Pečeň v Stroganoff - recepty na prípravu kurčiat, hovädzieho a bravčového pečene

Chutné jedlá pochádzajú nielen z čistého mäsa, ale aj z vedľajších produktov, napríklad z pečene. Hoci niektoré milenky si myslia, že táto zložka je veľmi "rozmarná", s tým je možné pripraviť skutočnú pochúťku. Stačí si vybrať správny recept. Je veľmi chutné dostať pečeň v zakysanej smotane alebo, ako sa hovorí, v Stroganovom.

Ako variť pečeň v Stroganoff

Vynájdenie jedla, ako je pečeň v Stroganoff, predstavuje variáciu hovädzieho dobytka Beef-Stroganov. Vyprážané kúsky tohto mäsa sú doplnené omáčkou. Na rozdiel od francúzskej technológie sa pridáva okamžite akobrúsiť, nielen podávať v samostatnom kontajneri. Postupom času namiesto čistého hovädzieho mäsa začalo používať pečeň. Jeho výhodou je, že nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie, pretože sa stáva tuhým. Podľa histórie tieto recepty patria jednému z kuchárov ruského grafu s jemným názvom jedla nazvaného Stroganov. Ako správne variť pečeňové hovädzie mäso?

Ako čistiť hovädziu pečeň

V dnešnej dobe existuje veľa Stroganoff receptov s pečeňou, takže sa používa kuracie a bravčové mäso, ale v klasickej verzii je hovädzie mäso stále stojí za to na takéto jedlo. Ak chcete získať vynikajúce jedlo, musíte ho poriadne pripraviť. Pomôžu vám podrobné pokyny na čistenie hovädzej pečene. Tu nie sú žiadne magické tipy. Stačí odstrániť film z neho:

1. Ak je výrobok hlboko zmrazený, je potrebné jeho mierne rozmraziť a dôkladne opláchnuť vodou. Potom bude film ľahšie odstránený.
2. Chladená pečeň sa musí okamžite premyť pod prúdom a potom sa umiestni do nádoby s teplou vodou. Po 2-3 minútach získate produkt na dokončovacom stole, potom nôž na rezanie alebo uchopenie okraja fólie, pripevnite palec medzi ním a pečeňou a pomaly oddeľte túto kôru od celého kusu.

S cieľom uľahčiť čistenie vedľajších produktov používajú skúsené milenky tieto metódy:

1. Na povrchu pečene predbežne jemne rošte veľká kuchynská soľ.
2. Podprodukt s veľkými žilami rozdelený na niekoľko častí, potom rezať každý pozdĺž potrubia, takžeodstránením filmu.
3. Celý kúsok predtriekajte vriacou vodou.

Hovädzí pečeň v Stroganoff - recept s fotkou

Akýkoľvek takýto recept na varenie hovädzieho pečene bude trvať dosť času, pretože v nich by sa drobky mali uhasiť o viac ako 20 minút. V opačnom prípade sa stáva tuhým a bez chuti. Ďalšie základné zložky pre omáčku, pripravené na základe zakysanej smotany s cibuľou, čiernym korením a soľou. Nižšie sú úspešnejšie varianty pečene v Stroganoff.

Pečeň v Stroganoff - klasický recept

Ak sa rozhodnete použiť klasický recept na varenie pečene v Stroganoff, potom nezabudnite vziať hovädzie mäso a najlepšie aj teľa, ktoré je len pár mesiacov. Posledná z nich má šťavnatejšie a jemnejšie mäso. Okrem toho má sladkú sladkú chuť. Ak chcete pridať jedinečnú prírodnú chuť, neodporúča sa solenie zložiek. Potom môžete cítiť kombináciu sladkej likérovej chuti so zakysanou smotanou a horkosťou čerstvého korenia.

Zložky:

• olivový olej - 3 lyžice. l;
• teľacia pečeň - 500 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. l;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• smotana - 250 ml

Spôsob prípravy:

1. Už vyčistené z fólie, je vedľajší produkt rozrezaný na tenké platne, ktoré sa dajú do múky. Stlačte luk do polkruhov.
2. Olej na ohrievanie na panvici. Potom smažte cibuľu, až kým nebude mäkká. Potom trochupresuňte ju a okamžite pečieme pečeň, minúť jednu minútu na každej strane plátku.
3. Nalejte smotanu, odparujte výrobky asi 3 minúty. pri nízkej intenzite požiaru.
4. Soľ, sezóna s korením, pridajte kyslou smotanou. Druhú misku naberajte ďalších 5 minút.
5. Potom ho nechajte stáť pod vekom približne štvrtinu hodiny.

Pečeň v Stryagonovskom vo viacerých druhoch

Dokonca aj taký jednoduchý recept môže byť ešte jednoduchší, ak sa použije na prípravu multivark. Tento moderný asistent bude vykonávať prakticky všetky fázy samého seba. Stačí len pripraviť produkty a hodiť ich do misy s viacerými vagónmi v určitej postupnosti. Potom všetko urobí určitý režim prístroja - "Gasification", "Pečenie", "Multipovar" alebo "Praženie". Samotná príručka o tom, ako variť pečeň v stroganovskom multivarte, je uvedená v recepte s fotografiou nižšie.

Zloženie:

• kôprom - 2-3 vetvy;
• kyslá smotana - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cibuľa zelená - 1 strapec;
• mlieko - 0,5 l;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• hovädzia pečeň - 800 g;
• kyslá smotana - 200 g

Spôsob prípravy:

1. Vyčistený a vypraný vedľajší produkt rozrezaný na slamu niekoľko centimetrov.
2. Umiestnite do mlieka asi pol hodiny.
3. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte na polkruhy, odošlite ju do spodnej časti misky a smažte 5 minút, vrátane režimu Multipole.
4. Potom sa vráťte do pečene, ale bez mlieka. Sušte asi 5 minút.
5. Potom pridajte kyslou smotanou. Predtvorte jedlopripravenosť, neustále miešanie. V tejto fáze, sezóny s korením.
6. Pri prezentácii ozdobte drvenú zeleň.

Streganov pečeň v zakysanej smotane

Vo väčšine receptov Stroganov sa omáčka používa na výrobu omáčky. Takýmito náplňami sú drobky veľmi mäkké, šťavnaté a jemné. Rovnaká omáčka dostane voňavú, bohatú chuť, najmä pri pridávaní rôznych korenistých korenín. Ako variť pečeň v Stroganoff s kyslou smotanou? Vezmite hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso. Potom si pozrite recept nižšie a začnite pripravovať pečeň v krémovej omáčke.

Zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 400 ml;
• akákoľvek pečeň - 0,3 kg;
• paprika čierna zem, soľ - podľa vašich predstáv;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite vedľajší produkt z filmu, opláchnite ho a nakrájajte na malé plátky.
2. Jemne nakrájaná cibuľa vyprážaná na horúcom oleji. Keď sa zmení, vyhoďte pečeň.
3. Soľ a korenie výrobky, pokračovať varenie, miešanie neustále.
4. Po 5 - 7 minútach. pridajte kysnutú smotanu, posypte misku ďalších 20 minút a zároveň znížte pevnosť ohňa na priemer.

Kuracia pečeň v Stroganoff

Nielen bravčové droby sú chutné so smotanovou omáčkou. Kuracia pečeň je jemnejšia, takže je tiež vynikajúca pre tento recept. Pod kyslú smotanovú omáčku sa stáva ešte jemnejšou a doslova sa taví v ústach. Ako oblohaKuracia pečeň v Stroganoff sa odporúča použiť varené zemiaky, ryžu alebo cestoviny. Pripravte rýchlo a chutné kuracie pečeň s týmto receptom:

Zloženie:

• múka - trochu k zrúteniu;
• cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Okrúhlicu prepláchnite na kusy strednej veľkosti, každý kŕdeľ v múke a potom ich pošlite do panvice na vyhrievaný olej.
2. Smažte na hrubú kôru a potom ju položte na samostatnú dosku.
3. Nezmeníme maslo, smažeme až do rozmarínu na smaženej cibuľke.
4. Otočte pečeň do panvice, soľ a sezónu s korením, pridajte kyslou smotanou.
5. Vmiešajte, varte asi po 5 minútach.

Ošípka z ošípaných v Stroganoff

Hoci sa bravčová pečeň vyznačuje svojou špecifickou a mierne horkou chuťou, často sa táto miska často používa. Po jednoduchých inštrukciách sa môžete ľahko zbaviť takýchto nedostatkov. Hlavná vec je odstrániť žily, z ktorých prechádza všetka horkosť, a odstráňte kôra. Aj keď je tenší ako v prípade hovädzieho mäsa, bude musieť byť odstránený, inak sa výrobok ukáže ako tvrdý a bez chuti. Film je ľahko odstrániteľný, ak sa celý diel odreže pozdĺž žlčovodov. Ak ste sa podarilo s touto fázou, potom odvážne začať recept na bravčovú pečeň v Stroganoff.

Zložky:

• kyslej smotany - 250 ml;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• kôpru, petržlen - malá partia;
• Mlieko - 250 ml;
• maslo masla - 100 g;
• bravčová pečeň - 700 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie so soľou - podľa vašich predstáv.

Spôsob:

1. Zriedenie pečene nasiaknutého mliekom, ponechajte päť hodín.
2. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, potom smažte v panvici, vopred roztavené maslo.
3. Potom vložte namáčanú pečeň a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
4. Potom pridajte kysnutú smotanu s cestovinami, soľou, posypeme chuťou, korením, rozmrazíme múku a premiešame všetko.
5. Naplňte misku asi pol hodiny. Po dokončení posypte jemne nakrájanými zelenkami.

Pečeň v Stroganoff s majonézou

Omáčka na riad v Stroganovom mieša pečeň s majonézou, a to nielen so zakysanou smotanou. Technológia sa prakticky nelíši. Len hlavnými zložkami omáčky je majonéza. Miska je dodávaná s vyšším obsahom kalórií, ale nestráca svoju nezvyčajnú chuť. Dokonca sa stáva viac chutné a sýtené. Ozdobou tu môžu byť aj varené zemiaky, makaróny alebo špagety.

Zloženie:

• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - trochu na vyprážanie;
• svetlá majonéza - 250 g;
• hovädzia pečeň - 300 g.

Metóda prípravy:

1. Smažte maslo na panvici a potom ho smažteNajprv rozstrihnite cibuľu s mrkvou a potom pridajte do pečene.
2. Všetky zložky sa zmiešajú. Keď vedľajší produkt zmení farbu, sezón so soľou a korením, pridajte majonézu.
3. Tomiti na rozloženom požiari asi 20 minút. pod kapotou.

Pečeň so šampiňónmi v Stroganoff

Ak vy alebo tvoji milovaní vychutnáte pikantnú chuť húb, potom sa pokúste diverzifikovať pečeň tým, že si vezmete napríklad šampiňóny. V kombinácii s mliečnym výrobkom vytvárajú jemnú arómu masla, ktorá je viac nasýtená ako v predchádzajúcich receptúrach. Okrem toho, pečeň v kyslej smotane s hubami možno pripísať chudým jedlám. Namiesto húb nájdete nejaké, ktoré ochutnáte, obzvlášť čerstvo vyzdvihnuté, pretože ich prírodná bohatá chuť sa nijak nerovná.

Zloženie:

• múka - 4 lyžice. l;
• Mlieko - 80 ml;
• rozmarín, bazalka, oregano - podľa chuti;
• pečeň z hovädzieho mäsa - 500 g;
• rastlinný olej - 80 g;
• huby alebo kríky - asi 100 m;
• kyslá smotana - 200 g;
• čierny korenie, soľ - na štipce.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistené vnútornosti opláchnite, nakrájajte na malé plátky a potom vložte do mlieka 10 minút.
2. Zmiešajte cibuľu s hubami, potom smažte v panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja.
3. Pepper, sezón so suchým korením.
4. Pečeň vyprážajte v samostatnej panvici a potom odošlite hubovú hmotu.
5. Výslednú zmes miešajte 5 minút a potom pridajte kysnutú smotanu.
6. Počkajte na varenie a potom vyberte misku z ohňa.

Zistite viac spôsobov a receptov, ako variť huby v zakysanej smotane.

Pečeň v Stroganoff bez zakysanej smotany

Experimentovanie v takýchto receptúrach môže byť omáčka, napríklad pripravovaná pečeň v stroganovskom stave bez zakysanej smotany. Namiesto toho používa krém, ktorý dodáva nádobke viac nasýtenú hustú chuť. Princíp varenia sa prakticky nemení. Misky dusené v krémovej omáčke. Iba múka bude potrebovať trochu viac, pretože krém je menej hustá ako zakysaná smotana.

Zloženie:

• čierne mleté ​​korenie, soľ - podľa vašich predstáv;
• múka - 100 g;
• krém 20% až 100 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• pečeň z hovädzieho mäsa - 500 g.

Spôsob prípravy:

1. Očistite a nakrájajte kocky cibule a potom ho odošlite do panvice s olejom, kde sa smažia do modravej farby.
2. Potom pošlite spracované pečeň. Cook, kým sa nezmení a nezmení farbu. Potom vylejte krém, miešajte, nakrájajte pod vekom až do varu.
3. Potom postupne naplňte múku, za stáleho miešania ju ešte úplne rozpustite.
4. Naplňte misku najmenej 10 minút.

Pečeň v Stroganovskom so slanou uhorkou

Veľmi nezvyčajnou chuťou je kombinácia pečene so slanou uhorkou. Vďaka praženiu získa posledná omáčka príjemnú, jemnú chuť. Pri posudzovaní recenzií sú solené uhorky viac kombinovanékuracia pečeň, pretože je oveľa mäkšia. Hoci hovädzie mäso sa tiež zmestí do omáčky, bude to v každom prípade ukázať ako jemné a chutné. Je to vec vášho vkusu, z čoho si vyberáte a pripravíte akékoľvek potomstvo, ktoré vám pomôžu receptovať fotografiu nižšie.

Zloženie:

• kyslá smotana - 6 lyžíc. l;
• cibuľa - 2 ks
• pečeň - 1 kg;
• maslo alebo rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
• slaná uhorka - 3 veľké mäkké kópie;
• múka - 0,5 lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistené vnútornosti nakrájajte na stredné bity, z ktorých každá je zaplavená.
2. Uhorky krájané, smažte na maslo, aby boli mäkké, položte na taniere.
3. V tom istom oleji pripravte pečeň. Toto bude trvať približne 10 minút. Potom znížte oheň a hádzať produkt stále rovnaký.
4. Položte uhorky na vrch a potom cibuľa s polovice nakrájanou cibuľkou.
5. Za ďalších 5 minút. uhasiť, pridajte kysnutú smotanu, všetko dôkladne premiešajte, ochutnajte korením a soľou.
6. Tomito až do pripravenosti na 10-15 minút.

Ako variť lahodnú pečeň - rady kuchárov

Z vyššie uvedených receptov je jasné, že existuje veľa možností, ako variť pečeň v Stroganoff, ale existuje niekoľko všeobecných tipov pre každého. Vedľajší produkt dospelého hovädzieho dobytka je namočiť počas 40 minút mlieko, aby bolo mäkšie. Ak chcete dať jedlo zaujímavejšiu chuť, namiesto podlahovej kyslej smotany je lepšie používať domáce. Rozlišuje sa ľahkou kyslou. Pečenie je tiež možnézdrobnite, ak najprv zmiešajte cibuľu s kyslou smotanou a potom ich pridajte do produktu. Samotná pečienka by mala byť rýchlo varená na veľkom ohni, aby sa nestala tuhá.

Videá: jater hovädzieho dobytka v Stroganoff