Bravčové recepty v pive: Tajomstvo varenia a výber zložiek

Bez ohľadu na neobvyklú kombináciu bravčové a pivo, jedlo z dvoch hlavných zložiek je tak chutné, a to mäso šťavnaté a mäkké, ktorý sa snažil tieto dva produkty kombinovať raz, vrátite sa tak recepty znova a znova.

Okrem toho, bravčové recepty v pive sú také jednoduché, že každý môže variť jedlá.

Bravčové mäso v pive - všeobecné zásady prípravy

Pri príprave jedla si vyberte mäso mladého zvieraťa. Kusy môžu byť z akejkoľvek časti: strih, päta, lopatka, volant. Pripravený kus mäsa, ak je to nutné, rozmrazovanie, opláchnuť a nakrájame na kúsky a nepúšťa vlákna cez celé skladby - v závislosti na recepte.

Pivo musí byť čerstvé. Najčastejšie svetlo prenikalo pivo, ale tam sú recepty, ktoré sú tmavé pivo alebo zmes svetlého a tmavého nápoja.

Okrem bravčového a bravčového mäsapivo v miske často pridáva rôzne korenie, byliny, zeleninu. Obzvlášť dobré v prípade bravčového mäsa sú cesnak, cibuľa, provensálske a talianske byliny, oregano, tymián, korenie a ďalšie.

Často sa pridávajú ďalšie prísady, čím sa jedlo ešte výživnejšie - zelenina, huby.

Bravčové mäso sa zvyčajne premarinuje v korení, potom sa pražia alebo varejú a vylejú pivo, potom sa posielajú, aby sa pečili v rúre alebo smažili v panvici.

Pri varení používajte riad s hrubým dnom: listy, panvice na pečenie a iné. Pre marinády si vezmite neoxidujúci kontajner: napríklad sklo, keramiku.

1. Bravčové mäso v českom pive

Zloženie:

  • bravčové mäso - 300 g;
  • pivo ľahkých tried - 1 veľký hrnček;
  • 1 hlava cibule;
  • soľ - 10 g;
  • korenie - baliace podlahy;
  • slnečnicový olej - o niečo menej ako polovica pohára.

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite kus bravčového mäsa so strednou kockou.

2. Cibuľa, nakrájaná v polkruhoch, smažte do oleja do bezfarebného odtieňa.

3. Vložte mäso na luk do panvice, zatvorte veko a smažte na pomalý plameň počas 12 minút.

4. Mäso s cibuľovou soľou, korením.

5. Potom nalejte do panvice s pivom na polovicu objemu, aby bolo vidieť mäso. Dôkladne premiešame a dusíme asi pol hodiny.

6. Znížime požiar a necháme sa unaviť asi pol hodiny.

7. Pri nalievaní bravčového mäsa položíme pivo na tanier, potom položíme varené zemiaky, posypeme bylinami.

2. Bravčové mäso v pive s hubami

Zloženie:

  • jedno stredné bravčové stehno (alebo 3 malé);
  • stredná hlava cibule;
  • trochu mrkvy;
  • marinované huby v oleji (môžu byť čerstvé 0,5 kg) - polovica prasa;
  • pivo ľahkých odrôd - pol litra;
  • soľ - 5 g;
  • slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • mletý čierny korenie - 20 g.

Metóda prípravy:

1. Pripravené mrkvy narezané na kocky, cibuľu - polkruhy. Všetci sme smažili v oleji v nádobe s hrubým dnom.

2. Pridajte zeleninu do húb, premiešajte všetko. Ak sú huby čerstvé, je potrebné ich predčistiť, umyť a mierne uhasiť oddelene v malom množstve vody.

3. Umyte bravčiu holeň, osušte ju v papierovej utierke a smažte na panvici na oboch stranách.

4. Po opekaní naplňte holeň pivom a opekajte 120 minút s nízkym teplom.

5. Po dvoch hodinách otvorení veka a skontrolujte, či voda, ak je tekutina zostala oveľa vypnite oheň, a ak nestačí, môžete dokonca naliať pivo a vyháňanie pol hodiny s otvoreným vekom.

6. Pripravíme hotový kotúč na pivo so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou zdobenou zelenými listovými listami.

3. Smažené bravčové mäso v pive

Zloženie:

  • kus bravčového mäsa - pol kilogram;
  • múka - 50 g;
  • soľ - 80 g;
  • 1 vajcia;
  • ľahké pivo - 50 ml;
  • drvené sušienky -5 polievkových lyžičiek. lyžice;
  • slnečnicový olej - 100 ml;
  • polovica citróna;
  • korenie paprika - pol balenia.

Spôsob prípravy:

1. Bravčové mäso sa prerezáva cez vlákna na tenkých plastoch, odrazíme kladivom, posypeme soľou.

2. Vložte vajíčko spolu s pivom a soľou.

3. Všetky kusy mäsa sa rozdeľujú do múky, potom do slaného mixu vajec s pivom a panvica v krekeri.

4. Predhrievajte panvicu maslom a pripravte pripravené kusy mäsa, na niekoľko minút vyprať a otočiť zo strany na stranu.

5. Vyprážané reďkovky položíme na servírovací tanier, posypeme citrónovou šťavou a posypeme paprikou.

6. Vedľa každého plátka reďkovky môžete uvariť smaženou cibuľu na maslo.

4. Varené a pečené bravčové mäso v pive so sójovou omáčkou

Zloženie :

  • jedna stredná holeň;
  • 1 mrkva;
  • polovica koreňa zeleru;
  • stredná hlava cibule;
  • 3 listy lariev;
  • 15 hrách čierneho korenia;
  • soľ;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
  • med - 60 g;
  • 4 cesnakové čaje;
  • Provence korenia - 20 g;
  • svetlé pivo - polovica fľaše.

Metóda prípravy:

1. Vložte skrutku do hrnca, nalejte vodu a varte na nízke teploty.

2. Po varení odstráňte penu a vložte olúpanú a nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler, vavrúľ a čierne korenie. Soliimo a nechajte varte ďalšie 3 hodiny, až kým nebude mäso opúšťať kosť.

3. Dokončite holeň s panvicou a vychladnúť. Vývar nie je vylievaný, potom sa hodí.

4. Sójová omáčkanalejte do misy, pridajte med, rozdrvte zuby cesnaku a korenie, všetko dôkladne premiešajte.

5. Mäso oddeľte od kostí a rozotrite ho varenou zmesou.

6. Obrátimeme mäso na kotúčik a prilepíme ho nitkou alebo čipkou, položíme ho na plátky pečiva.

7. Pečenie v horúcej peci počas 2 hodín pri strednej teplote.

8. Po 15 minútach výsledný mäsový tanier posypeme pivom v niekoľkých receptoch.

9. Vezmite hotovú rukoväť na dosku, ochlaďte ju a nerezajte vlákna.

10. V chladničke dali chladnú rukoväť celú noc.

11. Ráno odstráňte holeň z chladničky, nakrájajte na kusy, namažte horčicou alebo tekutým chrenom a vychutnajte si nádhernú raňajku.

5. Bravčové mäso v pive s pistáciami a banánmi

Zloženie:

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • svetlé pivo - 30 ml;
  • 2 balenia vyprážaných pistácií;
  • 2 banány;
  • 3 cesnakové čaje;
  • 3 vavrínové listy;
  • paprika s hráškom - 3 ks;
  • čierna mletá paprika - 20 g.

Metóda prípravy:

1. Bravčové mäso je nakrájané na veľké kusy, v nich vyrábame malé kusy. V rezoch zatláčame plátky cesnaku.

2. Vložte fóliu do piatich vrstiev na palubu, aby ste zabezpečili, že kvapalina nebude vytekať včas na pečenie.

3. Dajte mäso kúsky cesnaku soľou, vložte na fóliu, arašidy a bobkový list.

4. Naplňte všetko pivom.

5. Fólie zakryte tak, aby obsah bol medzi mäsom a fóliouvzduchový priestor zostal.

6. Vložte do horúcej pece a pečte dve hodiny a pol.

7. Na konci dvoch hodín rozložte fóliu a pečte ešte ďalších 5 minút, aby sa vytvorila krustová kôra.

8. Pečené mäso chladný, rezané na porcie, na tanier, naleje kvapalina zostávajúce po pečení a posypeme sekanými pistácií.

9. Vedľa mäsa rozdávame pečené banány.

6. Bravčové pečené vo vôňovej pivovej omáčke

Zloženie:

  • jeden kilogram bravčového mäsa so šupkou;
  • soľ;
  • mletá čierna paprika - 10 g;
  • tymián, sušená tymianová tráva - 10 g;
  • akýkoľvek tuk - 30 g;
  • malý luk cibule;
  • stredná mrkva;
  • zeler 1 malý koreň;
  • majoránka, jašterica, chrliče - 1 čajová lyžička;
  • svetlé a tmavé pivo - 1 plechovka;
  • škrob - čajová lyžička.

Metóda prípravy:

1. Na kôre z bravčového mäsa urobíme nôž rezy diamantového tvaru.

2. Mäso sa umyje, suší sa v papierovej utierke, tretí soľou, korením, tymianom, tymianom.

3. Vložiť kus mäsa do misy vymastenej olejom a pečieme v horúcej peci po dobu pol hodiny pri teplote asi 230 stupňov.

4. Aj keď je mäso vyprážané a umyť všetky zeleninu čistiť a jemne rezané, dať ich v mäse, naliať svetlé pivo.

5. Smažte asi dve hodiny.

6. Niekoľko minút pred pripravenosťou otvorte rúru a vylejte ju do niekoľkých recepciítmavé pivo.

7. Pripravená pečená tekutina z rúry vychladnúť.

8. Pivová omáčka sa odfiltruje, pridá sa trochu škrobu.

9. Keď sa podávajte teplé, položte na servírovací tanier, posypeme omáčkou a vedľa neho položíme kapustový šalát.

7. Vepina marinovaná v pive

Zloženie:

  • kilogram kusov;
  • štvrtina pohára piva;
  • štvrť pohára sójovej omáčky;
  • Čl. l. ocot (najlepšie jablko);
  • 2 cent. l. cukor;
    • 198) 20 g rastlinného oleja;
  • soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. V veľkej miske zmiešajte cukor s pivom, sójovou omáčkou, korením a ocotom.

2. Umyte šrot, ktorý dajte do pripravenej marinády. Mäso zakryte jogom, odstráňte aspoň 4 hodiny v chladničke.

3. Vypláchnite bravčové mäso na zahriatym rastlinným olejom, až kým svetlo nevypláchne.

4. Premiestnite mäso do hlbokej misky.

5. Pečieme bravčové mäso po dobu 13-16 minút na 200 stupňov, po nalievaní marinády, znížte stupeň na 160, duste ďalších 10 minút.

6. Podávajte nakladané bravčové mäso v pivovej omáčke s varenou zeleninou, šalátom a bylinkami.

Bravčové mäso v tričkách a užitočné tipy

• Aby bolo bravčové mäso v pivu zvlášť šťavnaté, je lepšie predzrniť kusy mäsa na tvrdé varené maslo na všetkých stranách doslova 2-3 minúty.

• Percento alkoholu v pive nezáleží a tento faktor nemá vplyv na chuť hotového jedla. Okrem toho, v procese pečenie celého alkoholusa odparí, je tu len mierna aróma a chuť.

• Aby sa mäso zrýchlilo, ľahko odráža každý plátok. Alebo na veľkom kúsku urobte hlboké rezy a dôkladne ho opečte s korením.

• Hneď ako vyliate pivo do bravčového mäsa, okamžite znížte oheň na minimum, aby kvapalina nevarela a bravčové mäso sa napälo.

• Je lepšie položiť čerstvé zeleniny do hotovej misky, a nie v čase pečenia.