej vaty;
• krémové maslo - 50 g;
• kuracie mäso - približne 1 kg;
• paradajky - 5-6 kusov;
• bazalka - podľa želania 1;
• soľ podľa chuti;
• horúci korenie - 1 pod;
• bulharský korenie - 2 ks. pomyasystee;
• cesnak - 4-6 zubov;
• veľkých žiaroviek - 3 ks.

Metóda prípravy:

1. Celé jatočné telá sú rozdelené na časti, približne ako na fotografii. V stehna to isté odstráni kamene. Potom umyte mäso, vysušte na uteráku.
2. Vezmi si hrubúSautec, pečieme a potom na ňu mäso mäso bez oleja alebo tuku.
3. Nakrájajte cibuľu s korením v polovičných krúžkoch. Vložte ich do samostatnej panvice na maslo a miešajte, aby sa zabránilo tomu, že sa stanú hnedou a spáliou. Pošlite mäso
4. Vezmite si bulharský korenie, nakrájajte na stredné prúžky a zahrejte na zvyšky oleja po dobu 5 minút.
5. Rezané paradajky na vrchole, potom nalejte vriacou vodou a za pár sekúnd okamžite pošlite na studenú vodu. Kvôli tomu bude koža veľmi ľahko odstránená. Zostávajú iba paradajky nakrájané na malé kúsky.
6. Vyrobte paradajky so zvyškom prísad, zakryte panvicu s vekom. Dajte hmotu, kým sa džús nie je oddelený, potom soľ a varte ďalšie pol hodiny.
7. Vystrihnite zeleninu s cesnakom, pošlite ich do hrnca, ochutnajte korením.
8. Dokončite varenie za 7-10 minút.

Recept 2 - Chichokhobyl z kurčiat vo viacerých druhoch

Napriek tomu, že jedlo nie je varené na veľmi dlhú dobu, môže sa tento čas značne znížiť, ak použijete spôsob výroby Chahochiboli z kurčiat v multivarte. Misky tohto zariadenia poskytujú aj záruku, že mäso nebude horieť, ale zároveň je potrebné miešanie. Na varenie sa vyžadujú iba 2 režimy. Po prvé, "Pečenie" a potom "Prehĺbenie". Prvý môže byť nahradený programom pečenia.

Zloženie:

• sladká bulharská paprika - 1 ks. stredná veľkosť;
• gruzínske korenie - 1 lyžička;
• soľ hop-suneli - málo chuť;
• rajčiaky - približne 0,2 kg;
• cesnak- 2 zuby;
• viac ako 1 žiarovka;
• údené mäso - jatočné telá približne 1 kg;
• koriandro, petržlen alebo iné zelené - 1 zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Mäso sa rozreže na kusy a ponechá sa pokožka a tuk. Opláchnite a potom vezmite uterák, na ktorý dajte kurča na sušenie.
2. Mäso položte na spodok misky s viacerými pohármi, zapnite režim "Pečenie", posypeme korením, miešajte a smažte 10 minút.
3. Všetky ostatné zeleniny sa čistia, nakrájajú na stredné kúsky a potom sa nakrájajú na mixér.
4. Nalejte výslednú zmes mäsa do multiverseru.
5. Zmeňte program na "Uhasiť" nastavením časovača na 1 hodinu.
6. Hneď ako je pripravený, posypte zelenými listami.

Recept 3 - Chakhokhubeli kuracie klasika

Takmer v každom recepte Chakhokhybeli klasické ingrediencie sú víno, gruzínske korenie a veľa čerstvej zelene. Akékoľvek jedlo v priebehu času získa mnoho rôznych spôsobov varenia, ale tradičné verzia nestráca svoju popularitu. Takže s touto miskou, ktorá sa ukázala ako pikantná a tak ostrá, ako je. Z tohto dôvodu je Chakhshybili lepšie podávaný s oblohou, neutrálnejšou chuťou.

Zloženie:

• viac žiaroviek - 2-3 ks;
• priemer mrkvy - 1-2 ks;
• suché červené víno - 1 cent;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. l. podľa ich vkusu;
• rajčiny - 1/2 kg;
• kurča - 1,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• zo zelených - na 1 vetve koriandra, bazalky, kôpru a petržlenu;
• korenie - vo svojej vlastnejchuť: červená paprika, soľ, hop-suneli, bobkový list, koriander.

Spôsob prípravy:

1. Kurča umyte bez toho, aby ste sa dotýkali pokožky mastnotou. Rozdeľte ho na kusy, položte na horúcu misu bez oleja a potom sa rozpadnite na nízkych teplotách.
2. Potom si vezmite guláš, kde mäso položte a do panvice pridajte cibuľu s mrkvou.
3. Keď zelenina je nahnevaná, pošlite ich kuraciemu mäsu, príbory zložte asi štvrtinu hodiny.
4. Zadajte paradajkovú pastu, víno, korenie soľou.
5. Pokiaľ je misa zaparená malým ohňom, posypete paradajky vriacou vodou a odstráňte šupku. Potom nakrájame na kúsky a dajte do hrnca.
6. Thomito chakhokhby na pol hodinu, na konci, ako je znázornené na fotografii, zdobiť rezané zeleniny.

Recept 4 - Chakhokhubeli kurča so zemiakmi

Aby ste nestratili čas prípravy obloha, môžete v rúre ihneď uvariť kurča Chakhokhbili so zemiakmi. Bude to plné a veľmi výživné jedlo, ktoré môže byť zahrnuté nielen v bežnom menu, ale aj v slávnostnejšom pre hostí. Napriek tomu, že na stôl sa často nachádzajú zemiaky s kuracím a bravčovým mäsom, tento recept je varený trochu inak a ide oveľa chutnejšie.

Zloženie:

• maslo masla - 30 g;
• mäta, estragon - pre malé štipce;
• slané, bazalka, petržlen a koriandro - 1 hod.
• červená paprika - 2 lyžičky;
• rajčiaky - približne 1 kg;
• zemiaky - 5 ks;
• kukurica - 1 ks. s hmotnosťou približne 1 kg;
• koriander, chmeľ-suneli, šafran - 1 lyžička;
• cibuľa - 5 ks;
• rozdrvený cesnak - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Kuracie mäso opláchnite, nakrájajte na kusy stredne veľkým nožom. Mäso vypijte bez kvapky oleja na panvici s hrubším dnom. Na zhnednutie stačí 5 minút.
2. Z panvice do samostatnej nádoby, aby ste vybrali mäso zo šťavy, vyčistite cibuľu, nakrájajte ju do polkruhov a hodte ju kuraciemu. Ochutnajte korením.
3. Smažte, niekedy nalejte šťavu, aby ste sa vyhli páčeniu. Potom vložte olej.
4. Zemiaky čisté, opláchnite, nakrájajte na kocky, varte do polotovaru.
5. Vezmite formulár na pečenie, dajte mäso a cibuľu, zemiaky a rajčiny tam. Hornú časť zakryte fóliou a nalepte ju na fotografovanie.
6. Rúru pečte na teplotu 180 stupňov. Pošlite ho na misku pol hodiny.

Recept 5 - Chokhobyl kurča v peci

Kuracie kurča varené v rúre môže byť aj v klasickej verzii bez pridania zemiakov, ako v predchádzajúcom receptúre. Pri pečení sa používajú tie isté prísady. Proces varenia sa prakticky nelíši od klasiky. Po pečení mäsa so zeleninou, je poslaný na pečenie v rúre 20-30 minút. Chuť jedla je šťavnatá, najmä ak je pokrytá fóliou zhora.

Zloženie:

• paradajková omáčka - 100 g;
• maslo masla - 30 g;
• rajčiaky - 300 g;
• zelenina, korenie a bobkový list - v akomkoľvek množstve na vlastnú päsťchuť;
• stredná žiarovka - 1 ks;
• ocot stôl - 1 polievková lyžica. l;
• kostra kurčiat - asi 800 g

Metóda prípravy:

1. Dobre nakrájané kuracie rezané na malé kúsky, mäso je oddelené od kameňov.
2. Predhrievajte panvicu, nepridávajte maslo. Smažte mäso.
3. Krájanie na samostatnej panvici s prídavkom masla. Keď sa stane zlatom, preložte ho do mäsa. Pridajte omáčku, bobkový list a koreniny na to isté miesto.
4. Za pár minút dať paradajky, nakrájajte na polovicu a odlúpnite.
5. Preložte všetko do hlbokej misy, pokryte ju fóliou na vrchu.
6. Nechajte misku v rúre asi 25 minút. pri teplote 180 stupňov.

Recept 6 - Čajové čokoládové kurčatá s paradajkovou pastou

V klasickom receptúre, ako vyrábať chakhokhbili z kuracích mäsa, sa získa rajčiaková omáčka kvôli dlhému pareniu mäsa s paradajkami. Táto chuť môže byť ešte viac nasýtená, ak pridáte pár lyžíc paradajkovej pasty. Takže jedlo sa stáva živšie a vzhľad. Ako variť Chakhokhbili s paradajkovou pastou s minimálnymi ťažkosťami? Použite recept nižšie.

Zloženie:

• čierne korenie, soľ, zelenina - podľa vášho uváženia;
• cesnak - 2 zuby;
• biele suché víno - 0,5 st.;
• kostra kurčiat - s hmotnosťou približne 0,8-1 kg;
• vínny ocot - 1 polievková lyžica. l;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• cibuľová hlava - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Umyte kurča, nechajte vyschnúť, potom rozdeľte na kúsky a odstráňte celé mäso z koreňov.
2. Smažte v hlbokom panvici alebo v hrnci bez toho, aby ste pridávali olej.
3. Po pár minútach rozmrazte rozdrvený cesnak a nakrájanú cibuľu.
4. trochu uhasiť, potom pridajte paradajkovú pastu, víno a koreniny.
5. Zakryte viečkom, nakrájajte na 40 minút a minimalizujte požiar.

Recept 7 - Chakhokhobeli z kurčiat s orechmi

Medzi nezvyčajnými receptami je jedna vec, ako urobiť chakhokhbili kurča s vlašskými orechmi. Miska má špeciálne pikantnosť. Bude apelovať na tých, ktorí chcú diverzifikovať obvyklý recept Chahhobyl. Vlašské orechy s paradajkami vytvárajú úžasnú kombináciu chuti a originality. S týmito zložkami sa Chakhshybeli z celého kurča stáva skutočnou pochúťkou.

Zloženie:

• orechové orechy - 0,5 st.;
• papriky - 1 ks;
• zelený kôpor, koriander, bazalka a petržlen - pár vetvičiek;
• stredná žiarovka - 3 ks;
• jatočné telá kuracie - 1 kg;
• krémové maslo - 50 g;
• paradajky - 3 ks. veľké a zrelé;
• cesnak - 2 zuby.

Spôsob prípravy:

1. Kuracie mäso bolo vysušené v cedníku. Potom nakrájame na porcie, potom oddelíme všetko mäso a rozmiešame na malé kúsky.
2. Varenie hrniec, smažte s kuracím mäsom. Keď si kúpi zlatú kôru, predstavte sekanú cibuľu, maslo.
3. Po štvrtine hodiny hádzať paradajky, ktoré ich predtým odstránilipleť.
4. Po pol hodine pridajte drvené vlašské orechy, ochutnajte korením.
5. Jedlo 5 minút, a pri podávaní posypte jemne drvené zeleniny.

Recept 8 - Chakhokhobeli z kuracieho vína

Variácia chakhohybeli z kurčiat s vínom sa často považuje za maskulinickejšiu kombináciu alkoholu s mäsom. Vyhodnoťte taký recept, dokonca aj gurmánov. Víno v spojení s gruzínskymi koreninami a robí Chakhokhbyho jedlo, ktoré spĺňa tradície kuchyne tejto národnosti. Dusené mäso sa stáva najviac šťavnaté. Víno je lepšie prijať gruzínsku, perfektnú bielu suchú odrodu. Hlavná vec - nezneužívajte, dosť pol šálky.

Zloženie:

• petržlen, koriander, bazalka - na pár vetvičiek;
• paradajky - 5 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• maslo masla - 30 g;
• chmeľ-suneli, šafran imereti - 1 hl;
• kuracie mäso - 1 kg;
• sladká paprika - 2 ks;
• víno - 0,5 lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Umyte kurča, aby ste sa navlhčili papierovými utierkami alebo uterákmi, potom odstráňte mäso z kostí, vyrežte.
2. Cesnak je jemne nakrájaný a cibuľa je polokrúžky.
3. Teplú hlbokú panvu a potom smažte mäso na nej. Po 5 minútach pridajte cibuľu, potom paradajky, korenie, korenie a cesnak. Po pár minútach na soľ nalejte víno.
4. Trochu uhaste, potom posypeme jemne nakrájanými zelenkami.

Recept 9 - Chakhochylské kurča s baklažánom

Iný originálny recept - chakhokhobily kuracie mäsobaklažán. Veľké množstvo steakov sa môže podávať s varenými zemiakmi alebo ryžou. Hlavná vec - dodržiavať zásady varenia, pridávanie klasických chmeľu-suneli, koriander, cesnak a horúci korenie. Potom bude jedlo ako vždy voňavé, poteší nielen doma, ale tiež prišlo k ochutnávacím hosťom.

Zloženie:

• múka - 2 lyžice. l;
• baklažány - 2 stredné plody;
• paradajky - 2 ks;
• červená paprika - 2 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Kuracie mäso so zeleninou na umývanie, sekanie. Banány pečieme v rúre, odlúpame.
2. V suchej panvici vyprážajte múku a nalejte do nej mlieko. Po 3 minútach vstúpte do baklažánov, soľou, korením a duste trochu viac.
3. Smažte kuracie mäso až do červena, potom pridajte cibuľu s korením a paradajkami, pridajte strúhaný cesnak. Para na pol hodiny.
4. Pri servírovaní mäsa nalejte omáčku z baklažánu.

Ako variť Chakhokhbili chutné - tipy od kuchára

Skúsení kuchári majú niekoľko trikov, ktoré pomôžu pripraviť lahodné kuracie slané kura. Hlavné podmienky - nepripájajte maslo. Jedlo s ňou a to sa ukáže byť chutné, ale nebude to chakhokhbili z kuracieho mäsa. Musíte pridať veľa korenín a zelených. Ten sa používa v suchom alebo čerstvom stave. V prvej verzii sa zelené pridávajú pri zániku a v druhom na konci.

Pozrite si recepty na to, ako variť lahodnéKuracie kebab.

Videá: Chakhokhalby kurča v Kazan