Bravčové recepty s hubami v krémovej omáčke: Tajomstvo jedál

Bravčové s hubami ... a z nejakého dôvodu je hlinený hrniec.

Samozrejme sme sa zdvihol a taký recept, ale veľkú kombináciu produktov možno pripraviť rôznymi spôsobmi.

Jedlo je veľmi bohaté a obsahuje veľa bielkovín a kalórií, skvelý spôsob obnovenia sily po celodennej práci, čo platí najmä počas jarnej práce v krajine.

Bravčové s hubami v smotanovej omáčke - všeobecné zásady prípravy

Krémová omáčka sa pripravuje na základe tukov. Preto, aby pokrm nevykazoval mastnotu, je lepšie brať kusy bravčovej buničiny, konkrétne filé alebo lopatky. Percento tuku v krému môže byť ľubovoľné, ale treba poznamenať, že tuk bude produktom,talíř sa ukáže oveľa viac. Často krémová omáčka je zahustená prídavkom zriedeného vo vode škrobu alebo múky.

Pred spracovaním by sa mäso malo dobre opláchnuť tečúcou vodou a vysušiť pomocou uteráka. Rez môže byť kúsky akéhokoľvek tvaru, hlavná vec nie je brúsenie. Napriek skutočnosti, že bravčové mäso je varené v omáčke, jeho plátky sa odporúčajú rýchlo vyprážať až do ružovej hnedej kôrky. Šetrí všetky šťavy v produkte a pokrm bude šťavnatý a miernejší.

Miska sa ukáže ako voňavá, ak si vezmete lesné huby, ale za neprítomnosti môžete použiť čerstvé huby alebo huby. Ak chcete zvýšiť arómu, môžu sa k nim pridať sušené huby, ktoré budú musieť byť iba vopred namočené vo vode a mierne varené.

Bravčové mäso a huby dobre kombinujú s korením. Krémová omáčka je často ochutená muškátovým orieškom, mletým korením, bazalkou, oreganom, kurkumom, šafranom. Nesmiete pridať príliš veľa korenín, inak budú znášať hlavnú, hubovú príchuť misky.

Bravčové mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke sa môže variť v hustom panvici alebo pečať v rúre, zabalené fóliou alebo zložiť do hrnca. Existujú recepty pre toto jedlo a pre multivarty.

Takéto mäso je veľmi vhodné na obloženie varenej ryže, zemiakov a cestovín. Môžete ju podávať so šalátmi z čerstvej zeleniny, ochutené chudým olejom.

Bravčové s hubami v smotanovej omáčke - recept na varenie v panvici

Zloženie:

• čerstvé, stredne veľké huby, huby môžu byť- 300 g.
• lyžica smotany, najlepšie domáce, maslo;
• mletý korenie, muškátový muškátový prášok, soľ;
• 400 g. bravčové mäso;
• pohár stredne tučného krému;
• škrob - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Krájajte kúsky mäsa tak malé, ako môžete na pečenie. Uistite sa, že pred mäsom sušené mäso, inak nebude opečené.

2. Vypláchnite huby dôkladne teplou vodou, po ktorej, rovnako ako mäso, dobre vysušte. Rezané huby do veľkých, ľubovoľných, nepravidelne tvarovaných plátkov.

3. Zapnite sporák, nastavte vykurovanie na trochu viac ako priemer a umiestnite panvicu, maslo položte a dôkladne zohrejte.

4. V horúcom, ale nie horúcom mieste, nakrájajte plátky bravčového mäsa a smažte, až kým nebude kôra chutná. Aby sa mäso rovnomerne zhnedlo, nedávajte veľkú časť naraz.

5. Vložte huby na pečené mäso a počkajte, až sa celá šťava odparí z panvice.

6. Sezóna s korením a muškátovým šľahačkou, odobratím vzorky, soľou, dobre premiešajte.

7. Premeňte ochutenú smotanu na bravčové mäso, keď sú rezané huby v nej mierne zahnané. Nastavte vykurovanie na minimum, zatvorte nádobu s vekom a pokračujte vo varení asi pol hodiny. Kusy mäsa by mali byť mäkké a ľahko prepichnuté ostrým nožom.

8. Do sklenenej nádoby nalejte asi 50 ml vody a zriedte škrob. Nalejte roztok do panvice na varenie po varení, omáčku na začiatku varu a vyberte z platne.

Bravčový recept s hubami v smotanovej omáčke

Zloženie:

68) čerstvá bravčová buničina - hemisféra;
• 200 g. "Rusky", môžeš byť trochu štipľavý, syr;
• pol litra 22% krému;
• 300 gr. malé huby
• zmes baziliky z oregano - 2 lyžice. l;
• maslo na praženie.

Metóda prípravy:

1. Mäso a huby umyte vodou, vysušte.

2. Bravčové mäso s malou slamou a hubami s plátkami. Plátky syra vo vlastnom malom strúhadle.

3. Pri strednom ohni oleji zahrejte, opatrne zmeňte kusy mäsa a varte, kým sa neodparí všetka vlhkosť. Potom, zníženie hladiny plameňa tesne pod priemerom, mletie na všetkých stranách.

4. Pridajte huby, posypte a omáčku, smažte dohromady asi desať minút.

5. Nalijeme smotanu, necháme vrieť a potom vylúčiť desať minút. Vložte nakrájaný syr, nalejte bylinky, dobre premiešajte a odoberte z ohňa.

6. Na obloha môžete použiť varenú ryžu alebo zemiaky.

Ovocné dusené s hubami v smotanovej omáčke

Zloženie:

• čerstvé, malé huby - 200 g;
• veľká cibuľová cibuľka;
• 50 g. sušené huby;
• rafinovaný olej;
• 15% smotana - 100 ml;
• lyžica sladidla.

Metóda prípravy:

1. Vylijte sušené huby vodou, a keď sú dobre namočené, odrežte a nakrájajte veľmi jemne.

2. Odstrihnite tenké polkruhy vyčistenýchcibule. Smažte plátky cibule v oleji, aby ste to preložili do samostatnej misy.

3. Po umytí bravčového mäsa sa ponorte z vlhkosti a nakrájajte na malé vrstvy strednej hrúbky. Fry plátky mäsa na strednom ohni v rafinovanom oleji. Bravčové mäso by malo byť dôkladne opečené na všetkých stranách, aby sa pri ďalšom varení z neho nevyskytovala šťava.

4. Čerstvé huby v suchej forme nakrájané na tenké platne a ľahko smažte v zmesi oboch olejov.

5. Preložte na mäso vyprážané huby a drvené sušené huby. Pridajte vyprážanú cibuľu, nalejte smotanu a trochu vody, v ktorej sú sušené huby namočené.

6. Ochutnajte pokrm podľa vášho vkusu s korením, jemne omáčkou, dajte na guláš na pomalom ohni. Varte, občas miešajte, pod vekom aspoň štyridsať minút.

Pečené bravčové s hubami v smotanovej omáčke, syr (vo fólii)

Zloženie:

• tukový krém - pol pohára;
• libra bravčového mäsa, výhodne mäsa;
• 50 g. sušené huby;
• smotana, 72% oleja - 25 gramov;
• lyžica vysoko čistého oleja;
• niekoľko lyžíc vínneho octu;
• 100 gr. nehumánny tvrdý syr;
• veľkú lyžicu múky.

Metóda prípravy:

1. Pred varením musíte pripraviť sušené huby vopred. Niekoľkokrát ich opláchnite a namočte do vody najmenej štyri hodiny. Potom varte, nehádžte vodu asi štvrtinu hodiny a oddeľte odvar. Nechajte to, bude todo budúcnosti.

2. Vyseknite a miešajte studenú vodu s plátkami s hrúbkou centimetra. Ak chcete vyrobiť žiadne plátky šťavy a džúsu, skus ich na oboch stranách, aby šumivý na rastlinný olej. Malo by sa to robiť pri intenzívnom zahrievaní a plátky bravčového mäsa by sa mali znížiť iba v dobre zahriatom tuku. Nezakrývajte veko.

3. Položte veľkú fóliu na vysokú palubu. Vypočítajte tak, aby existovali voľné okraje, ktoré môžu byť pokryté bravčovým mäsom.

4. Naplňte pečené kusy mäsa, posypte ich vínnym ocotom a potiahnutím okraja mäsa položte ju do rúry (asi 180 stupňov) asi pol hodiny.

5. Keď je mäso pečené, je čas variť omáčku. Vyhorené huby sú nakrájané na malé kúsky.

6. Hrubé maslo v hrubovrstvovej panvici. Naliať do pohára 50 ml hubového vývaru, rozložiť do múky a naliať zmes na maslo, zamiešajte. Okamžite pridajte nakrájané šampiňóny, nalejte smotanu, sezónu so všetkým korením. Pridajte nejakú soľ, zamiešajte a nechajte omáčku ochladiť dve minúty.

7. Odstráňte mäsovú misku z rúry, jemne vylúhnite fóliovú vrstvu a nalejte na bravčovú omáčku. Nalejte všetko rozdrvené na veľkom strúhadle so syrom a bez uzatvorenia fólie sa vráťte späť do rúry na štvrťhodinovú alebo o niečo menej.

Bravčové recepty s hubami v krémovej omáčke pre multiváre

Zloženie:

• beztuková buničina (filé alebo lopatka) - 450 gramov;
• tri malé strúčiky cesnaku;
• 200 ml stredne tučného krému;
• 300 gr. huby čerstvé alebo mrazené;
• múka akéhokoľvek druhu, biela - dve lyžice;
• stredná banka;
• maslo vysokej čistoty, zelenina;
• Kurkuma, mletá paprika, šafran, sladká paprika, hrášok.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite bravčové mäso, odstráňte z mäsa šľachy a fóliu a nakrájajte ju stredne veľkými kusmi, ochuďte sa korením. Cibuľu nakrájajte nie príliš tenko, polkruhy, cesnak rozrežte na tonikum, ale jemne pokryte.

2. V režime "Vykurovanie" zahrejte niekoľko lyžíc rafinovaného slnečnicového oleja. Vložte cibuľu do misy a zamiešajte ju, premiešajte ju, až kým nezíska zlatú červenú farbu.

3. Pridajte cesnakové dosky, miešajte, pokračujte v ohrievaní ďalších dvoch minút, nie dlhšie. Ak bude cesnak prekonať misku, bude trpká.

4. Transformujte zeleninu na mäso a systematicky ju premiešajte na všetkých stranách. Pridajte huby a pokračujte v smažte päť minút.

5. Vložte múku na krém a dobre premiešajte, aby nedošlo k hrudke. Nalejte smotanu do misy pred mäsom, pridajte nejakú soľ, naplňte korením.

6. Zatvorte multifunkčný kryt, zmeňte režim "Shutter" a nastavte časovač na štyridsať minút.

7. Pri servírovaní je dobré posypať takýto riad s bylinkami, rozsekávať a miešať.

Jednoduchý recept z bravčového mäsa so šampiňónmi v smotanovej omáčke v hrncoch (so zemiakmi)

Zloženie:

• dve malé hlavice luku;
• 300 gr. zemiaky;
• Polka libra bravčových odrezkov alebo buničiny;
• mrkva strednej veľkosti - 2 ks;
• 150 ml tekutiny, krému, mastného;
• polievková lyžica oleja;
• 200 gr. čerstvé lesné huby;
• pšeničná múka - 1 položka. l;
• lyžica akéhokoľvek sladidla.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite kôru a nakrájame malé kúsky zemiakov a opláchnite, nakrájané huby - kúsky, môžu to byť taniere. Nakrájajte cibuľu na polovicu, nakrájajte mrkvu s priemerným strúhadlom.

2. Opláchnite mäso, sušite celulózu uterákom a potom nakrájajte na kúsky nie viac ako zemiaky.

3. Dajte mäso do rúry, pečenej v panvici a smažte ju na rustikálnu chutnú kôru. Nakrájajte mäso čerstvým lisovaným korením, pridajte nejaké soli a premiešajte.

4. Paralelne pripravte omáčku. V suchej panvici zohrejte múku na jemný krémový odtieň. Dajte na neho kúsok oleja a zamiešajte ho, kým sa utopí, čím zmes zmení na homogenitu.

5. Nalejte smotanu, dobre premiešajte, nechajte žiadne hrudky, omiešajte omáčku asi minútu, omáčajte, očistite korenie a odstráňte z misky.

6. Na dne hliny, prednostne nie predĺžené, ale až do zaobleného tvaru, postavte pečené bravčové bravčové mäso, posypeme cibuľou a dajte zemiaky na vrch. Naliať smotanovú omáčku, položiť vrstvu mrkvy so šampiňónmi a znovu naliť všetku omáčku.

7. Zatvorte hlinený kontajner s vekom a umiestnite ho jeden a polhodiny v rúre a ohrievajte ju aspoň na 180 stupňov.

8. Pripravené bravčové s hubami a zemiakmi v smotanovej omáčke, posypte zeleninou.

Užitočné tipy na varenie Bravčové s hubami v krémovej omáčke a malých trikoch

Mäso sa varí rýchlejšie a bude mäkšie, ak je pred pečením mierne žiaruvzdorné.

Počas predchádzajúceho pečenia, aby sa všetky šťavy uložené v mäse uchovávali, mali by sa rýchlo zhnednúť. Z tohto dôvodu znížte plátky iba v dobre zahriatej tuke, nedávajte veľké množstvo mäsa do panvice naraz a po umytí ju vždy odrežte.

Ak varenie v panve, po pridaní smotany, znížte požiar na minimum. Nie je potrebné, aby varená omáčka, bravčové mäso v nej bolo živené.